一水肌酸對肉鴨生產(chǎn)性能、胴體組成以及肉品質(zhì)的影響研究.pdf

1、本試驗旨在研究不同一水肌酸補給方案對櫻桃谷鴨生產(chǎn)性能，屠宰性能以及肉品質(zhì)的作用效果，并簡要探討一水肌酸的作用機理，為一水肌酸在畜禽生產(chǎn)的研究應(yīng)用中提供理論依據(jù)。試驗共分三部分：
　　 第一部分主要研究不同一水肌酸補給方案對櫻桃谷鴨生產(chǎn)性能、屠宰性能的影響，確定一水肌酸對肉鴨胸肌、腿肌增重效果，并初步探討其增重機理。試驗選取體重基本一致的25日齡健康櫻桃谷鴨360羽，隨機分4組：Ⅰ組為對照組，飼喂基礎(chǔ)日糧；Ⅱ組全期飼喂基礎(chǔ)日糧+0

2、.05％CMH；Ⅲ組試驗期前5d飼喂基礎(chǔ)日糧+0.4％CMH，隨后10d飼喂基礎(chǔ)日糧+0.05％CMH；Ⅳ組全期飼喂基礎(chǔ)日糧+0.4％CMH，每組三個重復(fù)，每個重復(fù)30羽。試驗期為宰前15天（即27日齡開始至42日齡結(jié)束）。隨后測定肉鴨生產(chǎn)性能、屠宰性能、肌肉常規(guī)營養(yǎng)以及相關(guān)血液生化指標(biāo)。結(jié)果表明：不同一水肌酸補給方案對肉鴨生產(chǎn)性能無顯著影響，但均能顯著提高腿肌率（P<0.05），且瘦肉率也有上升趨勢，其中Ⅱ、Ⅲ組差異顯著（P<0.05

3、）。此外，與對照組相比，Ⅱ、Ⅲ組胸肌以及Ⅲ、Ⅳ腿肌蛋白水分比有上升趨勢，但差異不顯著，且Ⅱ組腿肌蛋白水分比與Ⅲ、Ⅳ組相比顯著下降（P<0.05）。不同一水肌酸補給方案均具有提高肉鴨血清總蛋白、肌酐水平以及降低尿酸含量的趨勢，其中Ⅲ、Ⅳ組尿酸與對照組相比差異顯著（P<0.05）。與對照組相比，Ⅱ，Ⅲ、Ⅳ組谷草、谷丙轉(zhuǎn)氨酶、葡萄糖無顯著影響，但與Ⅳ組相比，Ⅱ、Ⅲ組兩種酶活均有上升趨勢，且Ⅱ、Ⅲ組谷草轉(zhuǎn)氨酶及Ⅲ組谷丙轉(zhuǎn)氨酶差異顯著（P<0.0

4、5）。不同一水肌酸補給方案均具有提高血清甘油三酯水平，且Ⅲ組差異顯著（P<0.05）。此外，與對照組相比，各添加組的肉鴨肌問脂肪寬均有上升趨勢，Ⅲ、Ⅳ組差異顯著；Ⅲ、Ⅳ組腹脂率及胸肌、腿肌粗脂肪含量也有上升趨勢，但差異不顯著。
　　 第二部分主要研究不同一水肌酸補給方案對櫻桃谷鴨宰后pH值以及相關(guān)肉品質(zhì)的影響。試驗結(jié)果表明：不同一水肌酸補給方案均有提高肉鴨胸肌、腿肌宰后pH45min、pH24h趨勢；且與對照組相比，Ⅲ組胸肌pH

5、45min顯著提高0.14（P<0.05）個單位，Ⅲ組腿肌pH45min、pH24h分別極顯著提高0.14、0.32個單位，以及Ⅱ、Ⅳ組腿肌pH24h分別顯著提高0.17、0.21個單位。此外，不同一水肌酸補給方案均具有減少胸肌、腿肌滴水損失的趨勢，其中Ⅲ組腿肌顯著下降了34.60％。（P<0.05）。除Ⅱ組腿肌糖原含量有所下降外，不同一水肌酸補給方案均均有提高肉鴨胸肌、腿肌宰后45min糖原以及降低乳酸含量的趨勢，且Ⅲ、Ⅳ組胸肌糖原，

6、Ⅳ組胸肌、腿肌乳酸差異顯著。與對照組相比，Ⅱ、Ⅲ組的胸肌亮度值分別增加了3.58％、0.70％，紅色度分別降低了3.44％、5.25％，Ⅳ組亮度反而下降了2.38％，紅色度反而增加6.96％，其中Ⅳ組與Ⅱ組亮度差異顯著（P<0.05）；Ⅱ、Ⅲ組與Ⅳ組紅色度相比差異顯著（P<0.05）；Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組腿肌亮度值分別下降了1.03％、3.58％（P<0.01）、0.71％，其中Ⅲ組與其他各組相比差異均極顯著（P<0.01）。其余各試驗組對胸肌

7、、腿肌紅色度和黃色度均無顯著影響。
　　 第三部分主要研究不同一水肌酸補給方案對櫻桃谷鴨機體肌酸吸收效果的影響。試驗結(jié)果表明：飼喂一水肌酸的Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組肉鴨血漿中肌酸含量分別提高了25.14％、9.39％、33.64％（P<0.05），其中Ⅳ組差異顯著。除Ⅱ組腿肌肌酸、磷酸肌酸含量有所下降外，其余飼喂一水肌酸的三組肉鴨胸肌、腿肌中肌酸、磷酸肌酸以及總肌酸池含量均有增加趨勢，且與對照組相比，Ⅱ、Ⅲ組胸肌肌酸分別顯著提高6.56％（

8、P<0.05），5.84％（P<0.05），Ⅲ、Ⅳ組肉鴨腿肌肌酸、總肌酸池含量均差異極顯著，前者兩指標(biāo)分別提高20.71％（P<0.01）、22.05％（P<0.01），后者也分別為22.90％（P<0.01）、22.89％（P<0.01）。
　　 以上結(jié)果表明：飼喂一水肌酸對肉鴨生產(chǎn)性能無顯著影響，但能提高腿肌率及瘦肉率，且有利于肉鴨肌內(nèi)脂肪沉積；同時能緩解肉鴨宰后胸肌、腿肌pH值下降，具有提高系水力的趨勢。綜合考慮，櫻桃谷鴨