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1、分析:我國快餐行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查報告分析:我國快餐行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查報告進入21世紀以來,中國快餐業(yè)取得新的發(fā)展,行業(yè)上下積極實踐,深入探索,注重積累,務(wù)實求進,邁出新的步伐,開辟了中國快餐發(fā)展的新局面。面對新的發(fā)展條件與機遇,如何推進中國快餐業(yè)科學發(fā)展和取得新的進步,這是我們當前面臨的任務(wù)與挑戰(zhàn)。一、行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀特點分析1、中式快餐發(fā)展由感性認識向理性積累階段轉(zhuǎn)化。現(xiàn)代中式快餐在上世紀八十年代末至九十年代的發(fā)展歷程中,廣大企業(yè)勇于實踐、
2、不畏挫折、克服困難、奮發(fā)進取、付出了艱辛努力,在發(fā)展中也體現(xiàn)出了摸索性和沖動型的特點。通過這一階段的實踐,廣大企業(yè)積累了經(jīng)驗,看到了不足,不斷總結(jié)與反思,使中式快餐進入新世紀以來,發(fā)展的更加堅實,以理性積累為主的發(fā)展特征表現(xiàn)的更加明顯:(1)發(fā)展思路更趨客觀性,更加注重從客觀實際出發(fā),減少了發(fā)展中的盲目與沖動;(2)資本投入更趨合理性,企業(yè)講求實效,投入注重回報,發(fā)展注重基礎(chǔ),擴張注重生存;(3)市場連接更趨緊密性,企業(yè)定位更加貼近市場
3、,滿足市場多元化需求;(4)開店分布更趨區(qū)域性,大多企業(yè)先立足當?shù)睾蛥^(qū)域擴展,采取步步為營,逐步推進的策略,取得實效;(5)內(nèi)在積累更趨深層性,加強自身基礎(chǔ)建設(shè)和管理支撐體系建設(shè),不斷積累內(nèi)在功力,追求和維系企業(yè)持久發(fā)展;(6)企業(yè)發(fā)展更趨穩(wěn)定性,大起大落和過于炒作的現(xiàn)象明顯減弱,講求穩(wěn)扎穩(wěn)打、穩(wěn)步發(fā)展和不斷提升。2、快餐的社會和行業(yè)地位得到確立,作用更加突出。隨著社會經(jīng)濟發(fā)展和人民生活水平的不斷提高,人們的餐飲消費觀念逐步改變,外出就
4、餐更趨經(jīng)?;屠硇曰?,選擇性增強,對消費質(zhì)量要求不斷提高,更加追求品牌質(zhì)量、品位特色、衛(wèi)生安全、營養(yǎng)健康和簡便快捷。快餐的社會城市拓展;企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略布局、體系建設(shè)和本土化理念基本完成,“立足中國、融入生活”的思想得到確立;品種開發(fā)調(diào)整力度加大,中式品種的引入和營養(yǎng)內(nèi)涵增強,中西融合的趨勢更加明顯等。5、快餐領(lǐng)域不斷開拓創(chuàng)新,發(fā)展空間繼續(xù)延伸拓展。從近年我國快餐業(yè)的發(fā)展看,快餐需求走向多樣化,快餐企業(yè)經(jīng)營空間不斷拓寬,外延日趨擴大,服務(wù)
5、領(lǐng)域更加寬廣:(1)快餐連鎖店持續(xù)發(fā)展,店態(tài)風格更加豐富,連鎖經(jīng)營穩(wěn)步推進。(2)團體供餐異軍突起,專業(yè)公司不斷發(fā)展壯大,成為市場新的亮點。(3)各地早餐工程紛紛啟動,一批快餐連鎖企業(yè)擔當主力,迅速崛起。(4)送餐和外賣發(fā)展勢頭強勁,市場需求不斷增強,前景廣闊。(5)快餐食品加工發(fā)展速度加快,積極開拓面向家庭的需求服務(wù),受到歡迎。(6)快餐的休閑、便餐色彩有所強化,企業(yè)開拓創(chuàng)新與延伸經(jīng)營力度加強,顯示出我國快餐業(yè)發(fā)展的生機與活力。6、相
6、關(guān)行業(yè)間的聯(lián)合更加深入,產(chǎn)業(yè)連接逐步形成。隨著行業(yè)規(guī)模擴大和企業(yè)實力的增強,快餐業(yè)的產(chǎn)業(yè)化進程邁出新的步伐,為快餐企業(yè)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)保證。主要表現(xiàn)在:快餐企業(yè)的原料采購、種植養(yǎng)殖基地和配餐配送中心建設(shè)增多,連接農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、物流流通和工廠化生產(chǎn)加工與配送能力增強;與相關(guān)的設(shè)備開發(fā)和生產(chǎn)供應(yīng)廠商的合作更加普遍,專項技術(shù)設(shè)備開發(fā)深入推進;企業(yè)與教育院校的聯(lián)合已經(jīng)啟動,在院校定向委托與培養(yǎng)專業(yè)人才取得初步成效;專業(yè)咨詢和培訓機構(gòu)的服務(wù)能力和力度
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