黃金梨果實生長發(fā)育及貯藏生理特性研究.pdf

1、黃金梨屬砂梨系統(tǒng),果實品質(zhì)極優(yōu),是目前梨樹品種結(jié)構(gòu)調(diào)整中極具發(fā)展?jié)摿Φ囊粋€品種.該試驗以黃金梨為試材,進行了以下研究:(1)從生長動態(tài)、果點和石細胞的發(fā)育、呼吸強度和乙烯釋放、內(nèi)含物和硬度的變化等方面對果實生長發(fā)育特性進行了研究,(2)對果實的貯藏生理特性進行了研究.主要研究結(jié)果如下:1.黃金梨果實的生長動態(tài)曲線為"S"型.縱、橫徑的增長經(jīng)過了迅速生長期、緩慢生長期、熟前生長期3個階段,呈"快-慢-快"的趨勢;果實鮮重和體積在前期生長緩

2、慢,到花后70天前后增長速度開始加快,直至果實成熟.2.黃金梨果實細胞分裂的時間進行到花后25天(5月10日)左右;細胞停止分裂后,幼果的增大主要靠細胞體積的增加.3.黃金梨果實的果點形成經(jīng)歷了氣孔期、皮孔期、果點形成和增大期三個階段,花后15~20天氣孔破裂,進入皮孔期,花后45天進入果點形成和增大期;果肉中石細胞發(fā)育從花后15天開始,到花后40天時石細胞團直徑趨于穩(wěn)定,隨著果實的膨大,石細胞團密度明顯下降.4.在整個生長發(fā)育過程中,

3、果實內(nèi)含物及硬度變化:(1)果實的可溶性總糖含量在幼果期積累較慢,近成熟前增長迅速,增加了近一倍,果實中糖的組分主要有果糖、葡萄糖、蔗糖,其中果糖的含量為最高;(2)果實中可滴定酸含量在果實發(fā)育前期較高,隨果實生長呈下降的趨勢,果實成熟時略有升高;(3)果實淀粉在果實發(fā)育的前期以積累為主,后期以降解轉(zhuǎn)化為糖的過程為主;(4)隨著果實的成熟,黃金梨果實中可溶性固形物含量逐漸增加,硬度逐漸降低;(5)果實中Vc含量在幼果期較高,從幼果膨大時

4、下降到較低水平,近成熟時又迅速上升.(6)在生長發(fā)育前期,果實中木質(zhì)素含量出現(xiàn)高峰,后期含量一直很低;酚類物質(zhì)含量在整個生長期呈下降趨勢.5.黃金梨果實成熟和貯藏過程中乙烯峰和呼吸峰先后出現(xiàn),發(fā)生呼吸躍變現(xiàn)象,屬于呼吸躍變型果實.6.常溫貯藏條件下,果實的貯藏期只有10~14天,隨后果實出現(xiàn)皺縮、腐爛現(xiàn)象,爛果率迅速增加.在此期間,果實的失水率迅速增加;硬度前期下降迅速,后期下降較慢;可溶性固形物含量略有上升;采后2天出現(xiàn)呼吸高峰,之后

5、呼吸速率下降;貯藏后期乙烯釋放量增加;LOX活性出現(xiàn)兩次高峰,PG活性隨硬度下降迅速上升,后緩慢下降,PME活性前期下降較快,后期下降緩慢.7.5℃低溫貯藏可以使黃金梨果實貯藏期延長至100天以上,并長期保持其優(yōu)良商品特性,主要在以下幾方面對果實產(chǎn)生影響:(1)降低黃金梨果實的失水率、防止?fàn)€果的發(fā)生;(2)延緩果實硬度下降的進程;(3)延遲果實呼吸峰的到來,并使峰值降低;(4)有效抑制黃金梨果實中LOX、PG的活性,從而延緩果實的衰老過