肉雞脛骨力學(xué)特性與日齡的關(guān)系.pdf

1、雞肉消費(fèi)已由傳統(tǒng)的活禽交易向集中屠宰、冷鮮配送轉(zhuǎn)變，因此如何對(duì)生鮮雞肉品質(zhì)進(jìn)行等級(jí)標(biāo)注，向消費(fèi)者提供真實(shí)的產(chǎn)品品質(zhì)信息成為了迫切需要解決的技術(shù)難題。影響雞肉品質(zhì)特別是風(fēng)味物質(zhì)沉積的因素很多，但最根本的與飼養(yǎng)時(shí)間密切相關(guān)，而脛骨的力學(xué)特性最能客觀(guān)反映肉雞的生長(zhǎng)日齡。選用不同生長(zhǎng)日齡的三黃雞，基于物性測(cè)試儀的三點(diǎn)彎曲試驗(yàn)研究其脛骨的力學(xué)特性，并采集脛骨的最大載荷、撓度、應(yīng)力、彈性模量及剛度系數(shù)和結(jié)構(gòu)能量等力學(xué)指標(biāo)，利用曲線(xiàn)擬合、Fisher

2、判別分析和Bayes判別分析方法，探究雞脛骨力學(xué)特性與肉雞生長(zhǎng)日齡的關(guān)系，建立不同日齡鑒別的預(yù)測(cè)模型。主要結(jié)果如下:
　　1、三點(diǎn)彎曲試驗(yàn)可以作為肉雞脛骨力學(xué)指標(biāo)測(cè)定的有效方法，就本試驗(yàn)的三黃肉雞脛骨而言，其測(cè)定的最優(yōu)參數(shù):下壓距離為15mm，跨距為36mm，測(cè)試速度為0.5 mm/sec;研究的力學(xué)指標(biāo)分別為最大載荷、最大撓度、剛度系數(shù)、結(jié)構(gòu)能量、最大應(yīng)力和彈性模量。
　　2、選用60、80、100、120和150日齡的散

3、養(yǎng)三黃肉雞各16羽共160個(gè)脛骨，分別測(cè)試其脛骨力學(xué)指標(biāo)，擬合了最大載荷、剛度系數(shù)、結(jié)構(gòu)能量、最大應(yīng)力與日齡的曲線(xiàn)方程，分別為:y=e-120.172+6.705/x;y=-218.428+63.381ln(x);y=e-151.283+7.869/x;y=0.274e0.011x。
　　3、利用Fisher判別模型和Bayes判別模型，構(gòu)建了基于脛骨力學(xué)特性的肉雞日齡預(yù)測(cè)模型。Fisher判別函數(shù)分別為:F1=0.342Z1*-

4、0.784Z2*+0.300Z3*+0.374Z5*-0.534Z5*-0.399Z6*;F2=1.293Z1*+0.552Z2*+0.868Z3*+0.199Z4*-1.532Z5*-0.265Z6*。
　　60日齡、80日齡、100日齡、120日齡和150日齡的Fisher判別函數(shù)值重心分別為(-4.881,-2.064)、(-4.924,1.135)、(-0.368,0.818)、(3.578,1.629)、(6.596,-

5、1.518)。
　　構(gòu)建了5個(gè)日齡組的Bayes判別函數(shù)分別為:F60=-0.106Z1+31.263Z2+0.433Z3-0.122Z4+10.107Z5+447.763Z6-109.28;F80=-0.029Z1+37.796Z2+0.679Z3-0.130Z4+6.045Z5+397.883Z6-130.038;F100=0.049Z1+25.934Z2+0.771Z3-0.111Z4+0.396Z5+313.444Z6-1