紅陽(yáng)獼猴桃果肉花色苷積累規(guī)律和機(jī)制的研究.pdf

1、本試驗(yàn)以紅陽(yáng)獼猴桃為研究材料，通過(guò)檢測(cè)在果實(shí)發(fā)育過(guò)程中其外果肉和內(nèi)果肉中葉綠素、類胡蘿卜素、花色苷、可溶性糖、可滴定酸含量及花色苷合成相關(guān)酶PAL、CHI、DFR和PPO活性的動(dòng)態(tài)變化，分析花色苷積累與它們之間的相關(guān)性，以探討獼猴桃果實(shí)色素變化的規(guī)律和生理機(jī)制，為優(yōu)質(zhì)‘紅陽(yáng)’獼猴桃的生產(chǎn)提供理論依據(jù)。結(jié)果表明:
　　(1)紅陽(yáng)獼猴桃果實(shí)紅色性狀的變化可分為三個(gè)階段，第一階段為DAFB15-35，紅色性狀首先在外果肉中表現(xiàn)，而內(nèi)果肉

2、不顯紅色。第二階段為DAFB35-65，整個(gè)果實(shí)都沒(méi)有紅色性狀表現(xiàn)，果肉為淺綠色。第三階段為DAFB65-148，紅色性狀在內(nèi)果肉中出現(xiàn)，且紅色隨著果實(shí)的發(fā)育而加深，外果肉中無(wú)紅色性狀表現(xiàn)。
　　(2)果實(shí)內(nèi)花色苷含量的變化與紅色性狀的表現(xiàn)相對(duì)應(yīng)，前期花色苷主要分布在外果肉中，隨著果實(shí)的發(fā)育，外果肉中的花色苷含量逐漸降低，而內(nèi)果肉中的花色苷含量逐漸增加，在后期果實(shí)中花色苷幾乎都分布在內(nèi)果肉中。
　　(3)在果實(shí)的發(fā)育過(guò)程中，

3、果肉中的葉綠素和類胡蘿卜素含量整體都呈下降的趨勢(shì)。在外果肉中，葉綠素和類胡蘿卜素含量與花色苷含量變化呈顯著的正相關(guān)關(guān)系，在內(nèi)果肉中，葉綠素和類胡蘿卜素含量與花色苷含量變化呈顯著的負(fù)相關(guān)關(guān)系。
　　(4)隨著獼猴桃果實(shí)的發(fā)育，果實(shí)內(nèi)的可溶性糖含量逐漸增加，可滴定酸含量呈先增加后降低的變化趨勢(shì)，且外果肉中的可滴定酸含量都高于內(nèi)果肉。在內(nèi)果肉中，花色苷含量與可溶性糖、可滴定酸和糖酸比呈顯著的正相關(guān)關(guān)系，而在外果肉中它們之間沒(méi)有明顯的相關(guān)

4、性。
　　(5)隨著紅陽(yáng)獼猴桃果實(shí)的發(fā)育，在外果肉中，花色苷的含量與CHI活性呈顯著的正相關(guān)關(guān)系，DFR和PPO活性與花色苷含量呈顯著的負(fù)相關(guān)關(guān)系，PAL活性與花色苷含量沒(méi)有明顯的相關(guān)性。在內(nèi)果肉中，花色苷含量與PAL、CHI和DFR活性呈顯著的正相關(guān)關(guān)系，花色苷含量隨著這些酶活性的升高而增加，PPO活性與花色苷含量的相關(guān)性不顯著。由此可以看出，只有CHI酶活性在外果肉和內(nèi)果肉中都與花色苷含量的變化趨勢(shì)一致，CHI可能是控制紅陽(yáng)獼