餐飲服務中70個服務細節(jié)

1、餐飲服務中七十個服務細節(jié)餐飲服務中七十個服務細節(jié)餐飲服務中七十個服務細節(jié)餐飲服務中七十個服務細節(jié)餐廳服務既是標準化服務、個性化服務，更是細節(jié)服務、貼心服務，餐廳服務是餐廳有形產品的重要補充和平衡，是顧客對餐廳的關注焦點之一。餐廳服務水平關系到餐廳顧客滿意度的高低，餐廳服務質量決定了餐廳的市場競爭力和經營生存發(fā)展，因此，餐廳服務越來越受到餐飲經營管理者的重視。餐廳服務過程中有很多細節(jié)是需要我們餐廳經營管理者重視、需要我們餐廳服務員踐行的，

2、從餐廳的餐前準備、迎接顧客、點菜服務到餐中服務和餐后結賬等，整個餐廳服務流程中都存在很多需要我們重視的服務細節(jié)，下面就按照餐廳服務流程的操作程序，為大家介紹餐廳服務過程中容易被忽視的餐廳服務細節(jié)。一、餐前準備細節(jié)一、餐前準備細節(jié)1.上班前先檢查自己的儀容儀表。在客人面前，你的形象不屬于個人，而是屬于餐廳。2.上班前想想是否準備好工作用具及前一天遺留工作是否已經準備到位。一個小細節(jié)也許會影響你的服務質量。3.不管是否在自己的工作區(qū)域，只要

3、走過路過，養(yǎng)成隨手撿起地上垃圾的習慣，舉手之勞卻可行大家方便。4.客人未到時，包房內只開一組燈，光線能夠工作即可。如果每個房間每天可以節(jié)約一度電，那么整個樓面每天至少可以節(jié)約六十度電，一個月或一年下來就不是個小數(shù)目了。12.點完菜后要復查臺號內容包括菜品做法、就餐人數(shù)、所點菜品是否準確等。多檢查一遍，會減少很多部門很多人的麻煩。13.如遇到客人同時點口味或原料重復的兩道或多道菜品，但你提示無效時，要在菜單上標五角星以做注釋。要讓你的上級

4、和廚房知道，這是客人的要求，不是重復點菜。四、顧客用餐服務細節(jié)四、顧客用餐服務細節(jié)14.如客人帶有小孩，及時為客人搬來寶寶凳；點菜時，為客人介紹一至兩道適合小朋友的菜品。有時候照顧好顧客的孩子，比照顧好顧客都有用。15.上菜前盡量先檢查菜內是否有異物(如頭發(fā)、玻璃、蟲子、蒼蠅等)，多把一道關卡，就減少一分投訴的可能。就餐廳的利益損失，也許就可以在這一關彌補。16.上菜時要清楚響亮報上菜名并請顧客慢用。這樣做可以讓客人清楚知道自己吃的什么

5、菜。因為不是一位客人點所有一桌菜，報菜名可以讓其他客人了解并記住他喜歡吃的菜，這樣會為餐廳積累下一批客人。17.端菜上桌時，要提醒客人注意，避免將湯汁、酒倒在客人身上。18.上菜要先劃單再移位然后上菜，并考慮下一道菜的上菜位置。19.上菜的服務規(guī)則是左上右撤；倒酒水飲料的規(guī)則是右上右撤。兩者的服務姿勢都是丁字步。20.如果送上來的菜品非客人所點或者未到上菜時機（如冷菜未上熱菜就已上來）要及時退回傳菜部妥善處理。找理由說服客人接受不是聰明