紅提葡萄生物污染調控與全程質量控制技術研究.pdf

1、以北京延慶紅提葡萄為試材，研究紅提葡萄不同生長期附生微生物、殺菌劑和SO2處理對紅提葡萄附生微生物及果實品質的影響，分離紅提葡萄貯藏期間優(yōu)勢致病菌，明確紅提葡萄不同生長期附生微生物的結構和數量變化，確定葡萄成熟期殺菌劑最佳處理方式和貯藏期SO2最佳處理方式，為紅提葡萄產貯銷全過程生物污染調控提供理論依據。
　　(1)通過研究紅提葡萄果穗、葉面、枝干3個部分在不同生長時期的附生微生物結構和數量變化，得出:葡萄從幼果期到成熟期，附生細

2、菌數量、附生絲狀真菌和附生酵母菌數量均呈上升趨勢。在葡萄成熟后期，應加強對灰葡萄孢霉、交鏈孢霉和青霉的防治，避免對采后貯藏造成嚴重的生物污染。
　　(2)分析紅提葡萄成熟期附生微生物的結構和數量、可溶性固形物、可滴定酸、維生素C含量等指標的變化，確定紅提葡萄成熟期殺菌劑最佳施用方案為:采前30d噴施濃度為875 mg/L的甲基托布津。該處理方式能夠有效抑制霉菌的生長，維持可溶性固形物含量和維生素C含量，保留了紅提葡萄特有的風味。<

3、br>　　(3)分析紅提葡萄貯藏期附生微生物的結構和數量、可溶性固形物、可滴定酸、維生素C含量、SO2殘留量等指標的變化，確定紅提葡萄最佳SO2處理方式為首次500μL/L×1.0h，每隔15d，300μL/L×0.5h熏蒸。該處理方式對灰葡萄孢霉、交鏈孢霉、青霉和黑曲霉有明顯的抑制作用，能夠保持可溶性固形物、可滴定酸和維生素C含量，且SO2殘留量低于FDA限量標準。
　　(4)對紅提葡萄貯藏期病原菌進行鑒定，確定貯藏期間優(yōu)勢致病