龍須菜寡糖和藻渣對羅非魚生理特性的影響.pdf

1、寡糖具有抗病毒、抗氧化、抗腫瘤、免疫調(diào)節(jié)等生物活性，是一種高活性物質(zhì)，在醫(yī)藥和功能性食品領(lǐng)域展現(xiàn)出了巨大的應(yīng)用前景。與其它寡糖相比較而言，來源于海藻的寡糖尚未得到大規(guī)模開發(fā)利用。龍須菜是我國第四大養(yǎng)殖藻類，常用作瓊膠制備的原料和鮑魚養(yǎng)殖飼料。瓊膠殘渣中的主要成分是膳食纖維，在膳食纖維行業(yè)中，利用廢棄殘渣，包括瓊膠殘渣來生產(chǎn)膳食纖維的報道很少，且目前還未有相關(guān)專利的報道。羅非魚是重要的淡水養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)魚類，其產(chǎn)量居世界淡水魚第二位，但目前市場

2、上還未開發(fā)出羅非魚專屬的高品質(zhì)魚飼料。本實(shí)驗分別用添加有龍須菜寡糖和藻渣的魚飼料投喂羅非魚，研究龍須菜寡糖和藻渣對羅非魚生理特性的影響，以期推進(jìn)龍須菜寡糖和藻渣在魚飼料方面的應(yīng)用。
　　通過微生物酶解法對龍須菜進(jìn)行降解，提取寡糖和藻渣，分別在基礎(chǔ)飼料的基礎(chǔ)上添加0.1％龍須菜寡糖和10%藻渣，制備寡糖魚飼料和藻渣魚飼料。按對照組、寡糖組和藻渣組分別進(jìn)行飼喂，飼喂周期共7個月。
　　首先研究了分別添加龍須菜寡糖和藻渣的飼料對羅

3、非魚腸道微生物多樣性的影響，利用Illumina高通量測序技術(shù)對食用不同魚飼料的羅非魚的腸道菌群進(jìn)行研究，對獲得的信息進(jìn)行分析過濾篩選，將序列相似度高于97%的reads劃歸于同一個OTU，而后進(jìn)行OTU分析和物種注釋、樣品復(fù)雜度分析和多樣品比較分析。結(jié)果發(fā)現(xiàn)對照組、寡糖組和藻渣組羅非魚的腸道菌群都具有豐富的多樣性，種類和數(shù)量呈現(xiàn)從前腸至后腸逐漸增多的現(xiàn)象；三組羅非魚的腸道優(yōu)勢菌群整體相似，且前腸和中腸的菌群種類更為接近；寡糖組羅非魚的

4、腸道菌群群落豐度顯著高于其它兩組；三組羅非魚腸道中優(yōu)勢菌群均為變形菌門（Proteobacteria），擬桿菌門（Bacteroidetes），但寡糖組和藻渣組的優(yōu)勢菌群中還存在TM7菌群。這些結(jié)果表明龍須菜寡糖可能通過影響腸道菌群的活動而促進(jìn)羅非魚的代謝與吸收。
　　其次研究了分別添加龍須菜寡糖和藻渣的飼料對羅非魚體脂肪酸組成的影響。用氣相色譜質(zhì)譜儀檢測羅非魚腹肉的脂肪酸。從種類上,對照組羅非魚肉中共測得12種飽和脂肪酸和17種

5、不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸中含8種單不飽和脂肪酸和9種多不飽和脂肪酸。從寡糖組羅非魚肉中測得6種飽和脂肪酸和15種不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸中有7種單不飽和脂肪酸和8種多不飽和脂肪酸。從藻渣組羅非魚肉中測得7種飽和脂肪酸和15種不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸中有7種單不飽和脂肪酸和8種多不飽和脂肪酸。這些結(jié)果表明，就脂肪酸種類而言，三組的不飽和脂肪酸種類相近，但對照組的飽和脂肪酸種類約為寡糖和藻渣組的2倍。就脂肪酸含量而言，添加有龍須菜寡糖

6、或藻渣的飼料能顯著提高羅非魚體脂肪酸中的ARA的相對含量和DHA/EPA比。
　　最后研究了分別添加龍須菜寡糖和藻渣的飼料對羅非魚腥味物質(zhì)成分的影響，采用頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜方法，將檢測到的揮發(fā)性物質(zhì)通過NIST05標(biāo)準(zhǔn)圖譜庫檢索，用軟件Excel2007處理數(shù)據(jù)，利用面積歸一化法做定量分析，得到各化學(xué)成分相對百分含量。共檢測到對照組羅非魚腹肉的揮發(fā)性物質(zhì)有31種，寡糖組和藻渣組的揮發(fā)性物質(zhì)均為25種。在羅非魚對照組中檢

7、測到的揮發(fā)性物質(zhì)的種類多于寡糖組和藻渣組。在對照組中檢測到的氣味較大、感覺閾值較低的物質(zhì)有鹵代烷烴、酸類物質(zhì)、胺類物質(zhì)和醛類物質(zhì)，而這幾類物質(zhì)的相對含量在寡糖組和藻渣組中均呈下降趨勢，表明飼喂添加了寡糖和藻渣的飼料能顯著降低魚肉中的腥味，與食用感官評價結(jié)果一致。
　　綜上所述，在飼料中分別添加龍須菜寡糖或藻渣，均能顯著提高羅非魚腸道菌群的多樣性；減少羅非魚中飽和脂肪酸的種類，同時提高 ARA的相對含量和 DHA/EPA比，減少羅非