番茄和生菜的施硒效應(yīng)和積硒特性.pdf

1、硒是人體正常生理過(guò)程中必需的微量元素之一。食物中的硒是人體獲取硒元素的主要來(lái)源，而食物中的硒直接或者間接來(lái)源于土壤。由于土壤中的硒含量在地球表面上的分布極不均勻，一些地區(qū)缺硒尤其嚴(yán)重(我國(guó)嚴(yán)重缺硒地區(qū)約占國(guó)土面積的30％左右)。因此，開(kāi)發(fā)富硒果蔬對(duì)滿足人體正常生理過(guò)程中對(duì)硒的需求具有重要意義。本試驗(yàn)在不同施硒條件下對(duì)常見(jiàn)蔬菜番茄和生菜的生理效應(yīng)及兩種蔬菜對(duì)硒的累積特性進(jìn)行了研究，以期為進(jìn)一步開(kāi)發(fā)富硒番茄和生菜提供理論依據(jù)。 不同

2、施硒處理?xiàng)l件下，番茄的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)、葉綠素含量、單株番茄果實(shí)重量和果實(shí)中的Vc含量等指標(biāo)的變化情況及硒在植株上的空間分布狀況均與其品種有關(guān)。如2mg/L的硒對(duì)番茄品種“高高”的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)會(huì)產(chǎn)生一定的抑制作用，但卻有利于番茄品種“桃太郎””的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，且能增加“桃太郎”單株番茄果實(shí)重量；1～2mg/L的硒促進(jìn)番茄可溶性糖的合成，對(duì)“桃太郎””的影響尤為明顯；1～2mg/L的硒對(duì)“高高”番茄葉綠素含量有減少的作用，而對(duì)“桃太郎”番茄葉綠素含量有增

3、加作用。在硒濃度1～2mg/L范圍內(nèi)，施硒越多，番茄各器官的硒含量越多；“高高”的葉中的硒含量最高，“桃太郎”果實(shí)的硒含量最高，兩者莖中的硒含量最低；番茄品種“桃太郎”果實(shí)富硒的效果要優(yōu)于番茄品種“高高”。 施硒處理后，生菜的一些生理指標(biāo)的變化也與施硒濃度有密切關(guān)系。在硒濃度0～12mg/L范圍內(nèi)，低于4mg/L的硒對(duì)葉綠素合成有利；在硒濃度2～8mg/L范圍內(nèi)，2mg/L濃度的硒可以促使SOD酶活性下降，高于這個(gè)濃度則SOD酶