不同人群的營(yíng)養(yǎng)課件

1、不同人群的營(yíng)養(yǎng),主講人：高偉高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師,孕婦的營(yíng)養(yǎng)嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)兒童和青少年的營(yíng)養(yǎng)老年人的營(yíng)養(yǎng)運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)高溫、低溫環(huán)境人群的營(yíng)養(yǎng)接觸有毒（害）物質(zhì)人群的營(yíng)養(yǎng),內(nèi) 容,一、孕婦營(yíng)養(yǎng)與母嬰健康的關(guān)系,（一）孕婦營(yíng)養(yǎng)與孕婦自身健康的關(guān)系 營(yíng)養(yǎng)素不僅要維持自身的需要，而且還要供給胎兒，因此孕婦是非常容易引起營(yíng)養(yǎng)不良的癥狀。 如：孕婦鈣的攝入不足，就會(huì)引起抽搐或骨質(zhì)軟化；鐵攝入不足，易引起缺鐵性貧血

2、；葉酸缺乏會(huì)引起巨紅細(xì)胞性貧血等。,孕婦的營(yíng)養(yǎng),（二）孕婦營(yíng)養(yǎng)對(duì)胎兒、嬰兒健康的影響 孕婦的營(yíng)養(yǎng)對(duì)優(yōu)生優(yōu)育、提高人口素質(zhì)是至關(guān)重要的，也是每個(gè)家庭非常關(guān)注的事情。孕婦的營(yíng)養(yǎng)狀況將明顯地影響到出生嬰兒的體格發(fā)育、胎兒的死亡率、新生兒的死亡率和嬰兒的智力發(fā)育。,孕婦的營(yíng)養(yǎng),1、孕婦營(yíng)養(yǎng)與出生嬰兒體格、發(fā)育的關(guān)系 如果孕婦的膳食質(zhì)量好，孕婦的營(yíng)養(yǎng)狀況好，出生嬰兒的體格狀況也好；反之體格狀況就差。 胎

3、兒牙齒和骨骼鈣化是在2個(gè)月時(shí)就開(kāi)始，8個(gè)月后猛然加速，人類一生中決定牙齒的整齊度、堅(jiān)固度的關(guān)鍵時(shí)期是胎兒期和嬰兒期。,孕婦的營(yíng)養(yǎng),2、孕婦營(yíng)養(yǎng)與胎兒、新生兒死亡率的關(guān)系 孕婦營(yíng)養(yǎng)狀況的好壞，直接影響到胎兒體重及生長(zhǎng)發(fā)育。 孕婦營(yíng)養(yǎng)不良，易造成自然流產(chǎn)或新生兒出生體重低。體重小于2500g的低體重兒體質(zhì)差，抗病力弱，易引起死亡。,孕婦的營(yíng)養(yǎng),3、孕婦營(yíng)養(yǎng)與嬰兒智力發(fā)育的關(guān)系 妊娠5個(gè)月后胎兒的腦開(kāi)

4、始逐漸形成，特別是嬰兒在出生前3個(gè)月至出生后6個(gè)月時(shí)大腦細(xì)胞分裂的激增期。 如果在該期孕婦、乳母營(yíng)養(yǎng)不良，會(huì)使胎兒、嬰兒營(yíng)養(yǎng)狀況差，進(jìn)而細(xì)胞分裂減慢，導(dǎo)致嬰兒頭圍小，智力發(fā)育遲緩。,孕婦的營(yíng)養(yǎng),二、孕婦的生理特點(diǎn),孕婦的營(yíng)養(yǎng),三、孕婦的營(yíng)養(yǎng)需要,孕婦的營(yíng)養(yǎng),孕婦的營(yíng)養(yǎng),孕婦的營(yíng)養(yǎng),孕婦的營(yíng)養(yǎng),孕婦的營(yíng)養(yǎng),孕婦的營(yíng)養(yǎng),孕婦的營(yíng)養(yǎng),孕婦的營(yíng)養(yǎng),孕婦的營(yíng)養(yǎng),孕婦的營(yíng)養(yǎng),孕婦的營(yíng)養(yǎng),孕婦的營(yíng)養(yǎng),孕婦的營(yíng)養(yǎng),孕婦的營(yíng)養(yǎng),孕婦的營(yíng)養(yǎng),

5、四、孕婦的合理膳食,孕婦的營(yíng)養(yǎng),五、孕婦的營(yíng)養(yǎng)不良癥,孕婦的營(yíng)養(yǎng),孕婦飲食禁忌     1. 忌偏食。孕婦挑食，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)缺乏，導(dǎo)致體質(zhì)下降和胎兒發(fā)育不良。    2. 忌暴食。孕婦飲食過(guò)量，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而肥胖，對(duì)日后生產(chǎn)不利，產(chǎn)后體形也難以恢復(fù)。     3. 忌煙。孕婦吸煙將嚴(yán)重影響受精卵和胚胎的質(zhì)量。孕婦吸煙還會(huì)導(dǎo)

6、致早產(chǎn)、流產(chǎn)。     4. 忌酒。孕婦飲酒會(huì)使受精卵質(zhì)量不高，酒精中毒可能引起孩子智力障礙，導(dǎo)致心臟缺陷、四肢畸形。    5. 忌生冷硬食物。此類食物難以消化吸收，易引起腸胃疾病。,孕婦的營(yíng)養(yǎng),6. 忌飲咖啡、濃茶。常飲咖啡、濃茶，會(huì)影響胎兒大腦神經(jīng)的發(fā)育。  7. 忌多食油炸食物。多食后會(huì)導(dǎo)致孕婦食欲不佳，影響孕婦的身體健

7、康、乳汁分泌及胎兒發(fā)育。     8. 忌食糖過(guò)多。食糖過(guò)多會(huì)使孕婦身體過(guò)于肥胖，產(chǎn)后體形難以恢復(fù)。     9. 忌食罐頭過(guò)多。罐頭食品在加工過(guò)程中，要加入一定量的添加劑，對(duì)孕期身體各系統(tǒng)的生理變化都有一定影響，會(huì)影響胎兒的發(fā)育生長(zhǎng)，甚至造成流產(chǎn)、早產(chǎn)、死胎和胎兒畸形。,孕婦的營(yíng)養(yǎng),10. 忌食麥乳精類補(bǔ)品。麥乳精的主要成分是麥芽，孕產(chǎn)婦

8、食后，會(huì)影響乳汁分泌，造成嬰兒缺奶。      11. 孕婦水腫忌節(jié)鹽。孕婦在妊娠7個(gè)月以后，下肢往往會(huì)浮腫。此時(shí)，孕婦體內(nèi)新陳代謝旺盛，腎的排泄功能較強(qiáng)，對(duì)食鹽的需要量增加，但攝入一定要適量。      12. 忌喝可樂(lè)型飲料?？蓸?lè)型飲料含有咖啡因，懷孕和哺乳婦女不能飲用。,孕婦的營(yíng)養(yǎng),哪些食物助優(yōu)生    &

9、#160; 為了保證胎兒獲得全面、足夠的營(yíng)養(yǎng)，既有利于胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育，又有利于分娩，孕婦必須重視食物的選擇。在補(bǔ)充各種無(wú)機(jī)鹽元素時(shí)，宜選擇如下食物：     ● 補(bǔ)鈣宜多吃大豆、魚(yú)、海帶、牛奶、核桃、蝦、海藻等食物。     ● 補(bǔ)銅宜多吃糙米、芝麻、柿子、豬肉、蛤蜊、大豆。     ● 補(bǔ)碘宜多吃海帶、紫

10、菜、海魚(yú)、 海蝦等。,孕婦的營(yíng)養(yǎng),● 補(bǔ)鋅宜多吃粗面粉、豆腐等豆制品、牛肉、羊肉、魚(yú)、瘦豬肉、花生、芝麻、奶制品等食物。    ● 補(bǔ)鐵宜多吃芝麻、黑木耳、黃花菜、動(dòng)物肝臟、油菜、蘑菇等。    ● 補(bǔ)鎂宜多吃香蕉、香菜、小麥等。    ● 補(bǔ)錳宜多吃粗面粉、大豆、核桃、扁豆、豬腎、香菜。  

11、;  ● 補(bǔ)磷宜多吃蛋黃、南瓜子、葡萄、谷類、花生、蝦、栗子、杏等。,孕婦的營(yíng)養(yǎng),嬰兒的營(yíng)養(yǎng),嬰兒的營(yíng)養(yǎng),嬰兒的營(yíng)養(yǎng),嬰兒的營(yíng)養(yǎng),嬰兒的營(yíng)養(yǎng),嬰兒的營(yíng)養(yǎng),嬰兒的營(yíng)養(yǎng),嬰兒的營(yíng)養(yǎng),嬰兒的營(yíng)養(yǎng),嬰兒的營(yíng)養(yǎng),嬰兒的營(yíng)養(yǎng),嬰兒的營(yíng)養(yǎng),嬰兒的營(yíng)養(yǎng),幼兒的營(yíng)養(yǎng),嬰兒的營(yíng)養(yǎng),嬰兒的營(yíng)養(yǎng),3～6 周歲兒童。兒童每年體重增加約2千克，身高增長(zhǎng)5～7厘米，頭圍增長(zhǎng)緩慢，每年增加不到 1厘米，四肢迅速加長(zhǎng)，且活動(dòng)能力加強(qiáng)。并且開(kāi)始有了思維

12、，能將物品按吃、穿、用、玩分開(kāi)，且學(xué)過(guò)的知識(shí)不容易遺忘。語(yǔ)言、社交能力逐漸增強(qiáng)，智力發(fā)育迅速。因此這一階段仍需要營(yíng)養(yǎng)素的充足供應(yīng)。,一、學(xué)齡前兒童(pre-school children)生理與營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn),兒童與青少年?duì)I養(yǎng),蛋白質(zhì)      幼兒每日每千克體重需 25 克。高質(zhì)量的蛋白質(zhì)易于消化，只需少量即可。牛奶、雞蛋等食物中含有大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，同時(shí)可吃魚(yú)、肉、豆類等。 脂 肪

13、    幼兒期是髓鞘形成期，特別需要脂肪酸。幼兒不僅要吃動(dòng)物油，還要多吃植物油，也可用花生醬、芝麻醬等加入幼兒的飲食中，以保證足夠的能量供應(yīng)。,兒童與青少年?duì)I養(yǎng),碳水化合物      碳水化合物是人體主要的能量來(lái)源。兒童雖然不需要很多，但因正處在生長(zhǎng)發(fā)育期，有必要為其提供全面的營(yíng)養(yǎng)，并保證營(yíng)養(yǎng)素之間的平衡。維生素   

14、0;  缺乏維生素就會(huì)產(chǎn)生各種病癥。因此，正處在生長(zhǎng)期的幼兒多吃些牛奶、水果、蔬菜、海藻、乳制品、蛋、肝等是很有必要的。,兒童與青少年?duì)I養(yǎng),微量元素      兒童缺鋅會(huì)影響骨骼生長(zhǎng)，而且會(huì)造成皮膚粗糙、色素沉著，并出現(xiàn)貧血等其他營(yíng)養(yǎng)不良的現(xiàn)象。 鉻、釩、鈣、磷及維生素C 和葉酸都對(duì)眼球發(fā)育有所影響。釩有抗拒鉻的作用，如果鉻與釩的比例下

15、降會(huì)引起眼壓上升，從而形成近視。維生素C 能促進(jìn)鉻的吸收。鈣、磷代謝也與近視的形成有關(guān)，兒童應(yīng)補(bǔ)充足夠的鈣以確保身體生長(zhǎng)發(fā)育的需要。,兒童與青少年?duì)I養(yǎng),3～6 周歲兒童營(yíng)養(yǎng)飲食特點(diǎn)      熱量的攝取要注意飲食平衡，家中的飲食要同幼兒園供餐配合，互相補(bǔ)充，使花色品種多樣化，葷素菜搭配，粗細(xì)糧交替。 烹調(diào)還須講究色香味，以引起兒童興趣，促進(jìn)其食欲。食品應(yīng)溫度適宜、軟硬適中，

16、這樣才易被兒童消化吸收。 在一定程度上“聽(tīng)其自然”，讓小兒有選擇食物的自由，使飲食中各種營(yíng)養(yǎng)素適應(yīng)兒童需要，達(dá)到平衡。還要為其創(chuàng)造清潔、整齊、安靜、舒適的進(jìn)餐環(huán)境，促進(jìn)食欲。培養(yǎng)兒童良好的飲食習(xí)慣，對(duì)發(fā)展其自信自立精神有很大作用。,兒童與青少年?duì)I養(yǎng),7～12 周歲兒童。每日熱量供給量規(guī)定：7～9歲兒童為2200千卡， 10～12歲男孩為2600 千卡， 女孩為2340千卡。蛋白質(zhì)的需要量隨活動(dòng)能力的增強(qiáng)和肌肉發(fā)育程度而增

17、多， 7～10歲為每日 60克， 10～12歲為每日70克，保證獲得優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。對(duì)礦物質(zhì)尤其是鈣的需要量很大，其他微量元素如鋅、鐵、銅等及各種維生素也必須充分供給。 脂肪攝入量不宜過(guò)高，其中1／2來(lái)自植物油。,二、學(xué)齡兒童生理與營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn),兒童與青少年?duì)I養(yǎng),如果此時(shí)兒童營(yíng)養(yǎng)供給不足，就會(huì)出現(xiàn)疲勞或抵抗力降低的現(xiàn)象。如果蛋白質(zhì)不足會(huì)導(dǎo)致發(fā)育遲緩、體重減輕，甚至出現(xiàn)智力障礙、注意力不集中等癥狀，所以應(yīng)根據(jù)其特點(diǎn)合理安排飲食。適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)可以消除疲

18、勞、補(bǔ)充消耗，有利于兒童更健康地成長(zhǎng)。,兒童與青少年?duì)I養(yǎng),7～12 周歲兒童的飲食安排      根據(jù)7～12周歲兒童熱能和營(yíng)養(yǎng)量的需要，在飲食安排上，必須包括如下五類食品：     ◆ 第一類食物： 以谷類為主，如米飯、饅頭、面條、玉米、紅薯等，主要供給碳水化合物、蛋白質(zhì)和 B族維生素，以提供熱量。    

19、60;◆ 第二類食物：以動(dòng)物性食物為主，如肉、蛋、奶、魚(yú)等，以供給優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及脂肪、礦物質(zhì)、維生素A 和 B族維生素。,兒童與青少年?duì)I養(yǎng),◆ 第三類食物：以豆類為主，如大豆及其制品，以供給植物優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及脂肪、礦物質(zhì)、膳食纖維和 B族維生素。     ◆ 第四類食物：以蔬菜水果為主，供給維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。     ◆ 第五類食物：食用油和食糖，食

20、用油應(yīng)以植物油為主，以提供熱量和必需脂肪酸。,兒童與青少年?duì)I養(yǎng),兒童飲食營(yíng)養(yǎng)禁忌      為了保證兒童的正常生長(zhǎng)發(fā)育和健康，有些食品兒童不宜多吃，否則會(huì)給兒童的生長(zhǎng)發(fā)育和健康帶來(lái)危害。主要有以下幾種食品： 爆米花    含鉛量高，容易造成兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、抗病能力下降。,兒童與青少年?duì)I養(yǎng),肥肉   兒童常吃

21、、多吃肥肉，不僅會(huì)造成肥胖，而且會(huì)影響鈣離子的吸收，久之可能造成體內(nèi)鈣的缺乏。 罐頭食品   罐頭食品在制作過(guò)程中，要加入色素、香精、甜味劑、防腐劑等添加劑。因?yàn)閮和l(fā)育尚未成熟，肝臟解毒功能還不完善，這些添加劑對(duì)兒童健康影響較大。,兒童與青少年?duì)I養(yǎng),可樂(lè)飲料   含有一定量的咖啡因，對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)有較強(qiáng)的興奮作用，對(duì)人體有潛在的危害。 奶糖&#

22、160;  奶糖殘留在兒童牙齒間隙，經(jīng)口腔細(xì)菌作用，很快就轉(zhuǎn)化為酸性物質(zhì)，而且奶糖一般都加進(jìn)了少量的有機(jī)酸，會(huì)使牙齒組織疏松、脫鈣溶解，嚴(yán)重時(shí)造成齲齒。,兒童與青少年?duì)I養(yǎng),彩色食品   有些食品色素是用化學(xué)方法由人工合成的，這種物質(zhì)會(huì)干擾人體內(nèi)的正常代謝和多種活性酶的正常功能，蓄積在體內(nèi)還會(huì)導(dǎo)致慢性中毒。過(guò)多食用還可能影響神經(jīng)系統(tǒng)，導(dǎo)致兒童多動(dòng)癥。,兒童與青少年?duì)I養(yǎng),果凍  

23、;  主要成分是海藻酸鈉，吃得過(guò)多會(huì)影響對(duì)蛋白質(zhì)、脂肪的消化吸收，也會(huì)降低鐵、鋅元素的吸收，對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育不利。 泡泡糖   含有增塑劑等多種添加劑，在嘴里長(zhǎng)時(shí)間含著，很容易把膠基咽下去，對(duì)兒童健康有不良影響。,兒童與青少年?duì)I養(yǎng),兒童多動(dòng)癥與飲食營(yíng)養(yǎng)    兒童多動(dòng)癥的病因是多方面的。與母親孕期生病、早產(chǎn)、難產(chǎn)、大腦生理生化方面的異常及遺傳因

24、素等有關(guān)。在飲食方面有以下幾種因素： ● 與攝入食品添加劑和人工色素有關(guān)。我國(guó)食品添加劑衛(wèi)生管理辦法規(guī)定：“專供嬰兒的主輔食品除按規(guī)定可加入強(qiáng)化劑外，不得加入人工甜味劑、色素、香精、谷氨酸鈉及不適宜的食品添加劑。,兒童與青少年?duì)I養(yǎng),● 與高糖飲食有關(guān)：高糖飲食可使兒茶酚胺等神經(jīng)遞質(zhì)不足，進(jìn)而導(dǎo)致多動(dòng)癥。    ● 與鉛攝入過(guò)多有關(guān)：美國(guó)多動(dòng)癥兒童高達(dá)10％，與鉛攝入過(guò)多有關(guān)。鉛可導(dǎo)致腦神經(jīng)的化學(xué)及神經(jīng)遞

25、質(zhì)的代謝發(fā)生變化，從而使視覺(jué)運(yùn)動(dòng)功能、記憶、感覺(jué)、形象化思維、行為等發(fā)生改變，出現(xiàn)多動(dòng)癥癥狀。所以，兒童要避免使用含鉛食具，少吃含鉛多的食物，如爆米花、皮蛋、貝類、大紅蝦、萵苣及含鉛(多半為污染)的蔬菜。,兒童與青少年?duì)I養(yǎng),三、青少年生理及營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn),青春期的營(yíng)養(yǎng)需求      青春期是由少年過(guò)渡到成人的關(guān)鍵時(shí)期，是生長(zhǎng)發(fā)育的第二高峰。    青春期引

26、人注目的特點(diǎn)是：身體長(zhǎng)高、體重增加、第二性征出現(xiàn)、智力發(fā)展。良好的生長(zhǎng)和發(fā)育需要豐富而足夠的營(yíng)養(yǎng)作為基礎(chǔ)。,兒童與青少年?duì)I養(yǎng),豐富多樣的蛋白質(zhì)      人體需要蛋白質(zhì)來(lái)構(gòu)成新的細(xì)胞和組織，以修補(bǔ)舊組織，合成各種酶和激素(如性激素、甲狀腺素等)。缺乏蛋白質(zhì)的人生長(zhǎng)遲緩、抵抗力差，還容易貧血。常用來(lái)補(bǔ)充蛋白質(zhì)的食品有：乳類(酪蛋白、乳白蛋白等)、蛋類(卵白蛋白、卵黃磷蛋白等)、肉類(白蛋白、

27、肌蛋白等)、植物類蛋白(大豆蛋白、麥谷蛋白、玉米谷蛋白等)。,兒童與青少年?duì)I養(yǎng),足夠的碳水化合物      由于體內(nèi)各臟器在不斷增大，功能活動(dòng)在不斷增加，新的組織在不斷構(gòu)成，因此人體就需要比童年時(shí)更多的熱量。供給熱量的主要來(lái)源是碳水化合物、葡萄糖、果糖、蔗糖等，尤以葡萄糖最為重要。常用的食品應(yīng)包括谷類(米、面、高粱、小米等)、淀粉類(藕粉、菱粉等)、豆類、根莖類(馬鈴薯、紅薯、芋頭等)，以

28、及各種糖果和甜食。,兒童與青少年?duì)I養(yǎng),必不可少的無(wú)機(jī)鹽      鈣、磷是構(gòu)成骨、齒的重要材料。含鈣、磷豐富的食品有蝦皮、蝦米、黃豆、豆制品、蛋黃、芝麻醬、豇豆、橄欖、西瓜子、南瓜子、核桃仁等，還有各種乳制品、魚(yú)、肉、干豆、硬果和粗糧。碘的供給也很重要，機(jī)體的新陳代謝需要足夠的甲狀腺素，而甲狀腺素的分泌離不開(kāi)碘。含碘豐富的食品有海帶、紫菜、發(fā)菜、蚶、蛤、干貝、海蜇、龍蝦、帶魚(yú)等。,兒童與青

29、少年?duì)I養(yǎng),鐵和鋅的補(bǔ)充也很重要。含鐵豐富的食品有肝類、肉類、豆類、麥類、烏梅、番茄、水果等。含鋅豐富的食品有谷類、豆類、麩皮、肝類、胰、魚(yú)、肉類、蛤、蚌、牡蠣等。鋅對(duì)性功能的健全也十分重要。,兒童與青少年?duì)I養(yǎng),幾種重要的維生素      維生素A 能促進(jìn)機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育，保持正常的視力，幫助骨骼鈣化，促進(jìn)生殖能力，維持上皮組織的健康。青春期正是學(xué)習(xí)十分緊張的時(shí)期，如果視力減退，就會(huì)影響學(xué)習(xí)。而

30、潤(rùn)澤潔凈的皮膚、明亮的目光，也都是青春美的特征。含維生素A 或胡蘿卜素豐富的食物有肝類、蛋黃、牛奶、魚(yú)肝油、胡蘿卜、番茄、紅薯、橘子、金針菜、油菜、莧菜等。另外，維生素B1、維生素C 等也應(yīng)補(bǔ)充。,兒童與青少年?duì)I養(yǎng),變聲期的飲食調(diào)理      青少年在14～16歲時(shí)，進(jìn)入變聲期，表現(xiàn)為咽喉部充血、水腫，音調(diào)、音色逐步發(fā)生變化，變聲期的完成一般需要半年至一年的時(shí)間，變聲后男女音色區(qū)別特別明顯。

31、為了保證在變聲期有一個(gè)好嗓子，應(yīng)注意飲食調(diào)理。,兒童與青少年?duì)I養(yǎng),攝取足量的膠原蛋白和彈性蛋白質(zhì)。因?yàn)榘l(fā)音器官主要是由喉頭、喉結(jié)和甲狀軟骨構(gòu)成，這些器官是由膠原蛋白質(zhì)構(gòu)成的。聲帶也是由彈性蛋白質(zhì)組成的。含有彈性蛋白質(zhì)的食物有豬蹄、豬皮、蹄筋。      宜攝入富含 B族維生素和豐富的食物。維生素B2、維生素B6 能促進(jìn)皮膚的發(fā)育，也有利于聲音的發(fā)育。鈣質(zhì)還可以促進(jìn)甲狀軟骨的發(fā)育。,兒童與

32、青少年?duì)I養(yǎng),應(yīng)避免過(guò)多食用辛辣刺激性食物，如辣椒、大蒜、胡椒粉、煙酒，以防刺激聲帶黏膜，引起急、慢性喉炎和咽炎。      進(jìn)食時(shí)宜細(xì)嚼慢咽，切忌狼吞虎咽。吃魚(yú)時(shí)更應(yīng)注意，以防魚(yú)刺傷咽喉。多吃些軟質(zhì)食物和精細(xì)食物，不宜吃粗硬食物，以防損傷咽喉。,兒童與青少年?duì)I養(yǎng),適量飲水。飲水可減少或清除喉腔的分泌物，從而減少細(xì)菌的滋生，有力地防止了咽炎的發(fā)生。此外，在變聲期切勿大聲呼喊、疲勞過(guò)度或睡眠

33、不足，更不能情緒波動(dòng)過(guò)大，以防咽喉充血，從而導(dǎo)致聲帶損傷。,兒童與青少年?duì)I養(yǎng),老年人的營(yíng)養(yǎng),骨礦物質(zhì)↓(尤其是鈣↓),骨密度*↓,骨質(zhì)疏松,骨折,體水分↓(主要是細(xì)胞內(nèi)液↓),細(xì)胞量↓,瘦體組織↓,體脂↑,肌肉組織重量↓,肌肉萎縮,體成分改變,,,老年人的營(yíng)養(yǎng),老年人的營(yíng)養(yǎng),老年人的營(yíng)養(yǎng),老年人的營(yíng)養(yǎng),老年人的營(yíng)養(yǎng),老年人的營(yíng)養(yǎng),老年人的營(yíng)養(yǎng),老年人的營(yíng)養(yǎng),老年人飲食注意事項(xiàng),老年人的營(yíng)養(yǎng),少食多餐   

34、; 老年人進(jìn)餐應(yīng)定時(shí)、定量，防止“饑一頓、飽一頓”或暴飲暴食。高齡老人 應(yīng)少吃多餐，以防止肥胖癥的發(fā)生。 軟食為主     有些老年人牙齒松動(dòng)或脫落，消化功能減退，故應(yīng)以易咀嚼消化的食物為主，如牛奶、豆?jié){、稠稀飯、餛飩等。要少吃油炸食品和干硬食品，如油餅、火燒等。,老年人的營(yíng)養(yǎng),多素菜、少油膩     新鮮蔬菜中含有老年人所必需的維生素和礦物質(zhì)

35、。油膩食物不僅不易于消化，而且所含脂肪高。為防止老年人高血壓和冠心病的發(fā)生，最好不食油膩食物。 多淡食、少過(guò)咸    老年人吃菜不要過(guò)咸，以免加重腎臟負(fù)擔(dān)，還能防止高血壓等癥。,老年人的營(yíng)養(yǎng),飲食盡量多樣化     老年人不應(yīng)偏食，否則將會(huì)因某種營(yíng)養(yǎng)缺乏而導(dǎo)致患病。 飲食要熱     老年人胃口多喜暖怕涼，故應(yīng)食熱食

36、，不可過(guò)多食用冷、涼的食物。 適量飲茶、切勿吸煙     適當(dāng)飲茶能增強(qiáng)血管彈性和滲透性，還能防止高血壓。但茶不宜過(guò)濃，以防失眠。老年人往往患有呼吸系統(tǒng) 疾病，因此還須忌煙。,老年人的營(yíng)養(yǎng),老年人慎吃的五類食品     ① 油炸類    ② 熏烤類    ③ 腌漬類&#

37、160;   ④ 醬制品    ⑤ 冰鎮(zhèn)類,老年人的營(yíng)養(yǎng),運(yùn)動(dòng)員的生理特點(diǎn) 機(jī)體處于高度應(yīng)激狀態(tài)。 能量消耗驟然增多，代謝旺盛。 代謝產(chǎn)物堆積，身體內(nèi)環(huán)境改變。 心血管系統(tǒng)容量明顯增大。 心輸出量水平升高。,運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng),運(yùn)動(dòng)員所從事的訓(xùn)練和比賽與一般體力勞動(dòng)有著明顯的區(qū)別，運(yùn)動(dòng)時(shí)強(qiáng)度極大，機(jī)體在單位時(shí)間內(nèi)的能量消耗明顯高于一般體力活動(dòng)。

38、 對(duì)運(yùn)動(dòng)員來(lái)說(shuō)，由于運(yùn)動(dòng)時(shí)比常人所消耗的能量物質(zhì)多，因此就需要得到更多、更全面的營(yíng)養(yǎng)才能滿足運(yùn)動(dòng)的需要，更應(yīng)注意食物的搭配合理。,運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng),運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)需要 能量：取決于運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度、頻度和持續(xù)時(shí)間。 蛋白質(zhì)：1.5～2.5g/(kg.bw)。 脂肪：占總能量的25%～30%。 碳水化合物：占總能量的55%～60%，大運(yùn)動(dòng)量前 按9～10g/(kg.bw) 補(bǔ)水，含無(wú)機(jī)鹽的低糖、低鹽

39、水。 增加無(wú)機(jī)鹽和維生素?cái)z入量，特別是VA、B族維生 素、鈣、鐵等。,運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng),不同運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的能量消耗（kJ/(m2·min)）,摘自：張愛(ài)珍主編《醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》，第一版，1998年,運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng),不同運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的營(yíng)養(yǎng)需要 1.舉重、投擲、短跑、跳高、跳遠(yuǎn)、跳水、武術(shù)、柔道和摔跤等項(xiàng)目 蛋白質(zhì)達(dá)到2g/kg.bw以上，優(yōu)質(zhì)蛋白占50%。 2.擊劍、射擊、乒乓球和體操等項(xiàng)目 應(yīng)給予充足的

40、維生素A，必要時(shí)給維生素A補(bǔ)充劑，如魚(yú)肝油等。 3.足球、籃球、排球等項(xiàng)目 對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的供給應(yīng)全面考慮。 4.馬拉松、自行車(chē)、摩托車(chē)、長(zhǎng)跑、競(jìng)走、長(zhǎng)距離游泳和滑雪等項(xiàng)目 脂肪占總能量32%～35%，供給蛋氨酸豐富的食物。,運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng),運(yùn)動(dòng)員膳食 ★平衡膳食：包括、糧食、油脂、食糖及薯類；乳及乳制品；動(dòng)物性食品；豆類及豆制品；新鮮蔬菜和水果；菌藻類；堅(jiān)果類。 ★高碳水化合物膳食 ★高能

41、量密度和高營(yíng)養(yǎng)素密度膳食 ★注意食品的色、香、味、形狀和硬度；注意食物多樣化。 ★采用少量多餐制；三餐二點(diǎn)制或三餐三點(diǎn)制。,運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng),進(jìn)食時(shí)間。最好在進(jìn)餐2.5小時(shí)以后再進(jìn)行訓(xùn)練或比賽，否則劇烈運(yùn)動(dòng)會(huì)使參與消化血液流向肌肉和骨骼，影響胃腸部的消化和吸收。飯后立即劇烈運(yùn)動(dòng)還會(huì)因胃腸震動(dòng)及牽扯腸系膜而引起腹痛和不適感。,訓(xùn)練或比賽后也應(yīng)休息40分鐘后再進(jìn)餐，否則也會(huì)因進(jìn)入胃腸的血液減少，胃液分泌不足而影響消化吸收功能，長(zhǎng)

42、此下去還會(huì)引起慢性胃腸疾病。,運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng),正確選擇食物、合理烹調(diào)加工飲食多樣化少食多餐 注意酸堿平衡 多食蔬菜,運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng),一、高溫環(huán)境下的飲食,高溫環(huán)境中，人體出現(xiàn)一定的生理功能變化，如體溫調(diào)節(jié)、水鹽代謝、消化和循環(huán)等方面功能改變。,高溫作業(yè)的種類很多，如煉鋼、煉鐵、金屬熱處理、造紙、陶瓷、玻璃的燒制以及夏季的野外作業(yè)等。,高低溫環(huán)境下人群的營(yíng)養(yǎng),在高溫環(huán)境中，機(jī)體為散熱必然要出汗，一般人在夏天每天可出汗1000毫升左右

43、，而高溫條件下的工作者出汗量比一般人高4～10倍。 據(jù)分析，每 100毫升汗液中含氯化納450～500毫克，若以一個(gè)工作日出汗5升計(jì)算，高溫作業(yè)者每天約損失氯化納22.5～25克，與此同時(shí)，鉀、鎂、鈣、鐵等無(wú)機(jī)鹽也隨汗排出。 若不及時(shí)補(bǔ)充水和無(wú)機(jī)鹽，機(jī)體內(nèi)的水鹽代謝就會(huì)失調(diào)，從而導(dǎo)致肌肉痙攣或中暑。體內(nèi)長(zhǎng)期缺鉀的人，耐熱力更低，容易引起中暑。高溫作業(yè)者應(yīng)隨時(shí)補(bǔ)充水分，補(bǔ)水量不應(yīng)少于3～ 5升。,高低溫環(huán)境下

44、人群的營(yíng)養(yǎng),補(bǔ)水的方法應(yīng)為少量多次，緩慢補(bǔ)充切忌暴飲。大量出汗后暴飲淡水，將引起熱痙攣。飲水時(shí)應(yīng)飲溫開(kāi)水，水溫以8℃～12℃為宜。氯化鈉的補(bǔ)充可根據(jù)出汗量的多少來(lái)決定。但最好每天控制在30克以下，一般以20～25克為宜。 補(bǔ)鹽的方法為：12～15克加在一日三餐的飯菜中，余下的8～10克可以加在飲水中，與其他成分配制成含鹽飲料，如鹽茶水，既補(bǔ)充了水和鹽，茶葉里的鞣酸還能促進(jìn)唾液腺分泌，起到解渴的作用。,高低溫環(huán)境下人群的營(yíng)

45、養(yǎng),高溫作業(yè)者的合理飲食應(yīng)該是在營(yíng)養(yǎng)全面的基礎(chǔ)上，增加維生素、無(wú)機(jī)鹽和蛋白質(zhì)含量豐富的食品。為了保證高溫作業(yè)者有良好的食欲，炊、管人員應(yīng)盡量使飯菜種類豐富多采，并且經(jīng)常變換花樣。同時(shí)，還可多做一些清潔衛(wèi)生的涼拌菜、酸泡菜，如芝麻醬大蒜拌黃瓜，糖拌番茄、蝦皮拌粉絲、涼拌豇豆、酸白菜等，既可開(kāi)胃，又可增加維生素、無(wú)機(jī)鹽的攝入。另外，吃飯時(shí)間最好能放在上班前和下班后的1～2小時(shí)內(nèi)，此時(shí)，高溫作業(yè)者已經(jīng)休息了一定時(shí)間，再吃飯時(shí)食欲更好，有利于食

46、物的消化吸收。,高低溫環(huán)境下人群的營(yíng)養(yǎng),低溫作業(yè)人員的營(yíng)養(yǎng)保健      由于低溫環(huán)境的特殊性，工作者所需的熱量會(huì)大大增加，為適應(yīng)寒冷地區(qū)人群所出現(xiàn)的特殊生理變化，在飲食中應(yīng)注意：     ① 保證充足的熱量，提高蛋白質(zhì)的攝入量，以提供必需的氨基酸來(lái)增強(qiáng)機(jī)體的耐寒能力。    ② 增加維生素C 的攝取量，補(bǔ)

47、充因寒冷刺激后腎上腺所造成的維生素C 含量的下降。同時(shí)，也要注意其他維生素的及時(shí)補(bǔ)充。,高低溫環(huán)境下人群的營(yíng)養(yǎng),③ 補(bǔ)充鈣和鈉。鈣和鈉在寒冷地區(qū)最易缺乏，由于寒冷地區(qū)蔬菜和水果較少，很容易造成礦物質(zhì)缺乏。同時(shí)寒冷的天氣會(huì)迫使機(jī)體消耗鈣和鈉來(lái)加強(qiáng)產(chǎn)熱的功能。     ④ 多吃蛋、魚(yú)、奶及豆制品，給機(jī)體補(bǔ)充蛋白質(zhì)。     ⑤ 多吃新鮮蔬菜和水果，以補(bǔ)充維生

48、素。,高低溫環(huán)境下人群的營(yíng)養(yǎng),職業(yè)性接觸有毒物質(zhì)可機(jī)體正常生理機(jī)能發(fā)生復(fù)雜的變化。一般來(lái)說(shuō)，有毒物質(zhì)最常損害肝臟，常見(jiàn)的病變?yōu)楦闻K腫大和肝細(xì)胞發(fā)生脂肪變性。 因此，應(yīng)給予能保護(hù)肝臟的食物，如富含優(yōu)良蛋白質(zhì)和容易吸收的碳水化合并補(bǔ)充各種維生素，以增強(qiáng)肝臟的解毒能力和保護(hù)肝臟的正常結(jié)構(gòu)和功能。,接觸有毒有害物質(zhì)人群的營(yíng)養(yǎng),鉛是一種多親合性毒物，可與人體中蛋白質(zhì)、酶、氨基酸的機(jī)能團(tuán)結(jié)合。  

49、0;  環(huán)境中的鉛可經(jīng)過(guò)各種途徑進(jìn)入人體，其中最主要的是隨食物進(jìn)入消化道。鉛在體內(nèi)蓄積到一定程度時(shí)，可引起神經(jīng)系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)發(fā)生病理改變，并導(dǎo)致慢性鉛中毒。如能合理調(diào)配飲食，人是可以避免或減輕鉛在體內(nèi)蓄積的。,一、鉛作業(yè)人員的營(yíng)養(yǎng)保健,接觸有毒有害物質(zhì)人群的營(yíng)養(yǎng),增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供給      增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供給，多攝入肉類、魚(yú)類、奶類和蛋類中的蛋白質(zhì)。 增

50、加抗壞血酸的供給      增加抗壞血酸的供給，一般認(rèn)為要比正常成人每日需要量再額外增加154毫克，對(duì)改善鉛中毒癥狀和生理功能的恢復(fù)有較好的效果。,接觸有毒有害物質(zhì)人群的營(yíng)養(yǎng),食用少鈣多磷的食物      有控制地食用少鈣多磷的飲食，鈣磷比例應(yīng)為1：8，并最好與正常飲食、高鈣高磷飲食或多鈣少磷的飲食交替食用。急性鉛中毒，主要是因?yàn)楣?yīng)多鈣少

51、磷或多鈣正常磷的呈堿性飲食，使鉛在骨骼沉積造成的。急性鉛中毒期已過(guò)時(shí)，則應(yīng)改用低鈣多磷或低鈣正常磷的呈酸性飲食為主。使鉛進(jìn)入血液并被排出體外。通常從事鉛作業(yè)的人員可以每天供應(yīng)一餐少鈣多磷的飲食作為保健餐，促使鉛由體內(nèi)排泄。,接觸有毒有害物質(zhì)人群的營(yíng)養(yǎng),多吃新鮮蔬菜和水果      新鮮蔬菜和水果中所含的 B族維生素可防止鉛中毒。它們中的維生素C 可與鉛合成抗壞血酸鹽，它是一種不溶解物質(zhì)，可

52、隨糞便排出，從而減少對(duì)鉛的吸收。維生素K 和維生素B1 可減少鉛對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和造血機(jī)能的損害。大蒜的有機(jī)成分能結(jié)合并除去鉛離子。水果中的果膠類物質(zhì)可使腸道中的鉛沉淀。,接觸有毒有害物質(zhì)人群的營(yíng)養(yǎng),多吃低脂食物      低脂高糖飲食可抑制鉛的吸收并保護(hù)肝臟。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，飼料中脂肪過(guò)高，接觸鉛的動(dòng)物食入后，會(huì)加重肝臟的損害。 多吃酸性食物     

53、; 鉛有溶于弱酸的特點(diǎn)，機(jī)體內(nèi)環(huán)境的酸堿度對(duì)鉛在體內(nèi)能否存留起到了重要的作用，偏酸性體液可促進(jìn)鉛的排泄，因此飲食中應(yīng)多安排酸性食物，如魚(yú)、肉、禽、蛋等。,接觸有毒有害物質(zhì)人群的營(yíng)養(yǎng),二、苯作業(yè)人員的營(yíng)養(yǎng)保健,苯是一種最簡(jiǎn)單的芳香族碳?xì)浠衔?，在工業(yè)上應(yīng)用很廣泛。      苯蒸汽是一種神經(jīng)細(xì)胞毒素，可使血管壁發(fā)生脂肪變性，同時(shí)也使骨髓受到損害，并對(duì)造血系統(tǒng)有破壞作用。長(zhǎng)期接觸苯的工作

54、人員，如果不注意營(yíng)養(yǎng)調(diào)理與預(yù)防，就易引發(fā)某些疾病。,接觸有毒有害物質(zhì)人群的營(yíng)養(yǎng),增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)      在保護(hù)合理營(yíng)養(yǎng)需要的基礎(chǔ)上增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供給量，脂肪按一般標(biāo)準(zhǔn)攝入，不宜過(guò)多。蛋白質(zhì)不但可以增強(qiáng)機(jī)體的一般抵抗力，而且蛋白質(zhì)中含較多的硫，能促進(jìn)苯的氧化和增強(qiáng)肝臟的解毒功能?？啥喑詣?dòng)物性食物和豆類食物。,接觸有毒有害物質(zhì)人群的營(yíng)養(yǎng),多補(bǔ)充維生素   

55、0;  多補(bǔ)充維生素，適當(dāng)提高鐵的供給量，以預(yù)防貧血，并補(bǔ)充一定量的 B族維生素和維生素K 。攝入大量維生素C 可以縮短其出血時(shí)間和凝血時(shí)間。由于苯易造成人體維生素的缺乏，因此接觸笨的工作人員每天應(yīng)額外供應(yīng)維生素C 160毫克和鐵15毫克。B族維生素中的維生素B1、維生素B6 和尼克酸對(duì)治療苯中毒有良好的效果。維生素K 對(duì)苯中毒時(shí)氧化還原過(guò)程的恢復(fù)有顯著的促進(jìn)作用。應(yīng)多食新鮮蔬菜和水果，多用植物油，少用動(dòng)物脂肪。,接觸有

56、毒有害物質(zhì)人群的營(yíng)養(yǎng),多吃有補(bǔ)益作用的食品      多吃些有滋補(bǔ)五臟、強(qiáng)壯益氣、堅(jiān)實(shí)筋骨、耐寒暑的動(dòng)物性食品。可用牛肉、鵪鶉、鴿肉、鹿肉、鵝肉、甲魚(yú)、禽類的肝臟等配合少量中藥，辨證施治。 限制脂肪的攝入量      苯屬于脂溶性有機(jī)溶劑，攝入脂肪過(guò)多可促進(jìn)苯的吸收，增加苯在體內(nèi)的蓄積，并使機(jī)體對(duì)笨的敏感性增加，因而苯作業(yè)人員飲食中脂肪的含

57、量不宜過(guò)高。,接觸有毒有害物質(zhì)人群的營(yíng)養(yǎng),增加碳水化合物的攝入量      碳水化合物能提高機(jī)體對(duì)苯的耐受性，因?yàn)樘妓衔锎x過(guò)程中可以提供重要的解毒劑——葡萄糖醛酸，葡萄糖醛酸在肝、腎等組織內(nèi)可與苯結(jié)合，并隨膽汁排出。 合理烹調(diào)、增進(jìn)食欲      苯作業(yè)人員常會(huì)感到食欲不振，因此在飲食調(diào)配和烹調(diào)方法上應(yīng)盡量做到色、香、味俱全，以增進(jìn)食

58、欲。,接觸有毒有害物質(zhì)人群的營(yíng)養(yǎng),三、汞作業(yè)人員的營(yíng)養(yǎng)保健      汞對(duì)人的危害比較嚴(yán)重，在生產(chǎn)環(huán)境中吸入高濃度汞蒸氣，或因不恰當(dāng)使用含汞藥作為熏蒸劑而吸入高濃度汞蒸氣都會(huì)起急性中毒。,接觸有毒有害物質(zhì)人群的營(yíng)養(yǎng),汞礦井開(kāi)采工和制造溫度計(jì)、壓力計(jì)的工人常接觸汞。少量金屬汞經(jīng)口腔進(jìn)入胃腸道，自糞便排出，無(wú)中毒危險(xiǎn)。汞蒸氣吸入血液后與蛋白質(zhì)的巰基具有特異的親和力，巰基是許多重要生物活性酶的活

59、性中心，汞與巰基結(jié)合可使酶失去活性，因而對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)有明顯的毒害作用，還可表現(xiàn)為口腔炎。,接觸有毒有害物質(zhì)人群的營(yíng)養(yǎng),補(bǔ)充蛋白質(zhì)      汞作業(yè)人員應(yīng)補(bǔ)充足量的蛋白質(zhì)。應(yīng)多提供動(dòng)物蛋白質(zhì)，如蛋、奶、魚(yú)、瘦肉等。因?yàn)閯?dòng)物蛋白質(zhì)中含蛋氨酸較多，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成含巰基的胱氨酸和半胱氨酸，與汞結(jié)合可使體內(nèi)含巰基的酶免受其害。 補(bǔ)充維生素      多

60、補(bǔ)充含維生素C 的食物，可保護(hù)口腔黏膜，防止由汞造成的口腔疾病。,接觸有毒有害物質(zhì)人群的營(yíng)養(yǎng),補(bǔ)充 B 族維生素      多補(bǔ)充富含 B族維生素的食物，可增加食欲、改善造血功能、促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)功能的恢復(fù)。 多吃蔬菜水果      多供給含維生素C 豐富的新鮮蔬菜和水果。每日應(yīng)比常人多增加維生素C 154毫克左右，這對(duì)保護(hù)口腔黏膜和防治汞中毒性

61、口腔病變有一定效果。,接觸有毒有害物質(zhì)人群的營(yíng)養(yǎng),合理烹調(diào)      在飲食烹調(diào)方面，飯菜食應(yīng)細(xì)軟可口，易于消化吸收，還要注重色、香、味，以引起人的食欲。 忌食含類脂質(zhì)的食物      汞作業(yè)人員應(yīng)忌食含類脂質(zhì)的食物，這是因?yàn)楣兹苡谥|(zhì)，它可以通過(guò)含有類脂質(zhì)的細(xì)胞膜作用于內(nèi)臟和神經(jīng)系統(tǒng)。如動(dòng)物肝臟、腎臟、腦、肺等食品都應(yīng)忌食。,接觸有毒有

62、害物質(zhì)人群的營(yíng)養(yǎng),四、接觸放射性物質(zhì)作業(yè)人員的營(yíng)養(yǎng)保健      放射性物質(zhì)，或放射性器械在應(yīng)用戶所產(chǎn)生的 γ射線、β射線、α射線、Χ 射線等，都對(duì)機(jī)體有直接的損傷作用。,接觸有毒有害物質(zhì)人群的營(yíng)養(yǎng),射線的能量能直接破壞機(jī)體組織的蛋白質(zhì)、 核蛋白及酶等，還可造成神經(jīng)內(nèi)分泌系統(tǒng)的調(diào)節(jié)障礙，使機(jī)體物質(zhì)代謝紊亂。如果射線作用于高級(jí)神經(jīng)中樞，還能產(chǎn)生機(jī)能調(diào)節(jié)的異常，使蛋白質(zhì)的分散代謝增加，抑制酶的

63、活性，破壞酶蛋白的結(jié)構(gòu)等。由于射線的危害，使得長(zhǎng)期接觸它的作業(yè)人員經(jīng)常出現(xiàn)頭痛、頭昏、惡心、嘔吐、白血球下降和貧血等癥狀。,接觸有毒有害物質(zhì)人群的營(yíng)養(yǎng),補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)      為了增強(qiáng)放射性物質(zhì)作業(yè)者對(duì)放射性物質(zhì)損害的抵抗能力，對(duì)這類人員必須供給高蛋白餐，尤其是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如雞蛋、大豆、牛奶、瘦肉、動(dòng)物內(nèi)臟等食物，這樣才能使機(jī)體處于蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)良好的狀態(tài)，從而增強(qiáng)機(jī)體對(duì)射線的抵抗力，同時(shí)，

64、也可以及時(shí)補(bǔ)充因放射性損害所引起的組織蛋白質(zhì)的分解。,接觸有毒有害物質(zhì)人群的營(yíng)養(yǎng),補(bǔ)充維生素      補(bǔ)充足量的維生素，尤其是補(bǔ)充含維生素B1、維生素B6、維生素C 和維生素A 豐富的食物，如柑橘、山楂、豬肝、棗及油菜等綠葉蔬菜，可促進(jìn)細(xì)胞間質(zhì)的形成，穩(wěn)定體內(nèi)酶系統(tǒng)的功能，對(duì)抵抗射線的影響亦有較好效果。,接觸有毒有害物質(zhì)人群的營(yíng)養(yǎng),減少脂肪的攝入    &