延邊黃牛育肥牛不同部位脂肪酸構(gòu)成與脂肪酸合成相關(guān)調(diào)節(jié)因子的表達研究.pdf

1、世界畜牧業(yè)行業(yè)的結(jié)構(gòu)很復(fù)雜，但是中國的畜牧業(yè)在世界等級中比重相當(dāng)高，尤其是家畜牛肉羊肉的比值，大約占據(jù)世界家畜食草界的一半為15％左右。在中國的畜牧結(jié)構(gòu)在不斷地晉升階段，而牛肉在中國的市場絕對是高度消耗品，大約占據(jù)市場的25％左右，因為肉牛需要經(jīng)過育肥的過程。中國的牛肉人均消費大約占據(jù)世界的二分之一，而延邊地區(qū)的延邊黃牛在國內(nèi)市場占據(jù)主要地位，為了進一步提升延邊黃牛肉的高端市場，畜牧行業(yè)對此在研究領(lǐng)域極其重視。
　　本試驗旨在研究

2、延邊黃牛育肥牛不同部位脂肪酸構(gòu)成特性和脂肪酸合成相關(guān)基因的表達研究。分別從延邊黃牛的屠宰性能、脂肪含量、脂肪酸構(gòu)成、基因表達幾個方面進行研究。選取6頭，健康的，體重相近、月齡相同的延邊黃牛育肥牛，每頭牛分別選取后臀、西冷、眼肌、上腦、脖肉、牛胸、牛腩、脯肉8個部位，每個部位分別做3個重復(fù)，通過測定不同部位的肌內(nèi)脂肪的含量和脂肪酸含量及結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)差異，進而與生肌因子和生脂因子的基因表達、發(fā)育變化進行關(guān)聯(lián)分析。試驗結(jié)果表明:
　　(1)

3、屠宰性能:各組之間差異不顯著（P＞0.05）
　　(2)不同部位的脂肪含量:后臀部位中，脂肪含量顯著低于其它部位(P＜0.05);上腦部位中，脂肪含量最高，其次為脯肉、西冷和眼肌部位;其它部位差異之間不顯著(P＞0.05)。
　　(3)肌內(nèi)脂肪的脂肪酸含量:肉豆蔻酸(C14∶0)在肌肉組織中后臀部位含量最高;棕櫚酸(C16∶0)在后臀部位的脂肪酸含量顯著高于西冷、眼肌、脖肉、脯肉（P＜0.05）;硬脂酸(C18∶0)在西冷部

4、位的含量明顯高于其它部位(P＜0.05);油酸(C18∶1n9)含量普遍較高，在西冷中的含量明顯高與其它部位(P＜0.05);亞油酸(C18∶2n6)含量在后臀部位顯著高于西冷、眼肌、上腦中C18∶2n6c含量（P＜0.05）;亞麻酸(C18∶3)在后臀部顯著最高;C20∶5和C22∶6均差異不顯著。
　　(4)生肌因子mRNA表達量:MRF4在眼肌部位表達量第一，與其它部位相比均具有顯著性差異(P＜0.05);MYF5在上腦部位

5、的表達量第一，在脖肉部位，表達量顯著高于其它部位(P＜0.05)，在眼肌部位、牛胸部位的表達量也顯著高于其它部位(P＜0.05);MYOD和MYOG表達量在牛胸和牛腩中均顯著高于其它部位(P＜0.05)。
　　(5)生脂因子mRNA表達量:PPARr在牛腩部位表達最高，眼肌中的PPARr的含量顯著高于其它部位(P＜0.05);SREBP1在脖肉、牛胸中表達量均顯著高于其它組(P＜0.05); C/EBP家族基因在牛腩部位表達最高;

6、GPR43在牛胸中表達量最高。
　　(6)與脂肪酸合成相關(guān)的基因:AMPKa在西冷、眼肌、上腦部位的表達均顯著高于其它部位(P＜0.05); CPT-1在牛腩中表達量顯著高于其它部位(P＜0.05);SCD的表達量在眼肌、牛胸部位顯著高于其它部位(P＜0.05)。
　　綜上所述:本試驗通過對延邊黃牛育肥閹牛不同部位肌肉組織的研究可知:延邊黃牛不同部位肌肉組織的脂肪酸在含量和種類上存在差異，在延邊黃牛上腦部位棕櫚酸含量最高;西

7、冷部位硬脂酸含量和油酸含量最高;亞油酸含量和亞麻酸含量在后臀中最高;生脂因子PPARγ、C/EBP、GPR43、SREBP和肌內(nèi)脂肪含量呈現(xiàn)正相關(guān)性，促進脂肪沉積;生肌因子MYOG、MYOD、MYF5、MRF4基因和肌內(nèi)脂肪呈現(xiàn)負(fù)相關(guān)性，抑制脂肪沉積;脂肪酸調(diào)節(jié)因子SCD、AMPK、CPT-1β對肌內(nèi)脂肪中單不飽和脂肪酸的合成有影響;延邊黃牛不同部位肌肉組織的脂肪酸含量的變化與脂肪酸調(diào)節(jié)相關(guān)基因表達差異相關(guān)。此研究對以后畜牧行業(yè)改善牛肉