克氏原螯蝦遠程運輸?；罴夹g研究.pdf

1、為解決克氏原螯蝦遠程運輸后存活率過低的問題，本課題以成熟的克氏原螯蝦為對象，研究了適當降溫條件下麻醉劑對降低克氏原螯蝦新陳代謝水平的效果。在分析實際運輸中影響存活率的關鍵環(huán)境因素的基礎上，考察了蝦與冰的裝箱比例、箱底的積水量、降溫速度以及運輸途中的振動對克氏原螯蝦遠程運輸存活率影響。研究結果表明：
　　 1.MS-222對克氏原螯蝦無麻醉作用，乙醚的麻醉作用過于劇烈，存活率低。60mg/L的丁香油溶液能夠有效降低克氏原螯蝦的新陳

2、代謝水平，在模擬運輸條件下，經(jīng)過20h后，與對照組相比存活率提高9％。感官評定結果表明，經(jīng)60mg/L丁香油麻醉20h的蝦，烹飪后的風味與對照組相比沒有顯著差異。
　　 2.采用單因素和正交試驗研究，得到氣溫26-31℃時較佳的保活運輸裝箱方式和條件為：將克氏原螯蝦先用20℃水降溫30min，再以60mg/L丁香油溶液浸潤蝦體實施麻醉后，裝入開有透氣孔的泡沫箱，裝箱蝦與冰的質量比例為15∶1；冰塊以塑料袋密封，可減少箱底積水，防