城市居民食用植物油消費及影響因素研究——以北京市為例.pdf

1、在食用植物油消費領域，不同的消費人群有不同的消費特點，不同的人群會側重于不同的因素選擇不同品種的植物油。本文要研究的正是這些與食用植物油消費有關的消費特點和相關的影響因素。 本文以北京市居民作為調查樣本，對消費者食用植物油消費進行了定性與定量研究，第二章首先對調查問卷的設計、具體調查情況做了介紹，然后在對問卷進行統(tǒng)計和分析的基礎上得到了基本的統(tǒng)計結果，同時還介紹了不同植物油的特點。第三章用科爾曼地位指數(shù)法對消費者的社會階層做了劃

2、分，考察不同社會階層消費者的植物油消費性為差異，包括品牌、品種及消費者態(tài)度的差異。第四章，對植物油消費的影響因素做了深入分析，通過統(tǒng)計不同品種植物油的消費者在各個不同的收入、學歷、年齡等檔次范圍的人數(shù)比例等有關指標，并結合消費者理論中有關消費影響因素動機理論和消費者態(tài)度等基本理論，研究考察了影響北京市居民植物油消費的重要因素。 研究發(fā)現(xiàn)，由于不同植物油品種的價位、營養(yǎng)成分、口味等都有所不同，不同的消費者會依據(jù)不同的因素選擇不同的

3、植物油品種。首先，從調查樣本情況看，北京市居民消費的主要植物油品種主要是花生油、大豆油、調和油等，主要品牌有魯花、金龍魚、福臨門。其次，不同社會階層的消費者由于收入水平、受教育狀況、職業(yè)、社會地位自我評價等及基于此形成的消費者態(tài)度都有較大差別，因此，不同社會階層的消費者會依據(jù)不同的考慮因素選擇不同種類的植物油。再次，不僅消費者個人特征中收入、學歷、年齡及由此形成的不同消費者態(tài)度是影響人們植物油消費的重要因素，且消費習慣也是一個影響北京市