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文檔簡介
1、該研究主要通過當前生產上大面積推廣的15個主栽水稻品種(組合)的品比試驗和小型啤酒發(fā)酵實驗,對不同水稻品種(組合)的釀造經濟技術指標,釀造品質性狀,釀造工藝技術指標及它們之間的相關性進行了研究,結果表明:1參試品種(組合)在釀造經濟技術指標和釀造品質性質上存在顯著的差異.2參試品種(組合)對麥汁和啤酒質量指標有不同程度的影響.3參試品種(組合)的稻米的釀造性能存在明顯差異.4參試品種(組合)的麥汁中的α-AN含量和麥汁濃度對啤酒的成熟度
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