黃金梨采后生理及貯藏技術(shù)研究.pdf

1、河北農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士學(xué)位論文黃金梨采后生理及貯藏技術(shù)研究姓名：李湘利申請學(xué)位級別：碩士專業(yè)：農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程指導(dǎo)教師：張子德;馬俊蓮20050616S t u d y o i lP o s t - h a r v e s t P h y s i o l o g y a n d S t o r a g e T e c h n o l o g y o fW h a n g k e u m b a e( C o l l a g e o f F

2、 o o d S c i e n c e a n d T e c h n o l o g y , A g r i c u l t u r a l U n i v e r s i t y o f H e b e i + 0 7 1 0 0 1 )A u 由o r ：L iX i a n g - l iP r o f e s s i o n ：P r i m a r y P r o d u c t P r o c e s s i n g a

3、 n d S t o r a g eE n g i n e e r i n gA d v i ∞r(nóng) ：Z h a n g Z i - d e P r o f e s s o r a n d M a J u r h l i a n P r o f e s s o rA b s t r a c tI nt h i sp a p e r , p o s t h a r v e S t p h y s i o l o g ya n d s t

4、o r a g e t e c h n o l o g y o f f r e s hW h a n 然e u m b a ew e r es y s t e m a t i c a l l ys t u d i e du n d e r d i f f e r e n ts t o r a g et e m p e r a t u r ea n dd i f f e r e n ta t m o s p h e r ec o n d

5、i t i o n s ．T h e f r e e z i n g p o i n ta n d t h e c h a n g e s o f r e s p i r a t i o ni n t e n s i t y , f i r m n e s s t h es o l u b l es o l i d ，r e d u c i n gs u g a r , m t a ls u g a r , t i w a t i b

6、l ea c i d ，p o l y - p h e n o l ，V c ，M D A ，P P Oa c t i v i t y ,A s A - P O D a c t i v i t yw e r es t u d i e d ．T h e e f f e c t so f c o n t r o l l e da t m o s p h e r e o n t h eq u a n t i t y , t h ef i l

7、t r a t i o no f m e d i c a m e n t st h a tc o u l dp r e v e n tW h a n g k e u m b a e f r o m p u t r e s c e n c ea n ds c a l d ，t h ei m p a c to fd i f f e r e n tp a c k a g e se n dd i f f e r e n tp r e - c o

8、 o l i n gm a n n e ru p o nW h a n # e u m b a ew e r e a l s o i n c l u d e d i nt h i sa r t i c l e ．T h eo p t i m u m s t o r a g e t e c h n o l o g y o f W h a n g k e u m b a e w a sd e v e l o p e d ．T h e m a

9、 i n r e s e a r c h c o n t e n t s a n d r e s u l t sw e r e a s f o l l o w ．“1 ．T h es t u d y o n t h e r e s p i r a t i o n o f W h a n g k e e m b a e i nt h e r o o m t e m p e r a t u r e s h o w e d t h a t t

10、 h ed i s t i n c i t i v e r e s p i r a t i o np e a kw a sn o tf o u n dd u r i n gs t o r a g ea f t e rh a r v e s t ．I tb e l o n g e dt or l o r t - 馥m a c t e r i c f r u i t ．2 + T h e w e i g h t - l o s sr a t

11、 e , t h em o i s t u r er i s i n ga n d t h er e s p i r a t i o na c t i o no f W h a n g k e u m b a ed u r i n g s t o r a g e w e r er e d u c e d m a r k e d l y b y t h e l o w t e m p e r a t u r ec o m b i n e

12、d w i t h t h ea p p r o p r i a t e l o w - o x y g e n c o n t e n t a n d t h e p a c k a g e o f P V C f i l mb a g w i t hh o l e s ．3 ．W i t ht h es t o r a g et i m e ，t h ef i m m e s so fW h a n g k e u m b a er

13、 e d u c e dg r a d u a l l y , C Ah a d ag o o d e f f e c tO l lk e e p i n g f i r m n e s s 。T h e c o n d i t i o n t h a tt h e o x y g e n c o n t e n t o f 3 ％一5 ％a n d t h ec a r b o n d i o x i d e c o n t e n

14、tu n d e rl ％a t t h et e m p e r a t u r e o f O ' C h a d t h eb e s tq u a n t i t yt h m t h ef i r m n e s s i s7 ．2 2M P a ．4 ．D u r i n gs t o r a g e ，V ca n dt i t m t a b l ea c i dc o n t e n td e c r e a

15、s e dc o n s t a n t l y ；t h ec o n t e n t so fr e d u c i n g s u g a r , t o t a ls u g a ra n dt h es o l u b l es o l i d i n c r e a s e dg r a d u a l l ya t p m p h a s et h e nd e c r e a s e dd u r i n g a n a

16、 p h a s e ；p o l y - p h e n o la n d M D A c o n t e n t ∞撇s l o w l y i nt h ee a r l i e rs t a g ea n dr o s er a p i d l yi nt h el a t e rt i m e ；t h ea c t i v i t yo f P P O e n z y m e d e c r e a s e da ti n

17、i t i a ls t a g e sa n d i n c r e a s e dd u r i n gt e l o p h a s e ；t h ea c t i v i t yo f A s A - P O D i n c r e a s e d a tt h ee a r l yd a y st h e nd e c r e a s e d c o n s t a n t l y ．5 ．T h e p o l y - p

18、h e n o lc o n t e n t w a s p o s i t i v e l yc o r r e l a t e dw i t h t h e a c t i v i t yo f P P O ，t h ef i r m n e s sm i dt h ea c t i v i t yo fA s A * P O Dw 懿n e g a t i v e l yc o r r e l a t e dw i t ht h

19、eM D A c o n t e n ta n dV cc o n t e n tr e s p e c t i v e l y o fW h a n g k e u m b a es i g n i f i c a n t l y ；t h ec o r r e l a t i o nc o e f f i c i e n t s w e r e0 ．8 5 9 ，一0 ．9 6 9a n d 一0 ，9 4 8 r e s p e