食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)人才培養(yǎng)方案

1、食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)人才培養(yǎng)方案335食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)人才培養(yǎng)方案一、專業(yè)名稱與代碼（一）專業(yè)名稱：食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)（二）專業(yè)代碼：590107二、入學(xué)要求高中階段教育畢業(yè)生或具有同等學(xué)力者。三、修業(yè)年限全日制3年。實(shí)行彈性學(xué)制，學(xué)生可通過(guò)學(xué)分認(rèn)定、積累、轉(zhuǎn)換等辦法，在26年內(nèi)完成學(xué)業(yè)。四、職業(yè)面向所屬專業(yè)大類（代碼）所屬專業(yè)類（代碼）對(duì)應(yīng)行業(yè)（代碼）主要職業(yè)類別（代碼）主要崗位類別（或技術(shù)領(lǐng)域）職業(yè)資格證書(shū)或技能等級(jí)證書(shū)舉例食品藥品和糧

2、食大類（59）食品工業(yè)類（5901）食品制造業(yè)（17）食品工程技術(shù)人員（2022800）食品檢驗(yàn)崗位、食品質(zhì)量安全管理崗位、公共營(yíng)養(yǎng)服務(wù)崗位營(yíng)養(yǎng)配餐員五、培養(yǎng)目標(biāo)及培養(yǎng)規(guī)格（一）培養(yǎng)目標(biāo)培養(yǎng)思想政治堅(jiān)定、德技并修、全面發(fā)展，適應(yīng)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)和區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要，具有社會(huì)責(zé)任感、較強(qiáng)的新技術(shù)接受與應(yīng)用能力、良好的職業(yè)道德素質(zhì)，掌握食品理化檢驗(yàn)、微生物檢驗(yàn)、食品質(zhì)量安全管理、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)等知識(shí)和技術(shù)技能，面向食品企業(yè)、質(zhì)檢部門(mén)、衛(wèi)生防疫等領(lǐng)域

3、的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。（二）培養(yǎng)規(guī)格1素質(zhì)（1）思想道德素質(zhì)熱愛(ài)祖國(guó)，擁護(hù)黨的基本路線、方針政策。有民主和法制觀念和公民意識(shí)，遵紀(jì)守法；有理想，有道德，有文化，有紀(jì)律；有為人民服務(wù)，艱苦奮斗，實(shí)干創(chuàng)業(yè)的精神；有正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀。具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和高度的社會(huì)責(zé)任感。（2）科學(xué)文化素質(zhì)掌握本專業(yè)實(shí)際工作所必需的基礎(chǔ)理論和基本技能；有嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)的科學(xué)態(tài)度；具有一定的與專業(yè)有關(guān)的技術(shù)經(jīng)濟(jì)知識(shí)、管理知識(shí)和人文社科知識(shí)；具有良好的文化修養(yǎng)

4、；具有較強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)人才培養(yǎng)方案337⑦具有對(duì)檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行分析和編制檢測(cè)報(bào)告的能力；⑧初步具有計(jì)量器具管理、常規(guī)分析檢測(cè)儀器的保養(yǎng)維護(hù)能力；⑨應(yīng)用食品安全與質(zhì)量控制技術(shù)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行評(píng)價(jià)監(jiān)控的能力。六、典型工作任務(wù)與職業(yè)能力表1典型工作任務(wù)與職業(yè)能力表工作工作崗位典型工作任典型工作任務(wù)職業(yè)職業(yè)能力能力（素（素質(zhì)、知、知識(shí)、能力）、能力）01－01實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備010101選擇實(shí)驗(yàn)用水規(guī)格，能正確儲(chǔ)存實(shí)驗(yàn)用水；010102能正確地選擇和

5、使用分析中所用的化學(xué)試劑；010103能正確配制實(shí)驗(yàn)用各種試液、指示劑、緩沖溶液等；010104能正確配制實(shí)驗(yàn)所用標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液并準(zhǔn)確標(biāo)定；010105能根據(jù)分析檢驗(yàn)要求，確定分析方案并做可行性分析。0102食品原材料、成品和半成品的分析化驗(yàn)，并做詳實(shí)記錄010201能根據(jù)方案選擇正確的化學(xué)分析和儀器分析方法進(jìn)行分析檢驗(yàn)；010202掌握化學(xué)分析、儀器分析和微生物分析的基本原理和方法并能熟練操作各種儀器并進(jìn)行相應(yīng)分析；010203具有查閱

6、、解讀國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)與執(zhí)行能力；010204具有安全意識(shí)和環(huán)保意識(shí)。01食品檢驗(yàn)員0103化驗(yàn)結(jié)果的分析處理，并對(duì)分析方法提出改進(jìn)性建議010301能對(duì)分析檢驗(yàn)數(shù)據(jù)正確處理、準(zhǔn)確分析并書(shū)寫(xiě)分析報(bào)告；010302能找出分析過(guò)程中出現(xiàn)的異常現(xiàn)象的原因，提出改進(jìn)方法；010303能正確處理實(shí)驗(yàn)廢液；010304整理、清洗實(shí)驗(yàn)儀器與試劑等，完成測(cè)后工作。0201企業(yè)產(chǎn)品原材料入廠控制，產(chǎn)品質(zhì)量控制，生產(chǎn)管理020101掌握食品原材料、產(chǎn)品的檢測(cè)技術(shù)；

7、020102熟悉質(zhì)量管理相關(guān)知識(shí)和法律法規(guī)；020103熟悉食品企業(yè)生產(chǎn)規(guī)程，會(huì)編寫(xiě)企業(yè)基本的質(zhì)量體系文件；020104掌握企業(yè)全面質(zhì)量管理及ISO9000基本理論；020105能進(jìn)行生產(chǎn)的現(xiàn)場(chǎng)管理；020106掌握食品安全管理體系和運(yùn)行機(jī)制；020107具有成本意識(shí)和安全意識(shí)。02食品質(zhì)量管理員0202產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證、計(jì)量認(rèn)證020201了解計(jì)量認(rèn)證、實(shí)驗(yàn)室認(rèn)證認(rèn)可程序及知識(shí)；020202能執(zhí)行產(chǎn)品質(zhì)量法、計(jì)量認(rèn)證及相關(guān)知識(shí)；02020