木耳寡糖制備工藝和生物活性的研究.pdf

1、木耳味道鮮美，營養(yǎng)豐富，既是餐中上等佳肴，又是藥中珍品，具有清肺、潤津、降低膽固醇的作用。經(jīng)研究表明，木耳中含有大量β-1，3-葡聚糖。木耳β-1，3-葡聚糖可以通過β-1，3-葡聚糖酶降解成木耳寡糖。木耳寡糖具有降血糖、降血脂、抗血栓、抗腫瘤等多種生物功能。木耳寡糖具有很大的應(yīng)用前景，對于經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和醫(yī)藥保健領(lǐng)域研究的進(jìn)步，起到巨大推動作用。本課題符合當(dāng)今社會需要，是一項具有重要理論價值和重大應(yīng)用的價值的研究課題。
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2、題利用80％(NH4)2SO4沉淀、DEAE-52離子交換層析以及Sephadex G-100凝膠過濾柱層析等方法從扇貝消化腺中分離出β-1，3-葡聚糖酶。SDS-PAGE測定β-1，3-葡聚糖酶分子量為157kDa。β-1，3-葡聚糖酶酶解木耳多糖(β-1，3-葡聚糖)的最適pH為7.0，最適溫度為30℃。通過Lineweaver-Burk作圖，得到其米氏常數(shù)Km為13 mg/mL。酶解所得木耳寡糖，通過薄層層析、分子篩層析以及紅外光