柿果實(shí)電學(xué)特性和1-MCP對(duì)脫澀柿果生理效應(yīng)的研究.pdf

1、本文以火柿為試材，利用日本HIOKI 3532-50 LCR測量儀測定了柿果實(shí)采后的各種電學(xué)參數(shù)(相對(duì)介電常數(shù)、介電損失、電導(dǎo)率、并聯(lián)等效電感、復(fù)阻抗及其實(shí)部、虛部等)，研究了柿果實(shí)采后成熟過程中電學(xué)參數(shù)與成熟品質(zhì)之間的關(guān)系，探討了利用電學(xué)特性進(jìn)行柿果實(shí)成熟度無損檢測的可行性；本文以火柿為試材，研究了1-MCP處理對(duì)脫澀柿果實(shí)生理生化變化影響，探討了利用1-MCP處理保持脫澀柿果實(shí)品質(zhì)的可行性，為改進(jìn)和完善柿果實(shí)的貯藏保鮮技術(shù)提供一定的

2、理論依據(jù)。 實(shí)驗(yàn)研究結(jié)果表明： (1)在100Hz～4MHz頻率范圍內(nèi)，隨著電場頻率的增加，火柿果實(shí)的阻抗值和并聯(lián)等效電感明顯下降，電導(dǎo)率上升；相對(duì)介電常數(shù)和介電損失呈峰形變化。 (2)火柿果實(shí)電學(xué)參數(shù)的變化與果實(shí)成熟度密切相關(guān)。在相同的頻率下，隨火柿果實(shí)貯藏時(shí)間的延長，果實(shí)成熟度增加，果實(shí)的復(fù)阻抗、并聯(lián)等效電感下降，相對(duì)介電常數(shù)、介電損失和電導(dǎo)率上升。106HZ可作為火柿果實(shí)無損檢測的特征頻率，在此頻率下衰老火

3、柿果實(shí)的相對(duì)介電常數(shù)是藏采摘果實(shí)的3.5倍。 (3)由電場頻率變化引起的果實(shí)電學(xué)參數(shù)的變化反映了果實(shí)對(duì)電場頻率的響應(yīng)特性，這是利用電學(xué)特性測定果實(shí)品質(zhì)的基礎(chǔ)，本研究較以往研究增加了阻抗、并聯(lián)等效電感和電導(dǎo)率等電指標(biāo)的研究，使得對(duì)柿果實(shí)采后電學(xué)特性的研究更加全面，豐富了電學(xué)特性無損檢測的理論基礎(chǔ)。 (4)室溫下1.MCP處理能有效抑制脫澀柿果實(shí)硬度的下降，減少軟果的出現(xiàn)。1-MCP處理對(duì)脫澀柿果實(shí)具有良好的保脆效果，這一方