控制動物疫病促進食品安全

1、控制動物疫病、促進食品安全,張洪杰山東省動物疫病預防與控制中心2014年3月21日于淄川,主要交流內(nèi)容,一、影響畜產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)鍵環(huán)節(jié)分析二、動物疫病控制三、投入品使用四、屠宰加工環(huán)節(jié)關(guān)鍵點控制五、畜產(chǎn)品安全預警體系建設(shè),一、影響畜產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)鍵環(huán)節(jié)分析,,畜牧業(yè)發(fā)展的幾個階段,,,1978年,1998年,傳統(tǒng)使役階段豬、雞散養(yǎng),數(shù)量發(fā)展階段規(guī)模飼養(yǎng)起步,質(zhì)量發(fā)展階段集約化、標準化,不同時期的要求,,2013年我國畜產(chǎn)品產(chǎn)量

2、（萬噸）,2013年上半年我國畜產(chǎn)品（25種藥殘）檢測（資料來源：農(nóng)業(yè)部）,2006年至2011年畜產(chǎn)品安全事件報道,2011年以來國內(nèi)發(fā)生的主要畜產(chǎn)品安全事件,通過報道的事件分析，畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)是：1、動物疫病2、投入品使用（飼料添加劑、獸藥、其他）3、屠宰加工環(huán)節(jié)污染,二、動物疾病控制,（一）當前動物疫病流行狀況1、口蹄疫2013年，國家公布口蹄疫疫情21起。分布：西藏、新疆、青海、云南、江蘇、廣東分型：A

3、型：17起（其中豬1起） O型：4起（其中豬1起）,2、高致病性禽流感,另外，據(jù)2013年12月《獸醫(yī)公報》，全國禽類病原學檢測樣品76329份，H5亞型陽性34份（雞9份、鴨20份、鵝5份），陽性率0.04%。陽性樣品來自于江蘇、安徽、福建、江西、湖北、湖南、廣東、廣西、重慶、貴州、新疆11個省份的活禽市場（21個）和養(yǎng)殖場（3個）。監(jiān)測養(yǎng)殖場數(shù)17134，陽性場3個，場點陽性率0.02%監(jiān)測批發(fā)市場1117個，陽性

4、場21個，場點陽性率1.88%,3、雞群中疾病復雜,山東某種雞場疫病檢測結(jié)果,50家肉雞場球蟲檢測結(jié)果,在腺胃炎病料中分離的病毒,細小病毒呼腸孤病毒（REO）H9網(wǎng)狀內(nèi)皮組織增生病毒（REV）新城疫,4、小反芻獸疫,5、豬病情況 2013年豬病病例檢測（省疫控中心）,對54個豬場病料進行檢測：其中：PRRS 16 占29.63% PR 5 占9.26%

5、 CSF 6 占11.11% PCV-2 13 占24.07% 腹瀉 5 占9.26%另外：有些豬場伴發(fā)副豬嗜血桿菌病、支原體肺炎,2013年對山東7個種豬場病原學檢測,6、人間布病情況,7、人間H7N9病例,（二）動物疫病控制措施,1、提升發(fā)現(xiàn)疾病的能力（1）疫情報告2014年3月10日，全國春防視頻會議，于康震提出，疫情是一種自然災害，不以

6、人的意志而轉(zhuǎn)移。,養(yǎng)殖場獸醫(yī)院科研檢測屠宰場,,鄉(xiāng)鎮(zhèn)獸醫(yī)站,縣疫控中心,市疫控中心,省疫控中心,,,,逐級報告制度,（2）流行病學調(diào)查①應急調(diào)查：接到疫情報告，立即進行調(diào)查核實。發(fā)病地點、發(fā)病畜種、發(fā)病數(shù)量、死亡數(shù)量、臨床表現(xiàn)、病理變化、采樣檢測。根據(jù)疫病的潛伏期推斷感染時間，判斷疫病來源和病因。及時采取干預措施。,②現(xiàn)況調(diào)查（橫斷面調(diào)查）目的：了解疫病三間分布（空間、時間、畜間）方法：問卷調(diào)查、現(xiàn)場詢問調(diào)查數(shù)量

7、：科學抽樣：隨機抽樣、分層抽樣,（3）搞好疫病監(jiān)測（病原學檢測）①抽樣的代表性：區(qū)域、品種、年齡、飼養(yǎng)規(guī)模②抽樣數(shù)量：③檢測的頻度：一年二次、每季度一次④檢測結(jié)果的準確性實驗室條件檢測方法人員,證明無疫監(jiān)測無疫檢測的樣本量（從有限總體抽樣，如＜1000頭動物）,式中：n為樣本容量 N為群體大小 d為與其流行率 CI為置信水平（如95%）,證明無疫樣本量（從無限群體抽樣）樣本量計算公

8、式：,式中：n=樣本量 ln對數(shù) α通常取0.05或0.01 p最低期望流行率,2、提升動物疫病預防能力（1）防疫條件合格審核（2）動物疫苗免疫接種：農(nóng)業(yè)部2014年3月13日農(nóng)醫(yī)發(fā)〔2014〕10號《常見動物疫病免疫推薦方案》布魯氏菌病、新城疫、狂犬病、綿羊痘和山羊痘、炭疽、豬偽狂犬病、棘球蚴病（包蟲?。?、豬繁殖與呼吸綜合征(經(jīng)典豬藍耳病)、豬乙型腦炎、豬丹毒、豬圓環(huán)病毒病、雞傳染性支氣管炎、雞

9、傳染性法氏囊病、鴨瘟、低致病性（H9亞型）禽流感等動物疫病。（15種）,影響免疫效果的因素：母源抗體水平（決定初免時間）疫苗的種類：活疫苗、滅活苗疫苗的保存和接種方法雞群的健康狀況疫病的流行情況：疫病流行率高，免疫效果差,（3）強化檢疫（防止疫病的傳入、傳出）（4）加強培訓，提升養(yǎng)殖場飼養(yǎng)管理水平場址與布局供給營養(yǎng)平衡的飼料飼養(yǎng)環(huán)境的控制：密度、通風、光照、溫度、濕度、消毒,（5）強化生物安全人員、車輛進入——消毒

10、引進動物——隔離觀察、報檢病死畜禽——無害化處理,3、提升動物疫病控制能力發(fā)現(xiàn)一、二類動物疫?。海?）封鎖疫區(qū)，限制動物、動物產(chǎn)品流動；（2）開展緊急流行病學調(diào)查，調(diào)查疫源（病因）；（3）撲殺、消毒、無害化處理；,三、投入品的使用,（一）飼料、飼料添加劑《飼料、飼料添加劑管理條例》第二十五條　養(yǎng)殖者應當按照產(chǎn)品使用說明和注意事項使用飼料。在飼料或者動物飲用水中添加飼料添加劑的，應當符合飼料添加劑使用說明和注意事項的要求，遵守

11、國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門制定的飼料添加劑安全使用規(guī)范。《獸藥管理條例》第四十一條　國務(wù)院獸醫(yī)行政管理部門，負責制定公布在飼料中允許添加的藥物飼料添加劑品種目錄?！　〗乖陲暳虾蛣游镲嬘盟刑砑蛹に仡愃幤泛蛧鴦?wù)院獸醫(yī)行政管理部門規(guī)定的其他禁用藥品。,（二）獸藥使用《獸藥管理條例》第三十八條　獸藥使用單位，應當遵守國務(wù)院獸醫(yī)行政管理部門制定的獸藥安全使用規(guī)定，并建立用藥記錄。 第四十條　有休藥期規(guī)定的獸藥用于食用動物時，飼養(yǎng)

12、者應當向購買者或者屠宰者提供準確、真實的用藥記錄；購買者或者屠宰者應當確保動物及其產(chǎn)品在用藥期、休藥期內(nèi)不被用于食品消費。,用藥注意的幾個問題：（1）嚴格掌握適應癥：正確診斷是基礎(chǔ)（2）注意用法、用量、療程；（3）防止藥物不良反應；（4）注意停（休）藥期（5）注意藥物配伍禁忌,如：氨芐西林+喹諾酮類=療效增強； 氨芐西林+替米考星、多西環(huán)素、氟苯尼考→療效降低； 諾氟沙星+多西環(huán)素、氟苯尼考、呋喃類→療效降低；

13、 氟苯尼考+新霉素→療效增強 氟苯尼考+青霉素類、大環(huán)內(nèi)酯類、四環(huán)素類、氨基糖苷類、頭孢菌素類→療效抵消,（三）禁止在飼料和飲水中使用的藥物農(nóng)業(yè)部176號公告，《禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥物品種目錄》1、腎上腺素受體激動劑（7種）2、性激素（12種）3、蛋白同化激素（2種）　　4、精神藥品（18種）5、各種抗生素濾渣,獸用處方藥使用：農(nóng)業(yè)部于2013年9月11日發(fā)布了《獸用處方藥和非處方藥管理辦法》，

14、該辦法將于2014年3月1日起施行。國家規(guī)定9類227種獸用處方藥執(zhí)業(yè)獸醫(yī)師開具處方飼養(yǎng)場使用處方藥憑處方購買，并保留處方；,四、屠宰加工環(huán)節(jié)（以生豬屠宰為例）關(guān)鍵點控制,生豬屠宰需符合NYT2076-2011 生豬屠宰加工廠動物衛(wèi)生條件,（一）生豬屠宰危害分析：生物危害：生豬可感染多種疾?。换瘜W危害：飼料添加劑、獸藥、飼料的農(nóng)藥污染物理性危害：收豬過程中驅(qū)趕不當、裝卸方法不當工藝流程：清潔區(qū)、半清潔區(qū)、污染區(qū)混為一體

15、加工過程：宰前不淋浴污染清水池，放血不當造成血污現(xiàn)場衛(wèi)生：車間內(nèi)污水、廢棄物清潔不及時人員素質(zhì)：,（二）關(guān)鍵點控制1、收購環(huán)節(jié)：檢疫證明，用藥記錄2、待宰圈管理：可疑病豬隔離觀察，休息12-24小時，宰前3小時停止飲水。2、擊暈放血：防止放血不全3、開膛凈腔：防止腸道內(nèi)容物污染4、旋毛蟲檢查：5、宰后檢驗：淋巴結(jié)、內(nèi)臟器官病變，檢查致病菌6、預冷排酸：4-10℃，排酸時間＜16小時7、分割加工：溫度（13℃以下，潔

16、凈度）8、冷鏈運速,五、畜產(chǎn)品安全預警體系建設(shè),（一）法律體系：《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量法》、《動物防疫法》、《畜牧法》、《檢疫管理條例》、《飼料、飼料添加劑管理條例》、《獸藥管理條例》、《動物防疫條件審查辦法》等）（二）技術(shù)支撐：飼養(yǎng)管理、疫病控制、產(chǎn)品加工、流通儲運（三）保障措施：產(chǎn)業(yè)化布局、區(qū)域化生產(chǎn)、規(guī)?；B(yǎng)殖、標準化管理（四）基本環(huán)節(jié)：規(guī)范用藥、綜合防治、產(chǎn)地認證、檢測技術(shù),畜產(chǎn)品安全預警體系,質(zhì)檢系統(tǒng),養(yǎng)殖企業(yè),診斷檢測,加

17、工企業(yè),消費者,其他,,,,,,,,信息源,,預警分析,預警決策,快速反應,,,,收集過濾匯總,有效信息,風險預警報告,發(fā)布指令,,,,,,,,,加強監(jiān)督、檢查、監(jiān)管、處置,結(jié)語,飼料飼料添加劑是動物產(chǎn)品質(zhì)量的核心，只有提高飼養(yǎng)管理水平，提高生產(chǎn)效率，減少飼料添加劑的使用，才能提升畜產(chǎn)品質(zhì)量動物疫病的發(fā)生是導致用藥量增加的根本原因，只有控制好動物疫病，才能有效的提升畜產(chǎn)品安全；,1、有事業(yè)的峰巒上，有汗水的溪流飛淌；在

18、智慧的珍珠里，有勤奮的心血閃光。2、人們走過的每一個足跡，都是自己生命的留言；留給今天翻過的日歷，留給未來永久的歷史。3、人生是一座可以采掘開拓的金礦，但總是因為人們的勤奮程度不同，給予人們的回報也不相同。4、理想之風扯滿人生的帆；奮斗之桿舉起理想之旗。5、人應該學會走自己的路，但更應該掌握手中的羅盤。6、不能因為人生的道路坎坷，就使自己的身軀變得彎曲；不能因為生活的歷程漫長，就使求索的腳步遲緩。7、人生的意義在理想的光輝中

19、閃爍；生命的價值在創(chuàng)造的生活中閃現(xiàn)。8、只有走完平凡的路程，才能達到偉大的目標。9、奮斗目標是人生的精神支柱。10、共同的事業(yè)，共同的斗爭，可以使人們產(chǎn)生忍受一切的力量?！獖W斯特洛夫斯基11、屬于每個人的道路，都在每個人的足下；屬于每個人的歷史，都在每個人的身后。12、終于有一天，海水和淚都是甜的。13、有志者自有千方百計，無志者只有千難萬難。14、貧不足羞，可羞是貧而無志?！獏卫?5、人，只要有一種信念，有所追求，

20、什么艱苦都能忍受，什么環(huán)境也都能適應?！×?6、人生的途程是遙遠的，只要雙腳不息地前行，道路就會向遠方延伸。17、理想是人生的堅實支柱，如果失去了生活的理想，精神也就會隨之而癱瘓。18、目標不是都能達到的，但它可以作為瞄準點。28、我學習了一生，現(xiàn)在我還在學習，而將來，只要我還有精力，我還要學習下去?！獎e林斯基　　29、任何時候我也不會滿足，越是讀書，就越是深刻的感到不滿足，越是感到自己的知識貧乏?！R克思　　30、

21、外國語是人生斗爭的一種武器?！R克思　　31、學習這件事不在乎有沒有人教你，最重要的是在于你自己有沒有覺悟和恒心?！ú紶枴　?2、筆落驚風雨,詩成泣鬼神?！鸥Α　?3、別裁偽體親風雅,轉(zhuǎn)益多師是汝師?！鸥?8、我學習了一生，現(xiàn)在我還在學習，而將來，只要我還有精力，我還要學習下去?！獎e林斯基　　29、任何時候我也不會滿足，越是讀書，就越是深刻的感到不滿足，越是感到自己的知識貧乏?！R克思　　30、外國語是人生