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文檔簡介
1、平日膳食的幾種主要食物,,漢堡,,橙子,佛手瓜,烤腸,紅豆,米飯,青菜,番茄,草莓,辣椒,牛肉片,紅蘿卜,,,,,,,,,,,討論: 1. 這些食物含有的熱量一 樣嗎? 2.當(dāng)你因劇烈運動消耗大量 能量時,你選何種食物才 能盡快補充能量?為什 么?,第4節(jié) 細胞中的糖類和脂質(zhì),同學(xué)們閱讀課本P30-31“細胞中的糖類”,了解糖類由哪些元素構(gòu)成?糖類可分為幾類?每一種類型的糖類有哪些具體的糖
2、?它們主要存在于哪種生物體上?它們有什么區(qū)別?有什么功能?試用表格歸納整理知識。,一、細胞中的糖類:,(三)糖的主要功能:,(一)糖類的元素組成:,(二)糖的種類:,C、H、O,單糖、二糖、多糖,糖類是主要的能源物質(zhì),,,,,五碳糖,六碳糖,核糖,脫氧核糖,葡萄糖,果糖,半乳糖,動植物細胞,植物細胞,動物細胞,組成RNA,組成DNA,葡萄糖是生命活動的 主要能源物質(zhì),麥芽糖,蔗糖,乳糖,植物細胞,水解為單糖,作為能源物質(zhì),動
3、物細胞,纖維素,淀粉,糖原,植物細胞,植物細胞,動物細胞,細胞壁主要的組成成分,植物細胞主要的儲能物質(zhì),動物細胞主要的儲能物質(zhì),C5H10O5,C5H10O4,C6H12O6,C12H22O11,(C6H10O5)n,動植物細胞,動植物細胞,思考1:單糖、二糖、多糖是怎樣區(qū)分的?,1.單糖:不能水解的糖。2.二糖:由兩分子的單糖脫水縮合而成。,3.多糖:由許多的葡萄糖分子連接而成。,構(gòu)成它們的基本單位都是葡萄糖!,思考2:單糖、二糖
4、和多糖之間怎樣轉(zhuǎn)化?,單糖,二糖,多糖,,,,,,當(dāng)肝糖原儲備較豐富時,人體對某些細菌的毒素的抵抗力會相應(yīng)增強。因此保持肝臟含有豐富的糖原,可起到保護肝臟的作用,并提高了肝臟的正常解毒功能。,,肝糖原,葡萄糖,合成,,肌糖原,思考3:動物體內(nèi)糖原是怎樣形成的?,思考4:葡萄糖的能量如何衡量?,無論是體外燃燒還是體內(nèi)釋放能量,1g葡萄糖釋放的能量大約16KJ。,,討論:日常生活中人們對糖的認識和科學(xué)概念中 對糖的描述一致嗎?
5、,解析:不全一致。 1、糖不全甜,如淀粉是不甜的。甜的不全 是糖,如糖精(人工合成的非糖增甜 劑)、蛇菊苷(天然的非糖增甜劑)。 2、糖全由C、H、O組成。但糖的H與O比不 全為2∶1,如脫氧核糖;H與O比為2∶1 的 化合物也不全是糖,如甲醛(CH2O) 乳酸(C3H6O3)。故“碳水化合物”僅是 一種俗稱,
6、不是嚴格意義上糖類的稱謂,,討論:植物細胞中的纖維素、淀粉,動物肌肉中 的糖原都是多糖,水解后的單糖都是葡萄 糖,但為什么它們的性質(zhì)和功能卻相差那 么多呢?,解析:如同組成金剛石和石墨的成分都是碳,但是它們的物理性質(zhì)和功能卻相差懸殊,這主要是由于分子內(nèi)部排列不同,導(dǎo)致結(jié)構(gòu)不同而造成的,道理相似。,討論:血液中的葡萄糖含量持續(xù)高于160—180 mg/dl ,
7、并伴有糖尿的病癥,主要見于糖尿病患者。他們 的飲食受到嚴格的限制,但受限制的并不僅僅是 甜味食品,米飯和饅頭等主食都需要定量攝取, 為什么呢?,解析:糖尿病人飲食中,米飯、饅頭等主食也需限量,是因其中富含淀粉,淀粉經(jīng)消化分解后生成的是葡萄糖。,,[小試鋒芒]例1、人體細胞通過呼吸作用分解糖類并釋放能量,主要是利用( ) A、麥芽糖 B、淀粉
8、 C、葡萄糖 D、蔗糖,解析:糖類是細胞生命活動的主要能源物質(zhì)。只有那些分子很小的、不能水解的糖類(單糖),才能由細胞外被選擇吸收進人體細胞利用,而其它形式的糖類都需經(jīng)分解成單糖,以單糖形式進入人體細胞。,C,,[小試鋒芒]例2、人在患急性腸胃炎時渾身乏力,往往采取 靜脈輸液治療。(1)輸液中含有葡萄糖,你知道為什么嗎?(2)輸液中能用蔗糖來代替葡萄糖嗎?試列舉 一
9、個能或不能的理由。,解析:(1)葡萄糖是細胞生命活動所需的主要能源物質(zhì),是生 命的燃料,它在細胞內(nèi)氧化分解,放出大量的能量 (1g葡萄糖釋放的能量大約為16Kj)。臨床上給 病人輸入葡萄糖液,可為病人提供能量。(2)蔗糖是二糖,必須經(jīng)消化分解成兩分子單糖后才能 進入人體細胞。蔗糖可以以口服的方法補充人體能 量。,總結(jié):糖的生理功能:①主要的能源物質(zhì):糖的主要功能是供給能量,人體所需能量的70%以上是由糖
10、氧化分解供應(yīng)的。人體內(nèi)作為能源的糖主要是糖元和葡萄糖,糖元是糖的儲存形式,在肝臟和肌肉中含量最多,而葡萄糖是糖的運輸形式。1克葡萄糖在體內(nèi)完全氧化分解,可釋放能量約16KJ。②糖也是組織細胞的重要組成成分:如核糖和脫氧核糖是細胞中核酸的成分;糖與脂類形成的糖脂是組成神經(jīng)組織與細胞膜的重要成分;糖與蛋白質(zhì)結(jié)合的糖蛋白,具有多種復(fù)雜的功能。,,比較:紅燒肥肉、米飯、炒精肉片、辣豆 腐、涼拌黃瓜,在質(zhì)量相同的情況 下
11、,你知道其中含能量最高的食物 是哪種嗎?,紅燒肥肉。該食品中富含脂肪,而1g脂肪釋放的能量高達39KJ。,,細胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì),還具有隔熱、保溫、緩沖和減壓的作用,構(gòu)成生物膜的重要成分,能促進人和動物生殖器官發(fā)育及生殖細胞形成,細胞膜重要成分,參與人血液中脂質(zhì)運輸,能促進人和動物腸道對鈣磷的吸收,多存于植物種子果實、動物脂肪組織,動物腦、卵與大豆種子中較多,動物性食物中含量豐富,由動物性腺分泌形成,動物卵巢中多,人體
12、內(nèi)可由膽固醇轉(zhuǎn)化來,,二、細胞中的脂質(zhì),1. 組成元素:主要是C、H、O,有些含有P和N,2. 種類及功能,脂肪:,磷脂:,固醇:,細胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì),還具有隔熱、保溫、緩沖和減壓的作用,構(gòu)成細胞膜、細胞器膜和核膜的主要成分,包括膽固醇、性激素和維生素D;對人體的代謝起到很重要的調(diào)節(jié)作用,,思考與討論:1、在人和動物體內(nèi),脂肪主要分布在哪些部位?2、有哪些植物脂肪含量比較高?多數(shù)分布在植物的哪些 器官中?,1. 脂肪主要
13、分布在人和動物體內(nèi)的皮下、大網(wǎng)膜和腸系膜等部位。某些動物還在特定的部位儲存脂肪,如駱駝的駝峰。,2. 花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物都含有較高的脂肪,這些植物的脂肪多儲存在它們的種子里。,4、熊在冬眠前大量取食獲得的營養(yǎng),有相當(dāng)多的部分轉(zhuǎn)化為脂肪儲存,既可御寒,也供給冬眠中生命活動所需的能量。,3. 脂肪除了可以儲存大量能量外,還具有隔熱、保溫和緩沖的作用,可以有效地保護動物和人體的內(nèi)臟器官。體內(nèi)脂肪過多,將增加內(nèi)臟器官尤其
14、是心臟負擔(dān),引起多種疾病。,,3、脂肪對細胞和生物體可能有哪些作用?過多呢?4、熊冬眠時靠體內(nèi)的什么物質(zhì)提供能量,維持基本 的生命活動?,[小試鋒芒]有很多人特別控制肥肉等脂肪類食物的攝取量,但對米飯等糖類食品的攝取量不加控制,結(jié)果身體照樣發(fā)胖。由此,你能猜想出人體內(nèi)糖和脂肪的關(guān)系嗎?這個關(guān)系對你養(yǎng)成合理的飲食習(xí)慣有何啟迪?,解析:攝入人體內(nèi)過多的糖,多余的糖可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化 成脂肪儲存,使得人體發(fā)胖。
15、我們在平時飲食 中,應(yīng)合理搭配食品種類,控制好飲食量。,[小試鋒芒] 請分析細胞中的脂質(zhì)分子與糖類分子在化學(xué) 組成、供能方面有何共性和區(qū)別?,解析:共性:均含C、H、O;均是細胞中能源物質(zhì)。區(qū)別:有些脂質(zhì)還含有P、N;氧的含量遠少于 糖類,而氫的含量更多。脂肪是細胞中 良好的儲能物質(zhì),1g脂肪氧化分解可放 出約39kj能量,而糖類是細胞中主要的能
16、 源物質(zhì), 1g糖元氧化分解可放出約17kj能 量。,,[問題討論] 我們熟悉的生物大分子有哪些?它們的基本組成單位分別是什么?,,氨基酸,多糖 蛋白質(zhì) 核酸,,,,生物大分子,基本組成單位,葡萄糖,核苷酸,單 體,多聚體,單體,,:以碳鏈為骨架,碳原子在組成生物大分子中的作用:,,由氨基酸組成的蛋白質(zhì),由葡萄糖組成的淀粉,脫氧核苷酸長鏈,碳是生命的核心元
17、素。無碳,無生命。,一、選擇題1.大雁體內(nèi)的主要能源物質(zhì)和儲能物質(zhì)分別是A.糖元和脂肪 B.脂肪和蛋白質(zhì) C.脂肪和糖元 D.脂肪和脂肪2.細胞中脂肪的主要作用是A.激素的主要成分B.儲能的主要物質(zhì) C.儲能的唯一物質(zhì) D.細胞膜的主要成分3.在人體的肝臟和骨骼肌中含量較多的糖是A.乳糖 B.淀粉 C.糖元 D.麥
18、芽糖,4.動物饑餓或冬眠時,能源物質(zhì)消耗的順序是A.脂肪→ 蛋白質(zhì)→ 糖類 B.脂類→糖類→蛋白質(zhì)C.糖類→脂肪→蛋白質(zhì) D.蛋白質(zhì)→糖類→脂肪5.糖元、核酸、淀粉的基本組成單位分別是A.堿基、單糖、氨基酸 B.葡萄糖、核苷酸、葡萄糖C.葡萄糖、核苷酸、麥芽糖 D.單糖、堿基、葡萄糖6.下列屬于植物二糖的是A.蔗糖 纖維素 B.麥芽糖 葡萄糖 C.淀粉
19、纖維素 D.蔗糖 麥芽糖,7.在人體分泌的內(nèi)分泌激素中,屬于固醇的是A.雄性激素和甲狀腺激素 B.雌性激素和腎上腺皮質(zhì)激素C.生長激素和胰島素 D.胰島素和性激素8.脂肪和糖類都是能源物質(zhì),兩者在體內(nèi)氧化分解時,同質(zhì)量的脂肪和糖類相比A.放能多,耗氧多 B.放能多,耗氧少 C.放能少,耗氧多 D.放能少,耗氧少9.下列糖中具有還原性的是A.蔗糖
20、 B.果糖 C.淀粉 D.纖維素,10.糖元和淀粉完全水解后的產(chǎn)物分別是A.葡萄糖 葡萄糖 B.葡萄糖 果糖C.核糖 葡萄糖 D.乳糖 果糖11.啤酒的成分中主要含有的糖類是A.蔗糖 B.淀粉 C.麥芽糖 D.纖維素12.下列有關(guān)多糖的敘述中哪一項是不可能的
21、A.它們是生物的主要能源物質(zhì) B.它們是植物細胞壁的主要成分C.它們是遺傳信息的載體 D.它們的分子質(zhì)量大,糖類是生物體主要利用的能源物質(zhì),尤其是大腦和神經(jīng)所利用的能源必須由糖類來供應(yīng)。而脂肪是生物體內(nèi)最好的儲備能源。 脂肪是非極性化合物,可以以無水的形式儲存在體內(nèi)。雖然糖原也是動物細胞內(nèi)的儲能物質(zhì),但它是極性化合物,是高度的水合形式,在機體內(nèi)貯存時所占的體積相當(dāng)于同等重量的脂肪所占體積的4倍左
22、右。因此脂肪是一種很“經(jīng)濟”的儲備能源。 與糖類氧化相比,在生物細胞內(nèi)脂肪的氧化速率比糖類慢,而且需要消耗大量氧氣,此外,糖類氧化既可以在有氧條件下也可以在無氧條件下進行,所以對于生物體的生命活動而言,糖類和脂肪都可以作為儲備能源,但是糖類是生物體生命活動利用的主要能源物質(zhì)。,課后拓展題,葡萄糖是不能水解的糖類,它不需要消化可以直接進入細胞內(nèi),因此葡萄糖可以口服也可以靜脈注射;但是蔗糖只能口服而不可以靜脈注射,因為蔗糖是二糖,必
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