雜柑的貯藏保鮮與貯藏中香氣成分的變化研究.pdf

1、雜柑(Hybrid orange)是寬皮柑桔類(或雜種)與橙、柚(或雜種)的雜交后代,主要特點(diǎn)是果形美、品質(zhì)優(yōu)、耐貯存、早結(jié)果、豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。被視為21世紀(jì)柑桔主推品種。由于雜柑是新型雜交品種,目前有關(guān)雜柑的保鮮研究尚未見詳細(xì)報(bào)道,本文旨在對(duì)雜柑進(jìn)行保鮮和貯藏中果實(shí)香氣的變化進(jìn)行研究,為提高果實(shí)品質(zhì)提供理論依據(jù)。
　　 本試驗(yàn)以天草(Amacan)、南香(Nankou)、諾瓦(Novo)3個(gè)品種,作為供試材料,采用殼聚糖復(fù)合涂膜和臭

2、氧處理兩種方法對(duì)雜柑進(jìn)行常溫保鮮,在貯藏過程中對(duì)南香進(jìn)行香氣成分分析,通過系統(tǒng)研究,主要研究結(jié)果如下:
　　 (1)結(jié)果表明:適當(dāng)?shù)某粞跆幚砟苡行У囊种齐s柑SOD活性的降低和電導(dǎo)率的升高,從而延緩雜柑果實(shí)的衰老；殼聚糖復(fù)合涂膜保鮮試驗(yàn)中,除3、4、8組試驗(yàn)不成功外,其它組中雜柑的生理過程明顯減慢。
　　 (2)在貯藏期間,保鮮雜柑的品質(zhì)比對(duì)照組要好,保鮮過程中雜柑品質(zhì)變化規(guī)律為:隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng),水分、總酸、還原糖和維

3、生素C含量均不斷降低。
　　 (3)綜合采后生理,貯藏品質(zhì)及腐爛情況等方面的因素,可以確定雜柑天草在臭氧常溫貯藏條件下的最佳貯藏條件為13mg/L的臭氧,90％的濕度,2次/d的處理方法；南香在臭氧常溫貯藏條件下的最佳貯藏條件為13mg/L的臭氧,85％的濕度,3次/d的處理方法。諾瓦臭氧保鮮最佳貯藏條件為16mg/L的臭氧,80％的濕度,2次/d的處理方法可以延緩諾瓦的代謝；在相同的條件下天草的保鮮效果相對(duì)比南香和諾瓦要好。<

4、br>　　 (4)在殼聚糖復(fù)合涂膜試驗(yàn)中處理組3、4、8在貯藏30d時(shí)就已經(jīng)腐爛,所以只能對(duì)剩下的6組進(jìn)行分析,綜合采后生理,貯藏品質(zhì)及腐爛情況等方面的因素,結(jié)果表明:可以確定雜柑天草在常溫貯藏條件下殼聚糖復(fù)合涂膜的最佳涂膜組合為2％的殼聚糖,0.1g/kg的脫氫醋酸鈉,4％的CaCl2；南香在常溫貯藏條件下殼聚糖復(fù)合涂膜的最佳涂膜組合為2％的殼聚糖,0.3g/kg的脫氫醋酸鈉,2％的CaCl2；諾瓦在常溫貯藏條件下殼聚糖復(fù)合涂膜的最