維生素c修飾的納米硒抗氧化性研究-畢業(yè)論文答辯

1、江西農(nóng)業(yè)大學(xué)2017屆本科畢業(yè)論文答辯,維生素C修飾的納米硒抗氧化性研究,食安1301班 指導(dǎo)老師：,匯報內(nèi)容,,結(jié)論,研究背景,結(jié)果分析,研究背景,1.材料介紹,納米硒作為一種新型研制品，可以發(fā)揮硒的生物學(xué)和保健功效。它所具備的低毒性尤為關(guān)鍵。經(jīng)實驗證實納米硒是最安全的硒制品，并使得其成為研究熱點。 其中，抗氧化活性是納米硒的重要生物活性之一，主要表現(xiàn)在納米硒能夠通過清除自由基對細(xì)胞進行保護，防止細(xì)胞被損傷和

2、發(fā)生癌變。,2.抗氧化劑,研究背景,抗氧化劑可以延長食物的存儲期，防止氧化，增強其穩(wěn)定性。在油脂中添加部分抗氧化劑如異抗壞血酸和維生素C能夠避免油脂氧化。其作用機理為，利用抗氧化劑還原力，降低含氧量。,研究背景,3.維生素C,Vc是人體需要量最大的一種維生素，并且可以作為抗氧化劑在體內(nèi)發(fā)揮其作用，其能夠使體內(nèi)的一些自由基和活性氧基團消除，防止細(xì)胞因為被氧化而發(fā)生侵害、加強對鐵元素的吸收、并且提高機體的免疫能力、降低癌癥的病發(fā)率等。,試驗

3、所選用的維生素C修飾的納米硒（Vc@SeNPs）具有很好的穩(wěn)定性，然而，對Vc@SeNPs的抗氧化能力測定目前未被研究到。 本次試驗通過測定Vc@SeNPs對還原能力以及超氧陰離子、羥自由基、DPPH自由基的清除能力，對其抗氧化性能進行評價，從而進一步探究納米硒的生物功能，為其在保健食品等行業(yè)的發(fā)展提供理論依據(jù)。,研究背景,4.目的意義,結(jié)果分析,（羥自由基清除能力的測定）,結(jié)果分析,（超氧陰離子清除能力的測定）,結(jié)果

4、分析,（DPPH自由基清除能力的測定）,結(jié)果分析,（還原能力的測定）,結(jié) 論,通過測定Vc@SeNPs的還原能力以及清除DPPH自由基、羥自由基、超氧陰離子的能力，評價其抗氧化活性。試驗結(jié)果顯示：Vc@SeNPs對自由基的清除率及還原力均隨濃度的增加而增加。 其中，Vc@SeNPs對自由基清除率與Vc相近，而濃度超過0.4 mg/mL時，其還原力略大于Vc。試驗結(jié)果表明， Vc@SeNPs具有抗氧化作用。,致謝,由衷