海底撈進(jìn)軍新加坡遇勞務(wù)難題

1、海底撈進(jìn)軍新加坡遇勞務(wù)難題以星級服務(wù)為特色的海底撈，用兩個(gè)月的試營業(yè)期磨合勞務(wù)問題。這是海底撈進(jìn)軍新加坡的第一課。海底撈將新加坡作為進(jìn)軍海外市場的第一站。華人占七成的新加坡，對火鍋并不陌生，加之在新加坡的中國人對品牌的熟悉度，海底撈的開門紅并不缺人捧場。今年十月，店面還在裝修期間時(shí)，就有一些慕名而來的顧客到訪。試營業(yè)期間，用餐高峰期等上三個(gè)小時(shí)不一定能入座。在海底撈團(tuán)隊(duì)還在探索如何以本地化的姿態(tài)亮出服務(wù)王牌時(shí)，服務(wù)員卻不夠用了。以星級服

2、務(wù)為特色的海底撈，用兩個(gè)月的試營業(yè)期磨合勞務(wù)問題。這是海底撈進(jìn)軍新加坡的第一課?！胺?wù)為王”遭遇“勞務(wù)短缺”“對不起，我們現(xiàn)在無法訂位。真的很抱歉。不過你們可以四五點(diǎn)左右過來，應(yīng)該能很快排上?！焙５讚频碾娫捒头嬖V筆者，“沒辦法，我們因?yàn)榉?wù)人員簽證問題，沒有足夠的人手?！痹缭谑路荩５讚普信苿倓傇谛录悠驴死a頭掛起來時(shí)，筆者就來拜訪過，雖然還在裝修期間，但已有不少人來一探究竟。海底撈的服務(wù)人員會(huì)給你一個(gè)歉意的微笑，然后遞上一包火鍋料

3、作為小禮物。十一月，海底撈開始試營業(yè)，迎來了在新加坡的第一撥客人。晚上店經(jīng)理有時(shí)候也客串服務(wù)員的角色端茶送菜。我們有時(shí)侯忙到凌晨兩三點(diǎn)，第二天早上9點(diǎn)就得精神抖擻地開工?！边@名員工說。“來了新加坡，就得按當(dāng)?shù)氐囊筠k?！焙５讚菩录悠碌旯芾砣藛T告訴筆者，簽證問題到目前為止已基本解決。而在這兩個(gè)月的試營業(yè)期間，這個(gè)問題著實(shí)困擾了海底撈。在這期間，海底撈用一些“小恩小惠”安撫客人：優(yōu)惠券、贈(zèng)送甜品、小禮物，在遇到新手服務(wù)不周，或等待用餐過長時(shí)

4、，這些安慰品也暫時(shí)緩解了客人的情緒。人力成本高企海底撈將店址設(shè)在新加坡的黃金地段：克拉碼頭。該地段屬旅游熱點(diǎn)，臨新加坡河，風(fēng)景獨(dú)好，旁邊是新加坡最熱鬧的酒吧區(qū)、臨河海鮮店。租金不菲。人均消費(fèi)在50新幣左右（約250元人民幣），在新加坡，海底撈的定位自然也屬中高檔餐飲?！澳銈冊滦皆趺礃?？忙不忙？”筆者在海底撈用餐時(shí)，試探布菜的服務(wù)員。“1700左右。其實(shí)不算特別累，一個(gè)人負(fù)責(zé)四桌客人，跟別的店比起來，海底撈對員工的要求更高，需要非常細(xì)心。