6種蔬菜最宜煲湯

1、6種蔬菜最宜煲湯：冬瓜最好帶皮種蔬菜最宜煲湯：冬瓜最好帶皮蓮藕別用鐵鍋蓮藕別用鐵鍋蓮藕。蓮藕。中醫(yī)認為，生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟后由涼變溫，有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕與蕓豆熬湯，可改善睡眠質量，和排骨一起煲湯能健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補養(yǎng)生。需要提醒的是，長時間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，以避免其氧化變黑。白蘿卜。白蘿卜。白蘿卜有益胃、順氣、消食的功效。它能促進膽汁分泌，幫助消化

2、脂肪，其中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內廢物的排出。因此，白蘿卜跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯，不但補氣順氣，還能減輕油膩感。如果不想白蘿卜的辣味太重，煲湯時蓋子別蓋嚴。土豆。土豆。土豆富含膳食纖維等營養(yǎng)素，吃后可刺激腸道蠕動，能緩解便秘。新鮮土豆煮后在水中仍能保持塊狀，吃起來口感很面，所以適合做湯。最常見的就是西餐中的紅菜湯，也叫羅宋湯，把土豆、胡蘿卜、紫菜頭、洋蔥、牛肉一起煲煮，酸甜開胃。此外，土豆牛肉湯也是最經(jīng)典

3、的搭配之一，其鮮味十足，還能健脾養(yǎng)胃。海帶。海帶。海帶含褐藻膠、海藻酸等物質，可以降壓降脂，對動脈出血也有止血作用。此外，海帶富含多種微量元素，如碘、鐵和鈣等。海帶可分別和豆腐、蝦仁、排骨、花生、豬蹄等搭配煲湯，或者不搭配任何材料，直接用海帶煲湯也是非常鮮美的。冬瓜。冬瓜。人喜歡在湯里放人參等滋補藥材，由于參類含有人參皂甙，煮的過久就會分解，失去補益價值。另外，原料中的維生素也會隨著加熱時間的延長而減少，尤其維生素C在煲湯的時候極容易損

4、失掉，煮20分鐘后，維生素就會流失得差不多了。所以，長時間煲湯后，雖然看上去湯很濃，其實隨著時間的延長，湯中的營養(yǎng)、精華也被悄悄帶走了，同時也會影響湯的鮮味。煲湯別超過一個半小時煲湯別超過一個半小時那么，煲湯到底多長時間比較合適呢？同濟大學營養(yǎng)與保健食品研究所的專家曾專門對此進行了試驗。他們選取了3種有代表性的用來煲湯的食物：蹄膀、草雞和老鴨。經(jīng)過檢測發(fā)現(xiàn)：蹄膀湯中的蛋白質和脂肪含量在加熱半小時后逐漸升高，蛋白質加熱1.5小時、脂肪加熱