基于石榴酸的載體合成及其對葉黃素穩(wěn)定性抑菌性影響.pdf

1、石榴酸是一種具有抗癌、抗糖尿病、抗高血脂、減肥、抗動脈粥樣硬化等功能的活性分子。葉黃素是一種天然類胡蘿卜色素，可保護(hù)視力、消除自由基。作為新型營養(yǎng)素，二者共同存在的突出問題在于氧化穩(wěn)定性差、生物利用度低、活性機(jī)制不明。本文構(gòu)建了幾種基于石榴酸的營養(yǎng)運(yùn)送載體，并對疏水性的葉黃素進(jìn)行了負(fù)載，初步評價了載體的包封率、氧化穩(wěn)定性、抑菌性。
　　在本論文的第一章中，我們對石榴酸和葉黃素的結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)功能以及其氧化穩(wěn)定性、活性機(jī)制等方面進(jìn)行了簡

2、單明了的闡述，然后指出目前石榴酸和葉黃素在研究中存在的突出問題。接著重點(diǎn)講述了幾類營養(yǎng)素運(yùn)送載體以及它們的合成方法和優(yōu)點(diǎn)，并且指出利用運(yùn)送載體負(fù)載營養(yǎng)素的優(yōu)點(diǎn)及相關(guān)研究現(xiàn)狀，最后據(jù)此提出了本論文的研究切入點(diǎn)和創(chuàng)新性。
　　第二章中，我們合成了石榴酸酯化甘油酯，并在此基礎(chǔ)上構(gòu)建了類脂質(zhì)體。結(jié)果表明石榴酸酯化甘油酯可在水中組裝成囊泡狀的類似脂質(zhì)體的結(jié)構(gòu)。石榴酸的穩(wěn)定性大大提高。但是該載體無法實(shí)現(xiàn)對葉黃素的包載。
　　第三章中，我

3、們利用卵磷脂/旦固醇為輔助材料，形成了石榴酸和葉黃素的復(fù)合脂質(zhì)體，脂質(zhì)體的粒徑大約在30nm～50nm，呈空心圓形囊泡形狀。對石榴酸和葉黃素的包封率分別為16.34％和2.23％，脂質(zhì)體中的石榴酸和葉黃素的氧化穩(wěn)定性均大幅提高。抑菌性實(shí)驗(yàn)表明，其對大腸桿菌有抑制生長的效果。
　　第四章中，我們合成了石榴酸酯化PEG并構(gòu)建了類脂質(zhì)體營養(yǎng)運(yùn)送載體。電鏡結(jié)果表明石榴酸-PEG酯類脂質(zhì)體的粒徑大約在110nm，近似圓泡形狀。該類脂質(zhì)體可以