硬肉桃果實(shí)成熟前后變軟慢的部分相關(guān)生理生化機(jī)理研究.pdf

1、我國桃樹生產(chǎn)上栽培的品種大多數(shù)存在成熟后果實(shí)采收期短、變軟快、貨架期短、貯運(yùn)性差、效益不高等問題，嚴(yán)重影響了桃果實(shí)的市場供應(yīng)期和桃樹栽培的總體效益。因此，研究硬肉桃果實(shí)成熟前后軟化慢的生理生化機(jī)制，選育成熟后硬肉、變軟慢、耐貯運(yùn)、優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)的桃新品種，對解決桃樹生產(chǎn)上普遍存在的問題，豐富桃樹的種植資源意義重大。
　　 本研究以硬肉桃新品種‘雙久紅'果實(shí)為試材，以常規(guī)優(yōu)良品種‘川中島白桃'為對照，分別對兩品種果實(shí)成熟前后20d內(nèi)的

2、果肉乙烯釋放量及其合成相關(guān)酶活性、活性氧代謝、鈣及Ga2+-ATPase變化、脂肪酸相對含量的變化及與果肉硬度的關(guān)系進(jìn)行了研究，旨在探討硬肉桃品種果實(shí)成熟前后在常溫條件下軟化慢的生理生化機(jī)制，為硬肉桃新品種的選育和推廣提供理論依據(jù)。
　　 試驗(yàn)研究結(jié)果如下:
　　 1兩品種桃果實(shí)的乙烯釋放量及合成乙烯相關(guān)酶與其果實(shí)的硬度均呈顯著相關(guān)性（P＜0.05）?！p久紅'果實(shí)的乙烯釋放高峰較‘川中島白桃’晚出現(xiàn)5d，且峰值僅為后者

3、的19.6％;ACC含量、ACS和ACO活性與乙烯釋放量的變化一致。在成熟前后20d內(nèi)，‘雙久紅'的乙烯釋放量、ACC含量、ACS和ACO活性極顯著低于同期‘川中島白桃'的。
　　 2果實(shí)成熟前后20d內(nèi)，兩品種桃果實(shí)隨成熟度的增加，活性氧有積累趨勢。‘雙久紅'果實(shí)中(O2-·)、H2O2、LOX、MDA含量極顯著低于同期‘川中島白桃'的。相關(guān)性分析表明，以上四個(gè)指標(biāo)與其果實(shí)的硬度均呈極顯著負(fù)相關(guān)(P＜0.01)?；钚匝跚宄w系

4、中SOD、CAT、ASA、GSH均呈現(xiàn)出了保護(hù)活性，在成熟前能夠有效清除活性氧，成熟后活性氧積累，清除能力下降;POD在果實(shí)成熟前起保護(hù)作用，成熟后影響果實(shí)衰老。綜合分析‘雙久紅'果實(shí)比‘川中島白桃'具有較強(qiáng)的活性氧清除能力，因此前者能保持較低的活性氧水平，延遲果實(shí)衰老軟化。
　　 3‘雙久紅'果實(shí)的總鈣、Ga2+含量從成熟前15d開始極顯著高于同期‘川中島白桃'的，兩者與果實(shí)的硬度變化達(dá)到了極顯著相關(guān)(P＜0.01)，隨果實(shí)成

5、熟兩者呈下降趨勢，Ga2+-ATPase的調(diào)控能力也逐漸減弱，但‘雙久紅'果實(shí)的Ga2+-ATPase比‘川中島白桃'表現(xiàn)出較高的活性。
　　 4兩品種桃果實(shí)中脂肪酸主要為棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸、亞麻酸。兩品種桃果實(shí)的脂肪酸不飽和度在成熟前差異不明顯，成熟后‘川中島白桃'顯著高于同期‘雙久紅'，相關(guān)性分析表明，‘川中島白桃'的脂肪酸不飽和度與果實(shí)硬度變化達(dá)到極顯著負(fù)相關(guān)(P＜0.01)，而‘雙久紅'的為顯著負(fù)相關(guān)(P＜0.