烤煙成熟過程中致香物質形成規(guī)律的關系.pdf

1、本試驗研究了烤煙成熟過程中生物學性狀、常規(guī)成分、酶活性和光合特性的變化規(guī)律，致香物質形成過程中色素、石油醚提取物、腺毛分泌物和中性致香物質的變化規(guī)律，分析了烤煙成熟過程與致香物質形成過程之間的關系。依據烤后煙葉中常規(guī)成分、石油醚提取物、蛋白質、游離氨基酸、中性致香物質含量和感官質量指標，確定了不同部位煙葉的最佳采收時間。主要結論如下： 1、下部葉在移栽后65d葉片下垂程度降到最低，然后開始增高，莖葉夾角在60d后增加較快，70d

2、達到最大，然后略有降低，干鮮重均在60d達到最高，干鮮比值在65d達到最高。中部葉片下垂程度在移栽85d再次達到最高，莖葉夾角逐漸增大，但85d后增加較少，干重在85d達到最高，鮮重在80d后增加不大，干鮮比值在85d后開始降低；上部葉葉片下垂程度在90d后開始下降，在100d達到最低，莖葉夾角在100d之后增加比較緩慢，干鮮重均在110d達到最高，干鮮比在100d達到最高，然后緩慢下降。 2、在烤煙成熟過程中，自移栽后45d后

3、的下部葉，65d后的中部葉和85d后的上部葉煙堿含量呈現出先升高再降低的趨勢，分別在移栽后65d、80d和100d含量達到最高；糖、淀粉含量整體表現為先升高再降低的趨勢，但上部葉中糖含量在移栽100d后又略有回升。 3、在烤煙成熟過程中，中部煙葉轉化酶活性，在圓頂時達到最高，然后逐漸下降，上部煙葉在移栽后90d轉化酶活性達到最高。淀粉酶活性的變化呈雙峰曲線，上部葉更明顯，淀粉酶活性第一個高峰出現在移栽后90d，第二個高峰出現在移

4、栽后115d。 4、烤煙成熟過程中，隨著時間的推遲各部位煙葉光合速率的表現為降低趨勢。胞間CO2濃度隨時間推遲下部葉為先升高再降低，中部葉在65d和90d出現兩個高峰，上部葉則逐漸降低。下部煙葉氣孔導度較小，表現為逐漸升高趨勢，中、上部煙葉為先大幅度下降而后緩慢降低的趨勢。中、下部葉蒸騰速率先升高再降低，上部煙葉則逐漸下降。 5、烤煙葉綠素a、b和類胡蘿卜素含量的變化，均呈現隨移栽后時間的推進先升高再降低的趨勢，下部和中

5、上部煙葉色素含量分別在移栽后55d、80d達到最高，下部葉類胡蘿卜素占色素總量的比例在移栽后60-65d降到最低，然后升高。中部葉在移栽后85d降到最低后，再次升高，在95d達到15.5％，上部葉在105d降到最低后再次升高，在120d達到19.7％。 6、烤煙中、下部煙葉石油醚提取物含量表現為“M”形變化，下部葉第一高峰出現在移栽后55d，在65d達到第二個高峰，且含量最高，中部葉在70d和90d達到兩個高峰，上部葉含量自移栽

6、后75d先升高再降低，在移栽后110d達到最高，然后略有降低。 7、烤煙葉片表面腺毛分泌物中的茄酮生成量，在中、上部煙葉中表現為雙峰曲線，上部葉>中部葉，中部葉分別在移栽后65d和85d達到兩個高峰，上部葉分別在85d和105d達到兩個高峰，而且第二個高峰生成量大于第一個高峰；生物堿生成量，在中、上部煙葉表現為先升高再降低的趨勢，中、上部葉分別在移栽后85d和110d達到最高；西柏三烯二醇生成量在中上部葉表現為先升高持續(xù)一段時間

7、后再降低的趨勢，中上部葉分別在移栽后85d和110d達到最高；腺毛分泌物總生成量在中上部煙整體表現為先升高再降低的趨勢，分別在85d和100d達到最高。 8、烤煙苯丙氨酸類物質含量在下部葉呈階段性下降，中、上部葉出現先下降再升高，然后再下降的趨勢；棕色化產物類物質含量在中、下部煙葉中含量相當低，在成熟過程中略有波動，而上部葉中含量較高表現為先下降再升高，之后再下降的趨勢。類西柏烷類物質含量，在中、下部葉成熟過程中含量較低且變化幅

8、度較小，在上部葉中含量較高，中、上部葉表現出雙峰曲線的變化趨勢，中部葉在移栽后75d和90d達到最高，上部葉在移栽后95d和110d出現兩個最高；類胡蘿卜素降解產物類物質含量變化較大，中下部葉中表現為相升高再降低的趨勢，分別在移栽后60d和70d達到最高，上部葉則表現為先下降在升高，然后再降低的趨勢，其他類物質含量表現為中下部稍低，上部葉較高，各部位出現先升高再降低的趨勢下部葉在65d，中部葉在70d，上部葉在110d分別達到最高，中、

9、下部煙葉新植二烯含量表現為先升高再降低的趨勢，分別在65d和85d達到最高，上部葉在成熟過程中含量先下降再升高，然后再降低，在115d達到最高，中性致香物質總量在中下部葉中先升高再降低，分別在65d和90d達到最高，上部葉先下降再升高，然后再降低的趨勢，在115d達到最高。 9、中部葉致香物質形成過程的12個指標與成熟過程的指標達到顯著或極顯著相關，3個指標（石油醚提取物、苯丙氨酸類物質和棕色化產物類物質含量）沒有達到顯著水平，

10、成熟過程中的2個指標（鮮重和淀粉酶活性）與致香物質形成過程的指標沒有達到顯著水平；上部葉致香物質形成過程的14個指標與成熟過程達到顯著或極顯著相關，1個指標（類西柏烷類物質含量）沒有達到顯著水平，成熟過程的1個指標（總糖含量）與致香物質形成過程的指標沒有達到顯著水平。 10、煙堿含量隨采收時間的推遲呈現增加的趨勢，總氮、石油醚提取物和糖含量表現為先增加后減少的趨勢，但含量變化幅度不大；淀粉含量稍偏高，隨采收時間的推遲有降低的趨勢

11、。蛋白質含量變化規(guī)律不明顯，游離氨基酸含量在成熟度比較適當時，下部葉60-70d，中部葉80-90d，上部葉105-115d呈現“V”形變化規(guī)律。中性致香物質總含量、新植二烯、類胡蘿卜素類等變化趨勢表明，下部葉65d前后、中部葉90-95d、上部葉115-120d為最佳采收時間；感官質量以60-65d，中部葉90d，上部葉115-120d為香氣質較好，香氣量較足，雜氣較輕，余味較舒適，煙氣濃度較大，但有刺激性，勁頭較大。這說明此時采收最