冬棗采后主要生理指標(biāo)及與軟化衰老相關(guān)酶活性的研究.pdf

1、本試驗(yàn)以冬棗為試材，測定了冬棗果實(shí)在貯藏過程中一些重要生理指標(biāo)及與軟化衰老相關(guān)酶的活性變化，分析討論了果實(shí)軟化衰老的機(jī)理。1.不同貯藏溫度、不同成熟期的冬棗果實(shí)，在采后貯藏過程中硬度變化明顯分為兩個(gè)階段。果實(shí)的失水率變化也分為兩個(gè)階段，前期失水平穩(wěn)，后期失水加劇。2，冬棗采后不存在明顯的呼吸高峰，屬于非呼吸躍變型果實(shí):常溫下不同成熟期的冬棗均有乙稀釋放高峰出現(xiàn)，半紅果的乙烯釋放量要高于白熟果，隨貯期延長，乙稀釋放量先升后降;低溫可明

2、顯抑制乙稀釋放，乙稀釋放高峰不明顯，貯藏后期白熟果的乙烯釋放量高于半紅果。3. PG, PME, Cx-cellulas。活性在果實(shí)緩慢軟化階段變化不明顯，在果實(shí)快速軟化的后期呈上升趨勢，因此三種酶對果實(shí)在這一時(shí)期的快速軟化衰老起主要作用，低溫可以抑制這三種酶在貯藏前期的活性變化，但對貯藏后期的活性抑制不明顯。4.淀粉酶活性在果實(shí)緩慢軟化階段呈上升趨勢，是啟動(dòng)果實(shí)快速軟化的主效酶，在果實(shí)快速軟化階段，酶活性先降后升，是這一階段果實(shí)軟