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文檔簡介
1、香菇(Lentinula edodes)營養(yǎng)豐富,且具有重要的藥用價值和特殊的香味。近年來有關大型擔子菌重金屬富集的問題開始受到廣泛關注,香菇重金屬富集規(guī)律及控制重金屬富集的方法等,是食用菌科技工作者必須面對的重要課題。本文調查了湖北省香菇主產區(qū)不同栽培模式下香菇子實體樣品中As、Hg、Cd和Pb含量;采集香菇栽培所用木屑、麩皮、石膏、水和覆土樣品,初步分析Cd的可能來源;在香菇培養(yǎng)料中人為添加Cd進行試驗,分析了培養(yǎng)料Cd含量與子實體
2、中Cd含量的相關性;測定了香菇不同品種、不同生長發(fā)育子實體和子實體不同部位中Cd的含量,研究子實體Cd富集規(guī)律;通過在液體培養(yǎng)基中添加石膏、過磷酸鈣和果膠,研究它們能否抑制香菇菌絲對Cd的富集,并通過秋季層架栽培試驗,研究這3種物質對香菇產量、品質和Cd富集控制效果的影響。主要研究結果如下:
⑴在55個不同栽培模式的香菇子實體樣品中,As、Hg、 Cd和Pb的平均含量分別為0.216 mg/kg、0.010 mg/kg、1
3、.284 mg/kg和0.136 mg/kg,其中重金屬Cd超過《NY5095-2006無公害食品食用菌》標準的樣品達到40%,As、Hg和Pb無樣品超過《GB7096-2003食用菌衛(wèi)生標準》。
⑵在香菇秋季層架栽培的培養(yǎng)料中人為添加Cd的試驗表明,培養(yǎng)料中Cd含量與子實體Cd含量呈極顯著正相關,子實體對培養(yǎng)料Cd的富集系數(shù)為2.7-3.8。香菇不同品種對Cd的富集能力存在差異,華香8號富集能力最弱,泌陽6號最強;不同生
4、長發(fā)育階段中子實體的Cd含量不同,其中原基>菇蕾>幼菇>成熟菇>老熟菇;子實體不同部位Cd含量亦不同,其中菌褶>菌蓋>菌柄。
⑶在液體培養(yǎng)條件下,石膏、過磷酸鈣和果膠對菌絲生長無抑制作用,且能在不同程度上減少菌絲中Cd的含量,表明它們對菌絲Cd富集具有一定抑制作用。在秋季層架栽培條件下,石膏、過磷酸鈣和果膠對菌絲生長也無抑制作用。石膏對控制子實體Cd富集具有明顯的效果,在培養(yǎng)料中分別添加1.5%、2%、2.5%和3%的石膏
5、,使子實體中Cd含量分別下降32.2%、34.0%、45.3%和45.4%,但石膏濃度超過2.5%后,香菇產量呈下降趨勢;石膏亦會提高子實體Ca含量,降低Zn和Mg含量,下降幅度最高達10%左右。0.1%過磷酸鈣能使子實體Cd含量顯著下降19.1%,但隨著過磷酸鈣濃度的提高,過磷酸鈣對香菇產量能造成嚴重的影響,且Cd含量逐漸升高;同時過磷酸鈣能使子實體Ca、Mg含量降低,Zn含量升高。果膠能使子實體Ca含量升高,但對香菇子實體產量和Cd
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