酒店實習(xí)生人力資源的人性化管理研究【開題報告+文獻綜述+畢業(yè)論文】

1、<p><b>　　畢業(yè)論文開題報告</b></p><p><b>　　旅游管理</b></p><p>　　酒店實習(xí)生人力資源的人性化管理研究</p><p><b>　　選題的背景與意義</b></p><p><b>　　1.背景：</b>

2、;</p><p>　　近些年來,各級院校根據(jù)現(xiàn)代教育的發(fā)展及社會的需要,積極推行“2+1”或“2.5+0.5”的教學(xué)模式改革(即2年或2年半的時間在校系統(tǒng)學(xué)習(xí),一年或半年的時間在企業(yè)頂崗實習(xí))。因而,各級院校旅游專業(yè)和酒店管理專業(yè)的實習(xí)生已成為酒店服務(wù)員工的生力軍,在一線部門占據(jù)了較大的比例,代表酒店參與了對客服務(wù)的每一流程。酒店使用實習(xí)生不僅可以降低人力資源成本,還可以提前進行人才儲備。這樣使得許多酒店紛紛走

3、進校園,開展校企合作,接受大批實習(xí)生就職。學(xué)生通過到酒店實習(xí),在真實的酒店氛圍中能鍛煉才干、磨練意志、開闊視野。酒店與院校合作,科學(xué)使用酒店實習(xí)生這一重要人力資源是一個能讓酒店、學(xué)校、學(xué)生“三贏”的好途徑。 　　可在實際操作中,較多的酒店卻陷入了實習(xí)生用工的誤區(qū),某些院校強制性地盲目統(tǒng)一安排學(xué)生到酒店實習(xí)導(dǎo)致學(xué)生怨聲載道,嚴重的甚至出現(xiàn)了酒店、學(xué)校、實習(xí)生三方相互抱怨拆臺等不和諧的局面。</p><p>　　隨

4、著酒店業(yè)的迅速發(fā)展，酒店員工隊伍日益趨于年輕化，尤其是前臺服務(wù)人員，年齡基本處于18-30歲。85后、90后的員工，基本形成了酒店員工隊伍的主體，而實習(xí)生占了80、90后員工的很大比例。雖然他們的教育背景、家庭環(huán)境等存在著差異，但他們都賦有這一時代特有的成長個性，與70后、80后相比，年輕有活力、接受新事物的能力強、思維活躍，做起事來盡心盡責(zé)，但又比較特立獨行、叛逆心重。</p><p><b>　　意

5、義： </b></p><p><b>　　一）酒店方面的因素</b></p><p>　　1.有利于降低人力資源管理成本。這往往是酒店接受實習(xí)生最直接的動機。酒店只需向?qū)嵙?xí)生支付生活費，及向其所在學(xué)?；蛘咧薪榻M織支付管理費，無需再支付其他費用。而一般員工，根據(jù)《勞動法》等法規(guī)規(guī)定，酒店除支付薪酬、福利費外，還需為員工辦理養(yǎng)老、失業(yè)、工傷以及生育等保險和住

6、房公積金、獎金等費用，還要承擔(dān)許多連帶責(zé)任，增加了酒店的運營成本。基于成本與效益的考慮，多數(shù)酒店每年都保留一定比例的崗位給實習(xí)生。</p><p>　　2.有利于提前進行人才儲備。人才已成為企業(yè)在競爭中制勝的關(guān)鍵。未來高素質(zhì)、高能力的人才常產(chǎn)生于這些即將畢業(yè)的學(xué)生。而實習(xí)恰好提供了企業(yè)與學(xué)生一次親密接觸的機會。隨著旅游業(yè)的大發(fā)展帶動的酒店數(shù)量的膨脹導(dǎo)致大量人才需求，因此，各酒店紛紛提前進行人才儲備。酒店員工流動速

7、度加快，也需要進行人才儲備。</p><p>　　3.有利于使用與管理方便。實習(xí)生在校學(xué)習(xí)期間都進行了系統(tǒng)的理論學(xué)習(xí)與實踐訓(xùn)練，在實踐中上手比較快，一般只需經(jīng)過短期培訓(xùn)就能適應(yīng)工作，節(jié)省了培訓(xùn)費用和崗前培訓(xùn)時間。一般來講實習(xí)生基本素質(zhì)較好，普遍敬業(yè)，不怕吃苦，多數(shù)想在學(xué)習(xí)期間取得好成績，因此在工作中表現(xiàn)都不錯，有利于提高飯店的服務(wù)質(zhì)量。同時，實習(xí)生與酒店沒有直接的人事關(guān)系和利益沖突，且自律性較強，有利于酒店幫助他

8、們建立正確的價值觀和服務(wù)理念。實習(xí)前一般由學(xué)校進行了實習(xí)教育，加上學(xué)校對實習(xí)生管理上的協(xié)助與配合，酒店對實習(xí)生管理比較簡單。對于酒店的一般崗位，如果培訓(xùn)和指導(dǎo)能夠跟上，實習(xí)生1個月以后就可以獨立頂崗操作。</p><p>　?。ǘ┞糜卧盒７矫娴囊蛩?lt;/p><p>　　1.推行“2+1”教學(xué)模式的需要</p><p>　　我國許多旅游高職院校正推行“2+1”教學(xué)模

9、式改革，學(xué)生在校進行理論學(xué)習(xí)與實踐技能訓(xùn)練之后，普遍選擇送學(xué)生到旅游酒店進行為期半年到一年的頂崗實習(xí)。</p><p>　　2.有利于現(xiàn)代教育發(fā)展</p><p>　　現(xiàn)代教育越來越趨向于素質(zhì)及能力教育，各類旅游和酒店管理學(xué)校除了注重對學(xué)生理論知識的培養(yǎng)外，也越來越重視其實踐經(jīng)驗的積累，實習(xí)就成為學(xué)校對學(xué)生培養(yǎng)的必要環(huán)節(jié)之一。學(xué)生到酒店實習(xí)，鍛煉了才干，磨煉了意志，為今后走上工作崗位鋪好了

10、道路。</p><p>　　二、研究的基本內(nèi)容與擬解決的主要問題：</p><p><b>　　基本內(nèi)容：</b></p><p>　　1.1具體闡述酒店人力資源管理的概念，包括狹義的和廣義的，以及目前酒店對高校人才實習(xí)生的管理現(xiàn)狀</p><p>　　1.2論述國內(nèi)的酒店對實習(xí)生的現(xiàn)狀，聯(lián)系到自己酒店實習(xí)經(jīng)歷,<

11、/p><p>　　著重分析酒店在對人力資源管理方面存在的問題和不足.</p><p><b>　　2.解決的問題</b></p><p>　　2.1解決實習(xí)生對實習(xí)酒店的認同感低 的問題</p><p>　　2.2解決實習(xí)生的工作積極性不高問題</p><p>　　2.3解決許多酒店一味的把實習(xí)生看作

12、是廉價勞動力來使用問題</p><p>　　三、研究的方法與技術(shù)路線：</p><p>　　主要采用文獻、報紙、網(wǎng)絡(luò)、統(tǒng)計數(shù)據(jù)等資料的定量與定性分析的方法，中間穿插采用了實例分析法、數(shù)據(jù)分析法、對比等方法系統(tǒng)對發(fā)展紅色旅游進行了全面的分析研究。</p><p>　　四、研究的總體安排與進度：</p><p>　　2010.11.12——201

13、0.12.8選題，搜集資料</p><p>　　2010.12.8——2010.12.12論文開題</p><p>　　2010.12.12——2010.12.15提交開題報告，并請老師審閱修改；</p><p>　　2010.12.15 ——2010.12.22 繼續(xù)收集資料，提交文獻綜述</p><p>　　2010.12.22——201

14、1.2.20 整理與分析，完成論文初稿 提交論文初稿并請老師審閱</p><p>　　2011.2.20——2011.3.2 繼續(xù)收集資料，在調(diào)研基礎(chǔ)上對論文進行修改提交二稿；</p><p>　　2011.3.2——2011.4.10 畢業(yè)論文定稿</p><p>　　2011.4.13——2011.4.17完成相關(guān)材料填寫并裝訂成冊，老師評閱；</p&

15、gt;<p>　　2011.4.20——2011.4.30論文答辯。</p><p><b>　　主要參考文獻：</b></p><p>　　[1] 孫杰.淺談飯店實習(xí)中的人際關(guān)系</p><p>　　[2]吳水田.淺談酒店管理專業(yè)實習(xí)中的幾個問題</p><p>　　[3] 唐俊峰.淺談酒店如何做好實習(xí)生

16、資源的開發(fā)與利用</p><p>　　[4] 儀孝法.關(guān)注酒店實習(xí)生這一重要人力資源[N].中國旅游報2009-6-29</p><p>　　[5] 張四成,王蘭英.現(xiàn)代飯店人力資源管理[M].廣東旅游出版社</p><p>　　[6] 和文征,張啟.酒店雇傭?qū)嵙?xí)生問題及培訓(xùn)[D]</p><p>　　[7] 周三多.管理學(xué)[M].北京:高等

17、教育出版社,2005</p><p>　　[8] 和文征.《酒店雇傭?qū)嵙?xí)生問題及培訓(xùn)》[J].現(xiàn)代企業(yè),2006年,第4期:.</p><p>　　[9] 吳巧麗.高校旅游人才供需失衡分析-以江蘇為例[J].南京師范大學(xué)學(xué)報,2005(5):.</p><p><b>　　畢業(yè)論文文獻綜述</b></p><p><

18、;b>　　旅游管理</b></p><p>　　酒店實習(xí)生人力資源的人性化管理研究</p><p>　　道格拉斯·麥格雷戈(Douglas Mcgregor)把對人的基本假設(shè)作了區(qū)分，即X理論和Y理論。X理論認為：人們總是盡可能地逃避工作，不愿意承擔(dān)責(zé)任，因此要想有效地進行管理，實現(xiàn)組織的目標，就必須實行強制手段，進行嚴格的領(lǐng)導(dǎo)和控制。Y理論則是建立在個人和組織

19、的目標能夠達成一致的基礎(chǔ)之上。Y理論認為，工作是人的本能，人們會對承諾的目標做出積極反應(yīng)，并且能夠從工作中獲得情感上的滿足；員工在恰當(dāng)?shù)墓ぷ鳁l件下愿意承擔(dān)責(zé)任。</p><p>　　不同的理論假設(shè)對于人力資源管理實踐具有不同的含義：X理論要求為了實現(xiàn)有效的管理，實現(xiàn)企業(yè)的目標，應(yīng)當(dāng)采取嚴格的人力資源管理措施，進行嚴格的監(jiān)督和控制。Y理論則要求管理實踐要滿足人們的成就感、自尊感和自我實現(xiàn)感等需求。</p>

20、;<p>　　如今在許多行業(yè)中都運用了人力資源管理的知識原理，包括航空業(yè)、制造業(yè)、酒店業(yè)等等。人力資源的合理運用有利于酒店開拓市場，穩(wěn)定員工，建立友善的市場機制。而實習(xí)生是人力資源的特殊人群，他們擁有系統(tǒng)的理論知識和計算機操作技能，也存在著大量的不穩(wěn)定因素。如何管理實習(xí)生，讓他們在酒店的幾個月內(nèi)學(xué)有所識，實現(xiàn)個人價值，是目前酒店探討的重要問題。</p><p>　　正因為實習(xí)生在企業(yè)市場營銷等方面的

21、作用，它也逐漸獲得了包括高端酒店在內(nèi)的眾多企業(yè)的重視，也在企業(yè)發(fā)展過程中發(fā)揮著越來越大的作用。</p><p>　　1、有關(guān)人力資源人性化管理方面的研究</p><p>　　80年代具有重大影響的《Z理論》的作者威廉·大內(nèi)，通過大量的企業(yè)調(diào)研在其著作中提出了“Z型組織”的理論。他認為：“提高生產(chǎn)率的關(guān)鍵因素是員工在企業(yè)中的歸屬感和認同感”，因此，企業(yè)應(yīng)實行民主管理，即職工參與管理

22、。他的理論是在行為科學(xué)的X理論、Y理論之后，對人的行為從個體上升到群體和組織的高度進行研究，認為人的行為不僅僅是個體行為，而且是整體行為。Z理論的要點是：長期的雇傭；相互信任的人際關(guān)系，員工相互平等；人性化的工作條件和環(huán)境，消除單調(diào)的工作，實行多專多能；注重對人的潛能細致而積極地開發(fā)和利用；樹立整體觀念，獨立工作，自我管理。Z理論為以人為本的思想提供了具體的管理模式，以人為本的員工管理模式的關(guān)鍵在于員工的參與 </p>&

23、lt;p>　　酒店是勞動密集型的服務(wù)性行業(yè)，它所生產(chǎn)和銷售的產(chǎn)品是無形的，就是為賓客提供服務(wù)。而員工的素質(zhì)、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)的積極性和創(chuàng)造性與所提供的服務(wù)質(zhì)量有密切的直接關(guān)系，它直接關(guān)系到賓客的需求是否得到滿足，是否享受到或購買到了高質(zhì)量的服務(wù)產(chǎn)品，從而關(guān)系到酒店的經(jīng)營成果。因此，酒店經(jīng)營管理中很重要的一個內(nèi)容就是如何把員工管好，而對員工管理的目的在于 “得”人，在于實現(xiàn)人與事的最佳配合。隨著酒店業(yè)的快速發(fā)展，賓客對各類服務(wù)質(zhì)量的要

24、求也越來越高，如果酒店沒有優(yōu)質(zhì)的、高標準的服務(wù)，就不能在激烈的競爭中取勝。所以，酒店的一切管理工作均應(yīng)以調(diào)動員工的積極性，做好員工的工作為根本，酒店對員工的管理就是對服務(wù)質(zhì)量的保證。與傳統(tǒng)的管理相比，人性化管理更有利于充分發(fā)揮員工的主觀能動性和積極創(chuàng)造性，更有利于酒店的生存與發(fā)展。 </p><p>　　2、酒店實習(xí)生人性化管理重要性方面的研究</p><p>　　山東日照職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅

25、游學(xué)院儀孝法先生于2009年6月29日在中國旅游報上發(fā)表了一篇文獻，綜述了實習(xí)生人性化管理的重要性</p><p>　?。ㄒ唬┚频攴矫娴囊蛩?lt;/p><p>　　1.降低人力資源管理成本。這往往是酒店接受實習(xí)生最直接的動機。酒店只需向?qū)嵙?xí)生支付生活費，及向其所在學(xué)?；蛘咧薪榻M織支付管理費，無需再支付其他費用。而一般員工，根據(jù)《勞動法》等法規(guī)規(guī)定，酒店除支付薪酬、福利費外，還需為員工辦理養(yǎng)老

26、、失業(yè)、工傷以及生育等保險和住房公積金、獎金等費用，還要承擔(dān)許多連帶責(zé)任，增加了酒店的運營成本?；诔杀九c效益的考慮，多數(shù)酒店每年都保留一定比例的崗位給實習(xí)生。</p><p>　　2.提前進行人才儲備。人才已成為企業(yè)在競爭中制勝的關(guān)鍵。未來高素質(zhì)、高能力的人才常產(chǎn)生于這些即將畢業(yè)的學(xué)生。而實習(xí)恰好提供了企業(yè)與學(xué)生一次親密接觸的機會。隨著旅游業(yè)的大發(fā)展帶動的酒店數(shù)量的膨脹導(dǎo)致大量人才需求，因此，各酒店紛紛提前進行

27、人才儲備。酒店員工流動速度加快，也需要進行人才儲備。</p><p>　　3.使用與管理方便。實習(xí)生在校學(xué)習(xí)期間都進行了系統(tǒng)的理論學(xué)習(xí)與實踐訓(xùn)練，在實踐中上手比較快，一般只需經(jīng)過短期培訓(xùn)就能適應(yīng)工作，節(jié)省了培訓(xùn)費用和崗前培訓(xùn)時間。一般來講實習(xí)生基本素質(zhì)較好，普遍敬業(yè)，不怕吃苦，多數(shù)想在學(xué)習(xí)期間取得好成績，因此在工作中表現(xiàn)都不錯，有利于提高飯店的服務(wù)質(zhì)量。同時，實習(xí)生與酒店沒有直接的人事關(guān)系和利益沖突，且自律性較強

28、，有利于酒店幫助他們建立正確的價值觀和服務(wù)理念。實習(xí)前一般由學(xué)校進行了實習(xí)教育，加上學(xué)校對實習(xí)生管理上的協(xié)助與配合，酒店對實習(xí)生管理比較簡單。對于酒店的一般崗位，如果培訓(xùn)和指導(dǎo)能夠跟上，實習(xí)生1個月以后就可以獨立頂崗操作。</p><p>　?。ǘ┞糜卧盒７矫娴囊蛩?.推行“2+1”教學(xué)模式的需要</p><p>　　我國許多旅游高職院校正推行“2+1”教學(xué)模式改革，學(xué)生在校進行理論學(xué)習(xí)

29、與實踐技能訓(xùn)練之后，普遍選擇送學(xué)生到旅游酒店進行為期半年到一年的頂崗實習(xí)。</p><p>　　2.現(xiàn)代教育發(fā)展的必然要求</p><p>　　現(xiàn)代教育越來越趨向于素質(zhì)及能力教育，各類旅游和酒店管理學(xué)校除了注重對學(xué)生理論知識的培養(yǎng)外，也越來越重視其實踐經(jīng)驗的積累，實習(xí)就成為學(xué)校對學(xué)生培養(yǎng)的必要環(huán)節(jié)之一。學(xué)生到酒店實習(xí)，鍛煉了才干，磨煉了意志，為今后走上工作崗位鋪好了道路。 </p&g

30、t;<p>　　3、酒店實習(xí)生人性化管理實施的研究概述</p><p>　　儀孝法先生認為加強酒店實習(xí)生人性化管理應(yīng)該從以下方面做起：</p><p>　　1.增強實習(xí)生對酒店的認同感。要鼓勵合同員工與實習(xí)生多交流，多溝通，避免人為地制造排外現(xiàn)象，避免發(fā)生歧視、欺生、邊緣化現(xiàn)象。酒店的經(jīng)營管理者在感情上宜把實習(xí)生當(dāng)作正式的員工一樣對待，力戒歧視。管理者的工作作風(fēng)要使實習(xí)生感到

31、酒店是可以信賴的，是值得為之而努力工作的。這些做法對于一直處在學(xué)校里、思想單純、要求公平待遇的實習(xí)生而言，正面推動的作用更為明顯，能夠增添他們的歸屬感。酒店對實習(xí)生宜多鼓勵、少處罰，多指導(dǎo)、少埋怨。酒店管理部門可定期召開座談會，傾聽學(xué)生的意見。一方面了解各部門配合實習(xí)的情況，掌握學(xué)生的意見；另一方面鼓勵學(xué)生給酒店找缺陷，對學(xué)生提出的有價值的建議要給予表揚、獎勵。對實習(xí)生多關(guān)心，密切注意實習(xí)生的思想變化。在成本允許范圍內(nèi)做好相應(yīng)設(shè)施的提供

32、和集體活動的安排。</p><p>　　2.減少中間環(huán)節(jié)，提高實習(xí)生待遇。</p><p>　　3.對實習(xí)生科學(xué)的人性化管理。樹立“員工第一”的管理思想。員工是為客人服務(wù)的直接提供者，要依靠員工，“只有滿意的員工，才會有滿意的客人”。實習(xí)生年齡偏小、心理還不很成熟，對酒店的管理制度有一個適應(yīng)的過程，作為管理者在嚴格執(zhí)行管理制度的過程中多帶一些人情味，隨著時間的推移，他們也會慢慢適應(yīng)酒店的管

33、理，從而努力工作。</p><p>　　4.制定長遠的實習(xí)生使用計劃。學(xué)生實習(xí)的時間少則幾個月，多則1年。如果實習(xí)時間較短，實習(xí)生大量進出，必然會對一線部門的人員結(jié)構(gòu)產(chǎn)生一定的影響，影響酒店經(jīng)營活動。因此，酒店對實習(xí)生資源的開發(fā)與利用不應(yīng)是一種短期行為，而要有一個長遠的規(guī)劃。酒店要依據(jù)自身條件和需要，與旅游院校簽訂穩(wěn)定的實習(xí)生輪換合同。同時選擇三到五家生源質(zhì)量好的旅游院校進行長期合作。這樣可以保證生源質(zhì)量，學(xué)生上

34、崗后可以為酒店創(chuàng)造更大的效益，間接地降低人力成本，也節(jié)省了每年前往招生的招聘成本，也有利于做好時間、人員、費用、管理、培訓(xùn)、使用等方面工作的銜接和安排。</p><p>　　5.加強校企合作。學(xué)校和酒店雙方共同對實習(xí)生進行管理，互相配合，旅游院校領(lǐng)導(dǎo)層、實習(xí)帶隊教師及實習(xí)酒店良性互動，積極探索并創(chuàng)新實習(xí)生管理方式方法，達到雙方預(yù)期目的。也可以采取訂單式人才培養(yǎng)方式，從旅游院校定向培養(yǎng)所需人才。</p>

35、<p>　　6.合理確定實習(xí)生數(shù)量和實習(xí)時間。對于那些在旺季廣募臨時工的酒店來說，旅游院校學(xué)生的更好，渠道更穩(wěn)定。酒店在實習(xí)期間的安排上至少半年，實習(xí)人數(shù)以占全員人數(shù)的15%左右較為適宜，實習(xí)生的輪換應(yīng)安排在旅游淡季進行。</p><p>　　7.實施人才儲備戰(zhàn)略。實習(xí)生中不乏優(yōu)秀者，可以安排初級管理崗位進行鍛煉與考察，也可以以協(xié)議的形式提前預(yù)定。如此循環(huán)幾年，酒店將會有大量的人才儲備，支持企業(yè)發(fā)展

36、對人才的需求，使酒店人力資源管理工作進入良性循環(huán)軌道。</p><p>　　總之，酒店服務(wù)趨向于人性化管理，人力資源擺在一個更重要的平臺上為酒店所關(guān)注，而實習(xí)生是人力資源中最為特殊的群體，他們擁有酒店員工所不具備的理論知識和工作積極性，但更多的可能帶來的是不歸屬感。如何正確的運用實習(xí)生這些潛在的資源，是每一家酒店應(yīng)該深思的問題。</p><p><b>　　主要參考文獻：<

37、/b></p><p>　　[1] 孫杰.淺談飯店實習(xí)中的人際關(guān)系</p><p>　　[2]吳水田.淺談酒店管理專業(yè)實習(xí)中的幾個問題</p><p>　　[3] 唐俊峰.淺談酒店如何做好實習(xí)生資源的開發(fā)與利用</p><p>　　[4] 儀孝法.關(guān)注酒店實習(xí)生這一重要人力資源[N].中國旅游報2009-6-29</p>

38、<p>　　[5] 張四成,王蘭英.現(xiàn)代飯店人力資源管理[M].廣東旅游出版社</p><p>　　[6] 和文征,張啟.酒店雇傭?qū)嵙?xí)生問題及培訓(xùn)[D]</p><p>　　[7] 周三多.管理學(xué)[M].北京:高等教育出版社,2005</p><p>　　[8] 和文征.《酒店雇傭?qū)嵙?xí)生問題及培訓(xùn)》[J].現(xiàn)代企業(yè),2006年,第4期:.</p>

39、;<p>　　[9] 吳巧麗.高校旅游人才供需失衡分析-以江蘇為例[J].南京師范大學(xué)學(xué)報,2005(5):.</p><p><b>　　本科畢業(yè)論文</b></p><p><b>　　（20 屆）</b></p><p>　　酒店實習(xí)生人力資源的人性化管理研究</p><p>

40、<b>　　目　錄</b></p><p>　　酒店實習(xí)生人力資源的人性化管理研究錯誤!未定義書簽。</p><p>　　Hotel human resources interns of humanistic management錯誤!未定義書簽。</p><p><b>　　前言1</b></p>&

41、lt;p>　　一、酒店使用實習(xí)生的必要性1</p><p><b>　?。ㄒ唬┥鐣矫?</b></p><p>　　1有利于促進就業(yè)，使更好的對人才優(yōu)化配置。1</p><p>　　2有利于酒店跟學(xué)校的溝通，促進產(chǎn)業(yè)鏈的循環(huán)。1</p><p><b>　?。ǘ┚频攴矫?</b>

42、</p><p>　　1有利于降低酒店的管理成本費用1</p><p>　?。ㄈ嵙?xí)生方面2</p><p>　　1有利于參與社會實踐，增加社會閱歷2</p><p>　　2有利于克服眼高手低，好高騖遠的習(xí)慣2</p><p>　　二、酒店使用實習(xí)生過程中出現(xiàn)的問題2</p><p>

43、;　　（一）排外現(xiàn)象影響實習(xí)生對酒店的認同感2</p><p>　?。ǘ┯捎诖鲚^低，實習(xí)生工作積極性不高2</p><p>　?。ㄈ嵙?xí)生對酒店意識比較冷漠，缺乏對飯店的感情3</p><p>　?。ㄋ模嵙?xí)時間短，難以最大限度發(fā)揮作用3</p><p>　　（五）突發(fā)事件影響實習(xí)效果3</p><p>

44、;　　三、實習(xí)生問題產(chǎn)生的原因3</p><p>　?。ㄒ唬┲贫鹊牟还?</p><p>　　（二）崗位單一，實際接觸面狹窄4</p><p>　?。ㄈ┚频曛贫葘嵙?xí)生限制過死，不利于實習(xí)生才能的發(fā)揮4</p><p>　?。ㄋ模┎糠志频耆狈φ\信4</p><p>　?。ㄎ澹嵙?xí)生對實習(xí)酒店的認同感低5

45、</p><p>　　（六）學(xué)生吃苦耐勞精神不夠6</p><p>　　四、科學(xué)使用酒店實習(xí)生人力資源6</p><p><b>　?。ㄒ唬┥鐣矫?</b></p><p>　　1．加強制度管理6</p><p>　　2．社會輿論支持6</p><p><

46、b>　　（二）學(xué)校方面7</b></p><p>　　1．考察實習(xí)酒店,簽訂實習(xí)生用工協(xié)議,為實習(xí)生謀求利益最大化7</p><p>　　2．強化對實習(xí)全過程的管理7</p><p>　　3．學(xué)校的評定制度應(yīng)與酒店相應(yīng)評估制度銜接7</p><p><b>　?。ㄈ┚频攴矫?</b><

47、/p><p>　　1．制定長遠的實習(xí)生使用計劃,提前實施人才儲備戰(zhàn)略8</p><p>　　2．對實習(xí)生進行有效的管理8</p><p>　　3．增強實習(xí)生對酒店的認同感9</p><p>　?。ㄋ模嵙?xí)生方面9</p><p>　　1.實習(xí)生要學(xué)會正確處理好內(nèi)部與外部人際關(guān)系9</p><p

48、>　　2.認真學(xué)習(xí)理論知識，在實踐中提高自身修養(yǎng)10</p><p>　　3.服從酒店和學(xué)校安排，完成學(xué)業(yè)計劃10</p><p><b>　　五、結(jié)語10</b></p><p><b>　　參考文獻11</b></p><p>　　致謝錯誤!未定義書簽。</p>&

49、lt;p>　　【摘要】酒店使用實習(xí)生已成為普遍現(xiàn)象,但酒店在使用實習(xí)生過程中存在不少的突出問題,科學(xué)使用酒店實習(xí)生人力資源,發(fā)揮實習(xí)生人力資源的優(yōu)勢,是學(xué)校、酒店和實習(xí)生共同面臨的問題。專業(yè)實習(xí)作為旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的重要組成部分，具有理論教學(xué)不可替代的作用。然而由于一些主觀因素的存在，致使學(xué)生在實習(xí)中出現(xiàn)心理失衡、情緒抵觸，達不到實習(xí)預(yù)期目的等系列問題。本文結(jié)合自己的畢業(yè)實踐，擬分析這些問題及其產(chǎn)生的原因，并提出相關(guān)對策。&l

50、t;/p><p>　　【關(guān)鍵詞】酒店；實習(xí)生；人力資源；人性化管理</p><p>　　【ABSTRACT】Hotels with intern has become a common phenomenon, but the hotel during the use of interns there are many outstanding problems, how to scientifi

51、cally use the hotel human resources interns, human resources interns to play the advantage, so that schools, students, hotel "Three Win "is a common need to examine the school and the subject of the hotel. Prof

52、essional internship students during their university must go through a process of today's vocational education is an important part of p</p><p>　　【KEYWORDS】hotel；Intern；Human Resources。 </p>

53、<p><b>　　前言</b></p><p>　　據(jù)有關(guān)組織預(yù)測：中國將在 2020 年成為世界第一旅游接待大國和第四旅游輸出大國，屆時中國的旅游收入將占國內(nèi)生產(chǎn)總值的10%之多，并將成為名副其實的支柱產(chǎn)業(yè)。而酒店管理專業(yè)是管理學(xué)科中的二級學(xué)科，就專業(yè)特點而言，其應(yīng)用性、操作性較為突出，與市場聯(lián)系緊密，屬應(yīng)用性學(xué)科。因此，為培養(yǎng)應(yīng)用型人才，各旅游院校紛紛在教學(xué)計劃中安排了專業(yè)

54、實習(xí)，即到旅游企業(yè)（酒店）進行頂崗實習(xí)。專業(yè)實習(xí)作為旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的重要組成部分，具有理論教學(xué)不可替代的作用。然而由于一些主觀因素的存在，致使學(xué)生在實習(xí)中出現(xiàn)心理失衡、情緒抵觸，達不到實習(xí)預(yù)期目的等系列問題。本文擬分析這些問題及其產(chǎn)生的原因，并提出相關(guān)對策。</p><p>　　一、酒店使用實習(xí)生的必要性</p><p><b>　?。ㄒ唬┥鐣矫?lt;/b><

55、;/p><p>　　1有利于促進就業(yè)，使更好的對人才優(yōu)化配置。</p><p>　　酒店使用實習(xí)生，是對人才的一種提前培養(yǎng)，能更好的促進社會就業(yè)，讓人才能得到更優(yōu)質(zhì)的分配。個人案例：我在上海海神諾富特大酒店實習(xí)半年，酒店就有意向等我畢業(yè)簽約，這樣酒店減少的招聘的風(fēng)險性，而我工作也得到了一定保障，減少了畢業(yè)的就業(yè)壓力。</p><p>　　2有利于酒店跟學(xué)校的溝通，促進產(chǎn)

56、業(yè)鏈的循環(huán)。</p><p>　　酒店使用實習(xí)生，是對教育的一種支持，對人才的一種肯定，也是對自己酒店人才的一種渴求。這樣的良性循環(huán)，減少了社會的就業(yè)壓力，也使酒店業(yè)的人才儲備有了良好的保障。</p><p><b>　?。ǘ┚频攴矫?lt;/b></p><p>　　1有利于降低酒店的管理成本費用</p><p>　　一方

57、面實習(xí)生干的是普通員工的工作，拿的報酬卻比正式員工的工資及福利費用低得多，為此酒店有效地降低了人力成本，節(jié)約了營業(yè)費用。另一方面，學(xué)生到酒店實習(xí)之前，一般都掌握了基本理論和技能，缺乏的是實際操作經(jīng)驗。對于酒店的一般崗位，如果培訓(xùn)、指導(dǎo)跟上，學(xué)生們一般一個月以后就能獨立頂崗操作，從而有效地節(jié)省了酒店培訓(xùn)的時間和費用。個人案例：我在上海海神諾富特餐飲部實習(xí)期間，月工資是800元，正式工基本工資加獎金達到了2100元，而我們實習(xí)生的勞動強度卻

58、跟正式員工是一樣的。另一方面，我們本科教育使我們更容易接受酒店的專業(yè)培訓(xùn)。這大大降低了酒店的管理成本。</p><p>　　2有利于促進管理服務(wù)水平的提高</p><p>　　實習(xí)生雖然在酒店工作，但不屬于酒店的正式員工，因而他們能從旁觀者的角度來評價飯店。與專家觀點相比，學(xué)生更能了解到實際情況，更能發(fā)現(xiàn)問題。專家只能作暫時的觀察，而學(xué)生卻是長達數(shù)月的積累。專家的意見是花高薪獲得的，學(xué)生的

59、意見卻無需多少成本。實習(xí)生在實習(xí)前一般都已受過正規(guī)、系統(tǒng)的理論學(xué)習(xí)和技能訓(xùn)練，有較全面的專業(yè)知識和技巧。外語水平大大超過非受訓(xùn)員工。而且，他們年輕好學(xué)，渴望在實踐中運用其理論知識。另外，實習(xí)生剛走出校門，思想比較單純，社會關(guān)系少，自律性較強，與酒店沒有直接的人事關(guān)系和利益沖突。在實習(xí)中，能較好地服從分配，服從管理，加上學(xué)校對實習(xí)生管理上的協(xié)助與配合，酒店對實習(xí)生管理比較簡單和容易。因此，實習(xí)生對酒店管理與服務(wù)水平的提高起著良好的促進作用

60、。個人案例：就我實習(xí)經(jīng)歷而言，外國客人來吃飯，一般都會讓我們幾個本科實習(xí)生來面對客戶，我們英語能力普遍較好，而且剛出社會，服務(wù)態(tài)度好，深受上級歡迎。</p><p><b>　　（三）實習(xí)生方面</b></p><p>　　1有利于參與社會實踐，增加社會閱歷</p><p>　　對于剛出社會的我們，有的只是理論知識，只有在酒店真正運用起來，才能

61、使理論與實踐想結(jié)合，更好的服務(wù)社會。在學(xué)校都是腦力活動，只有在酒店體力活動后，才能更好的吃苦耐勞，增強心理承受能力。</p><p>　　2有利于克服眼高手低，好高騖遠的習(xí)慣</p><p>　　對于本科生而言，還能出社會就幻想著高工資，輕工作。參與了酒店鍛煉，了解了社會的優(yōu)勝劣汰，能為我們更好的適應(yīng)社會打好基礎(chǔ)。</p><p>　　二、酒店使用實習(xí)生過程中出現(xiàn)的

62、問題</p><p>　?。ㄒ唬┡磐猬F(xiàn)象影響實習(xí)生對酒店的認同感</p><p>　　一些酒店有排外現(xiàn)象，即包括領(lǐng)導(dǎo)層的對實習(xí)生的漠不關(guān)心，也包括老員工的欺生言行，讓實習(xí)生感覺沒有歸屬感，從而出現(xiàn)對酒店的認同感降低，以至于發(fā)展到應(yīng)付工作，消極怠工等情況的發(fā)生。 </p><p>　?。ǘ┯捎诖鲚^低，實習(xí)生工作積極性不高</p><p>　

63、　由于酒店雇用實習(xí)生多是通過旅游院?；蛘哂嘘P(guān)中介機構(gòu)進行，這種方式的好處是通過向他們支付“管理費”而獲得他們在管理上的的配合。酒店即避免了多頭聯(lián)系，對實習(xí)生管理與使用也簡單易行。但由此而導(dǎo)致實習(xí)生的“生活費”（工資）較低，由于待遇較低，實習(xí)生工作積極性不高，從而影響到酒店的生產(chǎn)經(jīng)營。 </p><p>　?。ㄈ嵙?xí)生對酒店意識比較冷漠，缺乏對飯店的感情</p><p>　　由于是學(xué)生身份

64、，切身利益較少，所需經(jīng)歷的實習(xí)期短暫，且期滿后一般不會留下來工作，這些客觀因素容易使實習(xí)生難以產(chǎn)生強烈的工作責(zé)任感、使命感，造成他們對酒店意識比較冷漠，缺乏對飯店的感情，對經(jīng)營成果不關(guān)心，對現(xiàn)有的實習(xí)機會重視不足，不能真心實意工作，只圖表面應(yīng)付，部分人甚至?xí)躺白鲆惶旌蜕校惨惶扃姟钡男睦?，不利于服?wù)質(zhì)量的穩(wěn)定與提高。 </p><p>　　（四）實習(xí)時間短，難以最大限度發(fā)揮作用</p><

65、p>　　因為實習(xí)生實習(xí)時間多在半年到一年之間，實習(xí)生被分配到各個部門工作，尤其是到相關(guān)含有技術(shù)含量的部門時，帶一個新人需要3個月左右的時間才可以把他們帶出來，往往是他們的業(yè)務(wù)剛熟悉又要返校學(xué)習(xí)或者要求調(diào)換實習(xí)崗位，以至于又要重新培養(yǎng)新人，對酒店部門內(nèi)部的正常運作會有一定的影響，也不利于長期管理。如何在短時間內(nèi)讓他們最大限度發(fā)揮作用，是酒店管理者必須思考的問題。 </p><p>　?。ㄎ澹┩话l(fā)事件影響實習(xí)效

66、果</p><p>　　接收實習(xí)生的來源單一且數(shù)量眾多，一旦發(fā)生集體撤退現(xiàn)象，會造成服務(wù)人員的急劇減少，臨時補充又在短時間內(nèi)無法完成，對酒店的影響將會是致命的。</p><p>　　三、實習(xí)生問題產(chǎn)生的原因</p><p><b>　　（一）制度的不公平</b></p><p>　　酒店對于正式員工和實習(xí)生在制度上具有嚴

67、重的不公平性。從薪酬角度來講，服務(wù)行業(yè)工資水平普遍偏低，酒店對于實習(xí)生制定的工資標準遠遠不能滿足其基本生活所需。如：桂林市一家五星級酒店對實習(xí)生的前三個月工資定為每月200元，從第四個月開始每月450，其實習(xí)期一般為六個月以上；而一般的正式員工最低工資是每月1000元。這種“同工不同酬”的現(xiàn)象容易使實習(xí)生產(chǎn)生不滿情緒；在獎懲制度上，酒店人事管理中，實習(xí)生并不享有參與酒店各項獎勵的評選，而在過失懲罰上，對實習(xí)生卻照罰不誤。這些人事制度的不

68、公平性容易造成實習(xí)生心理不平衡，嚴重挫傷其工作積極性，減少工作投入從而影響到酒店的服務(wù)質(zhì)量。</p><p>　?。ǘ徫粏我唬瑢嶋H接觸面狹窄</p><p>　　在實習(xí)期間，實習(xí)生的崗位通常是不變的，但是酒店各部門的工作內(nèi)容、流程、管理方式等的差異很大，況且，酒店對員工的管理都比較嚴格，不允許員工在工作時間到其他部門“串崗”，也不允許其在休息時間著便裝到處“串門”，所以學(xué)生想要深入了解

69、其他部門的情況幾乎是不可能的。酒店通常安排實習(xí)生到最基層的崗位工作，在有著嚴格等級制度的酒店里，作為地位最低的實習(xí)員工，幾乎不可能了解到酒店中高層的管理事務(wù)。因此，這種實習(xí)方式導(dǎo)致學(xué)生的實際接觸面十分有限，不利于學(xué)生從總體上了解酒店運營模式，而“管理”的概念就更無從提起了。一項針對“寧波高星級酒店實習(xí)生管理現(xiàn)狀調(diào)查研究”的問卷調(diào)查顯示：</p><p>　　實習(xí)學(xué)生從事崗位分布情況</p><

70、p>　?。ㄈ┚频曛贫葘嵙?xí)生限制過死，不利于實習(xí)生才能的發(fā)揮</p><p>　　酒店對實習(xí)生普遍不夠重視，更未把其當(dāng)做一種重要的人力資源予以開發(fā)。由于實習(xí)生比一般的員工學(xué)歷偏高，知識結(jié)構(gòu)也更為完善，往往上手快，發(fā)展?jié)摿σ脖容^大。如果得到合理的培養(yǎng)與重用，將成為酒店不可多得的人才儲備。而許多酒店只是把實習(xí)生當(dāng)作旺季缺人的一種填充物，僅僅看到實習(xí)生的廉價性，而未從長遠利益的角度來考慮實習(xí)生這一特殊群體的人力

71、資源規(guī)劃問題。在其實習(xí)期間，不注重發(fā)揮實習(xí)生的才能，往往給實習(xí)生加以條條框框的限制，由于受到一系列酒店規(guī)章制度的約束，實習(xí)生無法更好地開展工作，很難接觸到酒店工作操作中更實際更深層次的問題。</p><p>　?。ㄋ模┎糠志频耆狈φ\信</p><p>　　為了追求利益，節(jié)約開支，占領(lǐng)市場，部分實習(xí)單位缺乏應(yīng)有的誠信，在實習(xí)過程中往往把實習(xí)生作為廉價勞動力來使用。有的實習(xí)單位以試用或簽訂勞動

72、合同為誘餌鼓勵實習(xí)生刻苦工作，把實習(xí)期變成盤剝期。有的實習(xí)單位對實習(xí)生缺乏必要的業(yè)務(wù)指導(dǎo)，實習(xí)單位并沒有一套健全的實習(xí)生管理培訓(xùn)制度，對實習(xí)生采取任其自由發(fā)展的培養(yǎng)態(tài)度。一項“我覺得酒店并不重視實習(xí)生”的調(diào)查顯示：</p><p>　　我覺得酒店并不重視實習(xí)生調(diào)查統(tǒng)計結(jié)果</p><p>　　（五）實習(xí)生對實習(xí)酒店的認同感低</p><p>　　不少酒店有排外現(xiàn)象,

73、部分老員工認為實習(xí)生在工作中的優(yōu)秀表現(xiàn)可能會威脅到他們的利益,實習(xí)生在人際關(guān)系上的某些“青澀”表現(xiàn)也會讓他們嗤之以鼻,酒店某些領(lǐng)導(dǎo)認識上比較狹隘,認為實習(xí)生的實習(xí)期有限,實習(xí)期結(jié)束后實習(xí)生基本上不會選擇繼續(xù)留在酒店工作,因而對實習(xí)生的管理沒有引起足夠的重視。此外,學(xué)生到酒店實習(xí)往往是學(xué)生接觸社會的第一站,實習(xí)之前他們大多對酒店和酒店工作寄予較高的期望,對酒店的方方面面有太多的渴求,當(dāng)在實習(xí)中發(fā)現(xiàn)酒店服務(wù)上和管理中存在這樣那樣的漏洞與問題

74、時,反應(yīng)過于敏感,很容易對酒店產(chǎn)生抵觸情緒。以上這些現(xiàn)實問題都會讓實習(xí)生心理沒有歸屬感,從而對實習(xí)酒店的認同感低。</p><p>　　學(xué)生提前離開酒店原因</p><p>　?。W(xué)生吃苦耐勞精神不夠</p><p>　　另外，根據(jù)酒店人力資源部反映，學(xué)生在實習(xí)過程中，非常害怕被人力資源部安排到酒店客房部和餐飲宴會廳等部門實習(xí)工作，認為那些部門相當(dāng)辛苦。所以在實

75、習(xí)中對崗位的挑三揀四的現(xiàn)象比比皆是，真正理解崗位并快樂的去完成實習(xí)工作的學(xué)生可謂是鳳毛麟角。根據(jù)一項“酒店實習(xí)生吃苦耐勞精神”的專項調(diào)查顯示如下：</p><p>　　酒店實習(xí)生吃苦耐勞精神</p><p>　　四、科學(xué)使用酒店實習(xí)生人力資源</p><p>　　酒店在使用實習(xí)生的過程中出現(xiàn)的以上問題,學(xué)校、學(xué)生、酒店三方都有責(zé)任,特別是校企兩方要不斷地去調(diào)整觀念,

76、力爭既要完成實習(xí)生實習(xí)目標,又要很好地發(fā)揮實習(xí)生人力資源的優(yōu)勢,做到“三贏”。</p><p><b>　　（一）社會方面</b></p><p><b>　　1．加強制度管理</b></p><p>　　國家政策是影響酒店實習(xí)的一個很重要因素，只有國家支持了，法律規(guī)范了，才有更多的實習(xí)生愿意為酒店貢獻自己的一份力。當(dāng)實習(xí)

77、生能夠有一定的薪酬保障，能在酒店有用武之地，學(xué)到真正的技能，當(dāng)酒店能更好的使用實習(xí)生，為自己更好的進行人才儲備，才能使這條產(chǎn)業(yè)鏈運轉(zhuǎn)正常。</p><p><b>　　2．社會輿論支持</b></p><p>　　我國必須提高全民服務(wù)意識，把服務(wù)行業(yè)當(dāng)做一個崇高的職業(yè)，才會有更多的生力軍加入這個行業(yè)。在國外，服務(wù)員是一個很崇高而優(yōu)雅的職業(yè)，酒店管理也是一個很成熟的專業(yè)

78、，而在我國，這方面還是一片空白，有待發(fā)掘。</p><p><b>　?。ǘW(xué)校方面</b></p><p>　　1．考察實習(xí)酒店,簽訂實習(xí)生用工協(xié)議,為實習(xí)生謀求利益最大化</p><p>　　一方面,學(xué)校要認真考察和選擇酒店,要選擇那些既有一套比較完備的日常管理體系又能針對實習(xí)生實習(xí)培訓(xùn)的高星級綜合性酒店,來保證學(xué)生在酒店的培訓(xùn)與實習(xí)的質(zhì)

79、量,順利完成實習(xí)目標；另一方面,學(xué)校要與酒店簽訂實習(xí)生用工協(xié)議,依法加強對學(xué)生在酒店培訓(xùn)與頂崗實習(xí)的保護工作。</p><p>　　2．強化對實習(xí)全過程的管理</p><p>　?、賹嵙?xí)前——思想灌輸,促成共識</p><p>　　實習(xí)前對學(xué)生的思想教育以及酒店某些通則的灌輸非常重要。學(xué)校應(yīng)采取實習(xí)動員大會、講座或報告會等多樣形式,讓即將第一次上崗的學(xué)生們提高認識:

80、做好吃苦的準備;激發(fā)生活和工作的熱情;強化艱苦創(chuàng)業(yè)、從基層做起的思想;訓(xùn)練不畏困難、不怕挫折的心理;樹立“崗位成才”的信念等。</p><p>　?、趯嵙?xí)中——排憂解難,督促指導(dǎo)</p><p>　　學(xué)生抵達實習(xí)酒店上崗實習(xí)過程中,總會或多或少出現(xiàn)一些不適應(yīng)、新鮮感過去后的倦怠感、對酒店工作的困惑迷茫等系列問題,學(xué)校應(yīng)針對每一批的實習(xí)生成立實習(xí)領(lǐng)導(dǎo)小組,為學(xué)生做好指導(dǎo)、排憂解難,敦促實習(xí)順

81、利完成。針對學(xué)生集中到酒店實習(xí)的這一情況,還可以派一名帶隊老師第一個月駐店協(xié)助酒店工作,使學(xué)生盡快熟悉酒店環(huán)境和崗位職責(zé),幫助學(xué)生盡快實現(xiàn)從“學(xué)生”到“員工”的角色轉(zhuǎn)變;學(xué)生適應(yīng)期過后,學(xué)校可根據(jù)具體情況每月或每兩個月派專業(yè)指導(dǎo)老師到酒店了解學(xué)生實習(xí)情況,解決實習(xí)工作和生活中出現(xiàn)的問題和困難。</p><p>　?、蹖嵙?xí)后——總結(jié)表彰,跟蹤成長</p><p>　　實習(xí)結(jié)束后,要求每一名實

82、習(xí)生就實習(xí)階段的體會與反思撰寫實習(xí)報告或?qū)嵙?xí)總結(jié);及時表彰優(yōu)秀實習(xí)生,通過表彰,達到鼓勵先進,激發(fā)其他學(xué)生從優(yōu)秀實習(xí)生的榜樣中得到啟發(fā)、教育；學(xué)校與酒店保持聯(lián)系,跟蹤學(xué)生在酒店的成長過程。</p><p>　　3．學(xué)校的評定制度應(yīng)與酒店相應(yīng)評估制度銜接</p><p>　　一般的，酒店都會設(shè)立實習(xí)院校檔案記錄或保存各校的實習(xí)生管理與評估制度、實習(xí)生手冊樣本、實習(xí)生表現(xiàn)總體情況等，實習(xí)結(jié)束后

83、，實習(xí)酒店會表揚優(yōu)秀實習(xí)生并把每位實習(xí)生的工作表現(xiàn)，記入檔案和學(xué)校的實習(xí)生手冊，學(xué)?？梢源藶橐罁?jù)，結(jié)合實習(xí)生的在校表現(xiàn)給出公平恰當(dāng)?shù)膶嵙?xí)成績，從而進一步完善實習(xí)管理制度。</p><p><b>　?。ㄈ┚频攴矫?lt;/b></p><p>　　樹立“員工第一”的管理思想。酒店在日常管理中對員工的教育是“客人是上帝”，客人至上，這也是酒店生存的宗旨。但要貫徹這一思想，必

84、須依靠員工，因為員工是對客人服務(wù)的提供者，“只有滿意的員工，才會有滿意的客人”，這就需要管理者要樹立“員工第一”的思想。實習(xí)生年齡偏小、心理很不成熟，對酒店的管理制度有一個適應(yīng)的過程，作為管理者在嚴格執(zhí)行管理制度的過程中稍帶一些人情味，隨著時間的推移，他們也會慢慢適應(yīng)酒店的管理，從而努力工作。</p><p>　　1．制定長遠的實習(xí)生使用計劃,提前實施人才儲備戰(zhàn)略</p><p>　　酒店

85、應(yīng)充分利用這一次提前進行人才儲備的機會,讓實習(xí)生高質(zhì)量的完成實習(xí)任務(wù),畢業(yè)后還意愿繼續(xù)為酒店效力。酒店可依據(jù)自身的條件和需要,與院校簽訂穩(wěn)定的實習(xí)生輪換合同進行長期合作。</p><p>　　2．對實習(xí)生進行有效的管理</p><p>　?、購娀瘜嵙?xí)生的培訓(xùn)</p><p>　　就服務(wù)而言,客人并不關(guān)心到底是酒店正式員工還是實習(xí)生在為他提供服務(wù),然而服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣

86、,卻都代表著酒店。實習(xí)初期著重培養(yǎng)實習(xí)生認同酒店的服務(wù)理念和經(jīng)營方針,樹立酒店服務(wù)意識,與酒店建立同等的價值觀;實習(xí)中前期對實習(xí)生進行嚴格的技能培訓(xùn),用制度來規(guī)范他們的服務(wù)標準;實習(xí)中后期,在鞏固和熟練操作的同時,向個性化服務(wù)延伸;實習(xí)末期,可引導(dǎo)一些能力較強的實習(xí)生站在酒店管理者的角度去思考和處理突發(fā)事件。</p><p>　　學(xué)生比較認同的培訓(xùn)內(nèi)容</p><p>　?、谥匾晫嵙?xí)生的

87、心理輔導(dǎo)</p><p>　　酒店要重視實習(xí)生,預(yù)計、理解并有效地開導(dǎo)實習(xí)生在實習(xí)過程中出現(xiàn)的種種心理問題。尤其是實習(xí)生的專管人員和實習(xí)部門直屬上司要多關(guān)注實習(xí)生的心理狀態(tài),發(fā)現(xiàn)不對苗頭時要主動找實習(xí)生談心并加以引導(dǎo)。</p><p><b>　?、廴诵曰芾韺嵙?xí)生</b></p><p>　　尊重和理解實習(xí)生,對實習(xí)生以情感人,以情留人,多組

88、織一些實習(xí)生座談會,了解實習(xí)生在工作中和生活中的困難和需求,并盡可能的幫助他們解決。多組織一些集體活動,增強實習(xí)生對酒店的認同感和歸屬感。</p><p>　?、軒椭鷮嵙?xí)生設(shè)計自己的酒店職業(yè)發(fā)展規(guī)劃</p><p>　　不少旅游專業(yè)和酒店管理專業(yè)的實習(xí)生懷揣著對酒店的憧憬,夢想著西裝革履的高星級酒店工作和生活,但在對客服務(wù)過程中難免會產(chǎn)生不適應(yīng)的現(xiàn)象。酒店管理者要以情感管理為主線,動之以情

89、,曉之以理,幫助他們樹立酒店職業(yè)規(guī)劃意識,對酒店職業(yè)生涯作出理性思考,為他們的酒店職業(yè)發(fā)展規(guī)劃盡可能多的做出正面引導(dǎo),幫助他們明確未來的出路。</p><p>　　3．增強實習(xí)生對酒店的認同感</p><p>　　要鼓勵合同員工與實習(xí)生與多交流，多溝通，避免人為地制造排外現(xiàn)象，不要發(fā)生歧視、欺生、邊緣化現(xiàn)象。酒店的經(jīng)營管理者在感情上把實習(xí)生當(dāng)作正式的員工，把他們當(dāng)合同員工一樣對待，力戒歧視

90、的發(fā)生。管理者的工作作風(fēng)要使實習(xí)生感到酒店是可以信賴的，是值得為之而努力工作的。這些對于一直處在學(xué)校里、思想單純、要求公平待遇的實習(xí)生而言，正面推動的作用更為明顯，能夠增添他們的歸屬感。酒店對實習(xí)生要多鼓勵、少處罰，多指導(dǎo)、少埋怨。酒店管理部門應(yīng)定期召開座談會，傾聽學(xué)生的意見。一方面了解部門配合實習(xí)的情況，掌握學(xué)生的意見；另一方面鼓勵學(xué)生給酒店找缺陷，對學(xué)生提出的有價值的建議要給予表揚、獎勵。對實習(xí)生多關(guān)心，在關(guān)心生活的同時要密切注意實

91、習(xí)生的思想變化。特別關(guān)心實習(xí)生的生活起居，在成本允許范圍內(nèi)做好相應(yīng)設(shè)施和集體活動的安排。</p><p><b>　　（四）實習(xí)生方面</b></p><p>　　1.實習(xí)生要學(xué)會正確處理好內(nèi)部與外部人際關(guān)系 </p><p>　　為了克服不利心理因素造成的影響，實習(xí)生自身應(yīng)樹立全局觀，克服自私狹隘等心理，對酒店員工與領(lǐng)導(dǎo)要以誠相待，多干活少說

92、話，工作中不偷懶，給人留下誠實可信的印象，冷靜處理問題不與他人發(fā)生沖突。擺正實習(xí)的心態(tài)，不要患得患失因小失大，要學(xué)會忍耐，學(xué)習(xí)別人之長，努力改正自己不足，讓“批評責(zé)難”退卻，讓“互相責(zé)難”出局，讓“懷疑嫉妒”靠邊，創(chuàng)造一個和諧的內(nèi)部環(huán)境。學(xué)習(xí)處理好外部關(guān)系即處理好服務(wù)對象與其他部門關(guān)系，實習(xí)生應(yīng)融入實習(xí)酒店氛圍中，將自己看成是其中一員，重視給賓客的第一印象。</p><p>　　2.認真學(xué)習(xí)理論知識，在實踐中提高

93、自身修養(yǎng)</p><p>　　我們實習(xí)最主要的目的是參與社會鍛煉，使理論與實際能有效的相結(jié)合。所以我們在平時的鍛煉中要不斷提升自己的交際能力、英語能力、技能培養(yǎng)。</p><p>　　3.服從酒店和學(xué)校安排，完成學(xué)業(yè)計劃</p><p>　　一個好的實習(xí)生，一定是在酒店和學(xué)校方面都相得益彰，在完成學(xué)業(yè)的同時，得到酒店的肯定和承認，才是最好的實現(xiàn)了個人價值。　　

94、 </p><p><b>　　五、結(jié)語</b></p><p>　　總之，旅游管理專業(yè)酒店實習(xí)在整個旅游管理業(yè)中起著非常重要的作用，無論是對實習(xí)生、學(xué)校還是對酒店企業(yè)來說都有著非常重要的意義。只有加強學(xué)校的教育和實習(xí)期間的管理，密切學(xué)校和酒店以及實習(xí)生的聯(lián)系，及時處理實習(xí)期間出現(xiàn)的各種問題，不斷完善實習(xí)環(huán)節(jié)，才能使實習(xí)工作順利完成，才能提高旅游管理專業(yè)

95、實踐教學(xué)水平，才能為酒店輸送合格的高技能實用型的專業(yè)人才。</p><p><b>　　參考文獻</b></p><p>　　[1]張祖英, 李潁, 錢紅, 周茂林, 呂賢俊. 我國高校人力成本管理的理論方法研究[J]. 清華大學(xué)教育研究 , 2002,(06) </p><p>　　[2] 楊新樂. 酒店管理專業(yè)高職課程體系的構(gòu)建[J]. 職

96、教論壇 , 2004,(12) </p><p>　　[3] 李力, 孟慶杰, 崔衛(wèi)華, 任保英. 教產(chǎn)一體 培養(yǎng)高質(zhì)量的酒店管理人才[J]. 旅游學(xué)刊 , 1997,(S1) </p><p>　　[4] 李莉. 旅游院校酒店實習(xí)問題的探討[J]. 大眾科技 , 2009,(10) </p><p>　　[5] 靳小紅. 酒店雇傭高校旅游專業(yè)實習(xí)生難點問題思

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