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1、該研究主要通過當(dāng)前生產(chǎn)上大面積推廣的15個(gè)主栽水稻品種(組合)的品比試驗(yàn)和小型啤酒發(fā)酵實(shí)驗(yàn),對(duì)不同水稻品種(組合)的釀造經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo),釀造品質(zhì)性狀,釀造工藝技術(shù)指標(biāo)及它們之間的相關(guān)性進(jìn)行了研究,結(jié)果表明:1參試品種(組合)在釀造經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)和釀造品質(zhì)性質(zhì)上存在顯著的差異.2參試品種(組合)對(duì)麥汁和啤酒質(zhì)量指標(biāo)有不同程度的影響.3參試品種(組合)的稻米的釀造性能存在明顯差異.4參試品種(組合)的麥汁中的α-AN含量和麥汁濃度對(duì)啤酒的成熟度
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