補(bǔ)飼亞麻籽對(duì)延邊黃牛肌內(nèi)共軛脂肪酸構(gòu)成及其相關(guān)基因表達(dá)的影響.pdf

1、本試驗(yàn)旨在研究補(bǔ)飼亞麻籽對(duì)延邊黃牛肌內(nèi)共軛脂肪酸構(gòu)成及其相關(guān)基因表達(dá)的影響。分別從亞麻籽對(duì)延邊黃牛生長(zhǎng)性能、血液脂肪酸構(gòu)成與脂代謝相關(guān)生化參數(shù)、屠宰性能、肉品質(zhì)、牛肉中營(yíng)養(yǎng)成分及牛肉中脂肪酸含量影響，以及背最長(zhǎng)肌共軛脂肪酸的構(gòu)成與其相關(guān)基因的表達(dá)關(guān)系等幾個(gè)方面進(jìn)行研究。選取30頭平均體重為（480±15）kg健康的延邊黃牛閹牛，隨機(jī)分為3組，每組10頭，分別為1）對(duì)照組（CON）:育肥期基礎(chǔ)日糧；2)試驗(yàn)1組(WL組)：育肥期基礎(chǔ)日糧＋

2、8％整粒亞麻籽；3)試驗(yàn)2組(CL組)：育肥期基礎(chǔ)日糧＋8%破碎亞麻籽。試驗(yàn)結(jié)果表明：
　　（1）生長(zhǎng)性能：WL組和CL組的平均日增重分別比對(duì)照組提高了11.34%、12.37%（P＜0.05），但WL組和CL組之間的平均日增重差異不顯著（P＞0.05）。WL組和CL組的平均日采食量與對(duì)照組相比分別比提高了11.18%、11.26%（P＜0.05），WL組和CL組之間差異不顯著（P＞0.05）。WL組和CL組的飼料轉(zhuǎn)化率均比對(duì)照組

3、高，但差異不顯著（P＞0.05）。
　?。?）血液生化指標(biāo)：WL組、CL組的甘油三脂分別比對(duì)照組降低了17.95%（P＜0.05）、5.13%（P＞0.05）。WL組、CL組的高密度脂蛋白均顯著高于對(duì)照組，并分別提高了15.49%（P＜0.05）、14.79%（P＜0.05）。WL組和CL組的膽固醇、低密度脂蛋白均大于對(duì)照組，但差異不顯著（P＞0.05）。日糧中添加亞麻籽對(duì)延邊黃牛血液中血糖、血清總蛋白、谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶含量

4、也沒有顯著影響(P＞0.05)。
　?。?）血液脂肪酸：亞麻籽的添加對(duì)肉牛血液中 C14:0、C14:1、C18:0、C18:1n9c、t11C18:1、C18:2n6t、C18:2n6c、t10,c12CLA、C20:2、C22:0、C22:1n9無顯著影響（P＞0.05）。WL組肉牛血液中棕櫚酸（C16:0）的含量顯著低于對(duì)照組（P＜0.05）。WL組和 CL組肉牛血液中 c9,t11CLA、c9,t11,c15-CLnA、c

5、9,t13,c15-CLnA的含量均極顯著高于對(duì)照組（P＜0.01）。對(duì)于肉牛血液中C18:3的含量，WL組極顯著高于對(duì)照組（P＜0.01），CL組顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）,WL組和CL組之間無差異性（P＞0.05）。添加亞麻籽后對(duì)肉牛血液中單不飽和脂肪酸有降低的趨勢(shì)，差異不顯著（P＞0.05）。添加整粒亞麻籽和破碎亞麻籽后，不飽和脂肪酸的含量均高于對(duì)照組，WL組與對(duì)照組之間差異性不顯著（P＞0.05）。
　?。?）牛肉營(yíng)養(yǎng)

6、成分含量：亞麻籽可以顯著提高牛肉中的脂肪，WL組和CL組牛肉中脂肪分別比對(duì)照組提高了12.48%（P＜0.05）、12.75%（P＜0.05）。試驗(yàn)組牛肉中蛋白含量均比對(duì)照組高，但WL組與對(duì)照組相比差異不顯著（P＞0.05）。亞麻籽對(duì)延邊黃牛牛肉中水分、灰分含量無影響（P＞0.05）。
　?。?）牛肉品質(zhì)：WL組的剪切力比對(duì)照組顯著降低了3.75%（P＜0.05），CL組比對(duì)照組降低了1.61%（P＞0.05），WL組與 CL組之

7、間差異性顯著（P＜0.05）。各試驗(yàn)組間的蒸煮損失差異不顯著（P＞0.05）。WL組和CL組的肉色優(yōu)于對(duì)照組，亞麻籽對(duì)延邊黃牛牛肉的大理石花紋和脂肪酸無顯著影響（P＞0.05）。
　　（6）屠宰性能：補(bǔ)飼亞麻籽后，WL組、CL組的背膘厚均顯著大于對(duì)照組（P＜0.05），補(bǔ)飼亞麻籽對(duì)延邊黃牛宰前活重、胴體重、屠宰率、眼肌面積無顯著影響（P＞0.05）。
　?。?）脂肪酸含量：日糧中添加亞麻籽提高了延邊黃牛皮下脂肪、肌間脂肪、肌

8、內(nèi)脂肪的脂肪酸含量中UFA含量，WL組、CL組肉牛皮下脂肪、肌間脂肪、肌內(nèi)脂肪中的c9,t11CLA、c9,t11,c15-CLnA、c9,t13,c15-CLnA均顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）。提高了皮下脂肪和肌內(nèi)脂肪中t10,c12CLA的含量
　?。?）脂肪酸合成相關(guān)基因表達(dá)量：日糧中添加整粒亞麻籽、破碎亞麻籽后延邊黃牛背最長(zhǎng)肌中SCD1、ACC、FAS的mRNA表達(dá)量下降。WL組和CL組肉牛背最長(zhǎng)肌中 SCD1的mRNA

9、表達(dá)量分別比對(duì)照組降低了79.34%、83.75%。WL組和CL組的LPL、PPAR-γ的mRNA表達(dá)量高于對(duì)照組，而且CL組的LPL、PPAR-γ的mRNA表達(dá)量最高。WL組和CL組SREBP1的mRNA表達(dá)量均低于對(duì)照組，CL組的SREBP1的mRNA表達(dá)量最低。
　　本實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：在延邊黃牛日糧中添加亞麻籽，可顯著提高延邊黃牛的生長(zhǎng)性能、背膘厚；增加血液生化指標(biāo)中HDL-C的濃度，降低TG的濃度，血液中 c9,t11CLA

10、、c9,t11,c15-CLnA、c9,t13,c15-CLnA、C18:3的含量均升高，改善了血液脂肪酸的組成；提高延邊黃牛牛肉的肉色和光澤，降低了牛肉的剪切力，使牛肉嫩度升高，增加延邊黃牛的脂肪沉積；提高延邊黃牛皮下脂肪、肌間脂肪、肌內(nèi)脂肪的脂肪酸含量中UFA含量，使延邊黃牛皮下脂肪、肌間脂肪、肌內(nèi)脂肪中的c9,t11CLA、c9,t11,c15-CLnA、c9,t13,c15-ClnA等共軛脂肪酸有所升高；提高延邊黃牛背最長(zhǎng)肌中L