蘇州市相城區(qū)餐飲業(yè)量化分級管理效果分析.pdf

1、目的：了解相城區(qū)餐飲業(yè)食品衛(wèi)生現狀，分析與評價實施量化分級管理的實施效果，發(fā)現在實施量化分級管理過程中存在的不足，對食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理的推廣應用及具體操作方法提出改進意見。 方法：采用隨機抽查方法，對全區(qū)46家大、中型餐館和學校食堂量化分級管理實施前后衛(wèi)生狀況進行分析打分，主要內容包括餐飲單位量化分級管理評定結果和量化評分結果。資料分析采用SAS6.12進行統(tǒng)計分析。 結果：1)在被評定的46家區(qū)屬餐飲單位中，A級

2、單位6家，占13.04％； B級單位26家，占56.52％：C級單位12家，占26.09％；D級2家，占4.35％，說明大多數區(qū)屬餐飲單位處于中等水平。2)衛(wèi)生許可審查良好的比例，餐館為22.2％，學校食堂為31.6％；經常性衛(wèi)生監(jiān)督良好的比例，餐館為44.4％，學校食堂為73.7％。3)實施量化分級管理前后餐館和學校食堂各項指標量化評分比較均有提高，說明實施量化分級管理對提高食品衛(wèi)生安全水平有較大促進作用。 結論：1)相城區(qū)餐