品牌機制促進食品安全的制度經濟學分析.pdf

1、食品安全問題層出不窮，帶來巨大的損失，社會各界都給予了極大的重視。提出一項能夠有效地解決食品安全問題的措施迫在眉睫。有些文獻強調加強政府監(jiān)管和法律約束，卻對政府職能的有限性及完善法律的困難性考慮不足；有些文獻強調發(fā)揮市場機制的作用，卻往往停留在探討層面上，沒有進行深入的理論論證，更沒有提出具體的措施。如何在政府和法律部門現(xiàn)有的監(jiān)管能力下，采用什么有效措施來發(fā)揮市場機制的作用解決食品安全問題，這個角度的研究目前還很薄弱，因此提出一項措施并

2、對此進行理論論證和實證研究正是本文的研究所在。 21世紀企業(yè)的競爭不再僅僅是產品的競爭，而是品牌的競爭，對于食品企業(yè)來講亦是如此。而如何確定企業(yè)規(guī)模大小，以及與相關企業(yè)的契約方式的選擇，甚至與消費者的利益關系，交易費用理論有著豐富的內涵。本文在深入分析食品安全問題的現(xiàn)狀和進行了文獻研究之后，從制度經濟學視角分析如何發(fā)揮市場機制解決食品安全問題。即通過品牌機制控制食品供應鏈的質量安全，提供給食品消費者安全的食品。 本文研究

3、的對象是食品供應鏈中的企業(yè)與食品購買者。研究的內容包括食品安全、品牌與交易費用，以及它們之間的相互關系。本文的研究包括理論分析和實證研究兩部分。理論分析部分首先介紹了品牌理論并且分析了品牌與食品安全的相互關系，接著介紹了交易費用理論并且分析了交易費用與食品安全的相互關系，最后運用品牌和交易費用理論框架分析了食品供應鏈質量安全、品牌機制與交易費用三者之間的關系。實證研究共分兩塊，第一塊是企業(yè)案例研究，通過對“小菜一碟”品牌的研究，來分析品

4、牌機制對于食品安全的作用。首先是對案例資料的闡述，接著是運用品牌和交易費用理論對“小菜一碟”品牌機制的實際運行進行了分析，最后從企業(yè)案例研究中得到一些啟示。第二塊是消費者調查研究，首先對相關統(tǒng)計數(shù)據(jù)進行了簡單分析，對訪問調查情況和數(shù)據(jù)整理進行了說明，然后對封閉式問卷獲得的數(shù)據(jù)和開放式問題所獲得的答案進行了分析。 經過研究分析，得出本文的基本結論，即品牌機制的良好運行能夠保障食品供應鏈的食品安全，使消費者獲得安全的食品；同時能夠降