蘭州市會寧籍大學生膳食狀況及營養(yǎng)KAP調(diào)查與分析.pdf

1、目的：了解蘭州市高校中會寧籍大學生的膳食狀況及營養(yǎng)KAP狀況。通過對結(jié)果的分析為改善會寧籍大學生的營養(yǎng)狀況，使其整體素質(zhì)全面健康的發(fā)展提供依據(jù)。
　　 方法：利用隨機整群抽樣方法，將蘭州市四所高校的所有籍貫為甘肅省會寧縣的大學生共313名作為調(diào)查對象，并將其按照經(jīng)濟困難和非經(jīng)濟困難分組進行對比分析，經(jīng)濟困難學生由被調(diào)查學校學生處信貸科及年級辦公室，根據(jù)學生家庭的生活實際情況，按照甘肅省貧困學生標準制定方法和學生來源地政府證明及地

2、、市民政部門頒發(fā)的扶貧對象等有關(guān)文件選定。同時隨機選取320名非會寧籍大學生與會寧籍大學生進行對比分析。膳食狀況及各營養(yǎng)素攝入情況利用自行設計的膳食調(diào)查問卷，采用24小時膳食回顧法結(jié)合稱重法、記賬法收集被調(diào)查者連續(xù)3天的食物攝入情況；采用膳食頻率法結(jié)合稱重法收集被調(diào)查對象連續(xù)一年的食物消費資料。營養(yǎng)KAP調(diào)查采用自行設計的自填式調(diào)查問卷。
　　 結(jié)果：
　　 ①會寧籍大學生的膳食攝入以糧谷類為主，其次為蛋、動物、奶及豆類

3、食品，水果蔬菜的攝入量最低。豆類、牛奶攝入量會寧籍男女生均低于非會寧籍男女生，(P＜0.05)。肉類攝入量，會寧籍男生低于非會寧籍男生，(P＜0.05)。水果攝入量，會寧籍女生低于非會寧籍女生，(P＜0.05)。其他食物攝入量會寧籍大學生與非會寧籍大學生差異無統(tǒng)計學意義。糧谷類、豆類、牛奶、肉類、蔬菜、水果攝入量，經(jīng)濟困難組男女生均低于非經(jīng)濟困難組，(P＜0.05)。牛奶、肉類攝入量經(jīng)濟困難組男生低于非經(jīng)濟困難組，(P＜0.05)。

4、r>　　 ②能量、蛋白質(zhì)、維生素A攝入量會寧籍男女生均低于非會寧籍男女生，(P＜0.05)；脂肪、鈣攝入量會寧籍男生低于非會寧籍男生，(P＜0.05)；維生素C、鈣攝入量會寧籍女生低于非會寧籍女生，(P＜0.05)；能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、攝入量經(jīng)濟困難組內(nèi)男生高于女生，非經(jīng)濟困難組內(nèi)男生高于女生(P＜0.05)；維生素C、鈣經(jīng)濟困難組內(nèi)男生低于女生，非經(jīng)濟困難組內(nèi)男生低于女生，(P＜0.05)；能量、蛋白質(zhì)、脂肪、

5、維生素A攝入量經(jīng)濟困難組男生低于非經(jīng)濟困難組男生，(P＜0.05)；能量、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣攝入量經(jīng)濟困難組女生低于非經(jīng)濟困難組女生。
　　 ③會寧籍大學生中攝入的能量主要來源于碳水化合物，蛋白質(zhì)和脂肪供能比例較低。
　　 ④會寧籍大學生日常攝入營養(yǎng)素來源于植物性食物的比例較大
　　 ⑤會寧籍大學生三餐熱能構(gòu)成比不平衡，其中男生早餐熱能偏低而晚餐熱能偏高。
　　 ⑥營養(yǎng)KAP調(diào)查結(jié)果顯示會寧籍大學生對于

6、基本的營養(yǎng)知識知曉率中，知曉率最高的是食鹽加碘預防哪種疾病，最低的是對于膳食寶塔的了解。
　　 ⑦會寧籍大學生基本都具有良好的營養(yǎng)態(tài)度
　　 ⑧在行為方面，大部分會寧籍大學生都存在不合理飲食行為。
　　 結(jié)論：
　　 ①會寧籍大學生日常的膳食結(jié)構(gòu)不夠合理均衡，應調(diào)整不平衡的膳食結(jié)構(gòu)。
　　 ②會寧籍大學生對于基本的營養(yǎng)知識的掌握不夠全面、深入。大多數(shù)學生存在不合理的飲食行為，但會寧籍大學生都具有接