柑桔貯藏過程中植物內(nèi)源激素以及理化性質(zhì)的研究.pdf

1、柑桔(Citrus reticulate Banco)為蕓香科(Rutaceae)柑桔柑橘屬(Citrus Linn)植物，是熱帶、亞熱帶常綠果樹(除枳以外)，柑桔果實營養(yǎng)豐富色香味兼優(yōu)，既可鮮食，又可加工成果汁為主的各種加工制品。柑桔產(chǎn)量居百果之首，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、經(jīng)濟(jì)價值高，是我國南方果樹栽培的最主要樹種之一，對農(nóng)民脫貧致富，發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)起著重大的作用。
　　 近年來，隨著對果實完熟生理研究的深入，人們越來越認(rèn)識到果實完熟受基因的

2、控制，植物激素可能是完熟基因表達(dá)的啟動因子，而應(yīng)用植物生長調(diào)節(jié)劑則是控制果實完熟的有效手段。許多研究表明，在五大類植物激素中，不僅是乙烯(ETH)，而且其它激素如赤霉素(GA)、生長素(IAA)、脫落酸(ABA)以及細(xì)胞分裂素(CTK)都從不同方面不同程度地影響果實的后熟衰老，但它們的調(diào)控機(jī)理至今尚不很清楚。柑桔果實枯水是其采后貯藏過程中普遍發(fā)生的一種生理性病害，它是指柑桔在采后貯藏過程中出現(xiàn)的“果實重量明顯減輕，果皮與果肉相分離，囊瓣

3、變厚、變硬，汁胞?；瑺I養(yǎng)物質(zhì)大量減少，果汁減少，甜香味喪失，品質(zhì)惡劣，喪失食用價值”的現(xiàn)象。柑桔果實枯水已成為影響我國柑桔產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的重要因素。本文為了進(jìn)一步探明柑桔枯水機(jī)理，對臍橙、椪柑、北碚447錦橙和溫州蜜柑果實的各生理生化特征的變化趨勢與枯水的相關(guān)性、以及枯水與植物內(nèi)源激素的關(guān)系開展了研究。
　　 本研究于2008～2010年在中國農(nóng)科院柑桔研究所貯藏加工課題組實驗室進(jìn)行，以臍橙、椪柑、北碚447錦橙和溫州蜜柑為供

4、試材料，采用高效液相色譜法(HPLC)測定了柑桔貯藏過程中果肉中GA、IAA、ABA三種內(nèi)源激素的含量變化過程；柑桔貯藏過程中柑桔呼吸強(qiáng)度、糖、有機(jī)酸、維生素C的含量變化過程；柑桔枯水期正常果與枯水果GA、IAA、ABA三種內(nèi)源激素的含量比較；柑桔枯水期正常果與枯水果呼吸強(qiáng)度、糖、有機(jī)酸、維生素C的含量比較。為揭示內(nèi)源激素對果實貯藏期后熟的調(diào)控機(jī)理，探明內(nèi)源激素、營養(yǎng)物質(zhì)含量變化與枯水的關(guān)系，為果品貯藏措施提供了科學(xué)的理論依據(jù)。試驗研究

5、結(jié)果如下：
　　 1、赤霉素(GA3)是一類抑制果實完熟的植物激素，其含量在果實的貯藏過程中呈現(xiàn)出逐漸降低的趨勢，相對于生長發(fā)育期間GA3的高水平，可見采后GA3驟減至低水平是果實成熟的必要條件。正常果GA含量高于枯水果，差異達(dá)到顯著水平(P＜0.05)。
　　 2、生長素(IAA)是生長類激素，對果實的后熟衰老有抑制作用。在果實的后熟進(jìn)程中，完熟前IAA的含量持續(xù)下降，直至最低水平。但在果實完熟后，IAA又有一個上升的

6、過程。正常果IAA含量高于枯水果，差異達(dá)到顯著水平(P＜0.05)。
　　 3、脫落酸(ABA)的含量在許多果實的發(fā)育后期有一個明顯的下降過程，而在其后的果實后熟衰老過程中，ABA又有一個累積的過程，最后形成一個高峰，之后緩慢下降?？菟Y狀主要體現(xiàn)在果肉中，實驗表明枯水果果肉中的ABA含量顯著上升，說明兩者之間有密切的聯(lián)系。
　　 4、糖是檢驗柑桔貯藏期品質(zhì)好壞的重要指標(biāo)之一。試驗表明4個柑桔品種在貯藏過程中總糖含量在總

7、體上呈現(xiàn)下降趨勢。正常果中總糖含量高于枯水果，差異達(dá)到顯著水平(P＜0.05)。
　　 5、柑桔采后貯藏期有機(jī)酸含量的降低是反應(yīng)柑桔隨著貯藏期的延長品質(zhì)發(fā)生變化的重要指標(biāo)之一。試驗表明4個柑桔品種在貯藏過程中有機(jī)酸含量從入庫到貯藏后期總體上呈現(xiàn)出下降趨勢，由于采摘成熟度不太一致，椪柑果實在貯藏前期有機(jī)酸含量有所升高，但隨著貯藏期的延長又呈現(xiàn)下降趨勢。正常果中有機(jī)酸含量高于枯水果，差異達(dá)到顯著水平(P＜0.05)。
　　

8、6、4個柑桔品種在貯藏過程中維生素C含量隨著水分和糖的變化會在某一時段出現(xiàn)含量升高和降低的波動，但總體上維生素C的含量隨著貯藏期的延長有著下降的趨勢。通過對正常果與枯水果維生素C含量除椪柑外其余各組的差異均達(dá)到極顯著水平(P＜0.01)。
　　 7、呼吸速率是影響果實枯水的主要因素之一，由于果實呼吸速率增大，加速糖、酸消耗，導(dǎo)致果實衰老。試驗表明4個柑桔品種隨著貯藏時間的延長，總體上呈現(xiàn)出升高趨勢。正常果與枯水果呼吸強(qiáng)度差異達(dá)到