2017國際食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

1、國際食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析第一節(jié)第一節(jié)國際食品行業(yè)現(xiàn)狀分析國際食品行業(yè)現(xiàn)狀分析一、國際食品行業(yè)發(fā)展特點發(fā)達國家食品行業(yè)的一個顯著發(fā)展特點是高加工率、高附加值。發(fā)達國家的食品原料加工率一般都在70％以上，有的高達92％，而我國和其他發(fā)展中國家僅為20％－30％。由此可見，我國和其他發(fā)展中國家的人民基本是以吃“原料”為主，而發(fā)達國家的人民是以吃“成品”為主，發(fā)達國家把這么多原料加工成即食方便、品種齊全、質(zhì)量優(yōu)良和數(shù)量充足的食品，是靠科技優(yōu)勢，

2、靠先進的加工工藝和優(yōu)良的機械設(shè)備武裝的強大的食品工業(yè)。發(fā)達國家有很高的食品工業(yè)產(chǎn)值，食品工業(yè)產(chǎn)值在工業(yè)總產(chǎn)值中所占的比例也很高，一般在10％以上，最高的接近18％。食品工業(yè)是發(fā)達國家的主要工業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)之一。這些發(fā)達國家食品工業(yè)產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值之比很高，一般是1.6：1－2.4：1，這說明他們把農(nóng)業(yè)產(chǎn)值翻了一番到二番。在發(fā)達國家，為食品工業(yè)提供裝備的食品機械行業(yè)已經(jīng)發(fā)展成為一個完整的工業(yè)體系，成為機械工業(yè)的一個重要組成部分。食品機械產(chǎn)品品

3、種齊全，多達3000多種。食品工業(yè)加工設(shè)備的機械化、自動化程度很高，產(chǎn)值相當可觀，由于不斷運用新原理、新技術(shù)、新工藝、新材料，促進了食品機械工業(yè)的發(fā)展，產(chǎn)品質(zhì)量可靠、穩(wěn)定、標準化、通用化、系列化程度都較高。發(fā)達國家生產(chǎn)的食品機械，一般具有動力、燃料及水消耗少的優(yōu)點，如生產(chǎn)1噸奶粉耗煤、耗電及耗水分別為0.8噸、400－800kWH、1.5噸，燃料及動力消耗的費用為乳品整個加工費用的7.5％。發(fā)達國家生產(chǎn)的食品機械原料利用率高、得率高。例

4、如，美國生產(chǎn)的淀粉糖制造設(shè)備用于淀粉糖生產(chǎn)，能做到無廢渣、廢水或廢氣排出，即無環(huán)境污染。發(fā)達國家的食品機械工業(yè)全員勞動生產(chǎn)率高，食品機械出口比例都比較大。例如，法國食品機械的進出口額各為其國內(nèi)產(chǎn)值的一半左右，日本出口額占其生產(chǎn)總值的50％，進口額占出口額的72％。食品機械產(chǎn)品品種齊全，多達3000多種。食品工業(yè)加工設(shè)備的機械化、自動化程度很高，產(chǎn)值相當可觀，由于不斷運用新原理、新技術(shù)、新工藝、新材料，促進了食品機械工業(yè)的發(fā)展，產(chǎn)品質(zhì)量可

5、靠、穩(wěn)定、標準化、通用化、系列化程度都較高。甜食、餅干、面包：每類產(chǎn)品均由幾個跨國公司占據(jù)大部分市場份額，新鮮面包和糕點消費下降，餅干、工業(yè)生產(chǎn)糕點、面包干消費增長；糖的直接消費減少，工業(yè)消費增加；巧克力和甜食的歐洲最大生產(chǎn)國為德、英、法，人均消費量穩(wěn)步增長，10年來，法國的消費量增加了23％，歐洲市場由3大集團占據(jù)60％的市場份額。豬肉制品：豬肉加工業(yè)占歐共體國加工業(yè)營業(yè)額的21％，德、法、意、西為4大生產(chǎn)國。新鮮外賣制品發(fā)展很快，增

6、長10％。新鮮外賣制品、休閑產(chǎn)品和新鮮半成品是此類產(chǎn)品的主要發(fā)展方向。新鮮水果蔬菜：香蕉、柑桔和仁果3類水果的交易占總額的85％；蔬菜產(chǎn)量25年來翻了一番，1995年達56億噸，主要生產(chǎn)國中、印、美、土、日、意、西、韓、俄、伊朗、埃及和法國。保鮮問題影響了新鮮蔬菜水果的國際貿(mào)易，占食品營業(yè)額的16％（第3位），4大生產(chǎn)國為意、西、法、希臘。法國水果消費增長到61公斤、蔬菜68公斤。富含纖維素和維生素的蔬菜較受歡迎，易于加工的凈菜消費量大

7、。肉和肉制品：主要出口國澳、歐盟、美、新西蘭、阿根廷、加、巴西、烏克蘭、印度，主要進口國美、日、俄、歐盟、加、韓、巴西、埃及。1998年貿(mào)易減少，歐盟的牛肉貿(mào)易減少了6％，豬肉4大出口國和地區(qū)占據(jù)市場的80％歐盟、美、加、中，競爭十分激烈，美國的產(chǎn)品成本低。飲料：烈性酒市場停滯，消費下降，力圖用新穎、制造方法不同、限量生產(chǎn)等吸引消費者。葡萄酒產(chǎn)區(qū)集中，10個國家生產(chǎn)90％的產(chǎn)品，約合276億升葡萄酒，消費者尋求新產(chǎn)地、新口味的產(chǎn)品。啤酒

8、的生產(chǎn)和消費均十分本地化，趨勢是包裝更加輕便，易于運輸。水的消費市場年增長率為5％，1998年消費了725億升水，產(chǎn)品發(fā)展更加功能化（如高鈣水，不再是原有的加氣或不加氣的概念），包裝容器變?。?升裝）瓶蓋加大，類似自行車配加水壺，色彩多變。礦泉水占市場的72％。軟飲料主要由幾家大公司占據(jù)市場，市場增長很快。果汁飲料10年來消費增長了3倍，人均年消費量：美國45升，德國41升，英國20升，法國17升。罐頭食品：由于新鮮食品消費增加，罐頭食