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1、獼猴桃屬躍變型果實(shí),采后成熟衰老進(jìn)程很快,果實(shí)迅速軟化是其采后最顯著的變化之一,采后果實(shí)硬度下降速率直接影響貯藏壽命.該實(shí)驗(yàn)在2000、2001兩年間進(jìn)行,以'金魁'和'米良1號'兩種美味獼猴桃為試材,通過對果實(shí)采后生理生化變化進(jìn)行的系統(tǒng)研究,探討獼猴桃果實(shí)后熟軟化進(jìn)程的生理機(jī)制.所得結(jié)果如下:1.獼猴桃果實(shí)0℃和20℃后熟軟化進(jìn)程均分為明顯的兩個階段.2.獼猴桃果實(shí)采后成熟軟化過程中,VC和可滴定酸含量下降.3.淀粉酶活性上升而導(dǎo)致淀
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