電子商務在餐飲業(yè)的運用畢業(yè)論文

1、<p>　　2014屆畢業(yè)論文 學 號：1XXXXXXXXXXX</p><p><b>　　成 績：</b></p><p><b>　　江西城市職業(yè)學院</b></p><p>　　移動電子商務在餐飲業(yè)的運用</p><p>　　學

2、 院： 現(xiàn)代物流學院 </p><p>　　專 業(yè)： 電子商務 XX </p><p>　　姓 名： XXXXXXXX </p><p>　　指導教師： XXXXXXX </p><p><b>　　二〇一四年三月</b></p&

3、gt;<p>　　移動電子商務在餐飲業(yè)的運用</p><p><b>　　摘要</b></p><p>　　移動電子商務是移動通訊技術(shù)與電子商務結(jié)合的一種新事物，是電子商務發(fā)展的一種主要趨勢。本文主要是論述如何將移動商務應用于現(xiàn)代餐飲業(yè)中，其中滲透了直銷的基本理念，目的是為提高現(xiàn)代餐飲業(yè)的管理以及贏利模式，從而獲取更多的利潤。</p>&l

4、t;p>　　古人有云“民以食為天”，充分說明飲食是人類的生存之本，不論將來人類社會進步到何種地步，“食為天”的地位依然是無法改變的。但是在地位不變的同時，隨著社會的不斷發(fā)展進步，各種新的口味、新的技術(shù)、新的產(chǎn)品的誕生，紛紛影響著“食”發(fā)生改變，人們愿望從過去的吃飽、到現(xiàn)在的吃好、以及將來吃得健康。</p><p>　　隨著我國社會經(jīng)濟的發(fā)展，城鄉(xiāng)居民生活水平提高及現(xiàn)代生活節(jié)奏加快，在外就餐已逐漸成為居民不可

5、缺少的生活時尚，促進了餐飲市場的快速發(fā)展。如何能在眾多的競爭者中脫穎而出，如何能在激烈的環(huán)境下贏得市場，將是每個餐飲企業(yè)面前的急需解決的問題。</p><p>　　本文著重闡述了如何在餐飲業(yè)中運用電子商務，通過移動電子商務技術(shù)的應用，降低運營成本，提高服務效率，優(yōu)化餐廳環(huán)境，建立行業(yè)聯(lián)盟，從而提高中國餐飲業(yè)的競爭力。</p><p>　　我國餐飲電子商務運營中存在的問題，只有傳統(tǒng)餐飲企業(yè)與

6、網(wǎng)站良好接軌，實現(xiàn)集團化、網(wǎng)絡化經(jīng)營；只有餐飲網(wǎng)站正確定位，培養(yǎng)良好的客戶關系和復合型人才，發(fā)展“大電子商務”，完善餐飲電子商務的宏觀環(huán)境，才能促進中國餐飲電子商務的發(fā)展。</p><p>　　關鍵詞：移動電子商務 餐飲業(yè) 運營成本 服務效率 消費</p><p>　　The case management system management system'

7、s design with realizes</p><p><b>　　Abstract</b></p><p>　　Mobile electronic commerce is the combination of mobile communication technology and electronic commerce is a new thing, is a

8、 main trend in the development of electronic commerce. This paper mainly discusses how to apply mobile commerce to modern catering industry, among them, the basic idea of direct selling, the purpose is to improve the man

9、agement and profit pattern of modern catering industry, so as to get more profits.</p><p>　　The ancients cloud "saying" claims, that diet is the human survival, regardless of the future human socie

10、ty advances to the point, the status of "food for the day" is still unable to change. But at the same time of position unchanged, with the continuous development of social progress, all kinds of the birth of ne

11、w taste, new technologies, new products, have influenced the "feed" change, people desire from the past to eat, to eat well, and to eat healthily in the future.</p><p>　　With rapid development of o

12、ur socialistic economy, the enhancement of living standard in towns and cities and speeding up of modern life, dining-out has gradually become fashionable in people life, which promotes fast development of catering marke

13、t. It will become a tough issue for catering enterprises to win the market in the cut-throat competition .</p><p>　　This paper illustrates how E-commerce and M-commerce are applied in the catering trade to e

14、nhance the service efficiency, to optimize the dining hall environment and to establish the trade alliance so as to enhance the international competitiveness in the catering industry. </p><p>　　Problems exis

15、ting in the catering e-commerce operations in China, only the traditional catering enterprises with good website, realize collectivization, the network management; Only catering site correct orientation, to develop good

16、customer relationship and inter-disciplinary talent, development of "electronic commerce", improve the food the macro environment of electronic commerce, to promote the development of e-commerce of Chinese food

17、 and beverage.</p><p>　　Keywords: mobile e-commerce The restaurant industry Operating costs,service efficiency and consumption</p><p><b>　　目錄</b></p><p><b>

18、;　　緒 論1</b></p><p>　　第一章 移動電子商務與餐飲業(yè)3</p><p>　　§1.1 電子商務3</p><p>　　§1.2 移動電子商務的概念4</p><p>　　§1.3 中國餐飲業(yè)4</p><p>　　§1.4 中

19、國餐飲業(yè)與移動電子商務的融合6</p><p>　　第二章 餐飲電子商務7</p><p>　　§2.1 餐飲電子商務的概述7</p><p>　　§2.2 餐飲電子商務的發(fā)展歷程8</p><p>　　§2.3 中國的餐飲電子商務現(xiàn)狀 16</p><p>　　

20、7;2.4 中國餐飲電子商務的發(fā)展前景及挑戰(zhàn)9</p><p>　　第三章 移動電子商務在餐飲業(yè)的運用存在的問題及對策12</p><p>　　§3.1 問題分析12</p><p>　　§3.2 餐飲業(yè)電子商務的發(fā)展要求13</p><p><b>　　總結(jié)17</b></p

21、><p><b>　　致謝18</b></p><p><b>　　參考文獻19</b></p><p><b>　　緒 論</b></p><p>　　資訊科技正改變和影響著人類生活方式和經(jīng)濟發(fā)展。隨著我國社會經(jīng)濟的發(fā)展，城鄉(xiāng)居民生活水平提高及現(xiàn)代生活節(jié)奏加快，在外就餐已逐

22、漸成為居民不可缺少的生活時尚，促進了餐飲市場的快速發(fā)展。如何能在眾多的競爭者中脫穎而出，如何能在激烈的環(huán)境下贏得市場，將是每個餐飲企業(yè)面前的急需解決的問題。 </p><p>　　餐飲業(yè)被稱為中國的黃金產(chǎn)業(yè)，擁有巨大的消費市場。隨著生活水平和生活方式的轉(zhuǎn)變，人們對餐飲業(yè)的新需求也隨時代而不斷變化。在餐飲市場中，餐飲企業(yè)過去拼價格、拼菜品、比檔次等競爭手段已不足以使其脫穎而出。在現(xiàn)今網(wǎng)絡經(jīng)濟時代，許多餐飲企業(yè)需要逐

23、漸依靠靈敏的電子信息工具，不斷提高市場應變能力。</p><p>　　在中國，隨著城鄉(xiāng)居民生活水平提高及現(xiàn)代生活節(jié)奏加快，在外就餐已逐漸成為居民的生活習慣，促進了餐飲市場的快速發(fā)展。目前，我國人均餐飲消費達到576元/年，是1978年的100倍。統(tǒng)計顯示，餐飲市場最為發(fā)達的廣州市人均餐飲消費達到4143元/年，是全國平均水平的7倍以上；上海市人均餐飲消費水平超過1500 元/年，已達全國人均水平的3倍；天津、北京

24、、廣東則為全國人均水平的2倍以上。由于門檻較低，餐飲業(yè)一直是一個紅火的行業(yè)，近年來餐飲市場規(guī)模不斷擴大,餐飲業(yè)已成為國內(nèi)擴大內(nèi)需的重要經(jīng)濟增長點。2005年，全國餐飲網(wǎng)點達400多萬個，從業(yè)人員約1800萬人，零售額為7486億元，這三個指標分別是1978年的34倍、17倍和136倍，預計今年餐飲業(yè)零售額將達到8800億元，明年將突破10000億元大關。</p><p>　　然而，在利用網(wǎng)絡技術(shù)上，餐飲業(yè)卻大大落

25、后于其它行業(yè)。四年前，當其它行業(yè)早已開始利用英特網(wǎng)大展商機的時侯，國內(nèi)許多大型餐飲連鎖企業(yè)甚至還沒有擁有自己的網(wǎng)站，餐飲還不大習慣在電腦面前與供貨商、顧客或其它人士進行溝通。直到近一兩年，餐飲業(yè)經(jīng)營者才開始認識、開發(fā)網(wǎng)絡這個金礦。雖然餐飲行業(yè)在利用英特網(wǎng)方面起步較晚，可所取的成績?nèi)粤钊俗⒛颗c振奮，如飯統(tǒng)網(wǎng)等。而在一些發(fā)達國家，電子商務在餐飲業(yè)的應用已經(jīng)成熟，并給餐飲企業(yè)帶來了可觀的利潤和效益，對餐飲業(yè)這一傳統(tǒng)的行業(yè)，注入了新的血液。&l

26、t;/p><p>　　Internet的迅猛發(fā)展使這一事物已日漸成為社會生活中一個重要的組成部分。如今，這股網(wǎng)絡熱潮正以銳不可擋的趨勢沖擊著餐飲業(yè)的方方面面。業(yè)內(nèi)分析家表示，在這個網(wǎng)絡時代，餐飲企業(yè)經(jīng)營者若沒有關注、緊跟這股網(wǎng)絡風潮，將會錯失眾多的商業(yè)良機。</p><p>　　目前，我國餐飲企業(yè)在經(jīng)營中普遍遇到的主要問題有：</p><p>　?。ㄒ唬┎惋嫎I(yè)利潤空間減

27、少</p><p>　　在傳統(tǒng)的供應鏈中采購系統(tǒng)全靠中間商，原料從產(chǎn)地到餐飲企業(yè)之間的差價幾乎達到3-8倍。另外，我國農(nóng)產(chǎn)品價格大幅度上漲，餐飲業(yè)成本越來越高，而且餐館數(shù)量多，競爭激烈，企業(yè)又不敢隨意提高價格，這使得餐飲業(yè)的平均利潤越來越低。餐飲企業(yè)清楚中間商從中獲利較多，因此往往采取拖欠的方式來尋找平衡，這樣就造成了惡性循環(huán)。 </p><p>　?。ǘ┎惋嫎I(yè)中存在著兩個歷史

28、遺留問題</p><p>　　首先，餐飲企業(yè)提供的服務與消費者對飲食的需求不同步，往往后者的變化更快。而且消費者相對來說比較被動，只能選擇企業(yè)已有的服務，這樣容易造成供需雙方的不協(xié)調(diào)。</p><p>　　再者，餐飲企業(yè)之間關于行業(yè)發(fā)展的相關信息的交流比較少，這也是餐飲業(yè)發(fā)展的制約因素之一。</p><p>　　在面對消費者的終端服務中，中國餐飲業(yè)存在著嚴重的問題。

29、飲食是一種享受，同時也是一種文化，現(xiàn)代都市的人們對飲食的認知，已經(jīng)不是停留在食物的色、香、味上，更多的是餐廳的環(huán)境，特色，服務員的服務態(tài)度和服務效率，但是國內(nèi)傳統(tǒng)的餐飲企業(yè)在這方面相對欠缺。反觀之，像麥當勞、肯德基、必勝客這些國際連鎖的快餐企業(yè)，在食物的質(zhì)量上與精致度上，和中國的傳統(tǒng)食物比起來遜色很多，但是良好、高效的服務，卻吸引著許多顧客。</p><p>　　這些都是當前中國餐飲業(yè)普遍存在的問題。對于上述問題

30、的解決，如何提高餐飲企業(yè)的競爭力成為首要任務，而新興的電子商務技術(shù)與理念將能給我們許多的啟發(fā)。</p><p>　　電子商務的發(fā)展對中國餐飲業(yè)充滿挑戰(zhàn)的同時也帶來了機遇。對餐飲業(yè)來說，如何利用電子商務所提供的契機，提高在網(wǎng)上訂餐、物資采購及信息技術(shù)的整合等方面的能力，成為了其在競爭中取勝的關鍵。因此，探索餐飲業(yè)中電子商務的應用問題，具有十分重要的現(xiàn)實意義。</p><p>　　第一章 電

31、子商務與餐飲業(yè)</p><p>　　§1.1 電子商務</p><p>　　1.1.1 電子商務的概念</p><p>　　所謂電子商務(Electronic Commerce)是利用計算機技術(shù)、網(wǎng)絡技術(shù)和遠程通信技術(shù)，實現(xiàn)整個商務(買賣)過程中的電子化、數(shù)字化和網(wǎng)絡化。人們不再是面對面的、看著實實在在的貨物、靠紙介質(zhì)單據(jù)(包括現(xiàn)金)進行買賣交易。而是

32、通過網(wǎng)絡，通過網(wǎng)上琳瑯滿目的商品信息、完善的物流配送系統(tǒng)和方便安全的資金結(jié)算系統(tǒng)進行交易(買賣)。 事實上，整個交易的過程可以分為三個階段： 第一個階段是信息交流階段；第二階段是簽定商品合同階段； 第三階段是按照合同進行商品交接、資金結(jié)算階段。</p><p>　　1.1.2 電子商務的特點</p><p>　　電子商務與傳統(tǒng)商業(yè)方式不同，其優(yōu)越性是顯而易見的。企業(yè)不但可以通過網(wǎng)絡，直接

33、接觸成千上萬的新用戶，和他們進行交易，從根本上精簡商業(yè)環(huán)節(jié)，降低運營成本，提高運營效率，增加企業(yè)利潤，而且還能隨時與遍及各地的貿(mào)易伙伴進行交流合作，增強企業(yè)間的聯(lián)合，提高產(chǎn)品競爭力。電子商務與傳統(tǒng)商業(yè)方式相比，具有如下特點： </p><p>　?。?）精減流通環(huán)節(jié)。電子商務不需要批發(fā)商，專賣店和商場，客戶通過網(wǎng)絡直接從廠家定購產(chǎn)品。</p><p>　?。?） 節(jié)省購物時間，增

34、加客戶選擇余地。電子商務通過網(wǎng)絡為各種消費需求提供廣泛的選擇余地，可以使客戶足不出戶便能購買到滿意的商品。</p><p>　?。?）加速資金流通。電子商務中的資金周轉(zhuǎn)無須在銀行以外的客戶、批發(fā)商、商場等之間進行，而可以直接通過網(wǎng)絡在銀行內(nèi)部帳戶上進行，大大加快了資金周轉(zhuǎn)速度，同時也減少了商業(yè)糾紛。</p><p>　?。?）增強客戶和廠商的交流。客戶可以通過網(wǎng)絡說明自己的需求，定購自己喜

35、歡的產(chǎn)品，廠商則可以很快地了解用戶需求，避免生產(chǎn)上的浪費。</p><p>　　（5）刺激企業(yè)間的聯(lián)合和競爭。企業(yè)之間可以通過網(wǎng)絡了解對手的產(chǎn)品性能與價格以及銷售量等信息，從而促進企業(yè)改造技術(shù)，提高產(chǎn)品競爭力。</p><p>　　§1.2 移動電子商務的概念</p><p>　　移動電子商務是依托移動網(wǎng)絡進行數(shù)據(jù)傳輸、并利用移動終端實現(xiàn)商業(yè)交易。它在

36、互聯(lián)網(wǎng)的基礎上將觸角伸到了有線網(wǎng)絡之外，直接觸及到參與交易的人，實現(xiàn)了商務活動與個體活動的緊密結(jié)合，大大加快了商業(yè)交易速度、降低了交易成本，并可提高信息查詢的精準性，為企業(yè)的商務活動開創(chuàng)了新的模式。它是一組技術(shù)融合發(fā)展的產(chǎn)物，也是一種嶄新的商業(yè)模式。</p><p>　　移動電子商務無疑是進入21世紀后IT行業(yè)里最熱門的話題。微軟、IBM和惠普等大公司都把移動電子商務作為未來發(fā)展的目標，都想著如何把企業(yè)E化的解決

37、方案延伸到無線平臺上。目前，在我國的寶島臺灣，由于各方面技術(shù)日益成熟，移動電子商務無線網(wǎng)絡已經(jīng)深入到生活的方方面面，包括醫(yī)院、物流、飯店餐廳、旅游娛樂等，移動電子商務已經(jīng)與人們的生活密不可分。而在大陸的幾個大城市，例如北京，上海，廣州，部分有E智慧眼光的餐廳，也開始通過較為成熟的信息化手段來包裝原本傳統(tǒng)的餐飲業(yè)。</p><p>　　相對于傳統(tǒng)的電子商務而言，移動商務可以真正使任何人在任何時間、任何地點得到整個網(wǎng)

38、絡的信息和服務當把移動商務包含的這些技術(shù)以及它的商業(yè)模式與餐飲行業(yè)結(jié)合起來的時候，可以使餐飲業(yè)更新它的經(jīng)營方式，拓展它的大眾市場，建全它的“軟硬”件設施，使餐飲業(yè)更具科學化、集錦化和社會化。</p><p>　　§1.3 中國餐飲業(yè)</p><p>　　1.3.1 餐飲業(yè)的發(fā)展概況</p><p>　　在中國，隨著城鄉(xiāng)居民生活水平提高及現(xiàn)代生活節(jié)奏加快

39、，在外就餐已逐漸成為居民的生活習慣，促進了餐飲市場的快速發(fā)展。目前，我國人均餐飲消費達到576元/年，是1978年的100倍。統(tǒng)計顯示，餐飲市場最為發(fā)達的廣州市人均餐飲消費達到4143元/年，是全國平均水平的7倍以上；上海市人均餐飲消費水平超過1500 元/年，已達全國人均水平的3倍；天津、北京、廣東則為全國人均水平的2倍以上。由于門檻較低，餐飲業(yè)一直是一個紅火的行業(yè)，近年來餐飲市場規(guī)模不斷擴大,餐飲業(yè)已成為國內(nèi)擴大內(nèi)需的重要經(jīng)濟增長點

40、。2005年，全國餐飲網(wǎng)點達400多萬個，從業(yè)人員約1800萬人，零售額為7486億元，這三個指標分別是1978年的34倍、17倍和136倍，預計今年餐飲業(yè)零售額將達到8800億元，明年將突破10000億元大關。</p><p>　　然而，在利用網(wǎng)絡技術(shù)上，餐飲業(yè)卻大大落后于其它行業(yè)。四年前，當其它行業(yè)早已開始利用英特網(wǎng)大展商機的時侯，國內(nèi)許多大型餐飲連鎖企業(yè)甚至還沒有擁有自己的網(wǎng)站，餐飲還不大習慣在電腦面前與供

41、貨商、顧客或其它人士進行溝通。直到近一兩年，餐飲業(yè)經(jīng)營者才開始認識、開發(fā)網(wǎng)絡這個金礦。雖然餐飲行業(yè)在利用英特網(wǎng)方面起步較晚，可所取的成績?nèi)粤钊俗⒛颗c振奮，如飯統(tǒng)網(wǎng)等。而在一些發(fā)達國家，電子商務在餐飲業(yè)的應用已經(jīng)成熟，并給餐飲企業(yè)帶來了可觀的利潤和效益，對餐飲業(yè)這一傳統(tǒng)的行業(yè)，注入了新的血液。</p><p>　　隨著我國國民經(jīng)濟的快速發(fā)展，居民的收入水平越來越高，餐飲消費需求日益旺盛，營業(yè)額一直保持較強的增長勢頭

42、。據(jù)統(tǒng)計，近五年來，我國餐飲業(yè)每年都以18%左右的速度增長，是GDP發(fā)展速度的2倍，可以說整個餐飲市場發(fā)展態(tài)勢良好。但“競爭激烈，生意難作”也成了餐飲業(yè)的“流行病”。經(jīng)營者的營銷觀念比較陳舊，依然只是簡單依靠自己的主觀來判斷消費者的需求，無法適應消費者口味和消費習慣的快速變化。而消費者也只能是在餐飲經(jīng)營者所提供飯菜，而無法根據(jù)自己的喜好去選擇。對于餐飲行業(yè)內(nèi)的消息也非常閉塞，缺乏必要的溝通。于是采用新技術(shù)來開展營銷對于拓寬傳統(tǒng)的餐飲業(yè)經(jīng)

43、營模式和管理模式，提高企業(yè)的競爭力具有很大的意義。 </p><p>　　1.3.2 我國飲食行業(yè)發(fā)展特點</p><p>　　餐飲業(yè)屬于第三產(chǎn)業(yè)，隨著—個國家的經(jīng)濟發(fā)展、社會進步、現(xiàn)代化程度的不斷提高，由此可見，餐飲業(yè)的發(fā)展?jié)摿薮?，設施設備將不斷現(xiàn)代化，經(jīng)營管理也將日益科學化，專業(yè)化。自從我國實行改革開放政策以來，我國的經(jīng)濟得以迅速發(fā)展，餐飲業(yè)也隨之蓬勃興旺。特別是我國成功的加入了世

44、界貿(mào)易組織，使我國餐飲業(yè)面對營銷的國際化競爭，同時又為我國餐飲業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了前所未有的良好機遇，在這種情況下，我國餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀呈現(xiàn)了如下特征</p><p>　　1．行業(yè)規(guī)模大，市場前景好。2002年，我國餐飲業(yè)營業(yè)額3752億元，占社會消費品零售總額的11％，人均年消費300元左右，網(wǎng)點300多萬家，從業(yè)人員1000萬人。目前，我國餐飲消費額正以每年15％以上的速度遞增，發(fā)展?jié)摿薮蟆?lt;/p>

45、<p>　　2．大眾消費為主，市場格局貼近百姓生活。近年，在大眾化經(jīng)營的潮流下，一些家常菜館、火鍋店、小吃街、美食廣場、快餐廳、外賣店等發(fā)展勢頭良好，以快餐為例已占到國內(nèi)餐飲業(yè)營業(yè)額的20％</p><p>　　3．經(jīng)營方式和先進營銷理念為傳統(tǒng)餐飲業(yè)帶來強大生命力。目前，我國有麥當勞連鎖店300多家、肯德基400多家，中式正餐和快餐也發(fā)展了不少連鎖經(jīng)營企業(yè)，并取得了很好的業(yè)績。去年，中國飯店協(xié)會排列的

46、全國百家餐飲企業(yè)中，41家是實行連鎖式經(jīng)營的。</p><p>　　4．市場競爭激烈，要求餐飲業(yè)將多樣化和個性化結(jié)合起來。在國內(nèi)，餐飲企業(yè)經(jīng)營較好的、經(jīng)營持平的、不賺錢的三分天下，可見競爭激烈。在這樣的情況下，不少城市餐飲開始進行市場細分和定位，以適應家庭、假日、休閑、會展、旅游等多種消費需求。</p><p>　　與此同時，面對國際化的競爭，我國餐飲業(yè)出現(xiàn)了以下發(fā)展趨勢：以品牌為核心提高

47、企業(yè)競爭力；以技術(shù)創(chuàng)新為核心進行戰(zhàn)略部署；以連鎖為基本模式改進經(jīng)營管理；以管理和人才為企業(yè)支柱；以多種業(yè)態(tài)構(gòu)成多樣化的餐飲世界；以國際化發(fā)展模式向環(huán)保、綠色、營養(yǎng)、社會化方向邁進。</p><p>　　§1.4 中國餐飲業(yè)與移動電子商務的融合</p><p>　　1.4.1 飲食行業(yè)發(fā)展快速，移動電子商務餐飲嶄露頭角 </p><p>　　我國國民經(jīng)濟

48、的快速發(fā)展，居民的收入水平越來越高，餐飲消費需求日益旺盛，營業(yè)額一直保持較強的增長勢頭。據(jù)統(tǒng)計，近五年來，我國餐飲業(yè)每年都以18%左右的速度增長，是GDP發(fā)展速度的2倍，整個餐飲市場發(fā)展態(tài)勢良好。 </p><p>　　以臺灣飛雅高科技股份有限公司為例，基于其多年餐飲系統(tǒng)的整合經(jīng)驗，于2001年開發(fā)出結(jié)合點菜收銀系統(tǒng)及無線網(wǎng)絡的新技術(shù)——無線點菜收銀系統(tǒng)（Mobile POS），運用PDA手持終端的便利性，為餐飲

49、業(yè)提供更方便、更快捷的客服品質(zhì)。服務人員可以無線即時的式為客戶點菜提供服務。Mobile POS可以很迅速地將客人點菜的信息發(fā)至廚房，讓廚房快速地準備餐點，提高整個服務的效率。當客戶用完餐要結(jié)賬的時候，這筆資料已記錄在收銀機里面，甚至也已經(jīng)傳到無線點菜系統(tǒng)上，可以通過這個系統(tǒng)做結(jié)賬作業(yè)，很快將發(fā)票送到客戶的手上。此套無線點菜收銀系統(tǒng)適用于餐飲業(yè)、超市、 量販店、便利店。如，麥當勞、肯德基等快餐店等。 </p><p&

50、gt;　　第二章 餐飲電子商務</p><p>　　§2.1 餐飲業(yè)電子商務的概述</p><p>　　所謂餐飲業(yè)電子商務，是指以網(wǎng)絡為載體，以餐飲信息庫、網(wǎng)絡銀行為基礎，利用先進的電子手段運作餐飲業(yè)及其分銷系統(tǒng)。它集合了客戶關系學、消費者心理學、商戶心理學、計算機網(wǎng)絡等多門學科，展現(xiàn)和提升了“網(wǎng)絡”和“餐飲”的價值，具有營運成本低、用戶范圍廣、無時空限制以及能同用戶直接交

51、流等特點，提供了更加個性化、人性化的服務。</p><p>　　§2.2 餐飲電子商務的發(fā)展歷程</p><p>　　隨著中國國民經(jīng)濟穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭，餐飲消費成為拉動全年消費需求穩(wěn)定增長的重要力量。2004年全年餐飲業(yè)零售額實現(xiàn)7486億元，比上年凈增1330億元，同比增長21.6%，連續(xù)14年實現(xiàn)兩位數(shù)高速增長，其增長率比

52、上年高出10個百分點。2005年餐飲業(yè)零售額實現(xiàn)8886.8億元，同比增長17.7%，比上年凈增1336億元，高出社會消費品零售總額增幅4.8個百分點，占社會消費品零售總額的比重達到13.2%?！　≈袊惋嬓袠I(yè)持續(xù)發(fā)展，營業(yè)額和就業(yè)人數(shù)都有所增長；中國餐飲企業(yè)開始重視品牌優(yōu)勢的塑造，注重企業(yè)規(guī)模的擴大，注重利用連鎖經(jīng)營和特許經(jīng)營的方式進行擴張，市場的需求中體現(xiàn)出科學飲食的的時尚。隨著中國經(jīng)濟及旅游業(yè)的發(fā)展，餐飲行業(yè)的前景看好，在未來幾

53、年內(nèi)，中國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進程將加快，而且綠色餐飲必將成為時尚。</p><p>　　餐飲電子商務是一種新興的、處于發(fā)展過程中的階段，近年來得到了迅速發(fā)展，顯現(xiàn)了巨大的現(xiàn)代商業(yè)價值．餐飲電子商務是通過公共計算機通信網(wǎng)絡進行商務活動的現(xiàn)代方式，該方式將突破傳統(tǒng)商務在時間、地域上的限制，成為方便、快捷、安全可靠的新興電子化商務活動模式。餐飲電子商務具有安全、可靠、快速、明確和方便的特點，通過國際互連

54、網(wǎng)絡（INTERNET）我們可隨時隨地開展電子商務活動。由于電子商務涉及社會、經(jīng)濟、金融、法律以及生活等許多方面，故存在一定的困難和問題。其健康發(fā)展一方面要求人們的工作生活方式、思想觀念和管理方法都將有根本的變革；另一方面國家宏觀控制和管理需要對電子商務進行立法和規(guī)范；再者技術(shù)安全上必須完善可靠。餐飲電子商務的發(fā)展將逐步改變我們的生活及工作方式，沒有了時間、空間和人為條件上的限制，人們的生活和工作將變得方便、靈活和自如。特別在獲取信息、

55、傳輸信息、各種服務活動、付款、送貨方式等方面將有根本的變化?！?lt;/p><p>　　業(yè)務到消費者是直接面對最終消費者的形式。餐飲電子商務是一種基于信息的商業(yè)進程，它通過網(wǎng)絡廣告、市場開發(fā)、網(wǎng)絡訂貨和網(wǎng)絡客戶服務加強與客戶的聯(lián)系。節(jié)省時間和勞動及商業(yè)服務。目前這種服務主要涉及諸如機票頂訂、旅店注冊、網(wǎng)上書店、網(wǎng)上商場等服務。 　　　　</p><p>　　政府政策引導：可制定相關的政策鼓勵和

56、刺激電子商務的發(fā)展。促進電子商務的發(fā)展，提高我國的競爭力?？梢韵仍诘貐^(qū)進行試點，制定地方法律和條例，形成良好的電子商務環(huán)境，再推向全國。</p><p>　　§2.3 我國的餐飲電子商務的現(xiàn)狀 </p><p>　　2.3.1 我國電子商務的現(xiàn)狀</p><p>　　目前我國餐飲業(yè)的電子商務發(fā)展主要以三種形式存在。</p><p&g

57、t;　　第一種是：個別餐飲企業(yè)建立自己的網(wǎng)站，進行產(chǎn)品菜肴的介紹。椐不完全統(tǒng)計，到1995年，餐飲業(yè)的網(wǎng)點已經(jīng)達到了249．3萬戶。 這種各自為政的小而全的網(wǎng)站在企業(yè)宣傳等方面起到一定作用，但由于只是停留在介紹為主上，不存在網(wǎng)上交易，對原材料成本的降低和市場的拓展起的作用不大。對整個行業(yè)的發(fā)展來說則是一種信息、資源、資金、勞動力的浪費。</p><p>　　第二種是：由第三方建立的餐飲綜合性網(wǎng)站。這一類網(wǎng)站主要是

58、介紹飲食文化、營養(yǎng)保健、各家菜系、有名的餐館等。 如中華美食網(wǎng)，網(wǎng)址是http：//www． 5eat．com/，主要內(nèi)容包括吃在中國、食譜大全、企業(yè)家園、飲食文化、健康常識、飲食男女等內(nèi)容。還有地方建立的網(wǎng)站，如：山東美食網(wǎng)（網(wǎng)址是：www．qlcw．com），是山東省烹飪協(xié)會官方門戶網(wǎng)站，主要是為山東的餐飲、娛樂企業(yè)服務。</p><p>　　第三種是：大型連鎖餐飲企業(yè)的電子商務。這種形式發(fā)展的較成熟，從原料

59、采購到網(wǎng)絡營銷。如必勝客餐廳的網(wǎng)站，有網(wǎng)上訂餐、下載優(yōu)惠券等服務。但這樣的企業(yè)局限于大型的連鎖企業(yè)。</p><p>　　第四種是：小范圍內(nèi)的餐飲電子商務。這種電子商務網(wǎng)站主要由第三方建立操作，實現(xiàn)網(wǎng)上訂餐。在杭城某文教區(qū)，一些大學生看準大學校園的廣闊市場自行籌建了一個餐飲電子商務網(wǎng)站：“要飯網(wǎng)”（www．yaofan．net），它將附近的多家餐飲店組織起來，利用網(wǎng)絡的優(yōu)勢，接受外賣訂單。目前，“要飯網(wǎng)”的主要客

60、戶群是附近的學生，這些訂單相對集中，消費潛力巨大，每天接到的早餐、中餐、晚餐和夜宵訂單為數(shù)不少。</p><p>　　從以上分析可以看出我國餐飲業(yè)電子商務發(fā)展仍處于起步階段。第一、第二類網(wǎng)站主要是介紹性的，網(wǎng)站建立較容易，成本低，但收效甚微，占目前餐飲業(yè)電子商務的絕大部分。第三、第四類網(wǎng)站具有電子商務的實質(zhì)，對電子商務技術(shù)與管理能力要求高，但目前數(shù)目較少。</p><p>　　§

61、2.4 中國餐飲業(yè)電子商務的發(fā)展前景與挑戰(zhàn)</p><p>　　2.4.1 我國餐飲業(yè)發(fā)展電子商務的必要性</p><p>　　當前中國城鎮(zhèn)擁有餐館300多萬家，去年銷售總額達3199．6億，今年預計達到3600億元。但是整個行業(yè)盈利的只有40%，30%的保本，而剩下的30%就是虧損了。為什么這樣呢？在傳統(tǒng)的供應鏈中采購系統(tǒng)全靠中間商，原料從產(chǎn)地到餐館之間的價格差距幾乎達到3－8倍。餐

62、館清楚中間商從中獲利太大，往往采取拖欠的方式來尋找平衡，這就造成了惡性循環(huán)。 餐飲業(yè)中還存在著兩個歷史遺留問題。首先是經(jīng)營者對消費者的了解幾乎是零。所以經(jīng)營者只是憑感覺猜測消費者需要什么，而消費者對吃的變化是非?？斓?。另外，消費者非常被動，只能在餐館做什么的基礎上去選擇自己所吃的東西。</p><p>　　民以食為天，餐飲業(yè)被稱為中國的黃金產(chǎn)業(yè)，擁有巨大的消費市場，隨著人民生活水平和生活方式的轉(zhuǎn)變，對餐飲業(yè)的新需

63、求也隨時代而不斷變化。在餐飲市場中，過去拼價格、拼菜品、比檔次、比服務等競爭手段已不稀奇。在現(xiàn)今網(wǎng)絡經(jīng)濟時代，許多餐飲企業(yè)逐漸依靠利用靈敏的電子信息工具，通過改善物流配送，客戶關系，個性服務等不斷提高市場應變能力。餐飲業(yè)的一場革命正在進行，中小型餐館的革新勢在必行。</p><p>　　2.4.2 餐飲業(yè)電子商務的發(fā)展環(huán)境和優(yōu)勢</p><p>　　餐飲業(yè)的電子商務此前在世界商務范圍內(nèi)是

64、一份教少人關注的蛋糕，但是最近在美國，一些世界頂級的信息技術(shù)公司紛紛把目光投向于美國餐飲業(yè)，幫助后者改善經(jīng)營的方方面面，包括雇傭人員，購買設備，設置訂單。</p><p>　　在不久前美國餐飲業(yè)協(xié)會一年一度的展覽會上，摩托羅拉、電子灣和夏普等重量級公司紛紛向餐館老板們發(fā)動“攻勢”。美國餐飲服務商終于開始認識到技術(shù)是促進經(jīng)營的工具。而且在最近的經(jīng)濟下滑期間，許多餐館都越來越愿意利用技術(shù)降低成本。有些餐館甚至打算給服

65、務人員配備手提電腦，使顧客的點菜信息瞬間就可以傳到廚房。</p><p>　　目前，計算機信息管理系統(tǒng)已經(jīng)從預訂、接待、點菜、菜品上傳、廚房分單打印、條碼劃菜、收銀、經(jīng)理查詢等方面在大型酒樓全方位地運用起來了。電子信息系統(tǒng)的優(yōu)勢就是能針對餐館的所有環(huán)節(jié)采用信息手段進行整合。</p><p>　　2．餐飲業(yè)發(fā)展電子商務的主要優(yōu)勢</p><p>　　（1）餐飲業(yè)以中小

66、企業(yè)為核心，在中國其中的國有成分只占1%多，所以大部分的餐飲老板都希望通過電子商務降低成本、提高利潤；</p><p>　　（2）電子商務從本質(zhì)上來說是服務經(jīng)濟，而無論是中國還是世界都沒有其它行業(yè)比餐飲業(yè)更精通服務經(jīng)濟的；</p><p>　　(3) 子商務是一種個性化服務的生產(chǎn)方式，而餐飲業(yè)長期以來就是個性化的生產(chǎn)服務體系。所以說餐飲業(yè)不僅是適合發(fā)展電子商務的，而且是有可能最先贏利的行業(yè)

67、。我國餐飲業(yè)電子商務的發(fā)展狀況</p><p>　　2.4.3 中國餐飲電子商務發(fā)展未來前景</p><p>　　餐飲業(yè)是拉動內(nèi)需、促進就業(yè)的堅實力量。在繼續(xù)全面落實科學發(fā)展觀、加快構(gòu)建和諧社會、實現(xiàn)經(jīng)濟社會又好又快發(fā)展的政策推動下，我國餐飲業(yè)將繼續(xù)保持又好又快又穩(wěn)的運行格局，并呈現(xiàn)新的發(fā)展趨勢。在未來幾年中國餐飲電子商務將呈現(xiàn)出：</p><p><b&g

68、t;　　1．便利化</b></p><p>　　面向絕大多數(shù)消費者的大眾化餐飲仍為主流，但是未來餐飲業(yè)的發(fā)展將更加突出消費的安全性、衛(wèi)生性、營養(yǎng)性和便利性，市場進一步個性化和多樣化。隨著企事業(yè)單位生活供應社會化、專業(yè)化的需要，團體送餐需求潛力巨大。</p><p><b>　　2．產(chǎn)業(yè)化</b></p><p>　　規(guī)?；蜆藴驶?/p>

69、實現(xiàn)餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)化的前提和基礎。隨著餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營的快速發(fā)展和企業(yè)之間合作的加強，以及食品衛(wèi)生與安全標準、服務規(guī)范標準等的制定和實施，將加快傳統(tǒng)餐飲向現(xiàn)代餐飲轉(zhuǎn)化的步伐，為餐飲業(yè)產(chǎn)品在生產(chǎn)、包裝、銷售渠道上提供擴大品牌的便利，推動大型餐飲企業(yè)的菜品烹飪工藝和一些制作精美、口味獨特、文化久遠的名菜品和小吃的工業(yè)化、標準化生產(chǎn)，進而將加快餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)化進程。</p><p><b>　　3．特色化</b&

70、gt;</p><p>　　餐飲企業(yè)的成功正如俗話所說的“餐飲制勝，菜肴為本”。目前我國餐飲業(yè)存在嚴重的菜品創(chuàng)新不足問題。因此，菜品創(chuàng)新是我國餐飲企業(yè)，尤其是內(nèi)資企業(yè)，增強競爭力的重要手段之一。餐飲企業(yè)將加大對餐飲產(chǎn)品研究開發(fā)的投入，建立餐飲企業(yè)的創(chuàng)新機構(gòu)，加強與科研機構(gòu)及高等院校的聯(lián)系和合作，以菜品烹飪工藝的科技含量、風味特征、審美價值、營養(yǎng)功效、市場信譽、消費者認知與接受程度等要素為導向，積極研制新菜品。&l

71、t;/p><p><b>　　4．綠色化</b></p><p>　　餐飲業(yè)和住宿業(yè)一樣以“節(jié)能、環(huán)保和健康”為主題，大力倡導綠色消費，“全國餐飲綠色消費工程”已經(jīng)啟動，并開展了系列認證工作。餐飲業(yè)的綠色消費主要涉及原材料、輔料等綠色選料、后廚工藝、餐具及餐廳的節(jié)能和環(huán)保問題、菜品健康問題等。隨著人們生活水平的提高和地球環(huán)境日益惡化，綠色消費在餐飲業(yè)中越來越重要，并且是餐

72、飲業(yè)發(fā)展的永恒主題。</p><p><b>　　5．現(xiàn)代化</b></p><p>　　以連鎖、品牌經(jīng)營和文化技術(shù)創(chuàng)新為代表的現(xiàn)代餐飲業(yè)加速代替以作坊式、經(jīng)驗型、隨意性為特點的傳統(tǒng)餐飲業(yè)。尤其是連鎖餐飲經(jīng)營成為現(xiàn)代餐飲業(yè)的顯著特征，是近年來企業(yè)擴大規(guī)模、提高競爭力的主要方式。大型連鎖發(fā)展尤其是直營連鎖發(fā)展勢頭將更加強勁，快餐、火鍋連鎖、休閑餐飲、團體供餐等將加快。&

73、lt;/p><p><b>　　6．規(guī)范化</b></p><p>　　目前我國餐飲企業(yè)水平參差不齊，缺乏相應的法規(guī)政策規(guī)范企業(yè)行為，而且中餐烹飪的特點決定了生產(chǎn)過程難以統(tǒng)一標準，上述因素都制約了我國餐飲企業(yè)規(guī)?；徒】祷l(fā)展。因此，引導餐飲企業(yè)的行為規(guī)范化、生產(chǎn)技術(shù)標準化和管理標準化建設成為我國餐飲業(yè)未來發(fā)展的重點。</p><p><b&

74、gt;　　7．國際化</b></p><p>　　隨著外資的進入、中餐的海外拓展，餐飲連鎖的國際交流、相互融合的趨勢不斷加強，連鎖餐飲市場將更加豐富多彩。在餐飲業(yè)國際化的進程中，人才、管理、資本和規(guī)則等方面的對接交融速度也將加快，推動中國餐飲連鎖的國際化進程走向全面發(fā)展。</p><p>　　第三章 移動電子商務在餐飲業(yè)存在的問題及對策</p><p>

75、;　　§3.1 問題分析</p><p>　　3.1.1 宏觀環(huán)境不夠完善</p><p>　　在思想觀念方面，逐步樹立信息化意識、以市場為中心意識和網(wǎng)絡意識 。朱镕基總理在政府工作報告中提出：“要科教興國，重點扶持和發(fā)展信息產(chǎn)業(yè)?！比珖舜蟀藢盟拇螘h通過的《國民經(jīng)濟和社會發(fā)展“九五”計劃和2010年遠景目標綱要》明確強調(diào)發(fā)展以信息產(chǎn)業(yè)為發(fā)展重點的第三產(chǎn)業(yè)，并指出：“要顯著

76、提高國民經(jīng)濟信息化程度，繼續(xù)加強國家信息基礎設施建設?！边@充分說明利用信息技術(shù)提高企業(yè)的競爭力，是適應我國信息化的國家意志。 </p><p>　　目前，我國企業(yè)已廣泛開展了不同程度的經(jīng)營信息化改造工作。對于用計算機來進行購、銷、調(diào)、存的統(tǒng)計分析，財務管理，對于條碼技術(shù)和POS技術(shù)，我國企業(yè)已不陌生。對于EDI和MRPⅡ等世界領先的信息技術(shù)，也有部分企業(yè)在使用。企業(yè)已體驗到信息化所帶來的經(jīng)濟效益，這為信息化營銷方

77、式的引入作了很好的鋪墊。 </p><p>　　經(jīng)過近20多年的改革開放，我國已逐步從計劃經(jīng)濟向市場經(jīng)濟過渡。經(jīng)濟體制改革使企業(yè)從政府架構(gòu)中脫離出來，個人也因此告別了“大鍋飯”、“鐵飯碗”。在激烈的市場競爭中，誰能最快地了解信息，運用信息，誰就掌握了市場競爭的主動權(quán)。因為Internet電子商務營銷，將為人們提供最快捷的信息傳輸通道，把企業(yè)、個人和市場相互溝通起來。</p><p>　　3

78、.1.2 餐飲業(yè)自身特點限制了電子商務的發(fā)展</p><p>　　飲食習慣的現(xiàn)代化使得一個餐館或著某個餐飲品牌的生命周期大為縮短，更新周期明顯加快，餐飲市場近幾年的運轉(zhuǎn)實踐證明了這一基本判斷。很多經(jīng)濟活躍地區(qū)的餐館也只能各領風騷三五年，這幾乎成為餐飲市場的一個定式。這是由于現(xiàn)代餐飲業(yè)自身的發(fā)展規(guī)律所決定的，這個規(guī)律依賴于人們生活質(zhì)量的提高，依賴于人們與生俱來的喜新厭舊的秉性，這種秉性在飲食方面就顯得尤為突出。所

79、以追求飲食結(jié)構(gòu)、口味變化、營銷方式等方面的創(chuàng)新就成為餐飲業(yè)最終追求市場認可的必由之路。如生食龍蝦曾一夜之間成為潮流，又很快地被人們謔稱為一“傻”的過程，就是這種餐飲習慣變化周期急劇加快的最好詮釋。因此在大城市里每天都有老餐館倒閉，每天也都有新店開張，也就不足為奇了。 </p><p>　　現(xiàn)代餐飲已呈百花齊放之勢，現(xiàn)代餐飲的競爭如同百舸爭流，但總結(jié)、歸納其中成功范例的經(jīng)驗，大體集中在以下幾個方面：

80、60; 1、兼容并茂。綜觀現(xiàn)代餐飲業(yè)，凡是有市場的菜系都有一個共同的特點：在完善、發(fā)展的過程中，注意學習他人，兼容并茂，取長補短。 </p><p>　　2、特點突出。如：廣東菜的賣點是“鮮活”，正是依靠這一鮮明的特色，它牢牢抓住了餐飲市場的高檔消費者；同廣東菜相比，川菜的特點主要不是體現(xiàn)在原材料上，而是在于注重口味的變化，依靠這一特色，川菜占據(jù)了中低檔的餐飲消費市場，這種準確的定位使得川菜始終保持了旺

81、盛的生命力；上海菜海納百川，處理不好很容易造成平庸，但是一個“精”字就使得海派飲食形成了能與粵、川菜系并駕齊驅(qū)的態(tài)勢。</p><p>　　3、地區(qū)間發(fā)展存在較大差異東部地區(qū)餐飲業(yè)零售額最高，中部地區(qū)增速最快，西部地區(qū)零售額占本區(qū)域社會消費品零售總額比重和增長貢獻率最大。 </p><p>　　§3.2 餐飲業(yè)電子商務的發(fā)展需求</p><p>

82、;　　3.2.1 將科技引進餐飲業(yè)，實現(xiàn)烹飪技術(shù)的現(xiàn)代化</p><p>　　這在以連鎖經(jīng)營為主要特征的現(xiàn)代快餐業(yè)中體現(xiàn)得非常明顯，比如，利用自動控制設備控制產(chǎn)品的生產(chǎn)加工過程，利用電子收銀機來提高銷售服務的準確率和速度，利用國際互聯(lián)網(wǎng)進行遠距離的信息傳輸，利用點菜機為顧客提供方便準確的服務，利用計算機軟件系統(tǒng)幫助顧客進行營養(yǎng)分析并指導顧客消費?？萍籍a(chǎn)品的應用水平將在很大程度上決定一個餐飲企業(yè)的競爭實力。實現(xiàn)烹

83、飪技術(shù)的現(xiàn)代化，從根本上講是實現(xiàn)烹飪工藝的標準化，如老產(chǎn)品的改造和新產(chǎn)品的創(chuàng)新、加工工序的重新設計、新型調(diào)味料的開發(fā)和應用、現(xiàn)代化加工設備的開發(fā)和使用、溫控時控量控功能的設備應用等等。電子商務首先強調(diào)的就是技術(shù)含量和標準化建設。</p><p>　　3.2.2 加強餐飲行業(yè)的網(wǎng)絡化建設，特別是餐飲網(wǎng)站的建設</p><p>　　加強餐飲行業(yè)的網(wǎng)絡化建設，特別是餐飲網(wǎng)站的建設。連鎖經(jīng)營是現(xiàn)

84、代餐飲業(yè)的主要標志，是餐飲企業(yè)實現(xiàn)跨區(qū)域大規(guī)模擴張的有效辦法，是餐飲電子商務實現(xiàn)的良好形式。因為餐飲企業(yè)的產(chǎn)品“腿短”，不能夠像其他工業(yè)企業(yè)那樣采用批發(fā)、零售、直銷等多種銷售渠道把產(chǎn)品銷往全國甚至全球，只有借助外開店才能實現(xiàn)跨區(qū)域大規(guī)模擴張的目的。反之，只有建設好餐飲行業(yè)的網(wǎng)絡，這種連鎖經(jīng)營方式的采購、外賣、配送才能順利進行。同時，大力加強餐飲網(wǎng)站的特色建設，廣泛開展宣傳、廣告、訂購、咨詢、投訴、法律救濟等服務，并借助這一運行平臺，達到

85、提高整個餐飲行業(yè)網(wǎng)絡化層次的目的。</p><p>　　3.2.3 在餐飲的物流（采購、分撿、保鮮與配送）環(huán)節(jié)嚴格把關，實現(xiàn)電子商務的一體化服務</p><p>　　在餐飲的物流（采購、分撿、保鮮與配送）環(huán)節(jié)嚴格把關，實現(xiàn)電子商務的一體化服務。如前所述，餐飲業(yè)的成本居高不下，最主要的問題就出在采購、分撿、保鮮與物料配送環(huán)節(jié)上。大市場不了解，小市場被壟斷，加之保鮮、運輸，一轉(zhuǎn)再轉(zhuǎn)，物流成本

86、自然就很高。借助電子商務，實現(xiàn)電子物流，在餐飲物料的選購面上市場廣闊，信息靈通，下單方便快捷，配送（含分撿、保鮮、運輸?shù)龋┥峡山慌c第三方物流代理，在溫度技術(shù)、保質(zhì)期、物料需求的預測、進發(fā)貨時間等，都有了安全、穩(wěn)定、綠色的保障，對餐飲企業(yè)做大做強、出特色出效益具有很大的促進作用。</p><p>　　3.2.4 借助電子商務手段，由專業(yè)協(xié)會引導，加強信息的交流與共享，由行業(yè)競爭走向戰(zhàn)略聯(lián)盟</p>

87、<p>　　借助電子商務手段，由專業(yè)協(xié)會引導，加強信息的交流與共享，由行業(yè)競爭走向戰(zhàn)略聯(lián)盟。目前許多企業(yè)是同行冤家，老死不相往來，餐飲企業(yè)更不例外，過分強調(diào)自己的經(jīng)營特色實際上是排斥同業(yè)間的友好合作。其實，大可不必如此。電子商務的一大特點就是可以共享信息資源，共享消費客戶。我們可以辦好專業(yè)性的網(wǎng)絡平臺，在餐飲專業(yè)協(xié)會的引導下，各餐館應加強信息的交流與共享，實現(xiàn)由行業(yè)競爭走向戰(zhàn)略聯(lián)盟，將中國的餐飲企業(yè)在世界做大做響。</p

88、><p>　　注重餐飲行業(yè)的品牌建設和特色經(jīng)營，提升餐飲業(yè)的文化品位和網(wǎng)絡餐飲的文化特色。要搞電子商務，必須提高餐飲業(yè)的文化品位，摒棄傳統(tǒng)餐飲業(yè)低層次的服務方式，走特色美食文化之路。有了自己的網(wǎng)站或有了自己的虛擬店面，不能只是簡單地介紹飯店的地址、訂座電話或幾張炒菜圖片，一定要突出餐飲的深層次服務，如企業(yè)精神、特色菜肴、休閑、文化娛樂、在同行業(yè)中的特色優(yōu)勢、投訴處理、意見反饋甚至互動交流?？傊?，餐飲業(yè)要觸網(wǎng)，最重要的

89、是要提升它的特色文化品位，重點定位在培養(yǎng)各階層顧客對品牌的忠誠度上，處處體現(xiàn)出企業(yè)對客戶的“愛心、歡樂、潔凈、美味”的體貼；同時，也要兼顧網(wǎng)絡文化的特點，讓消費者能在網(wǎng)路上產(chǎn)生聞其香、誘其色、順其意、進其餐、醉其眠的感覺。</p><p>　　3.2.5加強餐飲行業(yè)的電子商務人才培養(yǎng)</p><p>　　加強餐飲行業(yè)的電子商務人才培養(yǎng)。人才一直是制約餐飲行業(yè)發(fā)展電子商務的瓶頸。沿習傳統(tǒng)慣例

90、，餐飲業(yè)進入門檻較低，人才素質(zhì)普遍偏低，這是個不爭的事實，懂信息技術(shù)的人更是鳳毛麟角。我認為一定要加強這方面人才的培養(yǎng)和引進。旅游專業(yè)學校、烹飪專業(yè)學校、電子商務專業(yè)學校在這方面要對專業(yè)做相應的調(diào)整，讓懂信息技術(shù)的人懂餐飲，讓懂餐飲的人通網(wǎng)絡經(jīng)營，讓復合型的人才去順應市場發(fā)展的潮流，做到觀念創(chuàng)新、決策創(chuàng)新、激勵創(chuàng)新，消除家族觀念、親情關系和家族勢力對企業(yè)發(fā)展的不利影響。沒有現(xiàn)代化的經(jīng)營人員，就沒有現(xiàn)代化的餐飲業(yè)。</p>

91、<p>　　3.2.6 與文化旅游、休閑娛樂等其他服務行業(yè)配套發(fā)展，充分發(fā)揮網(wǎng)絡服務的開放性和包容性</p><p>　　與文化旅游、休閑娛樂等其他服務行業(yè)配套發(fā)展，充分發(fā)揮網(wǎng)絡服務的開放性和包容性。搞餐飲電子商務不能孤軍奮戰(zhàn)，必須與文化旅游、休閑娛樂等其他服務行業(yè)配套發(fā)展，充分發(fā)揮網(wǎng)絡服務的開放性和包容性。餐飲網(wǎng)站要倚重自己的餐飲特色，但也要與其他休閑服務綜合協(xié)調(diào)地發(fā)展，并深入到其他行業(yè)中去，真正突

92、出“民以食為天”。</p><p>　　3.2.7 構(gòu)建企業(yè)站點，豐富企業(yè)宣傳渠道 </p><p>　　(1)建設企業(yè)站點。21世紀被稱為信息化時代，在網(wǎng)上建立自己企業(yè)站點已經(jīng)被認為是一種非常重要的宣傳方式，而對于餐飲行業(yè)的企業(yè)來說更是如此。尤其是對于一些外出旅游的游客來說，來到一個陌生的城市，往往都想嘗到一些本地特色的食品，他們往往都是通過網(wǎng)上來獲得這些信息，所以在網(wǎng)上構(gòu)建自己企業(yè)站

93、點來宣傳自己已勢在必行。當企業(yè)在網(wǎng)上建設自己的站點之后，客戶就可以通過電腦或者手持設備通過有線或者無線網(wǎng)絡來獲取餐飲企業(yè)的信息。 </p><p>　　(2)建設短信服務平臺。目前我國餐飲企業(yè)在營銷推廣方面的移動信息化需求已非常迫切，多數(shù)企業(yè)希望能夠在短期內(nèi)見到實際推廣效果，提升店內(nèi)人氣，因此，讓企業(yè)從最簡單的應用入手，使其感受到移動應用能夠為自身帶來的實際利益，在體驗中接受移動信息化產(chǎn)品是餐飲行業(yè)信息化的突破口

94、。建設短信服務平臺對于實現(xiàn)餐飲企業(yè)的精準營銷具有顯著效果，在餐飲企業(yè)可以通過自己的短信服務平臺在特定時間對特定用戶群發(fā)送特定短信的增值服務。對于企業(yè)來說，建立自己的短信服務平臺具有“個性化”的優(yōu)勢，即見效快、應用靈活、針對性強，能精準直達，鎖定目標群體，發(fā)送時間地點，都可自由定制，精準發(fā)送，廣告信息投放實效性強。此外，短信服務平臺還能創(chuàng)造新型的客戶關系管理方式，對企業(yè)經(jīng)營有所幫助，例如，短信現(xiàn)場互動、短信抽獎活動、短信問卷調(diào)查、短信投訴

95、建議、客戶積分統(tǒng)計、客戶來訪統(tǒng)計等。 </p><p><b>　　總結(jié)</b></p><p>　　電子商務網(wǎng)絡技術(shù)和移動電子商務技術(shù)在中國餐飲業(yè)中的應用為餐飲企業(yè)帶來了優(yōu)勢與競爭力。從整個餐飲行業(yè)來看，電子商務給餐飲業(yè)帶來的是一場革命，它代表著一種方向，是一種新經(jīng)濟新文明前提下的商務模式。它不但是通過應用最新的電子商務信息技術(shù)改變傳統(tǒng)的餐飲企業(yè)運營方式，提高服務質(zhì)

96、量和效率。同時也在線上與線下極大的方便了食客，以食客的需求為出發(fā)點，通過線上的信息交流服務和線下的人性化服務、電子信息化服務，徹底更新餐廳形象。最根本的革命性表現(xiàn)在于電子商務技術(shù)在數(shù)據(jù)整合上和信息共享上的優(yōu)勢使中國的餐飲企業(yè)從技術(shù)上可以有效地實現(xiàn)同行業(yè)中不同市場細分區(qū)域餐飲企業(yè)之間的合作，例如西式餐廳與中式餐廳可以結(jié)成聯(lián)盟，將信息共享，并進行聯(lián)合采購。它將傳統(tǒng)環(huán)境中的競爭者變成了聯(lián)盟者，把過去的對立者變成了合作者。在傳統(tǒng)模式資源有限的前

97、提下，企業(yè)經(jīng)營者都是從自己的企業(yè)入手，考慮自己的企業(yè)如何賺錢，但是信息這種資源是無限的，是可以共享的，而且用的人越多，信息的價值就越大，因此餐飲企業(yè)可以走向聯(lián)盟，走向合作。這將是未來電子商務給整個行業(yè)帶來的改變。</p><p>　　電子商務對于各行各業(yè)來說它最重要的作用在于它能讓依賴它的行業(yè)或商家在這個市場競爭激烈的情況中領先同行，脫穎而出，成為餐飲業(yè)中的贏家。所以，21世紀的餐飲企業(yè)應該盡可能地充分利用互聯(lián)網(wǎng)

98、絡技術(shù)和電子商務信息技術(shù)，把握新世紀高科技浪潮所帶來的制勝商機——網(wǎng)絡銷售，降低成品支出，擴大銷售，提高利潤，提高顧客服務滿意度，成為成功的餐飲企業(yè)。</p><p><b>　　致謝</b></p><p>　　在艱苦了幾個月，終于將論文和設計做完了。在本次畢業(yè)論文寫作得到指導老師XXXX的精心指導和熱情幫助，并對本論文提出許多寶貴意見，因為有了他們的支持，我才能堅

99、持寫完！</p><p>　　最后，還要感謝所有幫助過我的人，謝謝你們！</p><p><b>　　參考文獻</b></p><p><b>　　參考文獻:</b></p><p>　　[1]《移動商務理論與實務》 王汝林 清華大學出版社 2007</p><p>　　[2

100、]《電子商務在餐飲行業(yè)中的應用》周海瓊 教育前沿 2006.2</p><p>　　[5]《餐飲業(yè)涉足電子商務展望》余波 [J].經(jīng)濟論壇 2004,18(1):136-137.</p><p>　　[7]《中國餐飲業(yè)的發(fā)展態(tài)勢》,2004,19(1):48-49.</p><p>　　[8]《麥當勞VS肯德基激情培訓》 尤放 [J].中國商人,2004,11(1)

101、:29-31.</p><p>　　[9] 《3G時代我國移動電子商務現(xiàn)狀與發(fā)展策略》 張敏鋒,顏展眉 [J].通信管理與技術(shù),2009(3).</p><p>　　[10]《中國移動電子商務研究現(xiàn)狀綜述與發(fā)展趨勢》 陳海挺 [J].硅谷,2010(16).</p><p>　　[11] 王汝林.《移動商務理論與實務》[M].清華大學出版社,2009. </p

102、><p>　　[12] 周海瓊.《電子商務在餐飲行業(yè)中的應用》[M].教育出版社,2006. </p><p>　　[13] 江堆金.《移動電子商務》[M].科學出版社,2010. </p><p>　　[14] 《電子商務》</p><p>　　[15] 《中國餐飲業(yè)的發(fā)展態(tài)勢》</p><p>　　[16] 《餐飲物流