唐山市超市預包裝食品營養(yǎng)標簽標示變化及大學生營養(yǎng)標簽KAP調(diào)查.pdf

1、目的：了解GB28050-2011《食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》（以下簡稱《通則》）實施前后，唐山市超市預包裝食品營養(yǎng)標簽的標示變化情況以及存在的問題。調(diào)查目前大學生群體對食品營養(yǎng)標簽的KAP。
　　方法：參考《通則》設計調(diào)查表，對唐山市某超市正在出售的預包裝食品營養(yǎng)標簽標示內(nèi)容進行2011年和2013年兩次調(diào)查；隨機抽取877名大學生進行營養(yǎng)標簽問卷調(diào)查。資料建立數(shù)據(jù)庫，運行SPSS17.0進行卡方檢驗和logist

2、ic回歸分析統(tǒng)計學檢驗。
　　結(jié)果：調(diào)查七大類預包裝食品，2011年745種；2013年885種。兩次調(diào)查食品營養(yǎng)標簽總標示數(shù)分別為：330種（44.3％）和734種（82.9%），能量和核心營養(yǎng)素標示及規(guī)范率顯著提升。2011年的營養(yǎng)聲稱標示和規(guī)范數(shù)（率），營養(yǎng)成分功能聲稱標示和規(guī)范數(shù)（率）分別為75種（22.7%）和69種（92.0%），38種（11.5%）和30種（78.9%）；2013年分別為78種（10.6%）和76種（

3、97.4%），55種（7.5%）和53種（96.4%）。大學生營養(yǎng)標簽相關問題答題正確率均低于25%，其中女生優(yōu)于男生、醫(yī)學生優(yōu)于非醫(yī)學生。大學生對于我國目前食品包裝上標示的營養(yǎng)素含量和說明非常信任的僅占12.2%。分析營養(yǎng)標簽對大學生食品購買行為的影響顯示，專業(yè)、性別、年級是其影響因素，OR值分別為1.302、0.301、0.749。七大類食品中乳及乳制品最受大學生關注，占29.8%；營養(yǎng)素含量和說明中礦物質(zhì)最受關注，占32.8%；食