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1、 本文以磨盤柿為試材,從減壓貯藏、浸水脫澀、MAP冷藏結(jié)合乙烯吸收劑處理等三方面系統(tǒng)地研究了磨盤柿的貯藏特性?! ≡囼灲Y(jié)果表明,減壓處理顯著地抑制了柿果實總酸含量、硬度、可溶性固形物、Vc含量的下降;在抑制PPO、POD活性升高和丙二醛含量的增加等方面效果顯著。青對照柿果實、1/2紅對照柿果實在整個貯藏期間出現(xiàn)了兩次呼吸高峰,而青減壓、1/2紅減壓只出現(xiàn)了一次呼吸高峰并且推遲了青柿果實、1/2紅柿果實第一次呼吸高峰40d。紅柿果實對
2、照與減壓差別不顯著。在經(jīng)過80天貯藏后,1/2紅處理柿果實在風(fēng)味、色澤、硬度、褐變率、腐爛率等均好于對照果?! 嶒灲Y(jié)果還表明,浸水處理明顯的抑制了果實可溶性固形物、可滴定酸含量的下降,加快了葉綠素的轉(zhuǎn)化;經(jīng)過浸水脫澀的果實能保持40天不變軟,較對照延長30天左右。另外,此脫澀方法能較好保持柿果實的的風(fēng)味和色澤,好果率達到80%以上?! 〈送?,MAP冷藏結(jié)合乙烯吸收劑,用0.04-0.05mm厚的PVC保鮮袋,可起到氣調(diào)貯藏效果,因
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