焦腐病菌侵染導(dǎo)致龍眼果皮敗壞的作用機(jī)理研究.pdf

1、龍眼(Dimocarpus longan Lour.)是我國(guó)東南亞熱帶名貴特產(chǎn)，主要產(chǎn)于閩、粵、桂、臺(tái)等地，具有較高的藥用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。龍眼采收于夏天高溫高濕季節(jié)，果實(shí)采后生理代謝旺盛，易褐變腐爛，失去食用價(jià)值，嚴(yán)重制約著我國(guó)龍眼的貯運(yùn)銷售。龍眼焦腐病是導(dǎo)致福建龍眼采收后果皮腐敗的病害之一。前人研究認(rèn)為龍眼果實(shí)采后褐變腐爛與采前病原菌潛伏侵染有關(guān)。本研究以果實(shí)采前套袋控制病原菌潛伏侵染的“福眼”龍眼果實(shí)為材料，果實(shí)采后接種焦腐病菌，在

2、(25±1)℃下常溫貯藏，從活性氧代謝、酚類物質(zhì)代謝、病程相關(guān)蛋白和細(xì)胞壁代謝等方面入手，研究焦腐病菌侵染引起龍眼果皮敗壞的機(jī)理。研究結(jié)果如下：
　　 1、焦腐病菌侵染對(duì)龍眼果皮活性氧代謝的影響：病菌侵染初期(0～2 d)，龍眼果皮體內(nèi)活性氧清除酶(SOD、CAT和APX)活性和內(nèi)源抗氧化物質(zhì)(AsA、GSH和類黃酮)含量明顯降低，O2-·產(chǎn)生速率加快。貯藏中期(2～4 d)，大量的活性氧誘發(fā)了清除酶活力，體內(nèi)保護(hù)系統(tǒng)開(kāi)始作用，

3、以維持體內(nèi)自由基平衡。當(dāng)體內(nèi)活性氧生成速率超過(guò)了其自身清除能力時(shí)，活性氧代謝平衡遭到破壞，積累的活性氧最終導(dǎo)致膜脂過(guò)氧化，破壞細(xì)胞膜系統(tǒng)，使細(xì)胞受到損傷甚至死亡。
　　 2、龍眼接種焦腐病菌后，果皮PPO和POD活性明顯增加，而酚類物質(zhì)含量快速下降，同時(shí)PAL活性快速下降，木質(zhì)素合成受阻，從而降低龍眼果實(shí)抗病性，加速龍眼果皮敗壞。
　　 3、接種焦腐病菌的龍眼果皮CHI活性在貯藏前期(0～1 d)快速增高，在一定程度上控

4、制病害的發(fā)展，延緩病菌侵害所致的龍眼果皮敗壞。貯藏中后期(3～6 d)，龍眼果皮的CHI和GLU活性較低，降低了龍眼果實(shí)抗病性，從而促進(jìn)病原菌在果皮細(xì)胞內(nèi)擴(kuò)散生長(zhǎng)，最終導(dǎo)致龍眼果皮敗壞。
　　 4、與對(duì)照龍眼果實(shí)相比，接種焦腐病菌的龍眼果皮細(xì)胞壁組分含量和細(xì)胞壁降解酶活性差異明顯。貯藏期間，接種焦腐病菌的龍眼果皮細(xì)胞壁物質(zhì)、半纖維素及原果膠含量均顯著小于對(duì)照，而細(xì)胞壁降解酶(PG、PE、Cx)活性則顯著高于對(duì)照。因此認(rèn)為，焦腐病