我國保健食品行業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢

1、<p>　　我國保健食品行業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢</p><p>　　1．保健食品的基本概念</p><p>　　1.1我國保健食品定義</p><p>　　在1996年施行的《保健食品管理辦法》明確了保健食品的定義：“保健食品是指表明具有特定保健功能的食品。即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機體功能，不以治療疾病為目的的食品?！?lt;/p><p&

2、gt;　　保健食品又稱功能食品。由國家食品藥品監(jiān)督管理局制定頒布、并于2005年7月1日起實施的《保健食品注冊管理辦法（試行）》第二條規(guī)定：保健食品是指聲稱具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質(zhì)為目的食品，即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機體功能，不以治療疾病為目的，并且對人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品。</p><p>　　此定義包含三個要素：首先，它是食品的一個種類,具有一般食品的營養(yǎng)功能和感官

3、功能（色、香、味、形）；其次，它必須具有一般食品不具有或不強調(diào)的調(diào)節(jié)人體生理活動的功能，即第三功能；再次，它不是藥品，不能取代藥品作為治療疾病的產(chǎn)品。保健食品是介于食品和藥品之間一種特殊食品，強調(diào)的是所含功效成分對人體生理機能的調(diào)節(jié)作用。</p><p>　　1.2世界各國保健食品定義</p><p>　　國外保健食品的名稱和定義很多，如特殊營養(yǎng)品（增補品）、計劃性食品、類藥劑營養(yǎng)品以及功

4、能性食品。如在歐美稱“保健食品”或“健康食品”，也稱營養(yǎng)食品，德國稱“改良食品”，日本先稱“功能性食品”，1990年改為“特定保健用食品”，并納入“特定營養(yǎng)食品”范疇。</p><p>　　日本從法律上賦予功能食品的定義：“功能食品是具有生物防御、生物節(jié)律調(diào)整、防止疾病、恢復(fù)健康等有關(guān)功能因子，經(jīng)設(shè)計加工成對人體有明顯調(diào)整功能的食品?！?lt;/p><p>　　“特定保健用食品”的定義：“是指

5、在飲食生活中，以特定的保健為目的而攝取的食品。其所聲稱的保健功能必須在醫(yī)學(xué)上、營養(yǎng)學(xué)上得到證明”。</p><p>　　美國《膳食補充劑健康教育法》將“膳食補充劑”定義為：“它是一種旨在補充膳食的產(chǎn)品(而非煙草)，可能含有一種或多種如下膳食成分：維生素、礦物質(zhì)、草本(草藥)或其他植物、氨基酸、以增加每日總攝入量而補充的膳食成分，或是以上成分的濃縮品、代謝物、成分、提取物或組合產(chǎn)品等”。</p>&l

6、t;p>　　美國后來將這一類食品稱為“健康食品”(Health Foods)或“營養(yǎng)食品”(Nutritional Foods)。美國膳食協(xié)會認(rèn)可的定義為：該食品具有除一般營養(yǎng)價值外的其他保健功效，并在食品的加工與貯存過程中不被完全破壞的食品組分。</p><p>　　澳大利亞國家食品局給保健食品下的定義為：保健食品是表面上與傳統(tǒng)食品相似，并被作為普通食品來消費的食品，但該食品已經(jīng)改變，而起到除滿足營養(yǎng)需求

7、之外的其他生理功能。</p><p>　　新加坡營養(yǎng)學(xué)會給的定義為：含有一些生理活性成分，從而可以防病治病，并促進最適健康的食品，但不是藥品。</p><p>　　在由幾十位來自不同國家的專家們合編的功能性食品專著中認(rèn)為：“功能性食品可以被定義為，除其營養(yǎng)價值外，對人的健康、體能及心智狀態(tài)，產(chǎn)生積極影響作用的任何食品?！?lt;/p><p>　　1.3 保健食品必須符合

8、的要求</p><p>　　(1)經(jīng)過必要的動物和人群功能實驗，證明其具有明確的保健作用。</p><p>　　(2)各種原料及其產(chǎn)品必須符合食品衛(wèi)生要求，對人體不產(chǎn)生任何急性、急性或慢性危害。</p><p>　　(3)標(biāo)簽、說明書及廣告不得宣傳療效作用。</p><p>　　(4)配方的組成及用量必須具有科學(xué)依據(jù)，具有明確的功效成分/標(biāo)志

9、性成分。如在現(xiàn)有技術(shù)條件下不能明確功效成分/標(biāo)志性成分，應(yīng)確定與保健功能有關(guān)的主要原料名稱。</p><p>　　(5)必須在保健食品GMP生產(chǎn)廠家生產(chǎn)。</p><p>　　(6)可以以食品、藥品某些主要劑型生產(chǎn)，可以不注重食品的色香味屬性。</p><p>　　1.4 保健食品與普通食品的區(qū)別</p><p>　　(1)保健食品進入人體后

10、，其生理活性物質(zhì)含量能達到調(diào)節(jié)生理功能的濃度，具備對人體的生理調(diào)節(jié)功能。</p><p>　　(2)保健食品是針對特定人群而設(shè)計的，一般有特定的食用范圍。</p><p>　　(3)保健食品食用量有一定限制，不能饑則食、渴即飲。</p><p>　　(4)保健食品的保健功能可以在標(biāo)簽、說明書上標(biāo)示出來，而普通食品不得標(biāo)示保健功能。</p><p&

11、gt;　　(5)保健食品的產(chǎn)品屬性既可以是傳統(tǒng)的食品屬性，也可以是膠囊、片劑等新的食品屬性。</p><p>　　1.5 保健食品與藥品的區(qū)別</p><p>　　(1)保健食品不以治療為目的，但可以聲稱具有保健功能，對生理功能有一定的調(diào)節(jié)作用。</p><p>　　(2)保健食品不能有任何毒性及副作用，可以長期使用。</p><p>　　(

12、3)保健食品即便在某些疾病狀態(tài)下也可以使用，但不能代替藥物的治療作用。</p><p>　　(4)保健食品的有效成分可以是單一的也可以是復(fù)合的，而藥品的有效成分是單一的。</p><p>　　(5)保健食品的攝取決定、攝取時間、攝取量都是隨意的，而藥品的服用必須謹(jǐn)遵醫(yī)囑。它應(yīng)當(dāng)有明確的治療目的，并有確定的適應(yīng)癥和功能主治，可以有不良反應(yīng)，有規(guī)定的使用期限。</p><p

13、>　　表1 保健食品與普通食品、藥品的區(qū)別</p><p><b>　　2 保健食品的分類</b></p><p>　　(1)一般分類：營養(yǎng)素補充劑、中藥型保健食品、微生態(tài)型保健食品、活性成分型保健食品、添加劑型保健食品、混合型保健食品。</p><p>　　(2)按生理調(diào)節(jié)功能分類：調(diào)節(jié)免疫功能食品、延緩衰老食品、改善記憶食品、促進生長

14、發(fā)育食品、抗疲勞食品、減肥食品、耐缺氧食品、抗輻射食品、抗突變食品、抑制腫瘤食品、調(diào)節(jié)血脂食品、改善性功能食品、調(diào)節(jié)血糖食品等。</p><p>　　(3)按功效成分分類：碳水化合物類、功能性脂類、功能性氨基酸類、肽與蛋白質(zhì)類、維生素及類似物類、自由基清除劑類、微量元素類、益生菌類、植物活性成分類等。</p><p>　　(4)按原料來源分類：植物類、動物類、益生菌類。</p>

15、<p>　　(5)按保健食品的形態(tài)分類：酒類、片劑類、膠囊類、沖劑類、飲料類等。</p><p>　　(6)按消費者的消費動機分類：自我服用型、饋贈親友型。</p><p>　　3 保健食品功能及功效成分</p><p>　　當(dāng)前國家食品藥品監(jiān)督局批準(zhǔn)可受理的保健食品功能可分為28種：增強免疫力、抗氧化、輔助改善記憶、緩解體力疲勞、減肥、改善生長發(fā)育、

16、提高缺氧耐受力、對輻射危害有輔助保護功能、輔助降血脂、輔助降血糖、改善睡眠、改善營養(yǎng)性貧血、對化學(xué)性肝損傷有輔助作用、促進泌乳、緩解視疲勞、促進排鉛、清咽潤喉、輔助降血壓、增加骨密度、調(diào)節(jié)腸道菌群、促進消化、通便、對胃黏膜有輔助保護、祛痤瘡、祛黃褐斑、改善皮膚水分、改善皮膚油分、營養(yǎng)補充劑。</p><p>　　目前對保健食品功效成分與標(biāo)志性成分尚無確切的定義。一般認(rèn)為，保健食品功效成分與標(biāo)志性成分是指保健食品中

17、能夠起到調(diào)節(jié)人體特定生理功能，并且不對機體產(chǎn)生不良作用的活性物質(zhì)。按GB16740-1997保健食品功效成分可分為：多糖類、功能性甜味劑、功能性油脂、自由基清除劑、維生素類、活性肽和活性蛋白質(zhì)、益生菌、礦物質(zhì)等。這些物質(zhì)必須符合兩個條件：</p><p>　　(1)必須能在保健食品中穩(wěn)定存在，即在食品的加工與貯存過程中不被完全破壞，而且它們在保健食品中應(yīng)具有特定存在的形態(tài)和含量。</p><p

18、>　　(2)在進入人體后，它必須能夠?qū)C體正常的生理功能有調(diào)節(jié)作用，有效地使機體向健康方向發(fā)展。</p><p>　　4 保健食品的批準(zhǔn)文號及審批機制</p><p><b>　　4.1批準(zhǔn)文號</b></p><p>　　衛(wèi)食健字號:保健食品2003年9月之前是由國家衛(wèi)生部審批的，批準(zhǔn)的產(chǎn)品證號是：衛(wèi)食健字</p><

19、;p>　　國食健字：2003年9月之后保健食品的審批由衛(wèi)生部移交到國家食品藥品監(jiān)督管理局（SFDA），批準(zhǔn)的產(chǎn)品證號是：國食健字</p><p><b>　　4.2審批機制</b></p><p>　　《食品衛(wèi)生法》第二十二條明確規(guī)定：凡聲稱具有保健功能的食品必須經(jīng)報國務(wù)院衛(wèi)生行政部門審查批準(zhǔn)。根據(jù)國務(wù)院的指示，2003年9月后由國家食品藥品監(jiān)督管理局（SFDA

20、）承擔(dān)保健食品的注冊審批職能。獲得國家批準(zhǔn)的保健食品，在生產(chǎn)上市前還必須到省級衛(wèi)生行政部門申請衛(wèi)生許可證。</p><p>　　國產(chǎn)保健食品的申請，申請人首先向所在地的省級食品藥品監(jiān)督管理部門提出申請，經(jīng)初審?fù)夂髨骃FDA審評批準(zhǔn)。SFDA收到省級食品藥品監(jiān)督管理部門報送的審查意見、申報資料和樣品后，對符合要求的應(yīng)當(dāng)在70個工作日內(nèi)組織食品、營養(yǎng)、醫(yī)學(xué)、藥學(xué)和其他技術(shù)人員對申報資料進行審查，并作出審查決定。準(zhǔn)予

21、注冊的，向申請人發(fā)給《國產(chǎn)保健食品批準(zhǔn)證書》。</p><p>　　進口保健食品的注冊申請，申請人應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定填寫《進口保健食品注冊申請表》，并將申報資料和樣品直接報送SFDA。SFDA應(yīng)當(dāng)在受理申請后的70個工作日內(nèi)組織食品、營養(yǎng)、醫(yī)學(xué)、藥學(xué)和其他技術(shù)人員對申報資料進行審查，并作出審查決定。準(zhǔn)予注冊的，向申請人發(fā)給《進口保健食品批準(zhǔn)證書》。</p><p>　　5保健食品的生產(chǎn)技術(shù)<

22、;/p><p>　　與普通食品相同，一個產(chǎn)品從實驗室到工廠生產(chǎn)，必須經(jīng)過中試，其中有些工藝比較復(fù)雜，生產(chǎn)條件要求較嚴(yán)格的還需經(jīng)過多次放大試驗。中試的目的是檢驗小試確定的工藝是否合理，確定最佳工藝條件和工藝參數(shù)，確定適用的設(shè)備，考察水、電、汽的消耗量及生產(chǎn)率，從而計算產(chǎn)品的成本。通過中試確定正確的生產(chǎn)工藝，并根據(jù)中試數(shù)據(jù)編制可行性研究報告。在確定生產(chǎn)工藝時應(yīng)掌握以下原則：</p><p>　　(

23、1)生產(chǎn)工藝應(yīng)合理、穩(wěn)定、成熟，適合工業(yè)化生產(chǎn)。</p><p>　　(2)生產(chǎn)工藝不能對產(chǎn)品的功能產(chǎn)生不利影響。</p><p>　　(3)工藝連續(xù)性強，盡量減少手工操作。</p><p>　　(4)工藝簡單、流程簡捷。</p><p><b>　　(5)運行成本低。</b></p><p>　

24、　(6)盡可能采用先進技術(shù)和先進設(shè)備。</p><p>　　保健食品生產(chǎn)中常用的技術(shù)有：</p><p><b>　　5.1提取技術(shù)</b></p><p>　　提取分離的效果如何，往往影響保健食品的色澤、風(fēng)味、功能及安全性，并關(guān)系到工藝是否合理及產(chǎn)品的成本，因此正確進行提取分離極其重要。首先要了解原料的性質(zhì)、功效成分/標(biāo)志性成分的性質(zhì)及穩(wěn)定性

25、，然后根據(jù)需要選擇安全、高效、簡單而經(jīng)濟的提取分離方法。</p><p><b>　　(1)溶劑浸提法</b></p><p>　　浸提是利用適當(dāng)?shù)娜軇脑现袑⒖扇苄杂行С煞纸?。浸出的方法?種：浸漬法、煎煮法、滲透法。</p><p><b>　　(2)水蒸氣蒸餾法</b></p><p>　

26、　水蒸氣蒸餾法是使原料與水共熱，使原料中的某些易揮發(fā)成分與水共沸，同水蒸氣一起蒸出，經(jīng)冷凝、冷卻，收集到油水分離器中，利用提取物不溶于水的性質(zhì)以及與水的相對密度差將其分離出來，就得到所需的提取物。主要用于某些芳香油、某些小分子酸性化合物、大蒜素等的提取。</p><p><b>　　(3)壓榨法</b></p><p>　　壓榨法是利用機械力將含水較多的果實及蔬菜或含

27、油多的種子的細(xì)胞破壞，從而得到汁液或油液的方法。在榨汁或榨油前可進行預(yù)處理，如加熱處理使蛋白質(zhì)凝固，降低汁液黏度，提高出汁率。</p><p>　　(4)超臨界二氧化碳萃取法</p><p>　　超臨界二氧化碳萃取法以二氧化碳為萃取劑，在臨界溫度和臨界壓力附近的條件下，從液體或固體物料中萃取出待分離的組分。這是一種新的提取分離技術(shù)，萃取能力強、溶解能力大、效率高，而且提取物充分體現(xiàn)天然性能

28、，對于提高功效成分/標(biāo)志性成分的純度和活性也具有重要的作用。目前，超臨界二氧化碳萃取法多用于魚肝油的分離。</p><p><b>　　(5)微波萃取</b></p><p>　　微波萃取的溶劑為極性溶劑，在固液浸取過程中，微波穿透到介質(zhì)內(nèi)部將微波能量轉(zhuǎn)換成熱能使介質(zhì)整體被加熱，同時微波輻射使附在固相周圍的液膜變薄，而且使溶劑與溶質(zhì)之間的結(jié)合力削弱，促進擴散過程的進行

29、。主要應(yīng)用與香精油、油脂及天然產(chǎn)物有效成分的提取。</p><p><b>　　(6)水提醇沉法</b></p><p>　　利用水溶性成分溶于水或酸、堿、鹽溶液而不溶于醇、醚、丙酮等有機溶劑的特點，在提取時一般先將原料物質(zhì)脫脂和脫游離色素，然后用水或稀酸、稀堿、稀鹽溶液進行提取，提取液經(jīng)濃縮后即以等重或數(shù)倍的甲醇或乙醇、丙醇等沉淀析出，現(xiàn)在廣泛用于粗多糖的提取。&l

30、t;/p><p>　　5.2 沉降、分離技術(shù)</p><p><b>　　(1)沉降技術(shù)</b></p><p>　　沉降技術(shù)是利用某種力的作用，利用分散介質(zhì)及其密度差，使之發(fā)生相對運動而分離的過程。在食品工業(yè)中可用于以下幾個方面：增稠、用作分級或分離、澄清(果汁、酒類)。</p><p><b>　　(2)分離技

31、術(shù)</b></p><p>　　原料提取后的懸浮液分離和兩種相對密度不同的不相混溶的液體的分離，可以采用分離法，常用的分類方法有很多，如離心分離法、膜分離法(超濾、反滲透、電滲析、微慮、納濾、氣體膜、滲透蒸發(fā))、高效微量現(xiàn)代分離技術(shù)(HSCCC、HPLC、TLC、ATPP)等。目前，高效逆流色譜已在分離純化生物堿、黃酮、木質(zhì)素、香豆素、多糖等成分的研究中獲得成功。</p><p&g

32、t;<b>　　5.3 濃縮技術(shù)</b></p><p>　　物質(zhì)的提取液由于固體物含量過低，需經(jīng)過濃縮達到一定含量，對進行后續(xù)處理在操作上有很大的幫助。濃縮是利用物理方法從溶液中除去部分溶劑的單元操作，是溶質(zhì)和溶劑均勻混合液的部分分離過程，也指溶液濃度提高的操作過程。在工廠中，濃縮主要有蒸發(fā)濃縮、冷凍濃縮、常壓濃縮、真空濃縮、反滲透濃縮。</p><p><b

33、>　　5.4 干燥技術(shù)</b></p><p>　　食品干燥是將食品原料經(jīng)過在自然條件下或人工控制條件下促使其水分蒸發(fā)，使其含水量降到足以防止腐敗變質(zhì)的程度，并在低水分條件下長期儲藏的一種食品加工方法。這是一個復(fù)雜的物理過程，當(dāng)外部介質(zhì)的水分蒸汽壓小于物料水分蒸汽壓時，物料中的水分就會蒸發(fā)相變，向環(huán)境轉(zhuǎn)移，只要不使介質(zhì)中水蒸氣分壓達到平衡點并供給物料水分汽化所需要的熱量，水分蒸發(fā)就會繼續(xù)下去，一

34、直達到內(nèi)外蒸汽分壓的平衡。在食品中常用的干燥方法有加熱干燥、氣流干燥(熱風(fēng)干燥)、接觸干燥、輻射干燥、噴霧干燥、加壓干燥、真空冷凍干燥等。</p><p><b>　　5.5殺菌技術(shù)</b></p><p>　　為了保藏食物，首先要進行殺滅和抑制微生物的殺菌技術(shù)處理。過去的加熱殺菌會使熱敏性物質(zhì)化學(xué)結(jié)構(gòu)變化導(dǎo)致營養(yǎng)組分的破壞、損失，或?qū)е虏涣硷L(fēng)味等。現(xiàn)在常用的殺菌技術(shù)

35、有超高壓殺菌技術(shù)、低溫殺菌、生物保藏、超高溫瞬時殺菌、巴氏殺菌法、微波殺菌、歐姆殺菌、紫外線殺菌、電離輻射保藏技術(shù)、高壓脈沖電場殺菌、超聲波殺菌、臭氧殺菌。</p><p><b>　　5.6微膠囊技術(shù)</b></p><p>　　所謂微膠囊技術(shù)，其實指的就是利用天然的或者是合成的高分子包囊材料，將固體的、液體的甚至是氣體的微小囊核物質(zhì)包覆形成為直徑在1~5000μm

36、范圍內(nèi)(通常是在5~400μm大小之間)的一種具有半透性或密封囊膜的微型膠囊技術(shù)。</p><p>　　經(jīng)過微膠囊化技術(shù)所形成的這種微型膠囊的外形是多樣化的，可以是球狀的，也可以是不規(guī)則的形狀。常用的微膠囊技術(shù)有界面聚合法、噴霧干燥法、溶劑脫水法、空氣懸浮法、孔膜擠壓法、凝聚法、包結(jié)絡(luò)合法、低溫噴霧、銳孔-凝固浴法、流化床噴涂法等。</p><p>　　6．保健食品評價方法</p&g

37、t;<p>　　保健食品評價包括：保健食品安全性毒理學(xué)試驗、功能學(xué)試驗、功效成分或標(biāo)志性成分檢測、衛(wèi)生學(xué)試驗、穩(wěn)定性試驗。</p><p>　　6.1安全性毒理學(xué)試驗</p><p>　　第一階段，急性毒性試驗，包括經(jīng)口急性毒性試驗(LD50)、聯(lián)合急性毒性、一次最大耐受量試驗。</p><p>　　第二階段，包括遺傳毒性試驗，30天喂養(yǎng)試驗，傳統(tǒng)致畸

38、試驗。</p><p>　　第三階段，亞慢性毒性試驗，包括90天喂養(yǎng)試驗、繁殖試驗、代謝試驗。</p><p>　　第四階段，慢性毒性試驗，包括致癌試驗。</p><p><b>　　6.2功能學(xué)試驗</b></p><p>　　功能評價是對保健食品的功能進行動物和人體試驗加以評價確認(rèn)。保健食品所宣稱的生理功效必須是明確

39、而肯定的，且經(jīng)得起科學(xué)方法的驗證并具有重現(xiàn)性。2007年4月衛(wèi)生部發(fā)布了《保健食品檢驗與評價技術(shù)規(guī)范》的新標(biāo)準(zhǔn)，提高了保健食品功能評價的標(biāo)準(zhǔn)，保健功能的評價擴展到28項，人體試食試驗增至20項，動物試驗的判定標(biāo)準(zhǔn)也有所提高。</p><p>　　6.3功效成分或標(biāo)志性成分檢測</p><p>　　按照《保健食品注冊管理辦法(試行)》的要求，企業(yè)在申報保健食品時應(yīng)提供產(chǎn)品的功效成分/標(biāo)志性成

40、分及其定性、定量測定方法，說明了功效成分/標(biāo)志性成分在保健食品中所處地位，它是保健食品保健功能的關(guān)鍵所在，也是產(chǎn)品質(zhì)量的主要指標(biāo)。</p><p>　　我國保健食品測定較多的功效成分主要有：總皂苷、總黃酮、粗多糖、維生素、煙酰胺、葉酸、礦物質(zhì)、褪黑素、DHA（二十二碳六烯酸）、EPA（二十碳五烯酸）、角鯊烯、胡蘿卜素、茶多酚、大黃、前花青素、人參皂苷、?；撬?、核苷酸、低聚糖、大蒜素、免疫球蛋白、番茄紅素、肌醇、S

41、OD酶（超氧化物歧化酶）等。</p><p>　　7．我國保健食品行業(yè)現(xiàn)狀、發(fā)展中存在的問題及發(fā)展趨勢</p><p>　　7.1．發(fā)展歷史及現(xiàn)狀</p><p>　　我國傳統(tǒng)養(yǎng)生學(xué)有2000余年的歷史，“食養(yǎng)”是養(yǎng)生學(xué)的重要組成部分。利用食品及藥食兩用之物品達到養(yǎng)生的目的，從商周至明清時期，已有專著75部，近代專著更是數(shù)不勝數(shù)，積累了豐富的養(yǎng)生理論與經(jīng)驗，為我國發(fā)

42、展現(xiàn)代化、科學(xué)的保健食品奠定了良好的基礎(chǔ)。 </p><p>　　我國保健品產(chǎn)業(yè)興起于20世紀(jì)80年代初，發(fā)展過程中經(jīng)歷了幾次大起大落。1980年全國保健食品廠不到100家，到1992年我國保健食品生產(chǎn)企業(yè)已近1000家，產(chǎn)品不下2000種，年產(chǎn)值25億元人民幣，至1994年保健食品生產(chǎn)企業(yè)已超過3000家，生產(chǎn)保健食品3000余種，產(chǎn)值300億元人民幣，大約占食品生產(chǎn)總值的10％左右。年產(chǎn)值超過億元的企業(yè)大概有

43、30家左右，有少數(shù)幾個超過10億元的企業(yè)。這是保健品行業(yè)的第一個高速發(fā)展時期。但僅僅建立在廣告宣傳和龐大的營銷攻勢基礎(chǔ)上的保健品行業(yè)難以支持長久的發(fā)展。1994年底，新聞媒體對假劣“保健食品”的反復(fù)曝光，引起消費者對保健食品的不信任感不斷加強。</p><p>　　表2 保健食品行業(yè)基本情況一覽表</p><p>　?。?）起步階段（80年代初—80年代末）</p><

44、p>　　保健食品主要是以滋補品類為主，而且大部分是以酒為載體的藥酒，宣稱有輔助治療作用，沒有保健藥品和保健食品之分。無論是企業(yè)的自身技術(shù)、治理水平、市場營銷還是消費者對保健食品的熟悉，都處在一個較低的水平。</p><p>　?。?）啟動成長階段（80年代末—90年代中期）</p><p>　　海內(nèi)經(jīng)濟的快速發(fā)展，“花錢買健康”成為時尚（富裕起來的中國人，面對潰乏的消費方式，在國內(nèi)保

45、健品企業(yè)大量促銷下，這種消費變成了一種自然而然的選擇），保健品市場上開始出現(xiàn)口服液和膠囊型的保健食品和添加中藥的化妝品。一大批民營企業(yè)如太陽神、沈陽飛龍、巨人等迅速崛起。然而，對于功效的神奇夸大把保健品當(dāng)作神丹妙藥來賣的營銷方法注定為將來的失敗埋下了伏筆。</p><p>　?。?）競爭發(fā)展階段（90年代中期—本世紀(jì)初）</p><p>　　保健食品行業(yè)進入競爭和繁榮階段，從廣告大戰(zhàn)到直銷

46、的高速發(fā)展，保健食品行業(yè)的發(fā)展出現(xiàn)反復(fù)，1995年到1998年保健品行業(yè)經(jīng)歷了一個低谷期，企業(yè)數(shù)量和銷售額大面積萎縮。1996年以后，國家相繼出臺了系列有關(guān)保健食品的行業(yè)制度規(guī)定，保健食品行業(yè)的逐步規(guī)范推動了新一輪保健食品消費熱潮的興起。1998年保健食品開始走出低谷，保健食品行業(yè)進入了一個前所未有的高速發(fā)展時期。到2000年年產(chǎn)值超過500億元達到了歷史最高點。</p><p>　　（4）“信任危機”階段(20

47、01—2002)</p><p>　　保健食品行業(yè)連續(xù)發(fā)生負(fù)面事件，企業(yè)盲目夸大宣傳，媒體連續(xù)的負(fù)面報道迅速造成了“惡果”，“三株”從年銷售額80億元到跨臺，消費者對保健食品信任度不斷降低，從2001年開始，這個行業(yè)再次陷入“信任危機”，市場總額不斷縮水，保健食品消費一路走低，2001年銷售額200億，2002年產(chǎn)值減少到175億。2002年之后國家對保健品行業(yè)加大了監(jiān)管力度，</p><p&

48、gt;　?。?）“盤整復(fù)興”階段(2003—2008)</p><p>　　2003年的SARS讓消費者重新建立對保健食品的信心，行業(yè)明顯呈現(xiàn)回暖增長的態(tài)勢，顧客對保健品的“不滿意”轉(zhuǎn)變?yōu)椤安糠譂M意”，需求有了極大增長。保健品品種呈現(xiàn)多樣化的事態(tài)，但是產(chǎn)品范圍還是比較窄，保健功能中具有調(diào)節(jié)免疫、降血脂和抗疲勞三項功能的保健食品占到67%。中國加入“WTO”，來自國際市場要求中國政府開放直銷市場的呼聲，引起政府和社

49、會的重點關(guān)注，行業(yè)內(nèi)出現(xiàn)重新洗牌，在這一階段，國外保健食品巨頭紛紛以高姿態(tài)進入直銷，行業(yè)進入高速發(fā)展期，衛(wèi)生部要求2003年底，保健食品生產(chǎn)企業(yè)必須達到保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）的要求方可生產(chǎn)保健食品。2003年行業(yè)產(chǎn)值為300億元， 2004年增長到400億元，2005年超過500億元。</p><p>　　2005年7月1日起，國家在全國范圍內(nèi)推行《保健食品注冊管理辦法(試行)》和《保健食品廣告暫行規(guī)定》

50、，加強了注冊過程中對保健食品名稱的審核，并將鼓勵生產(chǎn)企業(yè)申報新功能、使用新原料，對保健食品的安全性設(shè)立了定期監(jiān)控機制等。此兩項規(guī)定的實施，給操作不規(guī)范的相關(guān)企業(yè)設(shè)置了一個新的門檻，有利于企業(yè)間的公平競爭。市場優(yōu)勝劣汰的競爭機制淘汰了許多不具備核心能力的市場競爭者。 </p><p>　　2005年通過保健食品GMP企業(yè)為897家，截至2008年年底，我國已審批保健食品11275個，其中國產(chǎn)保健食品10639個，進

51、口保健食品618個。2009年保健食品生產(chǎn)企業(yè)已有1600余家，保健食品年產(chǎn)值1000多億元。</p><p>　　對此，衛(wèi)生部科技教育司副司長何維表示，保健食品行業(yè)近年來發(fā)展較好，具備一定的規(guī)?；?，但是也有不足。保健食品行業(yè)如果要謀求更大的發(fā)展最好能夠在提高科技含量、品質(zhì)提升、功能特征顯著、營銷模式創(chuàng)新幾個方面作出努力。</p><p>　　中國保健協(xié)會副秘書長賈亞光在2010年7月8日

52、召開的第二屆全國健康科技高層論壇上表示，我國的保健食品行業(yè)經(jīng)過2003～2008年6年的調(diào)整期，從2009年開始即邁入有序發(fā)展的新階段。</p><p>　　據(jù)海關(guān)統(tǒng)計，2010年5月，我國保健品進出口額2888萬美元，同比上升55%，其中出口額1285萬美元，同比上升64%；進口額1604萬美元，同比上升49%。這說明日本、韓國以中藥為基礎(chǔ)的保健食品，甚至歐美的一些保健食品對我國保健食品市場的影響。</p

53、><p>　　隨著我國社會和經(jīng)濟的全面進步和發(fā)展，我國保健食品行業(yè)的迅速崛起，其發(fā)展歷程雖幾經(jīng)挫折，但蓬勃發(fā)展的勢頭引人矚目。從1996年《保健食品管理辦法》出臺至今，我國保健食品種類和產(chǎn)值迅速增加，產(chǎn)品類型從第一、二代保健食品進化到第三代保健食品；保健食品的消費方式由過去主要用于饋贈，轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)在的自己使用；現(xiàn)代生物技術(shù)、基因工程等科學(xué)技術(shù)的廣泛應(yīng)用，使保健品的技術(shù)含量日益提高。</p><p&g

54、t;　　第一代保健食品，是20世紀(jì)80年代初到90年代中期的產(chǎn)品，是最原始的功能食品，包括各類強化食品，僅根據(jù)食品中各類營養(yǎng)素或強化的營養(yǎng)素的功能和其他有效成分的功能來推斷該類產(chǎn)品的保健功能，這些功能沒經(jīng)過任何實驗予以驗證。目前歐美各國都將這類食品列入一般食品，我國在《保健食品的管理辦法》實施后也不允許這類保健品出現(xiàn)。</p><p>　　第二代保健食品，必須經(jīng)過動物和人體實驗，證明該產(chǎn)品具有某項生理調(diào)節(jié)功能，現(xiàn)

55、在市場上大部分保健品為此代產(chǎn)品。</p><p>　　第三代保健食品，不僅需要人體及動物實驗證明該產(chǎn)品具有某種生理調(diào)節(jié)功能，還需查明具有該功能的功能因子結(jié)構(gòu)、含量、作用機理及此功能因子在食品中應(yīng)有的穩(wěn)定形態(tài)。第三代保健食品在我國正蓬勃興起，代表未來的發(fā)展趨勢。目前市場上第三代產(chǎn)品較少。</p><p>　　在目前的中國，現(xiàn)在是三代產(chǎn)品分別在不同的市場區(qū)域存在，但從總的方向來看，一代處在被淘

56、汰的邊緣（在農(nóng)村還有一定的市場），二代產(chǎn)品占據(jù)著中低端，三代產(chǎn)品位于中高端。在2000年之后大量的跨國企業(yè)大舉進入中國，帶來了發(fā)達國家大量先進的營養(yǎng)保健產(chǎn)品。這些產(chǎn)品幾乎都屬于第三代產(chǎn)品。在進行銷售產(chǎn)品的同時，他們做的大量的工作就是普及營養(yǎng)保健知識，教會消費者如何簽別，選擇保健食品。當(dāng)消費者以挑剔的眼光再審閱國內(nèi)的很多營養(yǎng)保健品時，難看的包裝，含糊不清又夸大不實的功效，使其信任感大幅降低。最后的受益者無疑為做知識行銷的跨國公司。雖然他們

57、付出的很多，但收獲的也大。</p><p>　　據(jù)北京、上海、天津、廣州等國內(nèi)10大城市統(tǒng)計，有91%的少年兒童、73%的老人和46%中青年人都在不同程度地使用各類保健品。保健品生產(chǎn)企業(yè)的總數(shù)、品種數(shù)量、年產(chǎn)值和利潤已經(jīng)達到藥品的50%。一個多品種、多層次、多功能、技術(shù)成分含量高的保健品工業(yè)體系已經(jīng)在全國形成，它將和醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)一起，隨著我國社會的全面進步和人民生活水平的不斷提高，發(fā)展成為國民經(jīng)濟中重要的產(chǎn)業(yè)。 &l

58、t;/p><p>　　7.2我國保健食品市場流行品種</p><p>　　7.2.1排毒市場 </p><p>　　在排毒養(yǎng)顏市場，一直以“云南盤龍云?！钡摹芭哦攫B(yǎng)顏膠囊”為代表，“排出毒素　一身輕松”； “廣東一品堂”，“蘆薈排毒　深層排毒”；“解放蔬而康”以“宿便之苦”為切入，“宿便的女人老得快”， “宿便的人們要解放”，很快占領(lǐng)了消費者的視野。</p>

59、<p><b>　　7.2.2補鈣市場</b></p><p>　　哈藥集團的新蓋中蓋、葡萄糖酸鈣口服液進入了市場穩(wěn)定期，鈣爾奇D片進入醫(yī)院后一直銷量較好，補鈣的觀念已經(jīng)深入人心。從近年市場狀況來看，中老年和兒童一直是市場消費的重點，主要補鈣的策略以“吸收好”、“促進鈣沉積”、“離子補鈣”、“改善骨質(zhì)疏松”為重點，也就是集中在功效策略上。推廣策略以哈藥集團為代表，廣告轟炸、名人

60、效應(yīng)一度成為電視垃圾，建立知名度的同時被人們所唾棄。掛名復(fù)旦科技園上海久怡生物醫(yī)學(xué)工程有限公司的補鈣產(chǎn)品--烹飪鈣，它打破了傳統(tǒng)的補鈣觀念，將補鈣與烹飪結(jié)合在一起，創(chuàng)造了簡單有效的補鈣方式，讓一家老小在飲食中補鈣，不再細(xì)分人群，從而使補鈣產(chǎn)品成為家庭用品，把賣點定位在“方法方式”上，可以說是補鈣市場的一朵奇葩。</p><p>　　7.2.3潤腸通便市場</p><p>　　丁氏潤通茶是青

61、島海龍生物的潤腸通便類產(chǎn)品，2002年前曾經(jīng)由北京御生堂公司總代理，由于產(chǎn)銷、運輸?shù)葐栴}的糾纏2003年發(fā)明人丁存義收回經(jīng)銷權(quán)自己經(jīng)營。在以“潤通”為主題的產(chǎn)品中，丁氏潤通茶已經(jīng)在悄無聲息中成為保健品營銷的企業(yè)大牌。主張“以潤為通、清補兼為”，排體內(nèi)百毒，還補充各種養(yǎng)分和人體必需的多種維生素。</p><p><b>　　7.2.4減肥市場</b></p><p>　

62、?。?）吸油基 “吸油”本身這樣一個對于減肥市場全新的概念，直接蘊含在產(chǎn)品名稱中，將“減油”劃分成消費者減肥的第一標(biāo)準(zhǔn)，以美國宇航背景、吸附腸道油脂、生動化“三八式”的生活案例作為產(chǎn)品持續(xù)傳播的幾大法寶，牢牢地圍繞“吸油”做文章。</p><p>　?。?）SO瘦 雖然SO瘦的市場變化很多，市場起步也較晚，但從一開始進入市場至今，一直是消費者（尤其是35歲以下消費者）心中的時尚大品牌。在產(chǎn)品策略上，SO瘦一改

63、往日減肥茶傳統(tǒng)老套的形象，而是針對年輕，時尚，收入較為可觀的女性群體發(fā)起了進攻。在傳播上，準(zhǔn)確的切中了年輕時尚群體對減肥（確切地說“瘦身”）的渴望和更高的追求。另一方面，在所有同類產(chǎn)品打國外牌、宣傳自己產(chǎn)品如何優(yōu)勢的時候，SO瘦逆向行走策略，和其更加本土化、時尚化、新銳化的“草本瘦身”概念，快速從吸油基、仟佳麗、黃金瘦身梅等眾多信息中脫穎而出。</p><p>　?。?）曲美或大印象 無疑是市場上的老將，雖然

64、在炒作力度和宣傳攻勢上，老將沒有新兵的氣魄和沖勁，但是其市場積淀畢竟也是新產(chǎn)品所不能比擬的。大牌代言人的影響力，市場根基的雄厚，終端的平穩(wěn)走貨，更是很多實力和能力不強的新產(chǎn)品所不能及的。 </p><p><b>　　7.2.5睡眠市場</b></p><p>　　資格最老的要數(shù)腦白金，2001年全年銷售額為8.01億元。隨著腦白金營銷的重點向禮品轉(zhuǎn)移，太極集團借此

65、良機，于2002年4月投下了“重磅炸彈”----睡寶片，一面世就占據(jù)了保健食品市場的第五位，僅比腦白金低0.1個百分點，2002年6月份排在了保健食品市場的第三位。另外，安神補腦液、太極睡寶、睡寶珍維膠囊等紛紛投入睡眠大戰(zhàn)。與此同時，全國各地還有康爾壽睡得香、安睡靈、咔哇等不少地方性品牌投入市場，全國各地推廣的睡眠類保健食品品牌，估計達到50種以上；以服務(wù)營銷為利器的天年、中脈、夕陽美等眾多企業(yè)也均有改善睡眠產(chǎn)品推廣，且均表現(xiàn)不俗。&l

66、t;/p><p><b>　　7.2.6清咽市場</b></p><p>　　多年來，咽喉藥品、保健品市場沒有形成容量非常大的主流市場，國內(nèi)年銷售額一直在20億左右徘徊，市場上主要產(chǎn)品有“金嗓子喉寶”、“西瓜霜”、“草珊瑚”為代表的將近有十年歷史的一、二線品牌，三五年歷史的三線品牌就更多了，其中單金嗓子喉寶的年銷售額就將近6億元，各產(chǎn)品主要策略為“預(yù)防咽喉病癥”、“保護嗓

67、子”等。自從“清華清茶”以“老公，煙戒不了，洗洗肺吧”的差異性策略快速打開全國市場，“清煙毒”、“清肺”市場就再也沒有平靜過?！扒迦A清茶”不回避“戒煙難”，力求“在不能改變現(xiàn)實的情況下，努力避免不良后果”，是保健品銷售的上智策略，經(jīng)銷商很快就產(chǎn)生了巨大利潤（各地經(jīng)銷商月銷量在兩個月內(nèi)過百萬、幾百萬）。可惜由于操之過急，涉嫌違歸，經(jīng)銷失控，很快就歸于無形。以“草珊瑚含片”聞名的“江中制藥”憑借公司良好的運營機制，推出“亮嗓胖大海清咽糖”，

68、從產(chǎn)品命名到劑型都非常簡單，容易理解，在原有“草珊瑚含片”的基礎(chǔ)上把產(chǎn)品方便化，是清咽市場的絕對優(yōu)勢品牌。 “亮嗓”的突破不僅在命名上跳出“清肺”、“良咽”的怪圈，而且嚴(yán)格以“清咽潤喉”為賣點，這也是江中最明智的地方--避開暫時性熱點，是為了贏得更大更長久的市場。</p><p>　　7.2.7免疫力市場</p><p>　　免疫力調(diào)節(jié)一直是保健品不愿觸及、難以操縱的一個市場，“SARS”

69、發(fā)生以后，這個市場立即成為最熱門的市場。免疫力的提高，實際上最直接的體現(xiàn)是對疾病的抵抗力、對外界變化的適應(yīng)力的提高。因此，產(chǎn)品的功效很難具體把握。免疫力調(diào)節(jié)一直沒有領(lǐng)導(dǎo)品牌，主要原因是免疫力低下的主要癥狀表現(xiàn)為“亞健康”——這是一個泛濫也是一個很悲哀的名詞，眾多企業(yè)都栽在這個看似龐大的市場中，難以為繼。東阿阿膠一直以補血為賣點，在國家重點保護品種中占有一席之地，2003年，東阿阿膠開始打“提高免疫力”牌，但是具體戰(zhàn)略部署一直沒有開始。如

70、果企業(yè)對原料嚴(yán)格監(jiān)督，生產(chǎn)“提高免疫力”系列產(chǎn)品，企業(yè)將更上一層樓。</p><p>　　目前，我國保健食品具有的28種功能，都是有不同的適宜人群的，在買的時候，一定要仔細(xì)看標(biāo)簽，外包裝，是否標(biāo)有保健食品的藍帽子，然后你是否是適宜人群，再購買。</p><p>　　7.3中國保健食品發(fā)展中存在的問題、建議及對策</p><p><b>　　7.3.1存在問

71、題</b></p><p>　　我國保健食品市場潛力大、發(fā)展迅速、產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高、新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)。但仍存在一些問題，使保健食品處于嚴(yán)重的信譽危機。我國保健食品存在的問題歸納起來主要有以下幾方面：</p><p>　　(1)科技投入不足，基礎(chǔ)研究薄弱</p><p>　　企業(yè)規(guī)模較小，科技人員的比例低，同時科技投入過低，使得產(chǎn)品科技含量普遍較低，低水平重

72、復(fù)現(xiàn)象較為嚴(yán)重：大多屬于第二代產(chǎn)品，保健功能比較集中，大約有２／３的產(chǎn)品功能集中在免疫調(diào)節(jié)、抗疲勞和調(diào)節(jié)血脂方面，在一定程度上造成了低水平重復(fù)和惡性競爭的加劇。針對專門人群的新的功能領(lǐng)域鮮有企業(yè)涉足，尤其缺少新一代功能因子水平保健食品的開發(fā)能力。我國目前保健食品能生存下來的只有20％，正常銷售的僅5％，銷售規(guī)模較大的僅1—2％。</p><p>　　(2)廣告宣傳泛濫、虛假現(xiàn)象嚴(yán)重</p><

73、p>　　保健食品行業(yè)一直是中國最具有爭議性的行業(yè)之一。普通食品冒充保健食品、虛假宣傳、夸大功能等現(xiàn)象可謂屢見不鮮?；厥仔袠I(yè)歷程，三株口服液一夜之間從輝煌到隕落，太陽神、沈陽飛龍、巨人、海王金樽等也只能“各領(lǐng)風(fēng)騷三五年”，保健食品品牌的短命視令人扼腕。我國保健食品行業(yè)的高額利潤使生產(chǎn)商忽略了對產(chǎn)品的科研投入而陷入了輕研發(fā)、重廣告的怪圈。廣告宣傳夸大其詞，對保健食品含義理解不清、概念模糊，混淆了食品與藥品的本質(zhì)，生造概念大肆炒作，利用

74、虛假承諾欺騙消費者。更有甚者，買通權(quán)威作為賣點，產(chǎn)品被市場淘汰不在質(zhì)量上做文章，而是重新裝扮一番粉墨登場。</p><p>　　(3) 質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)，偽劣產(chǎn)品現(xiàn)象嚴(yán)重</p><p>　　保健食品產(chǎn)品標(biāo)示的營養(yǎng)素或保健成分嚴(yán)重不足或沒有，有的連衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)都未達到。再就是保健食品目前品種單調(diào)、原料相似，功能相同，同質(zhì)化嚴(yán)重，產(chǎn)品檔次低。企業(yè)一擁而上的最大驅(qū)動力是保健品“遍地黃金”的高額利潤,保

75、健產(chǎn)品的利潤一般可達100%到200%。在高額利潤的驅(qū)使下,許多企業(yè)經(jīng)營者以急功近利的心態(tài)催生市場, 而對產(chǎn)品質(zhì)量問題重視不夠，甚至以假冒偽劣產(chǎn)品牟取暴利，成為行業(yè)的害群之馬。保健食品企業(yè)生產(chǎn)條件差，一些企業(yè)不符合《保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范》的要求，不具備保健食品自檢能力，片面重視廣告宣傳和市場營銷，忽視生產(chǎn)環(huán)境的改善，產(chǎn)品質(zhì)量的提高；一些企業(yè)為突出產(chǎn)品的功能效果，置消費者健康于不顧，擅自在保健食品中添加違禁物品；還有一些企業(yè)非法生產(chǎn)經(jīng)營保

76、健食品，如有的采用盜用保健食品批準(zhǔn)文號，有的冒充使用保健食品標(biāo)志，有的將普通食品當(dāng)作保健食品進行宣傳，有的生產(chǎn)假冒偽劣保健食品，有的未經(jīng)批準(zhǔn)擅自生產(chǎn)保健食品。</p><p>　　(4)縣級以下醫(yī)療機構(gòu)藥房管理的不規(guī)范嚴(yán)重影響農(nóng)村消費者對保健品的購買熱情</p><p>　　在我國，保健品主要集中在醫(yī)療機構(gòu)藥房、超市銷售。而對于縣級以下特別是農(nóng)村消費者來說醫(yī)療機構(gòu)的藥房是保健品的重要購買渠

77、道之一。由于沒有明確的法規(guī)，我國縣級以下特別是農(nóng)村醫(yī)療機構(gòu)的藥房在藥品的購進、驗收、儲存、養(yǎng)護、使用各個環(huán)節(jié)中存在許多弊端，給群眾身體健康帶來極大危害，影響農(nóng)村消費者對保健品的購買熱情。</p><p>　　(5)保健品行業(yè)法規(guī)不規(guī)范、政府監(jiān)管力度不足</p><p>　　近年來，保健食品行業(yè)迅速發(fā)展，而行業(yè)立法滯后，使得不法分子乘虛而入，擾亂了保健食品的正常市場。這極大地阻礙了我國保健食

78、品行業(yè)的發(fā)展，更是與世界接軌的“絆腳石”。</p><p>　　(6)行業(yè)缺乏統(tǒng)一有效的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范和游戲規(guī)則</p><p>　　我國保健食品行業(yè)雖已發(fā)展20余年，但一直缺乏統(tǒng)一有效的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范和游戲規(guī)則，這極大的阻礙了我國保健食品行業(yè)的發(fā)展，更是與世界接軌的“絆腳石”。</p><p>　　(7)銷售模式混亂，手段方式層出不窮</p><p>

79、　　目前全國銷售方式主要采取直銷、會議營銷等方式，會場人員有的采取哄騙等措施，銷售有的采取強硬措施，例如上海多種報刊電視等新聞媒體曾報道某家保健食品公司以社區(qū)體檢為誘餌騙老年人朋友到會場體檢、聽課然后進行銷售，或者以其他醫(yī)療機構(gòu)為名召集老年朋友在一起從而進行會議營銷。由于多種因素影響，個別保健品企業(yè)不謀求長遠，只顧眼前利益使得市場混亂、誠信度更低。</p><p>　?。?）保健品行業(yè)誠信度極度危機——保健食品市

80、場一直處于嚴(yán)重的信譽危機</p><p>　　廣告的泛濫、科技含量不高、質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)、行業(yè)管理混亂，造成國民對保健食品行業(yè)的誠信危機。從“鱉精事件”到針對某些保健品的質(zhì)疑，以及假冒偽劣產(chǎn)品充斥，保健品行業(yè)多次出現(xiàn)信任危機。據(jù)北京聯(lián)合大學(xué)應(yīng)用管理學(xué)院的一項調(diào)查顯示：消費者認(rèn)為保健食品能達到預(yù)期全部效果的只占３％，認(rèn)為部分有效的為６０％，認(rèn)為沒有任何效果的為２６％，認(rèn)為有副作用的為２％；中央電視臺公布的新聞?wù){(diào)查結(jié)果是

81、，群眾對保健食品的不信任率為５３％，非常不信任率為３４％。所以，企業(yè)如何突出重圍、尋求重建消費者信心之路，將是迫切需要解決的問題。</p><p>　　（9）國外保健品企業(yè)的威脅</p><p>　　安利、寶潔、美國全球健康聯(lián)盟、杜邦等一批保健品跨國公司在中國設(shè)廠、推出產(chǎn)品，據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計，近幾年，國外保健食品在中國市場上的銷售量每年均以12%以上的速度增長，近年來國外品牌在中國市場上的銷

82、售量以每年12%以上的速度增長。在如此內(nèi)外夾擊、內(nèi)憂外患的背景下，中國保健食品行業(yè)的話語權(quán)有旁落他人之虞，將面臨釜底抽薪般的競爭。更應(yīng)注意的是據(jù)了解，國外保健品企業(yè)正在抓緊同國內(nèi)的有關(guān)研究機構(gòu)合作，在技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)上控制我國保健食品行業(yè)。它的嚴(yán)重性正如西方控制著西藥的標(biāo)準(zhǔn)，我國人很難在西藥上有所作為一樣，這種局面一旦形成，我國的保健品企業(yè)必將成為國外企業(yè)的廉價加工廠或者原材料供應(yīng)商，給我國保健食品市場投入了一枚“原子彈”。</p>

83、<p>　?。?0）生產(chǎn)企業(yè)競爭實力較低——我國保健食品企業(yè)規(guī)模小，競爭力弱，缺乏與國外跨國保健食品集團競爭的能力</p><p>　　據(jù)有關(guān)資料顯示：目前國內(nèi)保健食品生產(chǎn)企業(yè)中，投資總額在1億元以上的大型企業(yè)只占1.45%，投資總額在0.5～1億元的中型企業(yè)占38% ，投資總額在1百萬元以下的小型企業(yè)占41.39%，投資總額不足10萬元的作坊式企業(yè)占12.5%。以上數(shù)據(jù)表明，我國保健食品的生產(chǎn)企業(yè)

84、中，多數(shù)屬于中小企業(yè)，上市公司不超過6家，年銷售額達到1億元的不超過18家。規(guī)模企業(yè)較少，缺乏競爭力。</p><p>　　7.3.2建議與對策.</p><p>　?、叛芯勘＝∈称窐?biāo)準(zhǔn),制定各類保健食品通用的國家標(biāo)準(zhǔn).</p><p>　?、票M快修訂和完善保健食品管理辦法有關(guān)條款,并爭取對保健食品單獨立法.</p><p>　　⑶建立健全食

85、品廣告監(jiān)督管理法制體系,加強對違反廣告宣傳規(guī)定的監(jiān)管措施.</p><p>　　⑷加強基礎(chǔ)研究,以"產(chǎn)學(xué)研"相結(jié)合的方法加大科技投入,大力開發(fā)功效成份明確的保健食品.</p><p>　?、纱罅Πl(fā)展有中國特色的中藥保健食品.</p><p>　　⑹打破地域界限,加速組建大型保健食品企業(yè)集團,積極實施"品牌"戰(zhàn)略.</p&

86、gt;<p>　　⑺制訂標(biāo)準(zhǔn),開展對保健食品企業(yè)檢驗機構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定工作.</p><p>　?、贪阎袊＝∈称吠葡驀H化.</p><p>　　⑼中國保健食品必須申請知識產(chǎn)權(quán)保護.</p><p>　?、螌Ρ＝∈称菲髽I(yè)進行GMP和HACCP管理.</p><p>　?、霞訌娦麄髋c監(jiān)管,促進保健食品行業(yè)的健康發(fā)展,保證消費者身體健康

87、.</p><p>　　⑿保健食品行業(yè)應(yīng)以誠信為基石,改變不良行為,取得新的騰飛.</p><p>　　7.4中國保健食品發(fā)展趨勢</p><p>　　中國保健食品產(chǎn)業(yè)經(jīng)過多年快速發(fā)展，已經(jīng)逐漸壯大。雖然仍面臨諸多挑戰(zhàn)，但是，中國保健食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景是光明的。在市場需求、技術(shù)進步和管理更新的推動下，中國保健品產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間巨大。未來發(fā)展將呈現(xiàn)消費者群體多元化、保健品

88、銷售模式專營化、宣傳模式推陳出新以及保健品成日常消費四大趨勢。 </p><p>　　目前我國保健食品的功能多集中在免疫調(diào)節(jié)、抗衰老、抗疲勞等領(lǐng)域，而未來的發(fā)展趨勢是產(chǎn)品功能分布將逐步發(fā)散，趨向合理，中藥保健食品、老年保健食品、職業(yè)保健食品、昆蟲保健食品、海洋保健食品、第三代保健食品等是我國保健食品未來的發(fā)展方向。.</p><p>　?。?）中國保健業(yè)將持續(xù)高速成長階段。據(jù)中國經(jīng)濟時報報

89、道：中國消費者平均用于保健品方面的花費占其總支出的0.07%，而歐美國家的消費者平均用于保健品方面的花費占其總支出的25%，相差甚遠，這充分說明中國保健食品市場的可發(fā)展?jié)摿薮?。近幾年?nèi)地城鄉(xiāng)居民保健類消費支出正以15%-30%的速度增長，遠高于發(fā)達國家12%的增長速度，估計，2010年保健品人均消費可達到100元，保健品市場的總額將達到1300個億的消費量，到2020年市場的總量可以突破4500億。</p><p&

90、gt;　?。?）外企投資營養(yǎng)保健食品行業(yè)將會一路升溫。截至目前，已有包括安利、雅芳、仙妮蕾德等400多家進口保健食品進入了中國市場，據(jù)美國聞名的NPD市場調(diào)查公司統(tǒng)計，每100個購買保健食品的中國人中，大約有15人購買洋品牌保健品。2009年，安利公司在中國市場的銷售額突破200億元，其中營養(yǎng)保健食品的銷售額超過100億人民幣。</p><p>　?。?）保健市場開始規(guī)范，市場準(zhǔn)入門檻提高。所有“藥健字”的保健品

91、自2003年1月1日起已停止生產(chǎn)。2004年1月1日起，中國取消“藥健字”批號，“藥健字”號藥品一律不得在市場上銷售。過去保健食品在內(nèi)地的藥品零售商店、超市、大賣場、百貨公司、醫(yī)院及專賣店中均有發(fā)售?，F(xiàn)時中國取消“藥健字”批號，保健食品將以“食健字”產(chǎn)品銷售，獲“食健字”批號的保健食品不得在醫(yī)院和藥店出售，超市、大賣場將逐漸成為保健食品的主要銷售場所，業(yè)內(nèi)人士分析大賣場將會在保健食品的流通中占據(jù)主導(dǎo)地位。</p><

92、p>　　保健食品生產(chǎn)企業(yè)將會強制執(zhí)行GMP生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。這項措施將會大大加強行業(yè)規(guī)范，并推動保健行業(yè)的良性發(fā)展。</p><p>　　（4）第三代保健食品將成為主流</p><p>　　目前國內(nèi)生產(chǎn)的保健食品主要處于第二代，第三代保健食品不僅需要經(jīng)過人體及動物實驗證明該產(chǎn)品具有某項生理保健功能，還需查明具有該項保健功能的功能因子的結(jié)構(gòu)、含量及其作用機理。由此可見第三代保健食品的科技含量及

93、其功能效果的優(yōu)越性。</p><p>　?。?）模式由傳統(tǒng)的大渠道流通模式轉(zhuǎn)向面對消費者的形式</p><p>　　隨著競爭的日益激烈，消費者的消費理念日益成熟和理智。對于難于辨別“真?zhèn)蝺?yōu)劣”的類似的保健食品，消費者更加認(rèn)同具有品牌優(yōu)勢的保健食品。所以，保健食品企業(yè)的競爭已經(jīng)發(fā)展到終端消費者的競爭。誰擁有終端消費群體誰就能把握保健業(yè)的財富分配權(quán)利。</p><p>

94、　?。?）知識行銷將會是開拓消費市場，并獲得忠實顧客群體的主要形式。</p><p>　　中國保健食品傳統(tǒng)營銷方式是“天上打廣告，地下鋪通道”，2004年中國保健行業(yè)以倡導(dǎo)個性化服務(wù)為特征的營銷模式，逐漸成為保健品市場的主流模式。根據(jù)中國保健協(xié)會的估測，按照銷售額計算，采用非傳統(tǒng)營銷方式的產(chǎn)品的銷售收入已經(jīng)在2003年超過傳統(tǒng)模式，成為支撐行業(yè)的主要支柱。而跨國企業(yè)們先做美譽度再做知名度的營銷策略，培養(yǎng)了大批忠實

95、的消費群體。</p><p>　　（7）消費者消費心理逐漸成熟，對于能夠提供個性化服務(wù)、擁有良好口啤的保健品牌青睞有加。</p><p>　　另外，從保健食品類型來講以下幾類是發(fā)展方向：</p><p>　?。?）中藥保健食品具有獨特的發(fā)展優(yōu)勢</p><p>　　主張“食補防病，病后調(diào)理”的中國養(yǎng)生學(xué)已引起世界各國的關(guān)注，以中醫(yī)中藥為理論指

96、導(dǎo)的中國傳統(tǒng)保健食品，在國際市場競爭中有獨特的優(yōu)勢。1994年10月美國參眾兩院通過了一項關(guān)于把中草藥列為《食品補充劑》的法案。美國食品和藥品管理局(FDA)通過核準(zhǔn)，準(zhǔn)備耗資5億美元開發(fā)研制新中草藥產(chǎn)品。而德、法、意三國則每年大量進口中草藥。隨著人們物質(zhì)水平的不斷提高，可以預(yù)見各國人民對中藥保健品的需求量會不斷增加。因此，研究開發(fā)中藥保健食品并盡力采用國內(nèi)外現(xiàn)代新技術(shù)、新工藝、新方法、新設(shè)備，使新研制的中藥保健食品具有功效持久、顯著、

97、無毒副作用，便于攜帶、存放和服用的特點是保健食品未來的發(fā)展趨勢。 </p><p>　　（2）老年保健食品是未來的發(fā)展趨勢 </p><p>　　我國已步入老齡化社會，2000年我國60歲以上老人已達到1.3億人，占總?cè)丝诘?0%。據(jù)華東師大人口研究所桂勛在“面向21世紀(jì)的中國人口與教育”一文中預(yù)測，到2020年我國老年人口將達到2.3億，占總?cè)丝诘?5.98%。另據(jù)預(yù)測到2030年我國老

98、年人口將達到3.1億，占總?cè)丝诘?20.42%；到2050年老年人口將達到4.68億，占總?cè)丝诘?7.71%。因此老年保健食品行業(yè)成為朝陽產(chǎn)業(yè)，市場蘊藏著無限的商機和潛力。 </p><p>　　（3）職業(yè)保健食品有待開發(fā) </p><p>　　目前我國有職業(yè)危害的企業(yè)已達數(shù)萬家，直接接觸有害作業(yè)的勞動者達數(shù)千萬人。因工作性質(zhì)或環(huán)境污染導(dǎo)致不同程度的亞健康狀態(tài)，形成嚴(yán)重的職業(yè)病。因此，迫切

99、需要盡快開發(fā)適宜各種特殊職業(yè)環(huán)境所需要的保健食品，這樣既能為特殊職業(yè)勞動者提供保障輔助措施，又為行業(yè)生產(chǎn)注入新的經(jīng)濟增長點。 </p><p>　?。?）昆蟲保健食品有待深入開發(fā) </p><p>　　昆蟲為人類提供了巨大的資源。其生物量超過其他生物總量的10倍之多。昆蟲蟲體具有蛋白質(zhì)含量高、氨基酸種類齊全、微量元素豐富等特點，并且含有許多生物活性物質(zhì)。螞蟻、蝗蟲、蠶蛹、蚯蚓等保健價值都比

100、較高。昆蟲將成為僅次于微生物和細(xì)胞生物的第三大蛋白質(zhì)來源。墨西哥、日本、德國、法國、比利時等國家都已生產(chǎn)出多種昆蟲保健食品，制成蜜餞、餅干、面包、罐頭、醬料、飲料等。我國昆蟲研究以螞蟻、蜜蜂等昆蟲為原料的開發(fā)勢頭很好。 </p><p>　?。?）海洋保健食品具有廣闊的發(fā)展前景</p><p>　　我國有廣闊的海洋資源。海洋中生活著無數(shù)的海洋生物，除了目前市場行情比較看好的魚油(以魚類為主

101、提煉加工而成)外，海綿、軟珊瑚、烏賊、海參與海苔等海洋無脊椎生物將成為新型海洋保健品的原料。以海產(chǎn)品為原料制成的保健食品具有獨特的保健功能，具有很廣闊的發(fā)展前景。</p><p>　?。?）基因食品將成為未來保健食品的發(fā)展主流  </p><p>　　氨基酸、核酸產(chǎn)品在保健品市場上獨占鰲頭，它們的主要優(yōu)勢是能夠被人體直接吸收，從而省略了其它保健食品需要合成、轉(zhuǎn)化等等一系列“加工”

102、過程。從某種程度上把他們列為“生命工程”。</p><p>　　我國的轉(zhuǎn)基因工程研究居世界先進國家行列。專家預(yù)言，21世紀(jì)人們進醫(yī)院不再是為了治病，而是檢查身體上哪組基因出現(xiàn)了“故障”從而進行修復(fù)，由此可見，將人類需要的功能基因?qū)氲奖＝∈称分校鐚⑦m用于癌癥、糖尿病、高血壓、冠心病等病人的功能因子導(dǎo)入到保健食品中，用基因技術(shù)制造出諸如誘導(dǎo)癌細(xì)胞自殺的制劑、不使人發(fā)胖的脂肪、不含糖的甜飲、甜點等，都被列入21世

103、紀(jì)保健食品科研開發(fā)、生產(chǎn)、消費的議事日程。 </p><p>　?。?）保健食品功能趨向?qū)Ｒ换?lt;/p><p>　　以往為了擴大目標(biāo)消費群，盡可能占有較大的市場份額，保健品功能宣傳大而全，一種產(chǎn)品可以同時具有多種功能，適用于諸多病癥，大有“包治百病”的氣勢。從理論上看，這樣雖然覆蓋了更大范圍的目標(biāo)消費者，卻犯了“術(shù)非專攻”的忌諱，什么病都能治的理念傳到消費者耳中也就變成了什么都不治。激烈的

104、市場競爭表明，這種粗放的目標(biāo)消費群定位已不再適用。于是，越來越多的生產(chǎn)企業(yè)選擇某一特定消費群體作為目標(biāo)消費群，量身定做，推出適合這一群體的單一功能保健品。如針對中學(xué)生的記憶類保健品；針對老年人的補鈣類保健品；針對中年男性的補腎類保健品；針對中青年女性的美容、減肥類保健品等。 </p><p>　?。?）采用高新技術(shù)生產(chǎn)保健食品是未來的發(fā)展方向</p><p>　　未來保健品競爭的核心必將是

105、科技含量，保健品企業(yè)只有不斷更新技術(shù)和提高技術(shù)含量，使產(chǎn)品從低層次的價格戰(zhàn)、廣告戰(zhàn)中走出來，轉(zhuǎn)向高層次的技術(shù)戰(zhàn)、服務(wù)戰(zhàn)，才有能力進軍保健食品市場。在食品加工業(yè)中常見的高新技術(shù)主要有生物工程技術(shù)、膜分離技術(shù)、超臨界二氧化碳萃取技術(shù)、微膠囊技術(shù)、低溫技術(shù)、組織化和重組技術(shù)等。這些新技術(shù)的應(yīng)用，能大大提高產(chǎn)品的技術(shù)含量，有力的推動保健食品行業(yè)的高校快速發(fā)展。 </p><p>　　健康成為本世紀(jì)人們追求的第一目標(biāo)，保健