動(dòng)物的消化、吸收與利用

1、動(dòng)物的消化、吸收與利用,一、動(dòng)物對(duì)飼料的消化物理性消化化學(xué)性消化微生物發(fā)酵二、瘤胃及瘤胃發(fā)酵三、營養(yǎng)物質(zhì)的吸收代謝 維持生命活動(dòng) 食物 消化 吸收 貯存（體脂、肝糖元） 代謝

2、 畜產(chǎn)品（肉、奶、毛、蛋,,,,,,,,,反芻動(dòng)物,反芻動(dòng)物（ruminant)來源于拉丁語ruminare，意即再次咀嚼（to chew over again)，反芻動(dòng)物即咀嚼食團(tuán)的偶蹄哺乳動(dòng)物(cud-chewing, even-toed, hooved mammals)。Kingdom—Animal Phylum—Cordata (with a backbone) Class—Mamma

3、ls(produce milk) Subclass—Ungulata(hooved animals) Order—Artiodactyla(even-toed) Suborder—Ruminantia Family or Suborder Genus and Subgebus

4、 Species and Subspecies,反芻動(dòng)物,原獸亞綱（Prototheria) 鴨嘴獸哺乳動(dòng)物 后獸亞綱（Metatheria) 袋鼠 真獸亞綱 （Eutheria) 18目 500種 不反芻亞目 豬科（Suidae)

5、 (Non-ruminantia) 河馬科（Hippopotamidae) 偶蹄目Artiodactyla 駱駝科（Camelidae) 反芻亞目 鹿科（Cervidae) （Ruminantia)

6、 ?？疲˙ovidae)牛科（Bovidae):野牛(Bos gaurus) 黃牛(Bos taurus) 大額牛(Bos frontalis) 牦牛（Poephagus grunniens) 水牛（Bubalus bubalua) 山羊（Capra hircus) 綿羊（Ovis aris) 羚羊（Saiga tatarica),,,,,反芻動(dòng)物,無論是在家養(yǎng)

7、、放養(yǎng)的草食動(dòng)物，還是在野生草食動(dòng)物中，反芻動(dòng)物的數(shù)量是最多的。反芻動(dòng)物種類繁多、體型各異、顏色多樣** Mouse Deer : 體重2—5kg，肩高200—230mm Giraffes：體高超過6m，體重達(dá)1.9t反芻動(dòng)物適應(yīng)性強(qiáng)，分布廣泛** 可適應(yīng)極冷氣候的動(dòng)物如yak、caribou、musk ox 、mountain goat、sheep 潮濕、干燥是熱帶氣候：非洲反芻動(dòng)物** 可適應(yīng)沼澤環(huán)

8、境的動(dòng)物：moose、buffalo、swamp deer、water bucks) 沙漠環(huán)境的動(dòng)物：antelope、sheep、非洲、亞洲品種食物適應(yīng)性廣泛** caribou可采食北極的地衣，giraffes可采食刺槐的葉子** moose 可采食水下3m的水生植物** antelope、deer、goats、sheep喜歡植物的嫩尖和牧草** 水?？梢砸揽刻J葦生存，而其他牛滿足不了維持需要,,,動(dòng)物的消化系

9、統(tǒng),,動(dòng)物的消化系統(tǒng),,動(dòng)物的消化系統(tǒng),,動(dòng)物的消化系統(tǒng),,動(dòng)物的消化系統(tǒng),,動(dòng)物對(duì)飼料的消化,（一）物理性消化物理性消化的方式 牙齒的切（撕）碎 肌胃收縮的切搓（添加沙石） 消化道管壁肌肉運(yùn)動(dòng)的磨爛、壓扁物理性消化的作用 改變飼料粒度，提高在消化道的外流速度 形成多水的食糜，有利于化學(xué)和微生物的消化 通過消化道管壁肌肉運(yùn)動(dòng)，將食糜送入下一個(gè) 部位,動(dòng)物對(duì)飼料的消化,（二）動(dòng)物

10、對(duì)飼料的化學(xué)性消化動(dòng)物對(duì)飼料的化學(xué)性消化主要是酶的消化，酶的消化是高等動(dòng)物的主要消化方式。原生動(dòng)物酶的消化主要是細(xì)胞內(nèi)消化；隨著動(dòng)物的進(jìn)化，逐漸分化為細(xì)胞外消化。細(xì)胞外消化的動(dòng)物，消化道發(fā)生分化，口腔和肌胃以物理消化為主，嗉囊用來貯存食物，真胃和小腸分泌消化液進(jìn)行酶的消化，小腸主要用來吸收。,（二）動(dòng)物對(duì)飼料的化學(xué)性消化,碳水化合物的消化 淀粉

11、 乳糖 蔗糖 神經(jīng)性刺激 食糜進(jìn)入十二指腸 pH下降 AA、脂肪酸唾液

12、淀粉酶 胰泌素 胰酶素 NaHCO3 胰酶 胰淀粉酶復(fù)合刺激 ?-糊精 麥芽糖 麥芽三糖小腸粘膜

13、 糊精酶（麥芽糖酶?a） 乳糖酶 蔗糖酶 刷壯緣表面 麥芽糖酶（II III） 麥芽糖酶IIb

14、 葡萄糖 葡萄糖 葡萄糖 半乳糖 果糖,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,（二）動(dòng)物對(duì)飼料的化學(xué)性消化,蛋白質(zhì)的消化（循序快速進(jìn)行）

15、 蛋白質(zhì) 神經(jīng)刺激 蛋白質(zhì)消化產(chǎn)物 胃酸 食糜 G細(xì)胞 胃泌素 胃液 蛋白質(zhì)變性

16、 胃 胃擴(kuò)張 膽堿能神經(jīng)神經(jīng)放射 胃蛋白酶 （芳香族氨基酸苯丙、酪氨酸氨基端） 胃蛋白酶原

17、 胰蛋白酶 鹽酸、胃蛋白酶 （堿性氨基酸

18、 組、賴氨酸羧基端） 多肽 外切酶 氨肽酶

19、 小腸腸腔 （小腸液） 羧肽酶 氨基酸 小肽

20、 黏膜刷壯緣 小腸黏膜

21、 寡肽酶 寡肽 氨基酸 吸收 吸收 吸收

22、 門靜脈,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,（二）動(dòng)物對(duì)飼料的化學(xué)性消化,脂肪的消化甘油三酯 胰脂肪酶 甘油一酯磷 脂 乳化顆粒 小乳化顆粒

23、 脂肪酸 固醇及其酯 甘油二酯 膽鹽 氨基酸

24、 胰酶素 膽堿 脂肪酸 （膽囊收縮素） 膽囊

25、膽鹽微膠粒 V. 膽固醇、磷脂 膽汁 甘油一酯

26、 脂肪酸 肝 上皮細(xì)胞內(nèi)

27、 吸收運(yùn)轉(zhuǎn),,,,,,,,,,,,,,,,,,,瘤胃及瘤胃發(fā)酵,瘤胃微生物瘤胃環(huán)境飼料在瘤胃中的降解過程瘤胃發(fā)酵的特點(diǎn),瘤胃微生物,瘤胃細(xì)菌

28、 產(chǎn)甲烷菌 瘤胃微生物 瘤胃原蟲 厭氧真菌 少數(shù)噬菌體,,瘤胃細(xì)菌,一．纖維降解細(xì)菌1. 瘤胃球菌(Ruminococcus species)黃化瘤胃球菌（R. flavefacien

29、s） 白色瘤胃球菌（R. albus）2. 產(chǎn)琥珀酸絲狀桿菌(Fibrobacter succinogenes)3．溶纖維丁酸弧菌（Butyrivibrio fibrisolvens） 4. 梭菌屬（Clostridium species） 纖維降解梭菌，如C. cellobioparum, C. longisporum、C. lochheadii、C. aerotolerans和C.chartatabidum；

30、 產(chǎn)氣莢膜梭菌（C. perfingens）和丁酸梭菌(C. butyricum),瘤胃細(xì)菌,纖維分解菌的特點(diǎn)是：(1)對(duì)瘤胃PH最為敏感， PH 6.4～7.0最佳，PH < 6.2 受影響，PH < 6.0 完全停止；(2)纖維分解菌為嚴(yán)格厭養(yǎng)菌；(3)纖維分解菌以主要氮源為飼料在瘤胃降解所產(chǎn)生的氨，但支鏈脂肪酸如異丁酸、異戊酸對(duì)生長速度也很重要。也即纖維分解菌不能完全靠NPN作為其唯一的氮源，必須在日糧中有一

31、定的蛋白質(zhì)或供給足夠的支鏈脂肪酸才能達(dá)到其最大生長速度；(4) 纖維分解菌對(duì)脂肪較為敏感，添加后會(huì)使采食量和消化率下降。這可能是脂肪在纖維表面形成了一層薄膜阻礙了微生物的作用。有的人認(rèn)為，脂肪對(duì)微生物是有毒的。脂肪通過保護(hù)處理，如皂化，可消除這一影響。,二．淀粉降解菌 一些纖維降解菌，如Clostridium lochheadii、產(chǎn)琥珀酸絲狀擬桿菌的一些菌株以及溶纖維丁酸弧菌的大多數(shù)菌株，可以降解淀粉。能降解淀粉的非纖維降解菌:

32、1．牛鏈球菌(Streptococcus bovis) 2.嗜淀粉瘤胃桿菌（Ruminobacter amylophilus）3.普雷沃氏菌(Prevotella species) 短普雷沃氏菌（Prevotella brevis）、布氏普雷沃氏菌（Prevotella bryantii）和Prevotella albensis。4．溶淀粉琥珀酸單胞菌（Succinimonas amylolytica）5．反芻獸新月形單胞菌

33、（Selenomonas ruminantium）6．雙歧桿菌（Bifidobacterium species）瘤胃雙歧桿菌B. ruminale, B. merycicum, B. ruminantium,偽長雙歧桿菌B. pseudolongum，,瘤胃細(xì)菌,瘤胃細(xì)菌,淀粉分解菌的特點(diǎn)是：對(duì)PH敏感性低，PH 5.6～7.0對(duì)淀粉消化速度沒有什么影響，對(duì)VFA比例的影響也不大； 有充足氨存在，細(xì)菌便迅速繁殖； 瘤胃中能利用

34、乳酸的細(xì)菌并不多，但若乳酸超出瘤胃的緩沖能力時(shí)，此類菌就會(huì)占優(yōu)勢(shì)。牛糞鏈球菌緩慢生長，其代謝產(chǎn)物是乙酸鹽和乙醇，但若是快速生長則產(chǎn)生乳酸鹽。有的種類細(xì)菌能夠利用糊精、麥芽糖，但有的不能利用大多數(shù)單糖和雙糖，有的不能直接引發(fā)淀粉發(fā)酵；從纖維性日糧轉(zhuǎn)變成淀粉或蔗糖日糧，會(huì)發(fā)生瘤胃酸中毒（PH＜5.0）.這主要是將乳酸轉(zhuǎn)變成乙戊酸所需微生物種群或濃度不夠，或繁殖速度較慢，且隨PH下降越來越受到抑制； 淀粉在瘤胃的消化速度取決于淀粉類型及其

35、加工方法和溫度。如大麥比玉米快, 烤玉米比碎玉米發(fā)酵更迅速。,瘤胃細(xì)菌,三．半纖維素降解菌 所有纖維降解菌都具有降解半纖維素的能力。能降解木聚糖的有：真細(xì)菌（Eubacterium）、棲瘤胃普雷沃氏菌、溶纖維丁酸弧菌、黃化瘤胃球菌和白色瘤胃球菌。能降解淀粉的有：多毛毛螺菌、螺旋體、棲瘤胃普雷沃氏菌、溶纖維丁酸弧菌、溶糊精琥珀酸弧菌等。1．多毛毛螺菌（Lachospira multipara）(multiparus)2．

36、螺旋體(Spirochaetes) 密螺旋體（Treponema spp.）布氏密螺旋體（Treponema bryantii）糖密螺旋體（T. saccharophilum） 3．溶糊精琥珀酸弧菌(Succinivibrio dextinosolvens)4. 真細(xì)菌（Eubacterium species） 反芻獸真細(xì)菌（E. ruminantium） 溶纖維真細(xì)菌（E. cellulosolvens）。,四

37、．蛋白降解細(xì)菌  除了主要的纖維降解菌外，大多數(shù)瘤胃細(xì)菌都具有某些蛋白酶活性。研究最多的是嗜淀粉瘤胃桿菌（R. amylophilus），溶纖維丁酸弧菌（B. fibrisolvens）和棲瘤胃普雷沃氏菌（P.ruminicola）。嗜淀粉瘤胃桿菌是目前已知的蛋白降解活性最高的菌株之一.Clostridium 、Fusobacterium、Eubacterium, Lachnospira, Selenomonas和Suc

38、cinivibrio等屬的一些菌株也具有蛋白降解活性。過去的研究主要集中于革蘭氏陽性蛋白降解球菌，但是近年Attwood 和 Reilly(1995)發(fā)現(xiàn)，牛鏈球菌也具有高活性的蛋白降解酶。,瘤胃細(xì)菌,瘤胃細(xì)菌,五．脂肪降解菌 目前能降解脂肪的瘤胃細(xì)菌只有脂解厭氧弧桿菌（Anaerovibrio lipolytica）。該菌細(xì)胞呈彎曲的弧桿狀，長1.5µm－4.0µm，直徑0.3 µm－0.

39、5µm。單個(gè)、成對(duì)存在，偶爾聚集成團(tuán)塊。兩端生有單一鞭毛，能游動(dòng)，是嚴(yán)格厭氧型革蘭氏陰性菌。脂解厭氧弧桿菌在瘤胃中的主要作用在于脂肪的分解和乳酸的利用。該菌生長必需一些氨基酸、葉酸、泛酸鹽及鹽酸維生素B6(pyridoxal HCl)，還可利用果糖、三酰甘油酯和磷脂。該菌發(fā)酵產(chǎn)物隨發(fā)酵底物而異：發(fā)酵甘油時(shí)主要產(chǎn)物為丙酸和琥珀酸，還有少量H2和乳酸；發(fā)酵核糖和果糖時(shí)產(chǎn)生乙酸、丙酸和CO2，及少量的琥珀酸、H2和乳酸；D型和L型

40、乳酸被發(fā)酵主要產(chǎn)生乙酸、丙酸和CO2，及少量的琥珀酸和H2。,瘤胃細(xì)菌,六．酸利用菌 1．乳酸利用菌 可利用乳酸的細(xì)菌有：反芻獸新月型單胞菌、埃氏巨球型菌、脂解厭氧弧桿菌和向堿性韋榮氏球菌。1.1 埃氏巨球型菌(Megasphaera elsdenii)1.2向堿性韋榮氏球菌（Veillonella alcalescens）1.3 Propionibacterium acens 1.4 梭桿菌屬 （Fusobac

41、terium） 2. 產(chǎn)琥珀酸弧菌（Vibrio succinogenes） 3．其它的酸利用菌Succiniclasticum ruminisOxalobacter formigenes,七．乳酸產(chǎn)生菌 乳酸是瘤胃中重要的中間產(chǎn)物，它可由很多細(xì)菌產(chǎn)生，但目前一般認(rèn)為瘤胃中產(chǎn)乳酸較多的是牛鏈球菌和乳酸桿菌（Lactobacillus species），還有Mitsuokella multiacidus1．乳酸桿

42、菌（Lactobacillus species）嗜酸乳酸桿菌（L. acidophilus）、干酪乳酸桿菌(L. casei)、發(fā)酵乳酸桿菌 (L. fermentum)、胚芽乳酸桿菌(L. plantarum)、布氏乳酸桿菌(L. buchneri)、短乳酸桿菌(L. brevis)、L. cellobiosus、L. helveticus、L. salivarius等。瘤胃乳酸桿菌（L.ruminis）和小牛乳酸桿菌(L. vi

43、tulinus)。 2．Mitsuokella multiacidus,瘤胃細(xì)菌,八．其它瘤胃細(xì)菌 1. 脫硫弧菌（Desulfovibrio）2. 瘤胃脫硫腸狀菌（Desulfotomaculum ruminis）3. （Oscillspira guillermondii）4. 消化鏈球菌屬（Peptostreptococcous species）,瘤胃細(xì)菌,,產(chǎn)甲烷菌過去一直被誤認(rèn)為是細(xì)菌（又俗稱真細(xì)菌, Eu

44、bacteria），但16S rRNA序列分析發(fā)現(xiàn)產(chǎn)甲烷菌是完全不同于細(xì)菌、系統(tǒng)進(jìn)化獨(dú)特的一類微生物——古菌或古細(xì)菌（Archaea，或俗稱archaebacteria）甲烷短桿菌屬（Methanobrevibacter）、甲烷細(xì)菌屬（Methanobacterium）、甲烷微菌屬（Methanomicrobium）和（Methanosarcina）活動(dòng)甲烷微菌（Methanomicrobium mobile）反芻獸甲烷短桿菌（M

45、ethanobrevibacter ruminantium）甲烷細(xì)菌（Methanobacterium formicicum）（Methanobacterium formicicum） （Methanosarcina barkeri）,瘤胃產(chǎn)甲烷菌（Rumen methanogens）,產(chǎn)甲烷菌的底物及其發(fā)酵反應(yīng)方程式,4H2 + CO2 ? CH4 + 2H2O4HCO2H ? CH4 + 3CO2 + 2H2O4CH3OH

46、 ? 3CH4 + CO2 + 2H2O CH3OH + H2 ? CH4 + H2O4CH3NH2Cl + 2H2O ? 3CH4 + CO2 + 4NH4Cl2(CH3)2NHCl +2H2O ? 3CH4 + CO2 + 4NH4Cl4(CH3)3NHCl + 6 H2O ? 9CH4 + 3CO2 + 4 NH4ClCH3CO2H ? CH4 + CO2,瘤胃原蟲,瘤胃中除了細(xì)菌外，還存在很多個(gè)體較大的微生物。這些大生

47、物過去都被認(rèn)為是原蟲。但后來發(fā)現(xiàn)有些卵形體是大細(xì)菌，有部分帶鞭毛的微生物是瘤胃真菌。瘤胃中確實(shí)存在帶鞭毛的原蟲，稱瘤胃原蟲鞭毛蟲（flagellate protozoa, 簡稱flagellates）。瘤胃中個(gè)體最大、數(shù)量最多、最重要的原蟲是纖毛蟲(ciliate protozoa,簡稱cilliates)。在反芻動(dòng)物的瘤胃內(nèi)還棲息著五種瘤胃鞭毛蟲，雖然種的數(shù)目很少，但它們的密度是比較高的，蟲體很小，其長度只有4－15μm,瘤胃纖毛蟲,

48、瘤胃鞭毛蟲,瘤胃厭氧真菌,酵母和一些好氧真菌也能在厭氧條件下存活，從瘤胃中也能分離到這些真菌，但這些真菌是經(jīng)日糧帶入瘤胃的過路菌，因此在瘤胃中不起作用。在相當(dāng)長的一段時(shí)間內(nèi)，微生物學(xué)家一直認(rèn)為，真菌是好氧微生物，自然界不存在嚴(yán)格厭氧的真菌。由此，人們一直將Liebetanz (1910) 和Braune (1913)在20世紀(jì)初發(fā)現(xiàn)的瘤胃中具有單鞭毛的游動(dòng)孢子認(rèn)為是瘤胃鞭毛原蟲，并將這三類游動(dòng)孢子分別命名為Sphaeromonas co

49、mmunis 、Callimastix frontalis和Piromonas communis。直到1975年，Orpin根據(jù)其在綿羊瘤胃內(nèi)發(fā)現(xiàn)的游動(dòng)孢子的細(xì)胞壁含有幾丁質(zhì)，并且有活動(dòng)階段（孢子）和非活動(dòng)階段（營養(yǎng)體），首次證實(shí)這種帶鞭毛的游動(dòng)孢子為嚴(yán)格厭氧的真菌，而且證實(shí)這種菌的游動(dòng)孢子與Braune (1913)描述的Callimastix frontalis相似，因此用同名命名該真菌。,瘤胃厭氧真菌,普遍性系統(tǒng)發(fā)育樹(三域 D

50、omains)（根據(jù)rRNA序列確定G.J.Olsen and C.R.Woese,1993),細(xì)菌(Bacteria) 古生菌(Archaea) 真核生物(Eucarfa) 綠色非硫細(xì)菌 內(nèi)變形蟲 動(dòng)物

51、 粘菌 螺旋體 格蘭氏 甲烷八疊球菌 真菌 陽性菌

52、 鹽桿菌 變形桿菌 熱球菌 甲烷桿菌 熱原體 植物 熱變形菌 甲烷球菌

53、 纖毛蟲 熱網(wǎng)菌 藍(lán)細(xì)菌 鞭毛蟲 黃桿菌

54、 毛滴蟲 熱袍菌 微孢子蟲 產(chǎn)液菌

55、 雙滴蟲,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,植物界 真菌界 動(dòng)物界 植物界 真菌界 動(dòng)物界

56、 原生生物界 藻 原生動(dòng)物 原生生物界 古細(xì)菌界 真細(xì)菌界 細(xì)菌 原核生

57、物界 (五界系統(tǒng)) （六界系統(tǒng)）植物界 著色生物界 真菌界 動(dòng)物界 原生動(dòng)物界 真核生物域 古始動(dòng)物界 （八界系統(tǒng)）

58、 古細(xì)菌類 真細(xì)菌類 細(xì)菌域,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,蛋白質(zhì)和碳水化合物在瘤胃中降解及微生物蛋白合成,飼料 蛋白質(zhì)

59、碳水化合物（纖維素、半纖維素、淀粉等） 微生物 多肽 ADP 發(fā)酵熱（6-7%） 肽 氨基酸

60、 ATP 甲烷（7-15%） 噯氣 酮酸+氨 氨 （瘤胃—肝循環(huán)） 未降解蛋白質(zhì) 微生物蛋白 VFA

61、 吸收 和碳水化合物 分解 （乙酸、丙酸、丁酸） 瘤胃皺胃 消化酶 VFA

62、 吸收小腸 氨基酸 吸收 氨基酸+葡萄糖

63、 吸收 糞 （未消化蛋白質(zhì)、碳水化合物、代謝糞蛋白質(zhì)等）,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,氮素瘤胃--肝循環(huán),瘤胃尿素等NPN 蛋白質(zhì) 氨 微生物蛋白質(zhì),唾液

64、 尿素 尿素 尿,血液氨,皺胃 小腸,腎,肝,蛋白質(zhì),氨基酸,過瘤胃蛋白質(zhì),飼料,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,瘤胃特征,瘤

65、 不同年齡各胃體積比例（％）胃 動(dòng)物 年齡 網(wǎng)胃 瘤胃 瓣胃 真胃 發(fā) 牛 初生 ---38--- 13 49 育

66、 3個(gè)月 ---54--- 14 32 成年 ---84--- 12 4

67、 初生 8 24 8 60 綿羊 3個(gè)月 11 61 6 22 成年

68、 11 62 5 22 初生 6 23 5 65 白尾鹿 3個(gè)月 8 7