豬肉價(jià)格波動(dòng)供應(yīng)鏈影響因素分析 [文獻(xiàn)綜述]

1、<p>　　畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）文獻(xiàn)綜述</p><p><b>　　物流管理</b></p><p>　　豬肉價(jià)格波動(dòng)供應(yīng)鏈影響因素分析</p><p>　　中國(guó)是豬肉消費(fèi)大國(guó)，但這幾年豬肉的價(jià)格起起落落，行情好時(shí)豬農(nóng)爭(zhēng)相補(bǔ)欄，供應(yīng)量急劇上升，從而導(dǎo)致肉價(jià)回落，致使一段時(shí)間的虧損。此后大量母豬被淘汰，生豬價(jià)格上升導(dǎo)致肉價(jià)上升，如此周而復(fù)

2、始，往往使豬農(nóng)小賺大賠，更讓消費(fèi)者心里沒(méi)底。豬肉價(jià)格的上漲除了市場(chǎng)本身的調(diào)節(jié)作用以外，還有通貨膨脹的因素，所以豬肉漲價(jià)是通脹的一個(gè)信號(hào)（薛社教，2009）。因此迫切需要對(duì)豬肉供應(yīng)鏈進(jìn)行系統(tǒng)的分析研究，從而找出豬肉價(jià)格變動(dòng)劇烈的根源。</p><p>　　1 國(guó)內(nèi)對(duì)豬肉價(jià)格影響因素分析的研究現(xiàn)狀</p><p>　　巫國(guó)興(1997)認(rèn)為影響我國(guó)豬肉價(jià)格波動(dòng)的影響因素眾多而復(fù)雜。既有宏觀的，

3、也有微觀的，盡管各種因素的作用不同，不同時(shí)期也有其主導(dǎo)因素，但可以肯定地說(shuō)價(jià)格的波動(dòng)不是由哪個(gè)單一因素決定的，而是各種因素綜合作用的結(jié)果。</p><p>　　安守勤(2003)認(rèn)為在生豬飼養(yǎng)環(huán)節(jié)，飼料的價(jià)格高低決定了畜牧養(yǎng)殖業(yè)的效益高低。人們的風(fēng)俗和生活習(xí)慣，畜禽疫病也可以影響畜產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)。倪冬嬌，高增兵，金立志(2006)對(duì)歐盟養(yǎng)豬業(yè)及飼料業(yè)發(fā)展?fàn)顩r進(jìn)行了分析，并對(duì)其我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)及飼料業(yè)的啟示進(jìn)行了探討，

4、指出了飼料成本是養(yǎng)豬業(yè)成功的關(guān)鍵。</p><p>　　徐雪高（2008）認(rèn)為，成本是推動(dòng)價(jià)格變動(dòng)的主要推動(dòng)力。豬肉供應(yīng)過(guò)程中有養(yǎng)殖生產(chǎn)成本、運(yùn)輸成本、銷售成本等，且各自的影響程度在不同時(shí)期不通。2007 年下半年豬肉價(jià)格暴漲主要源于仔豬成本和玉米、大豆等飼料成本的迅速上升。養(yǎng)殖戶養(yǎng)豬積極性下降也是造成價(jià)格上升的內(nèi)在因素。導(dǎo)致農(nóng)戶養(yǎng)殖積極性不高的原因是養(yǎng)豬收入與外出打工或從事其它副業(yè)收入相比，差距較大，特別是近年

5、進(jìn)城務(wù)工勞動(dòng)力價(jià)格快速提升，大量農(nóng)村勞動(dòng)出去務(wù)工，即使豬價(jià)較高，農(nóng)戶也不會(huì)積極補(bǔ)欄。 國(guó)晶等（2010）認(rèn)為：影響豬肉價(jià)格的因素有飼料的價(jià)格，疫病的平發(fā)，生豬的生產(chǎn)結(jié)構(gòu)不合理，政府對(duì)生豬市場(chǎng)的宏觀調(diào)控力度不夠，且有時(shí)限性。鄧蓉（2010）等通過(guò)豬肉市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)分析、超市在豬肉供應(yīng)鏈中的作用、消費(fèi)者購(gòu)買豬肉情況調(diào)查等方面研究。找出我國(guó)豬肉市場(chǎng)上存在的不足，進(jìn)而提出相應(yīng)的解決對(duì)策。</p><p>　　王繼勇（200

6、9）認(rèn)為屠宰加工企業(yè)和超市時(shí)影響豬肉價(jià)格不可忽略的環(huán)節(jié)，在屠宰加工企業(yè)由于流程復(fù)雜繁多，豬肉在經(jīng)過(guò)這一環(huán)節(jié)后成本每頭增加105元左右，從而使其價(jià)格上漲。超市由于其經(jīng)營(yíng)模式也使豬肉的價(jià)格步步上升。</p><p>　　嚴(yán)榮光，嚴(yán)斌劍（2010）通過(guò)研究湖北省2007年7月至2010年3月生豬價(jià)格及其投入原料價(jià)格的關(guān)系，得出生豬投入原料成本是生豬價(jià)格的長(zhǎng)期決定因素，且短期內(nèi)生豬價(jià)格與投入品價(jià)格受到市場(chǎng)秩序和外部沖擊的

7、影響。辛賢（1998）在對(duì)我國(guó)生豬價(jià)格波動(dòng)因素的研究后，認(rèn)為豬肉在銷售環(huán)節(jié)由于存在替代品，如牛肉、雞肉等，如果價(jià)格上漲的時(shí)候通過(guò)替代品德參與，可以慢慢的引導(dǎo)消費(fèi)者去購(gòu)買替代品，從而對(duì)價(jià)格進(jìn)行調(diào)節(jié)作用。何秋云（2007）認(rèn)為在豬肉銷售環(huán)節(jié)，豬肉替代品的價(jià)格波動(dòng)將會(huì)影響豬肉的消費(fèi)，進(jìn)而影響豬肉價(jià)格。如禽流感等疫情爆發(fā)，會(huì)影響禽類消費(fèi)和出口，進(jìn)而使豬肉價(jià)格上升。</p><p>　　宋連喜等（2009）認(rèn)為在豬肉供應(yīng)鏈

8、中影響豬肉價(jià)格的因素分供給面和需求面。供給層面的影響因素有生豬的生產(chǎn)資料（投入品、仔豬、飼料），生產(chǎn)者的價(jià)格預(yù)期。需求層面的影響因素有替代品價(jià)格，豬肉需求收入彈性。而疫病是兩個(gè)層面的共同因素。余國(guó)華，陳章躍（2009）認(rèn)為因?yàn)樽胸i、飼料和獸藥的價(jià)格不確定性，以及廣大散養(yǎng)戶飼養(yǎng)的科學(xué)性和標(biāo)準(zhǔn)化程度很低，缺乏科學(xué)的飼養(yǎng)方案和防疫保健方案等問(wèn)題, 容易引發(fā)豬及豬肉質(zhì)量問(wèn)題, 將導(dǎo)致供應(yīng)過(guò)程不確定，最后導(dǎo)致價(jià)格不穩(wěn)定。</p>&

9、lt;p>　　2 國(guó)外對(duì)豬肉價(jià)格影響因素分析的研究現(xiàn)狀</p><p>　　M.Den Ouden等（1997）應(yīng)用豬肉供應(yīng)鏈仿真模型對(duì)豬的動(dòng)物福利進(jìn)行經(jīng)濟(jì)評(píng)估，評(píng)估內(nèi)容包括豬的繁育、養(yǎng)殖、屠宰和運(yùn)輸?shù)入A段，結(jié)果表明繁育和養(yǎng)殖階段是是成本的所在。Birgitte Rasmussen等（2001）對(duì)豬肉供應(yīng)鏈的養(yǎng)殖、運(yùn)輸和屠宰等環(huán)節(jié)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析，發(fā)現(xiàn)這些環(huán)節(jié)都存在一定的問(wèn)題，有待解決。Gustavus air

10、d murray (2000)對(duì)奧蘭多的雞肉和豬肉供應(yīng)鏈管理進(jìn)行了實(shí)證研究。Mafia等(2007)對(duì)巴西351個(gè)消費(fèi)者對(duì)豬肉、雞肉和牛肉的價(jià)格進(jìn)行比較，認(rèn)為雞肉是豬肉價(jià)格上漲時(shí)較受歡迎的替代品。Wageningen（2005）以豬肉供應(yīng)鏈為例對(duì)消費(fèi)者所關(guān)注的成本和利潤(rùn)的悖反規(guī)律進(jìn)行研究，其中最佳的體現(xiàn)就是豬肉價(jià)格，并且證明兩者是此消彼長(zhǎng)的關(guān)系。</p><p><b>　　3 國(guó)內(nèi)外研究述評(píng)</

11、b></p><p>　　國(guó)內(nèi)外有很多專家、學(xué)者從豬肉供應(yīng)鏈的生產(chǎn)、流通和銷售環(huán)節(jié)來(lái)研究豬肉價(jià)格變動(dòng)的原因，也提出了一些相應(yīng)的對(duì)策。但這些原因到底是不是豬肉價(jià)格變動(dòng)劇烈的影響因素，或者這些因素是否具有普遍性，我們不得而知。針對(duì)這個(gè)疑問(wèn)，本文從嘉興的豬肉供應(yīng)鏈出發(fā)，從供應(yīng)鏈的生產(chǎn)、流通、銷售三個(gè)大環(huán)節(jié)出發(fā)，通過(guò)查閱相關(guān)資料和走訪的形式對(duì)養(yǎng)殖戶、運(yùn)輸人員、配送人員、冷酷貯藏人員、屠宰加工人員、銷售人員、消費(fèi)者進(jìn)

12、行問(wèn)卷調(diào)查和部分人員進(jìn)行面對(duì)面的訪談，來(lái)找出豬肉價(jià)格變化的原因及提出對(duì)策建議，再結(jié)合各地區(qū)各自的地方的色進(jìn)行相應(yīng)的改動(dòng)，最終把對(duì)策建議推廣到全國(guó)豬肉市場(chǎng)，使其平穩(wěn)發(fā)展。本文又結(jié)合嘉興的區(qū)域特點(diǎn)提出幾點(diǎn)穩(wěn)定生豬生產(chǎn)與價(jià)格的針對(duì)性對(duì)策建議。</p><p><b>　　參考文獻(xiàn)</b></p><p>　　[1] 安守勤．蓄產(chǎn)品價(jià)格和效益受哪些因素影響[J]．中國(guó)牧業(yè)通訊

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