糖類(lèi)的種類(lèi)和功能

1、糖類(lèi)與脂質(zhì),糖類(lèi)的種類(lèi)和功能,不都是甜的。甜度不屬于糖類(lèi)的物理性質(zhì)，它是一種感覺(jué)。甜的不一定是糖，比如：糖精,思考,糖類(lèi)都是甜的？甜能夠作為判斷糖類(lèi)物質(zhì)和非糖物質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)嗎？,糖類(lèi)，又稱(chēng)碳水化合物，是多羥基醛或多羥基酮及其縮聚物和某些衍生物的總稱(chēng)。碳水化合物（carbohydrate）名字的來(lái)由是生物化學(xué)家在先前發(fā)現(xiàn)糖類(lèi)化合物的分子式都能寫(xiě)成Cn(H2O)m，故以為是碳和水的化合物。,鼠李糖(C6H12O5)，是糖嗎？甲醛(CH2O)

2、，是糖嗎？,判斷,Cn(H2O)m已不能作為判斷糖的標(biāo)準(zhǔn)。,糖類(lèi),元素組成：種類(lèi)：,而單糖、二糖、多糖是怎樣區(qū)分的？,C、H、O,單糖、二糖、多糖,多數(shù) H：O＝2:1 ---“碳水化合物”,單糖,不能水解的糖，可直接被細(xì)胞吸收。,六碳糖：葡萄糖、果糖、半乳糖（C6H12O6）,五碳糖：核糖 （C5H10O5）脫氧核糖（C5H10O4）---核酸,,那些糖是動(dòng)植物細(xì)胞共有的糖？,葡萄糖、核糖、脫氧

3、核糖,思考,功能？,葡萄糖,果糖,半乳糖,動(dòng)植物細(xì)胞中都有,動(dòng)植物細(xì)胞中都有,動(dòng)植物細(xì)胞中都有,植物細(xì)胞中,動(dòng)物細(xì)胞中,組成RNA的成分,組成DNA的成分,主要的能源物質(zhì),提供能量,提供能量,返回,核糖C5H10O5,脫氧核糖C5H10O4,C6H12O6,二糖,由兩分子單糖經(jīng)脫水縮合而成,發(fā)芽的小麥、谷粒中含量豐富,那些是動(dòng)物細(xì)胞內(nèi)的糖，那些是植物細(xì)胞內(nèi)的糖？,功能？,麥芽糖,蔗糖,乳糖,發(fā)芽的小麥、谷粒中含量豐富,甘蔗、甜

4、菜中含量豐富,人和動(dòng)物乳汁中含量豐富,水解提供能量,多糖,由許多單糖聚合而成，水解后可生成許多單糖的糖,植物細(xì)胞壁電鏡掃描 纖維素 肌糖原 麥子（淀粉）,功能？,多糖的最終水解產(chǎn)物是什么？,構(gòu)成它們的基本單位都是葡萄糖！,3.多糖（C6 H10 O5 )n ：生物大分子、水解生成多個(gè)單糖 （由

5、許多單糖聚合而成）,構(gòu)成它們的基本單位都是葡萄糖！,肝糖元結(jié)構(gòu),淀粉,纖維素,肝糖原,肌糖原,植物細(xì)胞中,植物細(xì)胞的細(xì)胞壁中,動(dòng)物的肝臟中,動(dòng)物的肌肉組織中,儲(chǔ)存能量,支持保護(hù)細(xì)胞,儲(chǔ)存能量，調(diào)節(jié)血糖,儲(chǔ)存能量,單糖、二糖和多糖的轉(zhuǎn)化過(guò)程,單糖,二糖,多糖,,,,,,糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格的限制，受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食都需定量攝取。為什么？,是因?yàn)槠渲懈缓矸郏矸劢?jīng)消化分解后生成的是葡萄糖。,糖的功能,1、主要能

6、源物質(zhì)（葡萄糖）2、重要的結(jié)構(gòu)物質(zhì)（纖維素、核糖、脫氧核糖）3、能與蛋白質(zhì)等結(jié)合成復(fù)雜化合物，參與細(xì)胞的識(shí)別、細(xì)胞間物質(zhì)運(yùn)輸和免疫功能的調(diào)節(jié)等生命活動(dòng)（糖蛋白）,？,是不是所有的糖類(lèi)都是能源物質(zhì)？,[小試鋒芒]例1、人體細(xì)胞通過(guò)呼吸作用分解糖類(lèi)并釋放能量，主要是利用（ ） A、麥芽糖 B、淀粉 C、葡萄糖 D、蔗糖,C,[小試鋒芒]例2、人在

7、患急性腸胃炎時(shí)渾身乏力，往往采取靜脈輸液治療。（1）輸液中含有葡萄糖，你知道為什么嗎？（2）輸液中能用蔗糖來(lái)代替葡萄糖嗎？試列舉一個(gè)能或不能的理由。,解析： 葡萄糖是細(xì)胞生命活動(dòng)所需的主要能源物質(zhì)，是生命的燃料，它在細(xì)胞內(nèi)氧化分解，放出大量的能量（1g葡萄糖釋放的能量大約為16Kj）。臨床上給病人輸入葡萄糖液，可為病人提供能量。 蔗糖是二糖，必須經(jīng)消化分解成兩分子單糖后才能進(jìn)入人體細(xì)胞。蔗糖可以以口服的

8、方法補(bǔ)充人體能量。,脂質(zhì)的種類(lèi)和功能,教學(xué)目標(biāo),1. 能舉例說(shuō)出脂質(zhì)的種類(lèi)和功能2. 正確使用有關(guān)儀器鑒定生物組織中的脂肪,脂質(zhì)——磷脂,,,脂質(zhì)種類(lèi)和功能,組成元素：主要是C、H、O，有些含有P和N (氧的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于糖類(lèi)，氫的含量更多),2.種類(lèi)： 脂肪 類(lèi)脂(如磷脂、糖脂) 固醇(如維生素D、性激素、膽固醇等）,,3共同特性：不溶于水、

9、溶于有機(jī)溶劑,4生理功能,思考： 熊冬眠時(shí)靠體內(nèi)的什么物質(zhì)提供能量，維持基本的生命活動(dòng)？,分布：大量?jī)?chǔ)存在植物的種子、果實(shí)細(xì)胞和動(dòng)物的脂肪存在于皮下大網(wǎng)膜，腸系膜等部位，駱駝的脂肪存在于駝峰中。,動(dòng)物細(xì)胞中儲(chǔ)存的脂肪（染成橘黃色）,脂肪：最常見(jiàn)的脂質(zhì)。,青椒炒瘦肉涼拌黃瓜白米飯同安封肉麻婆豆腐,在質(zhì)量相同情況下，你知道能量最高的是哪種嗎？,,含有大量脂肪,1g糖原分解,,kJ能量,1g脂肪分解,,kJ能量,,體積小，熱

10、量高（C、H比例高），需氧多,17,39,,良好的儲(chǔ)能物質(zhì),脂肪分子示意圖,儲(chǔ)能,保暖,脂肪還具有保溫作用，分布于內(nèi)臟器官中的脂肪還具有緩沖和減壓的作用。,類(lèi)脂（ C、H、O，往往還含有N 、P ）,磷脂的含量豐富,磷脂（最常見(jiàn)的類(lèi)脂）：構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成 分，也是構(gòu)成多種細(xì)胞器膜的重要成分。,在人和動(dòng)物的腦、卵細(xì)胞、肝臟以及大豆的種子中含量豐富。,類(lèi)脂中的磷脂是構(gòu)成生物膜的重要物質(zhì)，所有細(xì)胞都含有磷脂。,磷脂分子示意圖,,,

11、,,固醇,固醇類(lèi)物質(zhì)，如維生素D、性激素和膽固醇等，在細(xì)胞的營(yíng)養(yǎng)、調(diào)節(jié)和代謝中具有重要功能。,固醇類(lèi)分子示意圖,固醇,,膽固醇：構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分，參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸,性激素：促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育及生殖細(xì)胞的形成,維生素D：能有效的促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣和磷的吸收,膽固醇,性激素,維生素D,細(xì)胞中的脂質(zhì),儲(chǔ)能物質(zhì)／保溫／緩沖／減壓,皮下／大網(wǎng)膜／腸系膜,作用 構(gòu)成細(xì)胞膜和細(xì)胞器膜的重要成分,,分布　腦／卵細(xì)胞／肝臟／大豆種

12、子,膽固醇,性激素,維生素Ｄ,C、H、O（磷脂還有N、P）,組成元素：,課 堂 練 習(xí),1 . 肝糖原經(jīng)過(guò)酶的催化作用，最后水解成 （ ） A.麥芽糖 B.葡萄糖和果糖 C.葡萄糖 D.CO2和H2O,C,2 . 動(dòng)植物體內(nèi)都有的糖是 （

13、） A.葡萄糖、核糖、脫氧核糖 B.葡萄糖和蔗糖 C.葡萄糖、糖元和淀粉 D.葡萄糖、蔗糖和麥芽糖,A,3 . 不能為生命活動(dòng)提供能量的物質(zhì)是 （ ） A.蛋白質(zhì) B.氨基酸 C.肝糖原 D. 纖維素,D,4 . 細(xì)胞中的脂肪的作用是 （ ） A.細(xì)胞膜的主要成分

14、 B.激素的主要成分 C.酶的主要成分 D.儲(chǔ)能的主要物質(zhì),D,5 . 從組成物質(zhì)的主要化學(xué)成分上看，下列面料與 其它三種面料不屬于同類(lèi)的是 （ ） A.棉麻面料 B.絲織面料 C.毛紡面料 D.皮革面料,A,還原性糖：,非還原性糖：,,單糖、麥芽糖、乳糖等,

15、淀粉、蔗糖等,還原性糖的鑒定,還原性糖遇斐林試劑產(chǎn)生磚紅色沉淀。,因此可以用菲林試劑檢測(cè)還原性糖的存在，你都可以用它來(lái)鑒定那些物質(zhì)中的還原性糖？,水果中（蘋(píng)果、橙汁等）、血糖或糖尿病患者的尿糖、,糖尿病人飲食中，米飯、饅頭等主食也需限量，是因?yàn)槠渲懈缓矸?，淀粉?jīng)消化分解后生成的是葡萄糖。,糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格的限制，受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食都需定量攝取。為什么？,思考,,,,,五碳糖,六碳糖,核糖,脫氧核糖,葡萄

16、糖,果糖,半乳糖,麥芽糖,蔗糖,乳糖,淀粉,纖維素,糖原,動(dòng)植物細(xì)胞,植物細(xì)胞,植物細(xì)胞,植物細(xì)胞,動(dòng)物細(xì)胞,動(dòng)物細(xì)胞,動(dòng)物細(xì)胞,植物細(xì)胞,植物細(xì)胞,組成RNA的成分,組成DNA的成分,主要的能源物質(zhì),提供能量,提供能量,都能提供能量,儲(chǔ)存能量,支持保護(hù)細(xì)胞,儲(chǔ)存能量,單糖: 果糖、葡萄糖、半乳糖等；二糖: 蔗糖、麥牙糖、乳糖等；多糖: 淀粉、糖元、纖維素等。,按水解程度分類(lèi)：,糖的分類(lèi)小結(jié),按動(dòng)植物分類(lèi)：,動(dòng)植物細(xì)胞共有的糖

17、：核糖、脫氧核糖、葡萄糖動(dòng)物細(xì)胞特有的糖是：糖原、乳糖植物細(xì)胞特有的糖是：果糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉、纖維素,按功能分類(lèi)：,生物細(xì)胞生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)： 葡萄糖生物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)： 糖原、淀粉參與生物細(xì)胞構(gòu)成的物質(zhì)： 核糖、脫氧核糖、纖維素,按是否具有還原性分類(lèi)：,還原性糖: 單糖、麥芽糖、乳糖等非還原性糖： 淀粉、蔗糖等,課堂鞏固1、下列個(gè)選項(xiàng)中，屬于動(dòng)植物細(xì)胞共有的糖類(lèi)是

18、 A.葡萄糖、核糖、脫氧核糖 B.葡萄糖、淀粉、果糖 C.淀粉、脫氧核糖、乳糖 D.麥芽糖、果糖、乳糖2、當(dāng)兩個(gè)葡萄糖分子結(jié)合形成一分子麥芽糖是，麥芽糖 分子式不是C12H24O12而是C12H22O11，原因是 A.發(fā)生了水解作用 B.發(fā)生了蒸騰作用 C.發(fā)生了同化作用 D.發(fā)生了縮合作用3、在人體

19、的肝臟和骨骼肌中含量較多的糖是 A.乳糖 B.淀粉 C.麥芽糖 D.糖原,4、糖原經(jīng)過(guò)酶的催化作用，最后水解成 A.麥芽糖 B.乳糖 C.葡萄糖 D.CO2和H2O5．下列屬于植物二糖的是A．蔗糖 纖維素 B．麥芽糖 葡萄糖 C．淀粉 纖維素 D．蔗糖 麥芽糖6．下列糖中具有還原性的是A．蔗糖 B．果糖 C

20、．淀粉 D．纖維素7．糖元和淀粉完全水解后的產(chǎn)物分別是A．葡萄糖 葡萄糖 B．葡萄糖 果糖C．核糖 葡萄糖 D．乳糖 果糖,8、植物細(xì)胞和動(dòng)物細(xì)胞中儲(chǔ)藏能量的物質(zhì)依此是（ ）A、纖維素和糖原 B、麥芽糖和乳糖C、淀粉和糖原 D、葡萄糖和纖維素9、有關(guān)多糖的敘述中哪一項(xiàng)是不可能的A．它們是生物的主要能源物質(zhì) B．它們是

21、植物細(xì)胞壁的主要成分C．它們是遺傳信息的載體 D．它們的分子質(zhì)量大,問(wèn)題探討,討論: 1．早上不吃早餐就上課，你的感覺(jué)怎樣？,思考：1.這些食物含有的能量一樣嗎？2.圖中能盡快補(bǔ)充能量的食物是什么？,,能夠?yàn)榧?xì)胞提供能量的物質(zhì)很多, 其中糖類(lèi)是細(xì)胞生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)。,,教學(xué)反思,學(xué)生上課總是在不停的記筆記，這樣的課堂不符合以學(xué)生為中心的教學(xué)理念，沒(méi)有體現(xiàn)學(xué)生的自主性，如何能夠既能夠調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，又能按時(shí)

22、完成教學(xué)任務(wù)，這是擺在我面前的一道難題。什么形式的課堂能夠兩者兼修。 用不同的圖片展示糖，給學(xué)生足夠的感性認(rèn)識(shí)，接著解釋糖的概念。給一個(gè)碳水化合物的通式，學(xué)生就拿它來(lái)作為判斷糖的標(biāo)準(zhǔn)，其實(shí)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)本身就有錯(cuò)誤。,參加運(yùn)動(dòng)會(huì)或其他劇烈活動(dòng)后喝葡萄糖水能盡快地補(bǔ)充能量,補(bǔ)充能量,葡萄糖：生命的燃料,1g葡萄糖完全氧化分解，可釋放16.7KJ的能量。,,與生活中的聯(lián)系： 膽固醇在動(dòng)物性食物中含量豐富，但過(guò)多攝入會(huì)在血管