2023年全國碩士研究生考試考研英語一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁
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1、美味與寄生蟲同在   在飲食多樣化的今天,不管南方人、北方人,都喜歡吃白斬雞、生魚片、生雞蛋等。北京友誼醫(yī)院、北京熱帶醫(yī)學(xué)研究所甘研究員強調(diào),在經(jīng)歷了SARS和面對禽流感擊戰(zhàn),享美味佳肴的同時,要特別高度關(guān)注人畜共患疾病,警惕食源性寄生蟲病的侵襲。,,他一列舉,食源性寄生蟲病一般可分為六大類:例如 1、植物源性寄生蟲病, 如姜片吸蟲病; 2、肉源性寄生蟲病, 如旋毛蟲病、豬帶絳蟲病、牛帶 絳蟲病、弓形蟲

2、?。?,3、螺源性寄生蟲病; 廣州管圓線蟲??;4、淡水甲殼動物源性寄生蟲病, 如肺吸蟲??;5、魚源性寄生蟲病, 如肝吸蟲病等30余種食源性寄生蟲病。,,為什么人們在加熱 、燒、烤、涮時,吃未熟透的豬、牛、羊、雞、鴨、兔等肉類食品和烹飪不熟的螺、魚、蟹、蛙、蛇等食物會致病?因為寄生蟲病的感染途徑多種多樣,人們享用生雞生鴨或未熟透的禽類時,病源尚未被殺死。只有食物烹飪熟了,寄生蟲被徹底殺滅,飲食的安全性才有可靠的保證。,

3、,食源性疾病是由不衛(wèi)生的飲食習(xí)慣造成的。一些外國人喜歡吃生小牛肉,其弓形蟲感染率可高達(dá)70%至80%。我國不少青壯年男性,從追求燒、烤、涮,發(fā)展到赤裸裸的生吃。,,生吃棱角、茭白、荸薺,可能感染姜片蟲??;吃醉蟹,易罹患肺吸蟲??;生吃淡水魚、生魚片、魚生粥,易患肝吸蟲??;熱吃帶著血絲的豬肉和牛肉,易引發(fā)豬帶絳蟲、牛帶絳蟲病等等。,,在臨床時有發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在北方引進(jìn)南方的螺類,人們盡享清蒸螺肉,南病北移。幾年前,熱帶病所收治了多例來自某北方省市的

4、管圓線蟲病人,因在當(dāng)?shù)爻粤瞬皇斓穆萑?。?jīng)調(diào)查患者吃過的螺叫瑪瑙螺,是傳播本癥的主要螺種。,,在有關(guān)方面配合下,科研人員到現(xiàn)場采購了20只螺體較大、背殼為褐色瑪瑙樣花紋的瑪瑙螺。在實驗室檢查中,有6只螺體查找到管圓線蟲幼蟲,帶蟲率為30%。隨著螺類的北移,本病的分布區(qū)域逐漸北擴。,,甘研究員強調(diào),培養(yǎng)衛(wèi)生健康的飲食習(xí)慣是預(yù)防感染食源性寄生蟲病,不要吃生的或未熟透的豬、牛、羊、雞、鴨、兔等其它肉類食品,切忌吃生未煮的淡水魚、蝦、螺、蟹,蛙、

5、蛇等食物,只有把住病從口入關(guān),高度重視食源性寄生蟲病,才能杜絕肝吸蟲、肺吸蟲、旋毛蟲、帶絳蟲、囊蟲、弓形蟲等寄生蟲病的侵襲。,,北京熱帶醫(yī)學(xué)研究所是世界衛(wèi)生組織肺吸蟲病、肝吸蟲病的合作中心,是我國第一批、北京第一個與世界衛(wèi)生組織合作的醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)??蒲腥藛T著眼于首都北京的需求,還建立了多種其他醫(yī)院不能檢測的罕見或少見感染性疾病的化驗項目,如登革熱、流行性出血熱、布氏桿菌病等。,,千萬警惕人畜共患病(2) 2004-01-17 擺賣動

6、物也能傳染病 不僅是食用,擺賣、經(jīng)營野生動物也會存在感染疾病的風(fēng)險。 部分餐館為了宣傳野味,把活的動物如活蛇陳列在店堂里或大門口,這其實很危險。,,一些寄生在野生動物體內(nèi)的小昆蟲、寄生蟲,是人與野生動物的疾病交相傳播的橋梁。寄生蟲、虱子、跳蚤等,能把血液疾病傳染給餐廳內(nèi)的經(jīng)營人員和食客。此外,野生動物的呼吸和干了散發(fā)到空氣中的排泄物,也會傳染一些呼吸道疾病。當(dāng)環(huán)境中動物較密集,空氣中的病毒又達(dá)到一定數(shù)量時,傳播的可能性會

7、大大增強。,,生吃涮烤是致病關(guān)鍵    很多人吃的方法很不正確,嗜好涮、烤、涼拌等。有一些寄生蟲或病菌,是可以在煮熟煮透時被殺滅的,資料顯示,我國沿海魚、蝦、蟹的體內(nèi)含有多達(dá)86種寄生蟲,只需煮熟,,,這些寄生蟲就可被徹底殺死。但為了美味或獵奇,很多人在野生動物肉還未完全煮熟時就食用,通常不能有效地殺滅寄生蟲和病菌,進(jìn)而造成一些傳染病或胃腸道疾病。為了安全起見,千萬不要貪圖一時口快而食用未熟的肉類或水產(chǎn)品。,,現(xiàn)狀:點擊上海人不良“

8、食性”    記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),上海人吃得較多的野味有:猴子、刺猬、蛇、食用性的鼠、野雞、野鴨、孔雀、田雞、癩蛤蟆等,廣義說來,這一菜單中還可以列入小龍蝦、田螺、毛蚶、毛蟹、河蚌以及海里的一些貝類等。此外,滬上一些以獵奇為宣傳口號的餐館,還推出蝎子、蒼蠅等昆蟲大餐,衛(wèi)生安全令人擔(dān)憂。,,從吃法上看,最容易傳染疾病的涼拌和涮烤等。通常被市民用來生吃的有羊肉、牛肉、驢肉、野豬肉、生魚片、龍蝦、蛇、象鼻棒等。用以涮烤的有蛇肉、野豬肉、鹿肉、羊

9、肉、牛肉、魚、蝦、大腸等。,,專家指出,涼拌類菜容易清洗不干凈,如果放置在冰箱里,還會造成較嚴(yán)重的細(xì)菌感染。在涮烤時,由于加熱不透,很多動物體內(nèi)的寄生蟲、細(xì)菌等未必能殺死。,,本市寄生蟲病上升    復(fù)旦大學(xué)附屬華山醫(yī)院傳染科主任醫(yī)師、上海市醫(yī)學(xué)會傳染病與寄生蟲病專業(yè)委員會副主任委員施光峰教授表示,目前上海較多食用的野生動物蛙、鳥、蛇、狗、穿山甲等普遍存在各種寄生蟲感染,,,如弓形蟲、肺吸蟲、絳蟲、旋毛蟲等。近年來,由于人們“口無禁忌

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