綠原酸納米硒的制備及其抗氧化性的研究-食品質(zhì)量與安全畢業(yè)論文答辯

1、《綠原酸納米硒的制備及其抗氧化性的研究》,學(xué)校名稱：江西農(nóng)業(yè)大學(xué)指導(dǎo)老師：報(bào)告人：學(xué)號(hào)：,CONTENTS,研究背景,1,試驗(yàn)方案,2,試驗(yàn)結(jié)果,3,結(jié)論,4,目錄,1,PART,研究背景,綠原酸與硒的優(yōu)缺點(diǎn),綠原酸（chlorogenic acid，CGA）分子式：C16H18O9，具有較多的生物活性，如抗病毒、抗菌、抗氧化等。分子結(jié)構(gòu)中有酯鍵、不飽和雙鍵及多元酚3個(gè)不穩(wěn)定結(jié)構(gòu)，這導(dǎo)致綠原酸的生物利用度低、穩(wěn)定性差。 硒

2、是動(dòng)物體必不可少的微量元素之一，化學(xué)符號(hào)是Se，一種非金屬。硒有提高免疫力、預(yù)防癌癥、抗氧化、拮抗有害重金屬、調(diào)節(jié)維生素吸收與利用等作用。但是硒的營養(yǎng)劑量和可耐受的最高攝入量之間的范圍很窄，容易引起硒中毒。,點(diǎn)擊此處添加標(biāo)題,點(diǎn)此處添加標(biāo)題,本試驗(yàn)運(yùn)用納米技術(shù)將不穩(wěn)定的利用價(jià)值高的綠原酸修飾在低毒、高生物活性的納米硒上，既可以克服綠原酸不穩(wěn)定的缺點(diǎn)，又能克服無機(jī)硒和有機(jī)硒毒性大這一缺點(diǎn)。對(duì)CGA@SeNPs進(jìn)行表征試驗(yàn)確定綠原酸成功修飾

3、在納米硒上。由于綠原酸和硒均具有抗氧化的特點(diǎn)，我們對(duì)所制備的CGA@SeNPs的抗氧化性進(jìn)行研究，確定我們所合成的CGA@SeNPs抗氧化能力與CGA對(duì)比是否有所提高。,研究目的,2,PART,試驗(yàn)方案,綠原酸納米硒的制備與表征,點(diǎn)擊此處添加標(biāo)題,點(diǎn)此處添加標(biāo)題,綠原酸納米硒抗氧化能力測(cè)定,3,PART,實(shí)驗(yàn)結(jié)果,合成方法,通過對(duì)濃度與反應(yīng)時(shí)間的不斷摸索，得到當(dāng)25 mM綠原酸與0.1 M亞硒酸鈉比例為4：1時(shí)，在450 r/min轉(zhuǎn)速

4、及室溫下攪拌，直至溶液顏色由無色變?yōu)榇u紅色后停止攪拌，離心洗滌之后，重新溶解在50% 醇溶液中，4℃下過夜保存。,更換圖片方法：點(diǎn)擊圖片后右鍵，選擇“更改圖片”即可。標(biāo)題數(shù)字等都可以通過點(diǎn)擊和重新輸入進(jìn)行更改，頂部“開始”面板中可以對(duì)字體、字號(hào)、顏色等進(jìn)行修改。建議正文8-14號(hào)字，1.3倍字間距。,點(diǎn)擊此處添加標(biāo)題,綠原酸納米硒穩(wěn)定性分析,,圖中左邊均為CGA醇溶液，右邊是離心洗滌之后，重新分散在醇溶液中CGA@SeNPs溶液，我們可

5、以看出CGA@SeNPs為均一穩(wěn)定的磚紅色溶膠狀，通過兩周的4℃冷藏保存，CGA@SeNPs溶膠狀態(tài)幾乎沒有變化，說明CGA@SeNPs的穩(wěn)定性良好。,制備出的CGA@SeNPs最高峰由CGA醇溶液337 nm移至334 nm處，藍(lán)移了3nm。CGA修飾在納米硒上使得吸收峰的位置發(fā)生一定的偏移，說明所制得的納米硒表面修飾劑為綠原酸。,綠原酸納米硒的紫外光譜分析,,如圖所示，CGA的羥基的峰在3353.99 cm-1處，制成的CGA@Se

6、NPs的羥基的峰移至3419.00 cm-1處，合成后羥基的峰發(fā)生了紅移，說明羥基參與了合成，CGA修飾到了納米硒表面。,紅外光譜下的綠原酸納米硒,,如圖所示，CGA@SeNPs的激發(fā)峰由CGA醇溶液的442.9 nm移至437.5 nm處，藍(lán)移了5.4 nm。證明CGA被修飾到了納米硒表面，制得了帶有熒光特性的納米硒材料。,綠原酸納米硒熒光光譜分析,,,,綠原酸納米硒還原力的測(cè)定,點(diǎn)擊此處添加標(biāo)題,點(diǎn)擊此處添加標(biāo)題,點(diǎn)擊此處添加標(biāo)題,

7、點(diǎn)擊此處添加標(biāo)題,,如圖所示，還原力測(cè)試CGA@SeNPs、CGA和Vc的吸光值都隨著濃度的增加而增大，說明在0 μg/mL-100 μg/mL，隨著樣品溶液濃度增加，其還原能力不斷增強(qiáng)。CGA@SeNPs的還原力最強(qiáng)，其次是Vc，最后是CGA。說明將綠原酸修飾在納米硒上之后，其還原能力得到了提高。,點(diǎn)擊此處添加標(biāo)題,點(diǎn)擊此處添加標(biāo)題,點(diǎn)擊此處添加標(biāo)題,點(diǎn)擊此處添加標(biāo)題,綠原酸納米硒清除羥自由基的能力,,如圖所示，在0 μg/mL-10

8、0 μg/mL，隨著樣品溶液濃度增加，CGA@SeNPs清除羥自由基的能力不斷增強(qiáng)。CGA@SeNPs的還原力最強(qiáng)，其次是CGA，最后是Vc。說明制備的CGA@SeNPs的羥自由基的清除能力得到了提高。,點(diǎn)擊此處添加標(biāo)題,點(diǎn)擊此處添加標(biāo)題,點(diǎn)擊此處添加標(biāo)題,點(diǎn)擊此處添加標(biāo)題,綠原酸納米硒清除超氧陰離子的能力,如圖所示，CGA@SeNPs清除超氧陰離子的能力最強(qiáng)，其次是Vc，最后是CGA。但是CGA@SeNPs在40 μg/mL后的趨勢(shì)逐

9、漸平緩，Vc在60 μg/mL后趨于平緩，并在80-100 μg/mL時(shí)幾乎相等，說明通過將CGA修飾在納米硒表面的手段提高了CGA清除超氧陰離子的能力，但是到達(dá)一定的濃度后其清除率不會(huì)再增加了。,,點(diǎn)擊此處添加標(biāo)題,點(diǎn)擊此處添加標(biāo)題,點(diǎn)擊此處添加標(biāo)題,點(diǎn)擊此處添加標(biāo)題,如圖所示，所有樣品對(duì)ABTS+自由基的清除能力都隨濃度的增加而增強(qiáng)，其中CGA@SeNPs清除ABTS+自由基能力最強(qiáng)，其次是Vc，最后是CGA。說明將CGA修飾在納米

10、硒上之后，其清除ABTS+自由基能力得到了提高,雖然能力逐漸增加，但是到達(dá)一定濃度后趨勢(shì)逐漸平緩。,綠原酸納米硒清除ABTS+的能力,,4,PART,結(jié)論,,通過制備出的CGA@SeNPs樣品溶液顏色的變化觀察以及運(yùn)用表征試驗(yàn)對(duì)CGA@SeNPs進(jìn)行表征，各個(gè)特征峰的偏移說明我們成功的制備出了CGA@SeNPs。CGA修飾在納米硒的表面，使得所制備的CGA@SeNPs在水中具有良好的穩(wěn)定的分散體系?？寡趸缘脑囼?yàn)表明CGA修飾后的納米