蔗糖水解速率常數(shù)的測(cè)定實(shí)驗(yàn)報(bào)告

1、蔗糖水解速率常數(shù)的測(cè)定蔗糖水解速率常數(shù)的測(cè)定一一實(shí)驗(yàn)?zāi)康模簩?shí)驗(yàn)?zāi)康模?.測(cè)定蔗糖水溶液在H催化下轉(zhuǎn)化反應(yīng)的速度常數(shù)和半衰期。2.掌握旋光儀的使用。二二實(shí)驗(yàn)原理：實(shí)驗(yàn)原理：蔗糖水解反應(yīng)式為：612661262112212OHCOHCOHOHCH??????蔗糖葡萄糖果糖H是催化劑，如果無(wú)H存在，反應(yīng)速度極慢，此反應(yīng)是二級(jí)反應(yīng)。但由于反應(yīng)時(shí)水是大量存在的，整個(gè)反應(yīng)過(guò)程中水的濃度可近似為恒定，因此可視為準(zhǔn)一級(jí)反應(yīng)，反應(yīng)速度方程如下：（18AA

2、kCdtdC??1）式中CA為t時(shí)刻的蔗糖濃度，為反應(yīng)速度常數(shù)。k若令蔗糖起始濃度為CA.0，（181）式積分得：（18ktCCAA?0ln2）由于蔗糖、葡萄糖和果糖都含有不對(duì)稱(chēng)的碳原子，它們都是旋光性物質(zhì)，但它們的旋光能力各不相同，其中蔗糖右旋，比旋光度，葡萄糖右旋，???6.6020?D?比旋光度，果糖左旋，比旋光度，所以隨著反應(yīng)的進(jìn)行，???5.5220?D????9.9120??D?物質(zhì)的旋光度不斷變化，由右旋逐漸變?yōu)樽笮?，故?/p>

3、利用體系在反應(yīng)過(guò)程中旋光度的變化來(lái)量度反應(yīng)的進(jìn)程。旋光度的測(cè)量可使用旋光儀（見(jiàn)第2章常用儀器簡(jiǎn)介2.6.旋光儀）。當(dāng)樣品管長(zhǎng)度，光波波長(zhǎng)、溫度、溶劑等其他條件都不變時(shí)，溶液旋光度α與其中旋光性物質(zhì)濃度C呈線性關(guān)系。（18KC??3）式中比例常數(shù)K與物質(zhì)的旋光能力、溶劑性質(zhì)、樣品管長(zhǎng)度、溫度等有關(guān)。旋光度只有相對(duì)含義，它因?qū)嶒?yàn)條件的不同會(huì)有很大的差異。物質(zhì)的旋光能力可用比旋光度來(lái)度量，比旋光度用下式表示：（18??lCD??1020?4）

4、式中：20為實(shí)驗(yàn)時(shí)的溫度20℃；D是指所用鈉光燈源D線，波長(zhǎng)為589nm；為測(cè)得的旋光度（單位：度）；為樣品管的長(zhǎng)度（單位：厘米）；C為濃度?l1樣品管通常有10厘米和20厘米兩種長(zhǎng)度，一般選用10厘米長(zhǎng)度的，這樣換算成比旋光度時(shí)較方便。但對(duì)于旋光能力較弱或溶液濃度太稀的樣品，需用20厘米長(zhǎng)的樣品管。2旋光度受溫度的影響較敏感，一般來(lái)說(shuō)，旋光度具有負(fù)的溫度系數(shù)，其間不存在簡(jiǎn)單的線性關(guān)系，且隨物質(zhì)的構(gòu)型不同而異，但一般均在（0.01~0.

5、04）度1之間，因此，在精密測(cè)定時(shí)必須用裝有恒溫水夾套的樣品管，恒溫水由超級(jí)恒溫槽循環(huán)控制。3樣品管的玻璃窗片是由光學(xué)玻璃制成的，用螺絲帽蓋及橡皮墊圈擰緊時(shí)，不能擰得過(guò)緊，以不漏水為限，否則，光學(xué)玻璃會(huì)受應(yīng)力而產(chǎn)生一種附加的偏振作用，給測(cè)量造成誤差。4配制蔗糖溶液前，應(yīng)先將其經(jīng)380K烘干。實(shí)驗(yàn)結(jié)束時(shí)，應(yīng)將樣品管洗凈，防止酸腐蝕樣品管蓋。同時(shí)，應(yīng)將錐形瓶洗干凈再干燥，以免發(fā)生碳化。四四數(shù)據(jù)記錄與處理：數(shù)據(jù)記錄與處理：實(shí)驗(yàn)溫度___25℃

6、___________氣壓_____1atm__________α∞_2.25_時(shí)間αtαtα∞lg(αtα∞)2′56″6.608.850.9469432714′44″6.458.70.9395192536′39″6.308.550.9319661158′18″6.158.40.92427928610′08″6.008.250.91645394911′56″5.808.050.9057958813′40″5.607.850.89486

7、965715′52″5.257.50.87506126317′51″4.957.20.85733249619′50″4.807.050.84818911722′23″4.506.750.82930377325′19″4.156.40.80617997428′25″3.856.10.78532983531′42″3.605.850.76715586634′20″3.255.50.74036268937′25″3.055.30.724275