硒和鍺對大蒜生理特性和品質(zhì)的影響.pdf

1、硒和鍺是人體維持機體健康必需的微量元素。硒的主要功能是催化過氧化物的分解、阻斷脂質(zhì)過氧化鏈式反應、清除某些有機氫化物以及保護生物膜結(jié)構(gòu)和功能的完整性。鍺具有抗癌、抗衰老、清除自由基、免疫調(diào)節(jié)、血液“清道夫”、抗氧化和抑菌等多種生物學活性。蔬菜中硒和鍺的含量普遍較低，通過蔬菜施硒和鍺可以將有毒的無機硒和無機鍺經(jīng)蔬菜吸收后轉(zhuǎn)變?yōu)闊o毒的有機硒和有機鍺。大蒜是一種重要的蔬菜，具有藥用和保健價值。因此，開展硒和鍺對大蒜生理特性和品質(zhì)影響的研究具有

2、重要意義。本試驗以大蒜為試材，分別以亞硒酸鈉和二氧化鍺作為硒源和鍺源，通過葉面噴施不同濃度、不同次數(shù)的硒源和鍺源，研究硒和鍺對大蒜生理特性和品質(zhì)的影響。試驗結(jié)果表明：
　　 1.硒對大蒜生理特性及品質(zhì)的影響
　　 適量施硒可以促進大蒜植株生長發(fā)育。大蒜生長指標的綜合分析可知，與對照相比，葉面噴施2次10mg·L-1的亞硒酸鈉，可顯著提高大蒜株高、假莖粗、葉鞘長、葉寬和葉面積，顯著提高大蒜根系活力，單薹鮮質(zhì)量和單頭鮮質(zhì)量分

3、別提高68.25％和29.00％。
　　 適量施硒可以改善大蒜葉片的光合性能。與對照相比，葉面噴施2次10mg·L-1的亞硒酸鈉可顯著提高大蒜葉片中光合色素含量，提高凈光合速率、蒸騰速率、氣孔導度，但顯著降低胞間CO2濃度。
　　 適量施硒可以提高大蒜葉片中抗氧化酶活性，延緩葉片衰老。葉面噴施2次10mg·L-1的亞硒酸鈉，可顯著提高大蒜葉片SOD和CAT酶活性，較對照提高2.14和2.31倍，但顯著降低POD酶活性。<

4、br>　　 適量施硒可以顯著提高大蒜硒含量。蒜薹和鱗莖硒含量隨硒肥噴施濃度和次數(shù)的增加而顯著提高。葉面噴施3次15mg·L-1的亞硒酸鈉，蒜薹和鱗莖硒含量最高，可達19.81mg·kg-1和23.96mg·kg-1，為對照的3.85和4.41倍。
　　 適量施硒可顯著改善蒜薹和鱗莖的營養(yǎng)品質(zhì)。與對照相比，葉面噴施2次10mg·L-1的亞硒酸鈉，蒜薹和鱗莖可溶性糖、可溶性蛋白、維生素C含量分別提高73.05％、104.66％、1

5、8.95％和82.01％、51.27％、69.82％；并可有效提高鱗莖中游離氨基酸含量(38.91％)，降低蒜薹中游離氨基酸含量(36.95％)；同時可降低蒜薹和鱗莖中大蒜素含量，但差異不顯著。
　　 2.鍺對大蒜生長發(fā)育特性及品質(zhì)的影響
　　 適量施鍺可以促進大蒜植株生長發(fā)育。大蒜生長指標的綜合分析可知，與對照相比，葉面噴施3次8mg·L-1二氧化鍺，可顯著提高大蒜的株高、假莖粗、葉鞘長、葉寬和葉面積，顯著提高大蒜根系

6、活力，增加平均單薹和單頭鮮質(zhì)量。
　　 適量施鍺可以改善大蒜葉片的光合性能。與對照相比，葉面噴施3次8mg·L-1二氧化鍺，可顯著提高大蒜葉片中光合色素含量、提高凈光合速率、蒸騰速率、氣孔導度，但顯著降低胞間CO2濃度。
　　 適量施鍺可以提高大蒜葉片中抗氧化酶活性，延緩葉片衰老。當葉面噴施3次8mg·L-1的二氧化鍺時，可顯著提高SOD和CAT酶活性，較對照提高2.06和1.55倍，但顯著降低POD酶活性。
　　

7、 適量施鍺可顯著提高大蒜鍺含量。蒜薹和鱗莖鍺含量隨鍺肥噴施濃度和次數(shù)的增加而顯著提高，葉面噴施3次12mg·L-1的二氧化鍺，蒜薹和鱗莖鍺含量最高，可達84.23mg·kg-1和178.06mg·kg-1，為對照的2.27和2.29倍。
　　 適量施鍺可顯著改善蒜薹和鱗莖營養(yǎng)品質(zhì)。與對照相比，葉面噴施3次8mg·L-1的二氧化鍺溶液，蒜薹和鱗莖可溶性糖、可溶性蛋白、維生素C、大蒜素、游離氨基酸含量最高，分別提高49.59％、2