木瓜蛋白酶的固定及其水解甲殼胺的研究.pdf

1、青島海洋大學(xué)碩士學(xué)位論文木瓜蛋白酶的固定及其水解甲殼胺的研究姓名：王海英申請學(xué)位級別：碩士專業(yè)：水產(chǎn)品貯藏與加工指導(dǎo)教師：林洪2000.6.1j■k65℃時仍很穩(wěn)定；溶液酶在pH3O80之間保持穩(wěn)定活力，而固定化酶在pH30—7O之間活力穩(wěn)定。5℃儲存條件下，固定化酶在7d內(nèi)，酶活基本保持不變，半衰期可達182d，而溶液酶在相同條件下，7d內(nèi)酶活下降劇烈。用酪蛋白做木瓜蛋白酶底物測得固定化木瓜蛋白酶的操作半衰期為27d。以1％的甲殼脯躺

2、蚴溶液做固定化木瓜蛋白酶的底物時，其最佳操作pH為4O，最佳操作溫度為45℃。此作用條件下，以分批式反應(yīng)器為研究單元，其固定化酶、底物比在309／100m1為最佳。反應(yīng)48oh后，分子量小于10，000的甲殼胺低聚糖得率約為455596，分子量小于5，000的約為34％。此固定化酶可反復(fù)使用至少十次以上，總反應(yīng)時間超過192h，優(yōu)于國外報道的186h。相比芝下，游離木瓜蛋白酶在其最佳作用條件下，水解24h后，分子量小于lO，000的甲殼